Rhubarb yarpaqları yemək üçün təhlükəsizdirmi?

MəZmun

• Oksalik turşusu yüksəkdir
• Rhubarb yarpağından zəhərlənmə nadir hallarda olur
• Alt xətt

Rhubarb, soyuq iqlimdən zövq alan və Şimal-Şərqi Asiya kimi dünyanın dağlıq və mülayim bölgələrində olan bir bitkidir.

Növlər Rheum x hybridum Avropa və Şimali Amerikada ümumiyyətlə yeməli bir tərəvəz kimi yetişdirilir.

Rhuban botanik olaraq bir tərəvəz olsa da, Birləşmiş Ştatlarda meyvə kimi təsnif edilir ().

Tünd qırmızıdan açıq yaşıl rəngə qədər uzanan uzun lifli sapları var. Bunlar çox turş dadlarına görə tez-tez doğranır və şəkərlə bişirilir.

Bu vaxt tünd yaşıl rəngli böyük yarpaqları bir az ispanağa bənzəyir və zəhərli və ya yenilməz olma qorxusu səbəbiylə ümumiyyətlə yeyilmir.

Bu məqalədə rhubarb yarpaqlarının təhlükəsizliyi ilə bağlı lazımlı bütün məlumatlar verilir.

Oksalik turşusu yüksəkdir

Rhubarb yarpaqları oksalik turşusunun yüksək konsentrasiyasına görə yenilməz hesab olunur. Əslində həm gövdələrdə, həm də yarpaqlarda oksalik turşusu var, lakin yarpaqların tərkibi daha yüksəkdir.

Oksalik turşusu, yarpaqlı göyərti, meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, toxum və kakao da daxil olmaqla bir çox bitkidə olan təbii bir maddədir ().

Rhubarb, 3.5 unsiya (100 qram) başına təxminən 570-1.900 mq oksalat ehtiva edir. Yarpaqlar yarpağın 0,5-1,0% -ni təşkil edən ən oksalat ehtiva edir ().

Bədəndə çox miqdarda oksalat hiperoksaluriya kimi bilinən bir vəziyyətə gətirib çıxara bilər, yəni artıq oksalat sidiklə xaric olur. Bu da orqanlarda kalsium oksalat kristallarının yığılmasına səbəb ola bilər ().

Böyrəklərdə bu böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə və nəticədə böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Yüngül rhubarb yarpağı zəhərlənməsinin simptomları arasında bir neçə saat ərzində həll olunan qusma və ishal var. Daha ciddi oksalat toksikliyi boğaz ağrısına, udma çətinliyinə, ürək bulanmasına, qusmağa (bəzən qan daxil olmaqla), ishal və qarın ağrısına səbəb olur ().

Çox ciddi simptomlara böyrək çatışmazlığı, uyuşma, əzələ seğirme və kramp daxildir.

Rhubarb yarpaqları oksalik turşu ehtiva edir ki, bu da orqanlarda yığılmaya və yüksək miqdarda istehlak edildikdə böyrək daşlarına və böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Rhubarb yarpağından zəhərlənmə nadir hallarda olur

Rhubarb yarpaqlarını yeməyin səbəb olduğu ölümcül və ya ölümcül olmayan zəhərlənmə barədə çox az məlumat var.

Bildirilən oksalat üçün ölümcül dozanın bədən çəkisi kilo başına 170 mq (kq başına 375 mq) olduğu təxmin edilir, bu da 154 kiloluq (70 kq) adam üçün təxminən 26.3 qramdır ().

Bu, insanın yarpaqdakı oksalat konsentrasiyasından asılı olaraq potensial olaraq ölümcül bir dozada oksalat üçün 5.7-11.7 funt (2.6-5.3 kq) rhubarb yarpağı yeməsi lazım olduğunu göstərir.

Bununla birlikdə, ölümcül miqdarların daha aşağı suqəbuledici səviyyələrində də bildirildiyi bildirilir (,,).

Birinci Dünya Müharibəsi zamanı insanlara o dövrdə mövcud olmayan tərəvəzlərin əvəzinə rhubarb yarpaqlarını yemələri tövsiyə olundu və bu da bir neçə zəhərlənmə və ölüm xəbərinə səbəb oldu ().

1960-cı illər ərzində zəhərlənmə xəbərləri də var idi, lakin rhubarb yarpaqlarını yemək çox nadir olduğu üçün, son zamanlarda rhubarb yarpaqlarından ölüm xəbərləri yoxdur ().

Bununla birlikdə, oksalik turşusu da olan yüksək miqdarda rhubarb gövdəsi yeməsindən böyrək zədələnməsi halları var.

Əlavə olaraq, bəzi insanlar böyrək daşlarının inkişafına və oksalatlardan böyrək zədələnməsinə daha həssasdır.

Buraya, müəyyən genetik şərtləri olan, həmçinin böyrək zədələnmiş, yüksək C vitamini qəbul edən və ya B6 vitamini çatışmazlığı olan (,,,) insanlar daxildir.

Həm ölümcül, həm də fatal olmayan rhubarb yarpağı zəhərlənməsinin oksalat turşusu deyil, antrakinon qlikozidləri kimi tanınan başqa bir maddənin səbəb ola biləcəyi də irəli sürülmüşdür. Bununla birlikdə, daha çox araşdırmaya ehtiyac var ().

Rhubarb yarpaqlarını yeməkdən zəhərlənmə xəbərləri çox nadirdir. Bəzi insanlar oksalatlardan böyrək problemi inkişafına daha həssas olmasına baxmayaraq, bir şəxs simptomları ortaya çıxarmaq üçün xeyli miqdarda rhubarb yarpağı yeməlidir.

Alt xətt

Rhubarb yarpaqları yüksək miqdarda oksalik turşu ehtiva edir ki, bu da daha yüksək miqdarda yeyildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Zəhərlənmə simptomlarına yüngül mədə-bağırsaq simptomları ilə yanaşı böyrək daşı və böyrək çatışmazlığı kimi daha ciddi problemlər daxildir.

Zəhərlənmə xəbərləri nadir hallarda olsa da, xüsusən böyrək daşı riskini artıran hər hansı bir vəziyyətiniz varsa, rhubarb yarpaqlarını yeməyin ən yaxşısıdır.