Bu badımcanın sağlamlıq faydaları məhsulun gülməli emojidən daha çox olduğunu sübut edir

MəZmun

• Patlıcan nədir?
• Badımcan qidası
• Patlıcan Sağlamlığının Faydaları
• Oksidləşdirici streslə mübarizə aparır
• Beyin Sağlamlığını dəstəkləyir
• Sağlam həzmi təşviq edir
• Ürək Sağlamlığını qoruyur
• Qan Şəkərini idarə edir
• Doyma hissini artırır
• Badımcanın Potensial Riskləri
• Badımcanı Necə Hazırlamaq və Yemək olar
• Patlıcan Resept Fikirləri
• Üçün nəzərdən keçirin

Yay məhsullarına gəldikdə, badımcanla səhv getmək olmaz. Dərin bənövşəyi çalarları və emojilər vasitəsilə müəyyən evfemizmi ilə tanınan bu tərəvəz təsirli dərəcədə çox yönlüdür. Sandviçlərə xidmət edin, salatlara atın və ya kekslərə əlavə edin. İsti hava tərəvəz də antioksidanlar və liflə doludur, ürəyinizə, bağırsağınıza və daha çoxuna mükəmməl faydalar təqdim edir. Badımcanın boşqabınızda bir yerə layiq olub olmadığına əmin deyilsiniz? Badımcanın sağlamlıq faydaları, həmçinin yay menyunuza badımcan əlavə etməyin yolları üçün oxuyun.

Patlıcan nədir?

Gecə kölgəsi ailəsinin bir hissəsi olaraq, badımcan (aka badımcan) bibər, kartof və pomidorla genetik olaraq əlaqəlidir. Vətəni Cənubi Asiyadır və müxtəlif formalarda, ölçülərdə və rənglərdə böyüyür. ABŞ -da ən çox yayılmış çeşid, Kentucky Universiteti Bitkilərin Müxtəlifləşdirilməsi Mərkəzinə görə, tünd bənövşəyi və oval olan dünyanın badımcanıdır. Patlıcan ümumiyyətlə digər tərəvəzlər kimi hazırlandığı halda (düşünün: buxarda bişmiş, qızardılmış, qızardılmış), Florida Universitetinə görə botanik olaraq meyvələr - giləmeyvə kimi təsnif edilirlər. (Kim bilirdi?)

Badımcan qidası

Lif, kalium, maqnezium, dəmir, C vitamini və B 12 vitamini də daxil olmaqla bir sıra qida maddələri ilə öyünən badımcan tamamilə ulduzlu məhsuldur. 2021 -ci ildə edilən bir araşdırmaya görə, qabığı meyvənin dərisinə bənövşəyi rəng verən antioksidanlar və təbii bitki piqmentləri olan antosiyaninlərlə zəngindir. (BTW, antosiyaninlər də yaban mersini, qırmızı kələm və qarağat, eləcə də kəpənək noxud çayı kimi məhsulların qırmızı və mavi rənglərindən məsuldur.)

Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamentinə görə, bir fincan qaynadılmış badımcanın (~ 99 qram) qidalanma profilidir:

• 35 kalori
• 1 qram protein
• 2 qram yağ
• 9 qram karbohidrat
• 2 qram lif
• 3 qram şəkər

Patlıcan Sağlamlığının Faydaları

Yaxşı, bənövşəyi məhsul qida maddələri ilə doludur - amma bu, sağlamlığınıza necə təsir edir? Qeydə alınmış diyetisyenlere və araşdırmalara görə, badımcanın sağlamlıq faydalarının azalması.

Oksidləşdirici streslə mübarizə aparır

Patlıcan qabığı, ICYDK, sərbəst radikalları (potensial zərərli molekullar) zərərsizləşdirərək bədəni oksidləşdirici stresdən qoruyan antosiyaninlərlə doludur. Gözəl Yeməklər və Şeylər. Yüksək səviyyəli oksidləşdirici stres hüceyrələrə və DNT -yə zərər verə biləcəyi üçün xərçəng, şəkərli diabet və ya ürək xəstəliyi kimi şərtlərin inkişafına kömək edə biləcəyi üçün bu vacibdir. Patlıcan qabığındakı əsas antosiyanin nasunindir və bu barədə bir çox araşdırma aparılmasa da, iki laboratoriya araşdırması, nasunun iltihabı aradan qaldırmağa kömək edə biləcək antioksidan xüsusiyyətlərə malik olduğunu təsbit etdi.

Bu arada, badımcan ətinin tərkibində fenolik turşular kimi tanınan antioksidanlar var. Cənubi Afrika Botanika Jurnalı. Nəşr edilən araşdırmaya görə, fenolik turşular təkcə sərbəst radikalları tapıb zərərsizləşdirmir, həm də bədəndə qoruyucu antioksidant fermentləri stimullaşdırır və badımcanı xüsusilə zəhmli antioksidant qidaya çevirir. Biotexnologiya Hesabatları. (Digər ciddi antioksidanlarla zəngin tərkib? Spirulina.)

Beyin Sağlamlığını dəstəkləyir

Patlıcandakı antioksidanlar oksidləşdirici streslə mübarizə apardığı üçün beyninizi də qoruyur. Jurnalda 2019 -cu il məqaləsinə görə, oksidləşdirici stres Parkinson və Alzheimer kimi nörodejenerativ xəstəliklərə kömək edə bilər. Molekullar. Üstəlik, "insan beyni oksidləşdirici zədələnməyə xüsusilə həssasdır" deyə Kulinariya Təhsili İnstitutunda qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və aşpaz təlimatçısı Susan Greeley, M.S., R.D.N. izah edir. Bu, çoxsaylı səbəblərdən qaynaqlanır, lakin əsasən, beyin işləmək üçün bir çox molekula güvənir. Jurnalda yazılan bir məqaləyə görə, müəyyən bir molekul oksidləşdirici zədələnsə, digər molekulları - və qarşılıqlı əlaqə qurmaq və bir -birinə siqnal göndərmək qabiliyyətini poza bilər. Redoks Biologiyası.

Antioksidanlar beyninizi bu oksidləşdirici stresdən qoruya bilər. Buraya badımcan qabığındakı antosiyaninlər daxildir ki, bunlar "yaddaşı gücləndirməyə və ümumi nevroloji sağlamlığa [həmçinin] fayda verə bilər" deyə qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və Within Nutrition şirkətinin qurucusu Kylie İvanir, M.S., RD ​​qeyd edir. Jurnalda 2019 məqaləsi Antioksidanlar antosiyaninlər və fenolik turşuların neyroprotektiv təsirlər göstərdiyini də paylaşır.

Sağlam həzmi təşviq edir

Xoşbəxt bir həzm sisteminə yol açan "badımcandakı lif, həll olunmayan və həll olunmayan liflərin qarışığıdır", qeydli diyetisyen Tiffany Ma, R.D.N. Həll olunmayan lif bağırsaqda su (və digər mayelərlə) birləşmir. Kaliforniya Universitetinin San Francisco Universitetinə görə, bu, qidanın bağırsaqlardan keçməsini təşviq edir, nəticədə qəbizliyin qarşısını alır və aradan qaldırır. Digər tərəfdən, həll olunan lif edir bağırsaqda H20-də həll olunaraq nəcis əmələ gətirən, qəbizliyi (quru nəcisin yumşaldılması ilə) və ishalın (boş nəcisin bərkidilməsi ilə) yaxşılaşdıran özlü, geləbənzər bir maddə yaradır. Ah, şirin rahatlıq. (Məlumat - Həm də başqa bir yay məhsulu olan qovun ətini kəsərək hər iki növ liflə doldura bilərsiniz.)

Ürək Sağlamlığını qoruyur

Ma ayrıca badımcanı ürək lifləri baxımından sağlam bir qida olaraq dublyaj edir. (Yüksək qan təzyiqi və yüksək xolesterol, Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinə görə ürək xəstəliklərinin əsas risk faktorlarıdır.) Patlıcanlardakı antioksidanlar da əl verə bilər, çünki sərbəst radikallar "aterosklerozun inkişafına və ya damarlarda [ürək xəstəliyinə gətirib çıxara bilən] lövhə yığılması”, - İvanir izah edir. Meyvənin antioksidanları sərbəst radikallarla mübarizə apardıqları üçün aterosklerozdan da qoruya bilirlər, Greeley deyir. Bundan əlavə, badımcan ətində LDL ("pis") xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən antioksidant olan xlorogen turşusu var, İvanir deyir. 2021-ci il elmi araşdırmasına görə, o, qan damarlarınızı rahatlaşdıran bir molekul olan nitrik oksidi artıraraq yüksək qan təzyiqini də azalda bilər.

Qan Şəkərini idarə edir

Patlıcan içərisində olan lif qan şəkərini də sabitləşdirə bilər. "Lif, həzm olunmayan bir qida maddəsidir, yəni bədənimizin onu metabolizə etməsi üçün bir az vaxt lazımdır" deyir Ma. Bu, bədəndəki karbohidratların həzmini və udulmasını ləngidir, Mathis izah edir və beləliklə, tez -tez tip 2 diabet riskinizi artıra bilən qan şəkəri sıçrayışlarının qarşısını alır. Və sonra badımcanda flavonoidlər (başqa bir növ antioksidant) var ki, bunlar tüpürcəkdə olan və karbohidratları şəkərlərə parçalamaqdan məsul olan alfa-amilaza fermentinin fəaliyyətini maneə törədir. Fəaliyyətini maneə törətməklə, flavonoidlər şəkərin udulmasını yavaşlatmağa və öz növbəsində qan şəkərinin yüksəlməsinə kömək edə bilər. İran Təməl Tibb Elmləri Jurnalı.

Doyma hissini artırır

Yenə də lif bu badımcanın sağlamlıq faydasının arxasındadır. Fiber, 2018 -ci il məqaləsinə görə, toxluq hormonlarının salınmasını artırmaqda və nəticədə aclığı (və dürüst olsaq, askı) saxlamaqda mədə boşalmasını və ya fast food -ın mədədən çıxmasını gecikdirir. İvanir deyir ki, sıx bir gündə askıyı cilovlamağa çalışırsınızsa və ya sağlam kilo verməyə və ya baxım etməyə çalışırsınızsa, badımcan kimi liflə zəngin qidalar əla seçimdir. (Əlaqədar: Lifin bu faydaları onu pəhrizinizdə ən vacib qida maddəsi halına gətirir)

Badımcanın Potensial Riskləri

"Ümumiyyətlə, badımcan yemək olduqca təhlükəsizdir" deyir Mathis - əlbəttə ki, nadir, lakin mümkün olan meyvəyə allergiyanız yoxdursa, Greeley qeyd edir. Daha əvvəl heç vaxt badımcan yeməmisiniz və qida allergiyası və ya həssaslığınız yoxdur? Az miqdarda yeməklə başlayın və ürtiker, mədə krampları və ya nəfəs darlığı kimi hər hansı bir qida allergiyası simptomları yaşarsanız dayandırın.

Badımcan da daxil olmaqla gecə kölgəsi ailəsinin üzvləri solanin adlı kimyəvi maddə ehtiva edir. Mathis deyir ki, artrit olanlar da daxil olmaqla bəzi insanlarda iltihabı tetikler, ancaq "bu iddianı dəstəkləyən möhkəm bir dəlil yoxdur" deyir. Yenə də hər hansı bir pisləşmiş simptom görsəniz (düşün: artan iltihab, şişkin və ya ağrılı oynaqlar, badımcan yedikdən sonra ondan qaçınmaq istəyə bilərsiniz, o məsləhət görür.

Badımcanı Necə Hazırlamaq və Yemək olar

Supermarketdə bütün il boyu müxtəlif formalarda badımcan tapa bilərsiniz: Trader Joe's Pomidor və Soğan ilə Yunanıstan Patlıcan kimi çiy, dondurulmuş, qabıqlı və konservli (Alın, iki banka üçün 13 dollar, amazon.com). Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, ən çox yayılmış çeşid tünd bənövşəyi kürə badımcandır, baxmayaraq ki, ağ və ya yaşıl badımcan kimi digər növləri də tapa bilərsiniz. Florida Universitetinə görə, bütün növ badımcanların dadı oxşardır, buna görə də bir -birini əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Yəni, daha kiçik növlər (yəni.nağıl badımcan) qəlyanaltı kimi yaxşı işləyir, daha böyük versiyalar (yəni qlobus badımcan) daha yaxşı bitki əsaslı burgerlər edir.

Dondurucunun koridorunda badımcanı tək başına və ya yeməklərdə, məsələn, dondurulmuş badımcan parmezanı tapa bilərsiniz (Buy It, 8 dollar, target.com). Bütün qablaşdırılmış qidalarda olduğu kimi, etiketdəki natrium səviyyələrini də yoxladığınızdan əmin olun, çünki pəhrizinizdə çoxlu duz qan təzyiqini artıra bilər, Ma izah edir. "Hər xidmət üçün 600 milliqramdan az olması yaxşı bir qaydadır."

Mathis deyir ki, çiy badımcan qaynadılır, qızardılır, buxarlanır, qızardılır, qızardılır və qovrulur. Evdə bir badımcan hazırlamaq üçün onu axan suyun altında yuyun və sonra "uclarını kəsin, [lakin] qida maddələrinin böyük bir hissəsini ehtiva etdiyindən dərini tutduğunuzdan əmin olun" deyə izah edir. Oradan, reseptinizə görə badımcanı dilimlərə, zolaqlara və ya kublara kəsə bilərsiniz.

Ancaq badımcanı çiy yeyə bilərsinizmi? Ma deyir ki, "çiy badımcanın süngər toxuması ilə acı bir dadı var", buna görə də tamamilə təhlükəsiz olsa da, çiy yemək istəməyə bilərsiniz. Badımcan bişirmək bu acı dadı minimuma endirir, lakin acılığını daha da azaltmaq üçün bişdikdən sonra badımcanı yüngülcə duzlaya bilərsiniz. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra hər zamanki kimi reseptinizə əlavə edin.

Patlıcan Resept Fikirləri

Alqı -satqı və hazırlıq işlərini bitirdikdən sonra ən yaxşı hissəsi - badımcan yemək vaxtıdır. Başlamaq üçün bir neçə dadlı badımcan resepti ideyası:

Sandviçlərdə. Patlıcan dilimləri burgerlər üçün mükəmməl ölçü və formadır. Üstəlik, bişmiş badımcan ətli bir quruluşa malikdir və onu ənənəvi ət burgerləri üçün əla alternativ halına gətirir. Yaxud, rahatlaşdırıcı bir vegan yeməyi üçün badımcan səliqəsiz joes cəhd edin.

Qızardılmış yemək kimi. Dadlı dumanlı bir ısırıq üçün ızgaraya badımcan atın. Greeley-dən bir ipucu götürün və sevimli pesto və ya zeytun yağı, balzam sirkəsi və göyərti qarışığı ilə badımcan dairələrini fırçalayın. "Badımcanı isti qril üzərində zəif alov üzərində qoyun və hər tərəfi bişənə qədər qızardın." (Yemək etmək üçün ızgara badımcanı makaron və ya farro ilə birləşdirin.)

Qızardılmış bir tərəf kimi. Qril yoxdur? Problem deyil. Patlıcan dilimlərini yağ və ədviyyatlarla örtün, sonra 400 ° F -də 20 dəqiqə bişirin, İvanir tövsiyə edir. "Hazır olduqda əyləncəli bir garnitür üçün təzə tahini, limon və qabıqlı dəniz duzu ilə bəzəyin" deyir.

Patlıcan Parmesan kimi. Patlıcan, pomidor sousu və otların klassik birləşməsində səhv edə bilməzsiniz. Bir sandviç olaraq və ya makaronla yeyə biləcəyiniz evdə hazırlanan badımcan Parmesan'da sınayın. Digər dadlı seçimlərə badımcan Caprese,

Qəhvələrdə. Bəli, düz oxudunuz. Yağ və ya kərə yağı əvəzinə istifadə edildikdə, badımcanın nəmliyi qəhvəyi balığa ipək toxuması verir. Bu badımcan kekslərini sınayın və özünüz baxın.

Üçün nəzərdən keçirin