Şampan Keto dostudur?

MəZmun

• Şampan nədir?
• Necə edilir?
• Şampan karbası
• Şampan növləri
• Alt xətt

Tez-tez xüsusi hallarda tost etmək üçün istifadə olunan şampan köpüklü ağ şərab növüdür. Ümumiyyətlə, şirin və yüksək şəkər tərkibi ilə əlaqəlidir.

Keto pəhrizinin çox adətən gündə 25-50 qram arasında karbon qəbulunun az olmasını tələb etdiyini nəzərə alsaq, şampanın bu şəkər məhdudlaşdıran həyat tərzinə uyğun olub olmadığını düşünə bilərsiniz (1).

Bu yazı keto pəhrizini izləyərkən ara-sıra bir stəkan şampan içməyə davam edə biləcəyinizi müəyyənləşdirir.

Şampan nədir?

Şampan, Fransanın Şampan bölgəsindən gələn köpüklü şərab növüdür.

Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) adlı xüsusi qaydalar toplusuna uyğun olaraq hazırlanmışdır.

AOC qaydaları şərabın mənşəyini coğrafi bölgə ilə əlaqələndirdiyini ifadə edən mənşə sisteminin təyinidir. Bölgənin şərab nüfuzunu qorumaq üçün istehsal prosesinin hər tərəfini də izləyirlər.

Məsələn, eyni ərazidə yetişdirilməli olan üzüm növlərindən - əsasən Pinot noir, Pinot Meunier və Chardonnay istifadə edilə biləcəyini müəyyənləşdirirlər. Ayrıca şərab bölgə daxilində şişelenməlidir.

Buna görə digər ərazilərdə və ya ölkələrdə istehsal olunan köpüklü şərablara şampan deyilə bilməz.

Necə edilir?

Şampanın keto dostu olub olmadığını bilmək üçün əvvəlcə bunun necə edildiyini başa düşməlisiniz (3):

1. Basın. Üzüm şəkərlə zəngin olan suyu çıxarmaq üçün iki dəfə sıxılır.
2. Sulphuring və həll. İstenmeyen bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün suya sulfitlər əlavə olunur. Daha sonra üzümün dərisi və ya toxumu kimi bərk hissəciklər asanlıqla çıxarmaq üçün dibinə yerləşəcəkdir.
3. Birincil mayalanma. Bu mərhələdə maya üzümün təbii şəkərlərini mayalandırır və onları spirt və karbon qazına çevirir.
4. Malolaktik mayalanma. Bu, malic turşusunun laktik turşuya parçalanması üçün əlavə bir addımdır. Şərabda kərə yağı notlarını axtararkən üstünlük verilir.
5. Aydınlaşdırılması. Bu addım çox vacibdir, çünki çirkləri və ölü maya hüceyrələrini təmizləyir, açıq bir əsas şərab istehsal edir.
6. Qarışıq. Baza şərabı müxtəlif illərin digər şərabları və ya üzüm sortları ilə birləşdirilir.
7. Sabitləşmə. Bundan sonra şərab ən azı 1 həftə kristalların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün 25 ° F (-4 ° C) dərəcəsində soyudulur.
8. Şüşə qablaşdırma və ikincil fermentasiya. Bu addım yenə şampanı daha çox maya və qamışdan və ya çuğundur şəkərindən hazırlanan dozaj adlanan şirin bir həll ilə qarışdıraraq parlaq bir hala gətirir. Əlavə maya və şəkər ikincil mayalanmaya imkan verir.
9. Yetkinləşmə. Şişelenmiş şampan, ən az 15 ay və 2 il və ya daha uzun müddət 54 ° F (12 ° C) səviyyəsində yetkin qalır. Böyük şampan hətta yetkinləşmədə on illər sərf edə bilər.
10. Şaşdırmaq və ayrılma. Yetkinləşdikdən sonra şüşə ölü mayaların çöküntülərini boşaltmaq üçün köçürülür. Sonra, çöküntüləri aradan qaldıran bir daha aydın bir şərab çıxardılar.
11. Dozaj. Bu mərhələ şampan üslubunu və ya növünü təyin edir. Bu zaman ləzzəti mükəmməlləşdirmək üçün daha çox doz əlavə edilə bilər - baxmayaraq ki, bu həmişə edilmir.
12. Corking. Nəhayət, bir metal qapaq ilə örtülmüş və tel qəfəs ilə tutulan bir mantar şüşəni möhürləyir. Şampan satılmazdan əvvəl yenidən yaşa buraxıla bilər.

Gördüyünüz kimi, gündəlik karb bölüşdürülməsinin böyük bir hissəsini tuta biləcək əlavə şəkər tələb edən hərtərəfli bir prosesdir.

Bununla birlikdə, üzümün təbii şəkərlərinin əksəriyyəti birincil mayalanma zamanı spirtə əlavə olunur və əlavə maya ikinci mayalanma zamanı əlavə olunan dozaya eyni dərəcədə təsir göstərir, şəkər qalığı az qalır (4).

Buna görə, şərabçı dərman dozası mərhələsində daha çox dərman əlavə etmirsə, yenə də keto pəhrizinizə bir stəkan əlavə edə bilərsiniz.

Şampan, Fransanın Şampan bölgəsində müəyyən bir qaydalara uyğun olaraq istehsal olunan köpüklü şərab növüdür. Onun emalı əlavə şəkər tələb edir, bəziləri maya ilə mayalanır, digərləri son məhsulda qala bilər.

Şampan karbası

Şampan şirin dadını və əlavə şəkər aldığını nəzərə alsaq, bunun yüksək karboh şərab olduğunu düşünə bilərsiniz.

Bununla birlikdə xidmət edən 5 unsiya (150 ml) ümumiyyətlə cəmi 1,5 qram şəkərdən (5) ibarət olmaqla 3-4 qram karbon verir.

Hələ də onun karb tərkibi növündən asılı olaraq çox dəyişir.

Şampan növləri

Dozaj mərhələsi istehsal olunan şampan növünü, həmçinin son karbanın tərkibini müəyyənləşdirir (6).

Fərqli şampan növlərinin siyahısı, 5 qram unsiya (150 ml) (7) başına təyin olunan karb miqdarı ilə:

• Doux: 7,5 qram karbon
• Demi-sec: 4.8-7.5 qram karbon
• Sec: 2.5-4.8 qram karbon
• Əlavə quru: 1.8-2.6 qram karbon
• Qəddar: az 2 qram carbs
• Əlavə kobudluq: 0.9 qramdan az miqdarda carbs

Brut təbiətinə, pas dozasına və dozaj zerosuna gəldikdə, bunların tərkibində heç bir doz yoxdur, yəni şəkər tərkibi 0 ilə 0.5 qram arasında dəyişir.

Keto pəhriz gündəlik carb qəbulunu gündə ən çox 50 qram, bəzən gündə 25 qram qədər azaldır (2).

Dedi ki, gün ərzində digər karb mənbələrini nəzarət altında saxlamağınız müddətində həddində olanda bir stəkan şampan içə bilərsiniz.

Ancaq unutmayın ki, bu qram karbonlar içdiyiniz hər stəkanla dolacaq.

Buna görə, spirtli içkiləri orta dərəcədə içməyə əmin olun - qadınlar üçün bir içki (5 unsiya) və kişilər üçün gündə iki içki - ən az şəkər nisbətində olanlara (8) yapışmağa çalışın.

Sonda, şampan kokteyli hazırlamaq üçün istifadə olunan meyvə şirələri kimi əlavə maddələrə diqqət yetirin ki, bu da içkinin karb tərkibini çox artıra bilər.

Məsələn, mimosalar şampan narıncı suyu ilə qarışdırılaraq hazırlanır.

Şampan, 5 unsiya (150 ml) başına 3 ilə 4 qram arasında bir karb tərkibli, aşağı bir karb şərabdır. Buna görə, gündəlik karb limiti həddində olsanız, keto dostu bir içki.

Alt xətt

Şampan ümumiyyətlə aşağı karb şərabdır. Buna görə, gündəlik carb bölgüsünə uyğundursa və xidmət ölçüsünüzə baxırsınızsa, bu, keto-dost hesab edilə bilər.

Bununla birlikdə, onun karb tərkibinin növündən asılı olaraq dəyişə biləcəyini nəzərə alsaq, Brut, Extra Brut və ya Brut Təbiət kimi aşağı karb tərkibli olanlara yapışın.

Yenə də yadda saxla ki, sağlamlığa mənfi təsir göstərməməsi üçün mütəmadi olaraq spirtli içki içməlisiniz. Üstəlik, aşağı karb tərkibinə baxmayaraq, çox şampan içmək vücudunuzu ketozdan çıxartmaqla nəticələnə bilər.