Chicory Root haqqında nə bilmək lazımdır

MəZmun

• Əvvəlcə, kasnı kökü nədir?
• Hindiba kökünün faydaları nələrdir?
• Hindiba kökünün başqa mənfi cəhətləri varmı?
• Beləliklə, hindiba kökü istehlak etmək yaxşı bir fikirdirmi?
• Üçün nəzərdən keçirin

Supermarketdə taxıl koridorunda gəzin və ehtimal ki, yüksək lif miqdarı və ya prebiyotik faydaları ilə öyünən məhsullarda kasnı kökü ilə rastlaşacaqsınız. Bəs bu, tam olaraq nədir və sizin üçün yaxşıdır? Bilməli olduğunuz şey budur.

Əvvəlcə, kasnı kökü nədir?

Doğulduğu yer Şimali Afrika, Qərbi Asiya və Avropa olan hindiba (Cichorium intybus) dandelion ailəsinin üzvüdür və əsrlər boyu yeməli yarpaqları və kökləri üçün becərilir. Dandelion yarpaqlarına bənzəyən, bənzər bir acı ləzzətə sahib olan və çiy və ya bişmiş (digər acı yarpaqlı göyərtilərdə olduğu kimi) yeyilən bitkilərlə çox yaxından əlaqəlidir. Köklər, ümumiyyətlə, qidalara toxum (toxum), lif və şirinlik əlavə etmək üçün istifadə olunan bir toz halına gətirilir (taxıl, protein/granola çubuqları və ya əsasən "yüksək lifli" kimi işlənmiş hər hansı bir şey). Zərif şirin dadına və aşağı kalorili təbiətinə görə, o, tez-tez şəkər alternativi və ya tatlandırıcı kimi, məsələn, "sağlam" dondurmalarda və çörək məmulatlarında da istifadə olunur.

Kasnı kökü də üyüdülə bilər, qovrulur və bəzən "Yeni Orlean üslubunda" qəhvə adlanan qəhvəyə bənzər bir içkiyə dəmlənə bilər. Tərkibində əslində kofein yoxdur, lakin "qəhvə genişləndiricisi" və ya qəhvənin az olduğu vaxtlar üçün əvəzedici kimi istifadə edilmişdir. Ancaq bu gün bənzər bir dad istəyən və kafeinsiz içmək istəməyən insanlar üçün qəhvəyə alternativ olaraq daha çox istifadə olunur. Küçənizi səsləndirin? Daimi ole 'qəhvə üyüdülməsi ilə olduğu kimi, həm də solo və ya adi fasulye ilə qarışdırılaraq üyüdülmüş hindiba kökü (qəhvəyə bənzər bir çəlləkdə və ya torbada satın ala bilərsiniz) ilə asanlıqla DIY edə bilərsiniz. (Əlaqəli: Bilmədiyiniz 11 Qəhvə Statistikası)

Hindiba kökünün faydaları nələrdir?

Qeyd edildiyi kimi, hindiba yüksək miqdarda lif ehtiva edir ki, bu da (ən əsası) qidaların sisteminizdən keçməsinə kömək edir, həzmi və yeməyin udulmasını ləngidir. Nəticələr? Həddindən artıq yeməyinizə mane ola biləcək və öz növbənizdə kilo almağa kömək edəcək sabit bir enerji axını və toxluq hissi. (Bax: Lifin Bu Faydaları Onu Diyetinizdə Ən Önəmli Qida Edəcək)

Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) məlumatına görə, bir xam hindiba kökü (təxminən 60 q) təxminən 1 q lifə malikdir. Qovurularaq toz halına gətirilərkən, başqa şeylərə əlavə etmək asan olan konsentrat həll olunan lif mənbəyi təklif edir. Çözünən lif, suda həll olması və su və digər mayelərlə təmasda olduqda jelə bənzər bir maddə meydana gətirməsi ilə əlaqədardır. Bu cür lif doldurmağı təmin edən şey budur - mədə -bağırsaq traktında hərəkət edərkən nəcisin formalaşmasına kömək etməklə yanaşı mədədə fiziki yer tutur. Bu, qəbizliyi aradan qaldırmağa və müntəzəm həzmi dəstəkləməyə kömək edə bilər. (Söz yox, lif də döş xərçəngi riskini azalda bilər.)

Inulin, hindiba kökünün yüzdə 68'ini təşkil edən bir prebiyotik lif növüdürThe Scientific World Journal. Bu səbəbdən hindiba kökü bir əlavə olaraq istifadə edildikdə, onu inulin də adlandırmaq olar. İstehsalçılar, lif tərkibini artırmaq və ya qida məhsulları və əlavələri şirinləşdirmək üçün bu lifi bitkidən çıxarırlar. İnulin həm də əlavə və ya toz şəklində satın alına bilər ki, onu məsələn, bişmiş şirniyyatlara və ya smoothiesə səpə bilərsiniz.

R.D.N., müəllif Keri Gans deyir ki, inulin prebiotik lifdir, o, bəzi həzm faydaları ola bilər.Kiçik dəyişiklik pəhrizi və Forma Məsləhət Şurasının üzvü. "Prebiyotiklər bağırsaqlarımızda olan sağlam bakteriyalar olan probiyotiklər üçün qidadır. Tədqiqatlar probiyotiklər və ümumi həzm sağlamlığımız arasında müsbət əlaqə tapdı." Bağırsaqdakı faydalı probiyotik bakteriyalar üçün yanacaq təmin edərək, inulin sağlam bir mikrobioma yetişdirməyə kömək edir. (Əlaqəli: Qatıq yeməkdən başqa, yaxşı bağırsaq bakteriyalarını gücləndirməyin 7 yolu)

İnsanlar və heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar, inulinin, xüsusilə diabetli insanlarda stabil qan şəkəri səviyyələrini artırmaq və insulin müqavimətini yaxşılaşdırmaq üçün faydalı ola biləcəyini göstərir. Bunun səbəbi, inulinin bədənin şəkərli diabetdə əsas faktor olan karbohidratları necə emal etməsində rol oynayan sağlam bağırsaq bakteriyalarının inkişafına kömək etməsidir. Bağırsaqlarınızın vəziyyəti sağlamlığınızın bir çox digər sahələrinə də (xoşbəxtliyiniz və ümumi psixi sağlamlığınız kimi) təsir göstərir.

Hindiba kökünün başqa mənfi cəhətləri varmı?

Texniki olaraq xoşbəxt bir mədə inkişaf etdirə bilsə də (unutmayın: bu prebiyotik lifdir), inulin bunun əksini də edə bilər və xüsusən də qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (IBS), bağırsaq problemləri və/və ya FODMAP həssaslığı olan bağırsaqlara ziyan vura bilər. . İnulin, fruktan, qısa zəncirli bir karbohidrat və ya FODMAP olaraq bilinən bir lif növüdür və bədəninizin həzm etməsi xüsusilə çətin olur. Dözümlülüyünüzdən asılı olaraq, inulin (və hindiba kökü, inulin ehtiva etdiyi üçün) artan qazlılığa, şişkinliyə, ağrıya və ishala səbəb ola bilər. FODMAP-lara çox yaxşı dözmədiyinizi və ya həssas bir mədəyə sahib olduğunuzu bilirsinizsə, inulin və kasnı kökü üçün etiketləri yoxladığınızdan əmin olun və onları ehtiva edən məhsullardan çəkinin. (Pendir kəsməyi dayandıra bilmirsən? Hey, belə olur. Osurqların sağlamlığın haqqında nə deyir.)

Ayrıca, hindiba kökü lif baxımından yüksək olduğu üçün tədricən rutininizə daxil etməlisiniz. Lif qəbulunuzu çox tez artırdığınız zaman qaz, şişkinlik və ya qarın ağrısı hiss edə bilərsiniz. Az miqdarda hindiba kökü ilə başlayın və hisslərinizə bağlı olaraq bir neçə gün və ya həftə ərzində artırın. Əlavə su içmək və bütün gün ərzində nəmli qalmaq da mədə-bağırsaq traktında hərəkəti davam etdirməyə və potensial narahatlığın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Digər mənfi: Tədqiqatlar göstərir ki, hindiba ragweed və ya ağcaqayın poleninə alerjisi olanlarda oxşar allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Tanış səslənir? Zəhmət olmasa hindiba kökü və inulindən çəkinin.

Nəhayət, açıq görünsə də, yenə də qeyd etmək vacibdir: Əgər siz adi qəhvə əvəzinə kasnı istifadə edirsinizsə, heç olmasa başlanğıcda kofeinin çəkilməsini hiss etsəniz, təəccüblənməyin. (Psst ... burada bir qadın kofeindən imtina edərək səhər insanı oldu.)

Beləliklə, hindiba kökü istehlak etmək yaxşı bir fikirdirmi?

Qısa cavab: asılıdır. Kasnı kökü və digər inulinlə zəngin qidalar yemək lif ehtiyaclarınızı ödəməyə kömək edə bilər. Lakin (!) bu, ömür boyu ehtiyatda saxlamaq üçün yaşıl işıq deyil.

İnulin, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən Ümumiyyətlə Təhlükəsiz (GRAS) olaraq tanınır, yəni yemək təhlükəsizdir, amma kontekst vacibdir. Əlavə liflə doldurulmuş lazımsız qidalar avtomatik olaraq sağlamlaşmır. Protein çubuqları kimi inulin ehtiva edən məhsullara gəldikdə, inulinin niyə əlavə edildiyini və sizin üçün hansı məqsədlə xidmət edə biləcəyini düşünün. Şəkər, sağlam olmayan trans yağlar və ya tələffüz edə bilmədiyiniz bir çox əlavə və ya maddə ilə doludursa, bir addım geri çəkin. Zülal çubuğunuzda nə olduğunu başa düşmək üçün qida elmləri üzrə magistr dərəcəsinə ehtiyacınız olmamalıdır.

M.Hertz, M.A., R.D., C.D.N., "Düşünürəm ki, qablaşdırılmış məhsullarda inulin üçün bir yer var, lakin heç bir halda zərərli hesab edilməməlidir, çünki bəzi müsbət xüsusiyyətlərə malikdir" deyir. "Bununla birlikdə, diyetinizə lif daxil etmək üçün təzə meyvə və tərəvəz əlavə etməyin daha faydalı olacağını iddia edərdim."

Bununla belə, kasnı kökünün istehlakının lif qəbulunu artırmaq və ya əsas prebiyotikləri əldə etmək üçün ağıllı bir yol olduğu zamanlar ola bilər. Məsələn, səyahət etdiyiniz zaman təzə məhsullara məhdud çıxışınız ola bilər və ya gündəlik işinizdən kənarda ola bilərsiniz - hər ikisi həzminizi poza bilər. Bu halda, Now Foods 'Probiotic Defense Veg Kapsulları kimi bir əlavə (Buy It, $16, amazon.com) əlavə edilmiş hindiba kökü lifi ilə gündə tövsiyə olunan 25-35 q lif qəbulunu qarşılaya və sisteminizi hərəkətdə saxlaya bilərsiniz. (Bundan əvvəl oxuyun: Pəhrizinizdə çox lif olması mümkündürmü?)

Hindiba kök tozunu kabızlığı aradan qaldırmaq üçün bir vasitə olaraq saxlamaq da yaxşı bir fikir ola bilər. Rahatlıq əldə etməyin təbii yolu kimi səhər smoothieinizə 1/2-1 çay qaşığı əlavə edin.

Yaxşı bir qayda olaraq, "inulin və ya hindiba kökündən alınan lif gündə 10 qramı keçməməlidir, çünki tək bir lifin çox olması bağırsaq balansını dəyişdirə və narahatlıq yarada bilər" deyir Hertz, bütün qidalardan alınan lifin olduğunu daha çox işlənmiş məhsullardan daha yaxşıdır.

• ByJessica Cording, MS, RD, CDN
• ByJessica Cording, MS, RD, CDN

Üçün nəzərdən keçirin