Tortilla Chips Glutensizdirmi?

MəZmun

• Tortilla cipslərinin çoxu glutensizdir
• Bəzi tortilla cipslərində gluten var
• Tortilla çiplərinizin glutensiz olmasını necə təmin etmək olar
• Əmin olmaq üçün üçüncü tərəf sertifikatlaşdırmasına baxın
• Özünüzdə glutensiz tortilla cipsləri necə hazırlanır
• Alt xətt

Tortilla cips, tortillalardan hazırlanan qəlyanaltı qidalardır, ümumiyyətlə qarğıdalı və ya buğda unundan hazırlanan incə və mayasız düz çörəklərdir.

Bəzi tortilla cipslərində buğda, çovdar, arpa və yazıldığı bir qrup zülal olan gluten ola bilər. Gluten çörəklərin və digər bişmiş məhsulların bir-birinə yapışmasına kömək edir.

Bununla birlikdə, çölyak xəstəliyi, gluten dözümsüzlüyü və ya buğda alerjisi olanlar da daxil olmaqla, müəyyən insanlarda gluten yemək, baş ağrısı və şişkinlikdən bağırsağın zədələnməsi (,) kimi daha ciddi fəsadlara qədər simptomlara səbəb ola bilər.

Bəzi tortilla cipsi glutensiz maddələrdən hazırlanmasına baxmayaraq, bir çox insan bütün tortilla cipslərinin qlütensiz bir pəhrizdə yeyilməsinin təhlükəsiz olub olmadığını düşünür.

Bu məqalədə tortilla cipsinin tərkibində gluten olub-olmadığı və necə əmin olmaq lazım olduğu araşdırılır.

Tortilla cipslərinin çoxu glutensizdir

Tortilla cipsləri ən çox təbii olaraq özü olmayan% 100 üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanır. Qarğıdalı ağ, sarı və ya mavi növlərindən hazırlana bilər.

Buna baxmayaraq, bəzi markalarda həm qarğıdalı, həm də buğda ununun qarışığı ola bilər, yəni özü qlütensiz deyildir.

Qlütensiz tortilla cips, noxud, manyok, amaranth, teff, mərcimək, hindistan cevizi və ya şirin kartof kimi digər dənli və paxlalı bitkilərdən də istifadə edilə bilər.

Əksər tortilla cipsi özü olmayan 100% qarğıdalıdan hazırlanır. Bununla birlikdə, bəzi qarğıdalı tortilla cipslərində buğda unu da ola bilər, bu vəziyyətdə glutensiz deyillər.

Bəzi tortilla cipslərində gluten var

Tortilla cipsləri buğda, çovdar, arpa, tritikale və ya () kimi buğda əsaslı dənlərdən hazırlanırsa, tərkibində gluten var.

• irmik
• yazılıb
• vəziyyət
• buğda giləmeyvəsi
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (xorasan buğda)
• einkorn buğda
• buğda giləmeyvəsi

Çox nüvəli tortilla cipslərində həm tərkibində gluten olan, həm də özü olmayan dənələr ola bilər ki, bu da qlyutana dözə bilməyənlər üçün oxu maddəsi etiketlərini vacib hala gətirir.

Üstəlik, çölyak xəstəliyi, buğda allergiyası və ya gluten həssaslığı olan bəzi insanlar yulaf olan tortilla cipslərindən təsirlənə bilər.

Yulaf glutensizdir, lakin tez-tez buğda bitkilərinin yanında yetişdirilir və ya qarışıq çirklənmə riski yaradan özü də olan tərkibində dənli bitkilər olan müəssisələrdə işlənir ().

Tortilla cipsində buğda, arpa, çovdar, tritikale və ya buğdadan hazırlanmış taxıl ilə hazırlanırsa, tərkibində özü var. Yulaf ehtiva edən tortilla çipləri, qarşılıqlı çirklənmə riski səbəbi ilə glutenə dözməyən bəzi insanlar üçün də problemli ola bilər.

Tortilla çiplərinizin glutensiz olmasını necə təmin etmək olar

Tortilla cipslərinin özü olub-olmadığını müəyyənləşdirmək üçün ilk addım tərkib hissəsinin özü və ya tərkibində qlüten olan taxılların olub olmadığını yoxlamaqdır.

Ən yaxşısı 100% qarğıdalıdan və ya düyü, noxud unu, şirin kartof, teff və ya quinoa kimi glutensiz bir dənədən hazırlanmış tortilla cipsi axtarmaqdır.

Bəzi tortilla cipləri ambalajlarında "glutensiz" deyə bilər, lakin bu məhsulda heç bir gluten olmadığına zəmanət vermir. Çapraz çirklənmə hələ də narahatdır.

Qida və İlaç İdarəsinin glutensiz etiketləmə qaydalarına görə, özü-özlüyünü iddia edən məhsulların tərkibində milyon (ppm) başına 20 hissədən az gluten () olmalıdır.

Bundan əlavə, 2004-cü il Qida Allerjeninin Etiketlənməsi və İstehlakçı Qoruma Qanunu, istehsalçılardan məhsul etiketlərində ümumi qida alerjenlərinin olduğunu elan etmələrini tələb edir ().

Buğda əsas qida allergiyası sayılır və bu səbəbdən məhsullar siyahısında olmalıdır. Bununla birlikdə, buğda yalnız özü olan taxıl deyil və "buğdsuz" bir məhsul mütləq özü olmayan deyil.

Maddələr, qida emalı və özü ilə çirklənmə ilə əlaqəli suallar vermək üçün məhsul istehsalçısı ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Əmin olmaq üçün üçüncü tərəf sertifikatlaşdırmasına baxın

Tortilla cipslərinin və digər məhsulların glutensiz olduğuna əmin olmaq üçün, ambalajında ​​özü olmayan bir üçüncü tərəf möhürünə baxın.

Üçüncü tərəf sertifikatı, məhsulun müstəqil olaraq bir laboratoriyada sınaqdan keçirildiyi və glutensiz olaraq etiketlənmə tələblərinə cavab verdiyi deməkdir. Üçüncü tərəf testləri şirkətə və ya məhsula maddi marağı olmayan tərəflər tərəfindən aparılır.

Tortilla çipləri seçərkən axtarmaq üçün bir neçə üçüncü tərəf glutensiz etiket var.

NSF International-ın özü olmayan sertifikatı məhsulların tərkibində 20 ppm-dən çox gluten olmadığını təsdiqləyir. Bu arada, Gluten İnolerans Qrupunun sertifikalı glutensiz etiketi daha da irəli gedir və məhsulların 10 ppm-dən çox olmamasını tələb edir (7, 8).

Tortilla cipslərindəki tərkib etiketini və allergen siyahısını yoxlayın, tərkibində glutensiz olub olmadığını müəyyən edin. Üçüncü bir şəxs tərəfindən glutensiz sertifikatlaşdırılmış tortilla cipslərinə baxmaq yaxşıdır.

Özünüzdə glutensiz tortilla cipsləri necə hazırlanır

Aşağıdakı addımları izləyərək özünüzü glutensiz tortilla cipsinizi asanlıqla edə bilərsiniz:

1. 100% qarğıdalı tortillalarını üçbucaqlara kəsin.
2. Onları bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın və qarışdırın.
3. Onları bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın.
4. 5-6 dəqiqə 350 ° F (176 ° C) bişirin.
5. Tortillaları çevirin, üzərinə duz səpin və qəhvəyi başlayana qədər 6-8 dəqiqə daha bişirin.
6. Soyumaq üçün onları sobadan çıxarın.

Evdə özünüzdən qəlibsiz tortilla çipsi hazırlamaq çiplərinizin 100% glutensiz olmasını təmin etməyin sadə bir yoludur.

Alt xətt

Ənənəvi tortilla cipsi qarğıdalı ilə hazırlanır, özü də glutensizdir. Bununla birlikdə, bəzi tortilla cipsləri buğda və ya digər gluten tərkibli taxıl istifadə edərək hazırlanır.

Qlütensiz bir pəhriz təqib edirsinizsə, məhsul qablaşdırmasında glutensiz iddialar, özü olan tərkibli maddələr və allergiya siyahıları yoxlayın.

Tortilla çiplərinizdə qlüten olmamasını təmin etməyin ən yaxşı yolu, üçüncü tərəf tərəfindən glutensiz sertifikat almış bir marka almaqdır.