Yumurtalıq nədir? Bir tətil içkisi nəzərdən keçirildi

MəZmun

• Eggogun mənşəyi
• Tərkibi və dadı
• Dadı nə kimi
• Eggogun qida tərkibi
• Alkoqol tərkibi
• Təhlükəsizlik narahatlıqları
• Alt xətt

Tətil ocağının ətrafında toplanın və özünüzü bayram günlərində yudumlaya bilərsiniz - ya da istəyirdiniz.

Dünyada, eggnog etmək və içmək qış şənliklərində bütün zənginliyi ilə və bəzən boozness ilə zəngin olmağın bir yoldur.

Tətil partiyası dövrəsini gəzərkən, eggnogun sağlam və ya içməli olduğuna dair sualınız ola bilər.

Bu məqalədə mənşəyi, qidalanma məzmunu və təhlükəsizliyi də daxil olmaqla eggnog araşdırılır.

Eggogun mənşəyi

Yumurtanın ən çox orta əsrlər Avropa bir içki içərisində kökləri olduğuna inanılır. On üçüncü əsrin rahibləri bu qarışıqdan yumurta və əncir əlavə edərək ləzzət aldılar.

17-ci əsrdə şerer ale və ya şərab əvəz etdi. Bu maddələrin - südün, yumurtanın və şirinin - qıt və bahalı olduğunu nəzərə alsaq, mal-qara bayram şənlikləri, daha sonra isə bayramlar və digər xüsusi hallarla əlaqələndirildi.

Posset nəticədə Atlantik okeanı boyunca yol tapdı və müstəmləkə Amerikalılarının sevimlisinə çevrildi. Karib dənizindən siçovul əldə etmək daha asandır və daha əlverişli idi, buna görə də o vaxt eggnog üçün seçim içki oldu.

Eggog adlanmağa başlandığı məqamda bəlli deyil. Bəlli olan budur ki, bəzi amerikalılar öz eqnoglarını o qədər sevirdilər ki, bunun üçün iğtişaş etdilər. 1826-cı ildə yeni təyin olunmuş bir polkovnik West Point kursantlarına spirt istehlak etməyi, almağı və ya saxlamağı maneə törədir.

Miladdan bir neçə gün əvvəl kursantlar eggnogunun alkoqolsuz olacağını və buna görə də viski ilə qaçaq yolla keçdiyini öyrəndilər. Tətil məclisində sərxoş və nizamsız bir şəkildə, daha yuxarılarla qarşıdurma Eggnog Riotu olaraq bilindi və 20 kursantın qovulmasına səbəb oldu.

Əksinə, "rompope" adlandırılan Meksikalı eggnogun 17-ci əsrdə Puebla'dakı bir monastda rahibələrdən meydana gəldiyi deyilir. "Ponche de huevo" adlı bir İspan tətil kokteylinin bir "uyğunlaşma" olduğu düşünülür.

Eggnog'un mənşəyi mübahisəlidir, lakin orta əsrlərə aid bir "Avropa" adlı bir içki içkisi ilə əlaqəli olduğuna inanılır. Nəhayət Atlantik boyu getdi və məşhur Amerika və Meksika uyğunlaşmalarına sahibdir.

Tərkibi və dadı

İnsanlar fəsildə zəng etmək üçün bu şirkin içkisini içir və xoş ləzzətlərə və dekadent qaymaqlılığa cəlb olunurlar.

Ənənəvi olaraq, eggnog süd əsaslı bir yumrudur. Ağır krem, şəkər və südü xam, çırpılmış yumurta sarısı və yumurta ağları ilə birləşdirir (1, 2).

Burbon, viski və ya brendi kimi distillə edilmiş ruhlar tez-tez qarışıqda birləşdirilir - tək və ya kombinasiyada.

Daha tez-tez, eggnog soyudulur, lakin xüsusilə soyuq gecələrdə istilənə bilər.

Dadı nə kimi

Eggnogun dadı dünyanın harada içdiyindən asılı ola bilər (3).

Ənənəvi Amerika resepti vanil notları ilə şirin dadlar verir və yumurtalardan çoxlu və qaymaqlı bir toxuma daşıyır. Daha müasirləri darçın və muskat kimi isti ədviyyatlar əlavə edir.

Puerto Riko versiyalarına hindistan cevizi südü və ya hindistan cevizi suyu əlavə olunur. Bu Puerto Riko reseptinin müasir dəyişiklikləri yumurtaları tamamilə tərk edir və içkini "coquito" adlandırır.

Meksikada bir qarışıq badam pastası və süd ağır qaymağı əvəz edir. Bu versiyaya vanil və darçın kimi ədviyyatlar da daxildir. "Rompope" adlanır.

Dünyadakı eggnog'un ortaq bir maddəsi spirtdir. Eggnog resepti spirt ilə tökülərsə, yuxarıda təsvir olunan ləzzətlər, o dərəcədə təmizlənmiş ruhların ətirləri ilə qarışır (3).

Yumurta, tətil mövsümü ilə əlaqəli bir içki. Adətən xam yumurta sarısı və ağ, həmçinin ağır qaymaq, şəkər və distillə edilmiş içkilər ilə hazırlanır. Dadı müxtəlif ola bilər - isti ədviyyatlardan vanilinədək hindistan cevizi qədər - reseptdən asılı olaraq.

Eggogun qida tərkibi

Yumurta bir ağır içkidir. Əslində, köhnə, ticari, alkoqolsuz bir versiyada xidmət edən 4 unsiya (120 ml), bu qida (4) üçün 200 kalori və 10 qram yağ və ya gündəlik dəyərin (DV) 13% -ni təşkil edir. .

Unutmayın ki, distillə edilmiş ruhların əlavə edilməsi kaloriya məzmununu artırır.

Məsələn, 1 unsiya (30 ml) brendi, populyar bir ruh, 65 kalori əlavə edir. Bir çox resept, hər bir markaya iki dəfə çox miqdarda miqdar tələb edir.

Ticarət eggnogundakı maddələr çox fərqli ola bilər və nəticədə onun qidalandırma profili də dəyişə bilər.

Qida və Dərman İdarəsi (FDA), ticarət ticarəti tərifi ətrafında boş parametrlərə malikdir. Qanuni olaraq 1% yumurta sarısının bərk maddələrini ehtiva edə bilər və hələ də eggnog adlanır. Maraqlıdır ki, tərkibində ən azı 6% südlü yağ olmalıdır (1, 2).

Vegan, Nog Badam Südü kimi adlar altında satılan eggnog alır, kaloridə daha az olur. Soya südü bazası olan İpək Nog 1/2 stəkan (120 ml) xidmət edəndə 90 kalori var (6).

Bu vegan yarpaqları da evdə edilə bilər. Evdə hazırlanmış versiyalarda hindistan cevizi və ya badam südü kimi bir bitki-süd bazasından istifadə olunur və onu ceviz və isti ədviyyatlarla qarışdırın.

Alkoqol tərkibi

Alkoqol istifadə edilərsə, əlavə edilmiş spirt növü ölkə və reseptə görə dəyişə bilər.

Corc Vaşinqtonun resepti məşhur olaraq Yamaykalı rom, şerri, çovdar viski və brendi qarışığını tələb edir.

Digər tərəfdən, Perulu renditions, yalnız Peru markasının bir növü olan pisco əlavə edin. Bu vaxt, Meksika versiyası brendi çağırır.

Buna görə spirt tərkibi, xüsusən də ev reseptlərində fərqlənə bilər.

Brendiya - tüklü eggnogda ümumi seçim - hər unsiya üçün 30 qramdan çox spirt var. Bir çox resept xidmət üçün iki dəfə bu məbləği tələb edir (5).

Kontekst baxımından, Birləşmiş Krallıqda bir standart içki 8 qram spirt ehtiva edir, ABŞ-da isə standart bir içki 14 qram spirt ehtiva edir. Bu təriflər təhlükəsiz istehlak hədləri barədə təlimat vermək üçün hazırlanmışdır (7, 8).

Bu o deməkdir ki, 1 unsiya (30 ml) brendi ilə bişmiş bir egnogunun 4 qram (120 ml) verməsi Birləşmiş Ştatlarda deyil, tam bir içki hesab olunur (5, 7, 8).

Orta miqdarda içki qadınlar üçün gündə bir, kişilər üçün isə iki (9) içki olaraq təyin olunur.

Yumurta, qarışıqda spirt əlavə edildikdə ağır bir içki. Tərkibindəki spirt miqdarı əlavə edilmiş spirt növünə, həmçinin miqdarına görə dəyişə bilər. Vegan yarpaqları adətən kalorilərdə daha azdır.

Təhlükəsizlik narahatlıqları

Xam yumurta sarısı və yumurta ağları ənənəvi eggnog reseptlərindəki əsas maddələrdir. İçki qalınlaşdırır və emulsiya edir.

Bununla birlikdə, xam yumurta məhsulları çirklənə biləcəyi üçün sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər Salmonella. Qida ilə yoluxan xəstəliklər, xüsusilə xərçəng müalicəsi keçirən və ya HİV / AİDS ilə yaşayan insanlar kimi immun sistemi zəif olan insanlar üçün bir narahatlıq ola bilər (10, 11).

Salmonella çubuq şəkilli bakteriyalar ailəsidir. Xüsusilə qida yolu ilə yoluxan xəstəliklərin əsas töhfəsidir Salmonella enteritidis və Salmonella tifimuriyası suşları (10, 11).

Çiy yumurta məhsulları, səbəb olduğu qida yoluxucu xəstəliklərin ən çox yayılmış günahkarlarıdır Salmonella. Bununla birlikdə, ABŞ-da ildə istehsal olunan 20000 yumurtadan yalnız 1-nin çirklənə biləcəyini qeyd etmək lazımdır (12).

Eggnog içindəki spirtin bu patogenlərdən qoruya biləcəyinə inanılır. Bunu təsdiqləyən kifayət qədər elmi dəlil yoxdur (10).

İki mikrobioloq tərəfindən edilən çox qeyri-rəsmi bir araşdırma, bükülmüş eggnoqdakı alkoqolun miqdarının azaldığını müəyyən etdi Salmonella içkinin 3 həftə boyunca 40 ° F (4 ° C) altında soyuducu altında qalmasından sonra.

Eyni təsir daha az müddət saxlanıldığı zaman müşahidə edilmədi. Bununla yanaşı, elm adamları bilərəkdən bir neçə çirklənmiş yumurtanın miqdarında çox miqdarda bakteriya əlavə etdiklərini qeyd etmək lazımdır.

Etibarlı olmaq üçün eggogunuzu içmədən əvvəl qızdırmaq məsləhətdir. Yumurta üçün təhlükəsiz minimum bişirmə temperaturu 140 ° F (60 ° C) -dir. Yumurta sarısını şəkərlə qarışdırmaq, bu qarışığı ən çox patogenlərin (13) öldürəcəyi düşünülən 160 ° F-ə (71 ° C) qədər istiləşməyə imkan verəcəkdir.

Digər seçimlər, pasterizə edilmiş və ya istiliklə işlənmiş yumurtalardan istifadə etmək və ya vegan versiyasına üstünlük verməkdir.

Qeyd edək ki, eggnog mağazasında satın alınan versiyalar pasterizə olunur və istiləşməyə ehtiyac duymur.

Ənənəvi eggnog ilə çirklənə bilən xam yumurta daxildir Salmonella - qida yoluxucu xəstəliklərin ümumi səbəbidir. Etibarlı olmaq üçün içməmişdən əvvəl evdə hazırlanmış qarğıdalı istiləşdirin, pasterizə olunmuş yumurtalardan istifadə edin və ya alternativ alternativlərə üstünlük verin.

Alt xətt

Yumurta, dünyada sevinən bir bayram tətili içki. Onun kökləri orta əsrlər Avropasına qədər çatır.

Adətən xam yumurta sarısı və yumurta ağı, ağır qaymaq, şəkər və ədviyyat ilə hazırlanır. Ayrıca reseptdən asılı olaraq vanil, isti ədviyyat və ya hindistan cevizi qeydləri ola bilər.

Çox vaxt, eggnog, brendi, rom və viski kimi distillə edilmiş ruhlarla tökülür. Bunlar həm ləzzətə, həm də qida profilinə təsir göstərir.

Alkoqolun xam yumurtalarda potensial patogenləri öldürə biləcəyinə inansa da, bunun belə olduğunu göstərən kifayət qədər dəlil yoxdur.

Qida ilə yoluxan xəstəlik sizin üçün xüsusi bir narahatlıqdırsa, evdə hazırlanmış eggnog qarışığının istiləşməsini, pasterizə olunmuş yumurtaların istifadəsini və ya alternativ alternativlər içməyi düşünün.

Seçdiyiniz hər hansı bir şeydən asılı olmayaraq, dəyər verdiyiniz tətillərdə tost yeməyin ən yaxşı yolunu tapa bilərsiniz.