Soya nədir, faydaları və necə hazırlanmalıdır

MəZmun

• Sağlamlığa faydaları
• 1. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır
• 2. Menopoz və PMS simptomlarını aradan qaldırın
• 3. Müəyyən xərçəng növlərinin qarşısını alın
• 4. Sümük və dəri sağlamlığına diqqət yetirmək
• 5. Qanda şəkərin səviyyəsini tənzimləyin və arıqlamağa kömək edin
• Bəslənmə məlumatları
• Soya və reseptlərdən necə istifadə olunur
• 1. Soya stroganoff resepti
• 2. Soya burger

Soya fasulyesi olaraq da bilinən soya, paxlalılar ailəsinə aid bitki mənşəli protein baxımından zəngin olan, vegeterian pəhrizlərində geniş yeyilən və arıqlamaq üçün ət əvəz etmək üçün ideal bir yağ toxumu.

Bu toxum izoflavonlar kimi fenolik birləşmələrlə zəngindir, vücudu bəzi xroniki xəstəliklərdən qoruya bilər və menopoz əlamətlərini azaltmağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, soya lif, doymamış yağ turşuları, əsasən omeqa-3, aşağı bioloji dəyəri olan proteinlər və bəzi B, C, A və E vitaminləri və maqnezium və kalium kimi minerallarla da zəngindir.

Sağlamlığa faydaları

Soya müxtəlif xüsusiyyətlərinə görə aşağıdakı kimi bir sıra sağlamlıq faydalarına malikdir:

1. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır

Soya, ümumi xolesterol, LDL və trigliseridləri azaltmağa kömək edən lif baxımından zəngin olmaqla yanaşı omeqa-3 və izoflavonlar kimi antioksidantlarla zəngindir. Bu toxum eyni zamanda trombozun yaranmasının qarşısını alır, damarlarda yağ lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və qan təzyiqinin tənzimlənməsinə kömək edir. Bu şəkildə soya tez-tez qəbulu insanın ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər.

2. Menopoz və PMS simptomlarını aradan qaldırın

Isoflavones, normal olaraq bədəndə tapılan bir estrogenə bənzər bir quruluşa və fəaliyyətə malikdir. Bu səbəblə, bu hormon səviyyələrini tənzimləməyə və tarazlaşdırmağa kömək edə bilər, həddindən artıq istilər, gecə tərləmə və əsəbilik kimi ümumi menopozal simptomları aradan qaldırır, həm də PMS olaraq bilinən menstruasiya öncəsi gərginlik əlamətlərinin azalmasına kömək edir. PMS üçün digər ev müalicələrini kəşf edin.

3. Müəyyən xərçəng növlərinin qarşısını alın

Soya, izoflavonlar və omeqa-3-dən əlavə, bədənin hüceyrələrini sərbəst radikalların təsirlərindən qoruyan antioksidan təsir göstərən ligninlər adlanan birləşmələrə də malikdir. Bu səbəblə soya istifadəsi döş, prostat və kolon xərçənginin qarşısının alınması ilə əlaqələndirilir.

4. Sümük və dəri sağlamlığına diqqət yetirmək

Bu paxlalı bitkinin istehlakı da sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edə bilər, çünki sidikdəki kalsiumun xaric olmasını azaldır və bu şəkildə osteoporoz və osteopeniya kimi xəstəliklərin qarşısını alır. Yenə də soya istehlakı, dərinin möhkəmliyini və elastikliyini qorumağa kömək edir, çünki kollagen və hialuron turşusu istehsalını stimullaşdırır.

5. Qanda şəkərin səviyyəsini tənzimləyin və arıqlamağa kömək edin

Tərkibində liflər olduğu üçün soya qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər, çünki şəkərin udulmasını ləngidir və diabetə nəzarət etməyə kömək edir. Bundan əlavə, soya içərisində olan lif və zülallar toxluq hissini artırmağa, iştahanı azaltmağa və kilo verməyə kömək edir.

Bəslənmə məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə 100 q soya məhsulundakı qida tərkibi göstərilir.

Soya və reseptlərdən necə istifadə olunur

Soya bişmiş taxıl, un şəklində və ya ətin əvəzinə istifadə olunan toxumalı protein vasitəsi ilə istehlak edilə bilər. Taxıldan əlavə soya istehlak etməyin digər yolları soya südü və tofudur ki, bu da bu paxlalığın faydalarını gətirir.

Yuxarıda göstərilən digər faydaları əldə etmək üçün gündəlik 85 qr mətbəx sousu, 30 g tofu və ya 1 stəkan soya südü istehlak etməlisiniz. Bununla birlikdə, orqanik soya üstünlük vermək və transgenikdən çəkinmək vacibdir, çünki hüceyrələrin DNT-sində dəyişikliklərin inkişaf etməsi, fetal malformasiyalara və hətta xərçəngə səbəb ola bilər.

1. Soya stroganoff resepti

Tərkibi

• 1 1/2 fincan incə soya proteini;
• 1 orta soğan, doğranmış;
• 3 xörək qaşığı yağ;
• 2 sarımsaq;
• 6 xörək qaşığı göbələk;
• 2 pomidor;
• 5 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 xörək qaşığı xardal;
• 1 kiçik qutu xama işıq;
• Dadmaq üçün duz və cəfəri.

Hazırlıq rejimi

Soya zülalını isti su və soya sousu ilə nəmləndirin. Artıq suyu çıxarın və soya kublarını doğrayın. Yağda soğan və sarımsağı bişirin və soya əlavə edin. Xardal, pomidor və göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Krem və cəfəri qarışdırın və süfrəyə verin.

2. Soya burger

Tərkibi

• 1 kq soya;
• 6 yerkökü;
• 4 orta soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 4 yumurta;
• 400 g çörək qırıntıları;
• 1 çay qaşığı zeytun yağı
• 1 oregano sancması;
• Zövqə görə rəndələnmiş Parmesan;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq rejimi

Soya lobyalarını 3 saat bişdikdən sonra yumşaq olması üçün bir gecə suda saxlayın. Sonra soğan, sarımsaq və yerkökü kəsib qovurmalısınız. Sonra soya paxlalarını bir yerə qoyun və hissələrə qarışdıra bilmək üçün duz və istiot əlavə edin.

Hər şey işləndikdən sonra yumurtaları və yarım çörək qırıntılarını əlavə edin, qarışdırın və sonda yenidən çörək qırıntılarına keçirin. Bu soya əti hamburger şəklində dondurula bilər və ya ızgara edilə bilər.