Pələng Fındıqları Nələrdir və Niyə Birdən Hər yerə Getirlər?

MəZmun

• Hər halda, Tiger Nuts nədir?
• Beləliklə, Pələng qoz-fındıqları bu günlərdə niyə bu qədər populyardır?
• Pələng Fındıqlarını Necə Seçib Yeyə bilərsiniz
• Üçün nəzərdən keçirin

İlk baxışda pələng qoz -fındıqları qəhvəyi rəngli qarbanzo lobya kimi görünə bilər. Ancaq ilk təəssüratların sizi aldatmasına imkan verməyin, çünki onlar heç də paxlalı deyillər nə də qoz -fındıq Bununla birlikdə, hazırda sağlamlıq qida səhnəsində trend olan yüksək lifli vegan qəlyanaltılardır. Maraqlıdır? Qarşıda, pələng qoz-fındıqları haqqında öyrənin, üstəlik, onları sınamaqda maraqlısınızsa, nə bilmək lazımdır.

Hər halda, Tiger Nuts nədir?

Adlarına baxmayaraq, pələng fındıqları əslində fındıq deyil. Daha doğrusu, onlar dünyanın tropik və Aralıq dənizi bölgələrində inkişaf edən kiçik kök tərəvəzləri və ya kök yumrularıdır (kartof və yams kimi) The Scientific World Journal. Demək olar ki, mərmər ölçülü tərəvəzlər-BTW, chufa (ispan dilində), sarı fındıq və torpaq badamı da daxil olmaqla müxtəlif adlarla tanınır-bütün dünyada yetişdirilir.

Oh, və işdə budur: pələng qoz -fındıqları qoz -fındıq olmasa da etmək badam və ya pekanı xatırladan şirin, qozlu ləzzətlə öyünür, Jenna Appel, MS, RD, LDN, qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və Appel Nutrition Inc-in qurucusu. Kök yumruları həm də bol miqdarda kalium, kalsium, dəmir, 2015-ci ildə nəşr olunan məqaləyə görə E vitamini və maqnezium Kimyada Analitik Metodlar Jurnalı. Araşdırmalar göstərir ki, pələng fındıqları həm də qan xolesterolunu aşağı saldığı və ürək xəstəliyi riskini azaltdığı aşkar edilmiş doymamış (aka "yaxşı") yağlarla zəngindir.

Səhv olaraq, işlərin düzgün getməsinə gəldikdə, pələng qozları sizi əhatə edir. Onlar təkcə liflə dolu deyil (qan şəkəri səviyyələrini idarə etməyə, xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edə bilər), həm də həzm fermentləri tərəfindən parçalana bilməyən davamlı nişasta, bir növ karbohidrat ehtiva edir. Bunun əvəzinə lif kimi davranır və qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Maya Fellerə görə, MS, R.D., C.D.N., bağırsağınızdakı faydalı bakteriyaları qidalandırır və bununla da qidaların sisteminizdə hərəkət etməsinə kömək edir. Bu prebiyotik güc həmçinin ümumi xoşbəxt və sağlam bağırsağa kömək edə bilər ki, bu da öz növbəsində toxunulmazlıq, xolesterolun tənzimlənməsi və sinir hüceyrələrinin istehsalı da daxil olmaqla bir sıra bədən funksiyalarını qorumağa kömək edə bilər, Feller izah edir. (Daha çox bax: Bağırsaq sağlamlığınızı necə yaxşılaşdırmaq olar - və nə üçün vacibdir, bir qastroenteroloqa görə)

İndi mən sizin nə düşündüyünüzü bilirəm: Bu, əladır və hər şeydən başqa nə qədər lif, zülal, [buraya qida maddəsi daxil edin] həqiqətən belə kiçik bir paketdə ola bilər? Görünür, bir az. Qarşıda, Üzvi Əkizlərin xam, dilimlənmiş pələng qozlarından 1 unsiya porsiyon (Alın, 9 dollar, amazon.com):

• 150 kalori
• 2 qram protein
• 7 qram yağ
• 19 qram karbohidrat
• 10 qram lif
• 6 qram şəkər

Beləliklə, Pələng qoz-fındıqları bu günlərdə niyə bu qədər populyardır?

Pələng fındıqları radarınıza son zamanlarda atılsa da, kök tərəvəzlər tamamilə yeni deyil - əslində ondan uzaqdır. Əslində, pələng qoz-fındıqları o qədər sevimli tərkib hissəsi idi ki, onlar eramızdan əvvəl dördüncü minillikdə basdırılmış misirlilərlə birlikdə gömülmüş və kəşf edilmişdir. nəşr olunan araşdırmalara görə, eramızdan əvvəl V əsrə qədər İqtisadi biologiya. Tərcümə: Bu kök yumruları pərəstişkarlarının sevimlisidir bir müddət.

Feller deyir ki, onlar Meksika və Qərbi Afrika yeməkləri də daxil olmaqla müxtəlif mətbəxlərdə əsas maddələr hesab olunur. İspaniyada pələng qozlarından yüz illərdir istifadə olunur (13-cü əsrdən bəri, NPR) yayda tez-tez istifadə edilən horchata de chufa (aka pələng qozu südü) kimi tanınan soyuq, qaymaqlı içki hazırlamaq.

Feller deyir ki, bu yaxınlarda "pələng qoz-fındıqları əla qida profilinə görə diqqət çəkib".Appel deyir ki, onların yüksək lif tərkibi xüsusilə cəlbedicidir, çünki bu, bağırsaq sağlamlığı üçün xüsusilə faydalıdır - insanların daha çox diqqət yetirdiyi sağlamlıq sahəsi. Yuxarıdakı ICYMI, pələng qoz-fındıqları bədənin həzm edə bilmədiyi lifləri ehtiva edir. Beləliklə, o, "aşağı həzm traktına gedir və burada sağlam bakteriyaların böyüməsinə kömək etmək üçün qida mənbəyinə çevrilir" deyir Appel. Üstəlik, "istehlakçılar [emal edilmiş] qidalardan çox, qəlyanaltılar üçün daha təbii, tam qida variantlarını axtarırlar" deyə Appel əlavə edir. Və təxmin et nə? Tiger fındıqları qanun layihəsinə uyğundur-üstəlik, onlar da təbii olaraq vegan və qlütensizdirlər.

Həm də unutmaq lazım deyil ki, pələng qoz-fındıqları bir qədər asanlıqla köpüklü, südlü içkiyə çevrilə bilər, onu onlayn olaraq kiçik karton qutulara qoya bilərsiniz (Alın, 14 dollar, amazon.com). İspan qida bloquna görə, 24 saat, onları su, tatlandırıcılar və ləzzətlər (məsələn, darçın) ilə qarışdırın, sonra qarışığı ələkdən süzün, Çəngəl üzərində İspaniya. Nəticə? Appel deyir ki, kök yumrusu artıq qida məkanında trend olan bitki əsaslı süd alternativləri sırasına qoşulmağa imkan verən südsüz içki. Üstəlik, qoz-fındıq olmadığı üçün pələng qozu südü və ya horchata de chufa qoz allergiyası olan bitki əsaslı insanlar üçün idealdır, Feller qeyd edir. (Küçənizi səsləndirin? O zaman yulaf südü və ya banan südü də istəyə bilərsiniz.)

Pələng Fındıqlarını Necə Seçib Yeyə bilərsiniz

Pələng qoz-fındıqları adətən qablaşdırılmış qurudulmuş formada satılır, onu supermarketlərdən, xüsusi sağlamlıq ərzaq mağazalarından və ya onlayn pərakəndə satışlardan ala bilərsiniz, məs. Anthony's Organic Soyulmuş Pələng Qozları (Alın, $11, amazon.com), Appel deyir. Feller təklif edir ki, "qablaşdırılmış pələng qoz-fındıqları alarkən, tərkibində ən az digər inqrediyentlər olan pələng qozları və ya pələng qozları olan məhsullara baxın", məsələn, şəkər, duzlar və yağlar. Qurudulmuş versiyalar çantadan çıxarkən çox çətin olur, ona görə də yeməkdən əvvəl çeynəyən və ətli olana qədər onları bir saat isti suda islatmaq istəyəcəksiniz. Oradan, əsl qoz -fındıq kimi qəlyanaltıdan ləzzət ala bilərsiniz: tək başına, cığır qarışığında və ya yulaf ununun üstündə, Appel deyir.

Təzə pələng qoz-fındıqlarına gəldikdə? Onları yerli sağlamlıq ərzaq mağazalarında və ya fermer bazarlarında tapa bilərsiniz, Appel deyir. Bu vəziyyətdə, qəhvəyi və qaranlıq ləkələri olmayanları seçin, çünki pisləşdiklərini ifadə edə bilər. Oradan davam edin və paketli versiyalarda olduğu kimi zövq alın.

Pələng qozu unu (Alın, 14 dollar, amazon.com) əla bir qlütensiz çörəkçilik əvəzedicisi ola biləcəyini əlavə edən Feller qeyd edir ki, "pələng fındıqları" un, yayılmış və yağ kimi də tapıla bilər ". buğda emal etməyən və sertifikalı qlütensiz etiketə malik bir müəssisədə hazırlanmışdır "deyir. Ancaq pələng qoz ununun yüksək lif tərkibi 1: 1 nisbətində çoxfunksiyalı unun yerləşdirilməsini çətinləşdirə bilər, Appel deyir. Beləliklə, bu pələng qoz unu şokoladlı çerezlər kimi tərkib hissəsi üçün hazırlanmış bir resepti izləmək ən yaxşısıdır Qızardılmış şam qozu digər komponentlərin düzgün nisbətdə istifadə olunmasını təmin etmək. (Əlaqəli: 8 Yeni Un Növü - Və Onlarla Necə Bişirilir)

Son bir qeyd: Əgər pələng qoz-fındıqları həftəlik menyunuzda yer alırsa, bir anda çox yeməkdən qaçınmaq istərdiniz. Feller deyir ki, pələng qoz-fındıqları liflə zəngindir və bu, yüksək miqdarda yeyildikdə bəzi insanlarda mədə-bağırsaq traktının narahatlığına (düşün: qaz, şişkinlik, ishal) səbəb ola bilər. Bu problemlərin qarşısını almaq üçün bol su için və yavaş-yavaş qəbulunuzu artırın, Appel tövsiyə edir. Beləliklə, siz pələng qoz-fındıqlarınıza sahib ola və onları da yeyə bilərsiniz.

Üçün nəzərdən keçirin