Bir həftə ərzində Vegan pəhrizini izlədim və bu yeməklərə yeni bir qiymət verdim

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Mən özümü piştaxta arxasındakı adama təkrarlayırdım. Təzə simit və nova somon ətri yanımdan keçdi, axtarış "simit vegandır?" sağ əlimdə telefonumun brauzerində açın. İkimiz də məyus olduq. "Tofu krem ​​pendir. Tofu krem ​​pendiriniz varmı?" Beşinci sualda o, nəhayət ki, nə istədiyimi başa düşdü, üzünü çevirdi və konveyer tosterinə isti bir çox taxıl atmağa davam etdi. Kassirə tərəf qaçdım və altıncı dəfə özümü təkrarladım. "Bizim tofu krem ​​pendirimiz yoxdur" dedi, çaşqın halda. "Yaxşı, bunu qəbul edə bilmərəm, çünki veganam!" Mən ona debet kartımı verəndə, qara buzlu kofenin pulunu ödəyəndə, arxaya dönüb mədəmi gurlayan özümü qatara mindirəndə ağzımdan çıxdım.

Düzdür, mən həqiqətən vegan deyiləm. Ancaq bir neçə həftə əvvəl eşitdim Nə SağlamlıqSağlam yemək üçün yalnız bir yol olduğunu söyləyən bir sənədli film, ət, balıq, quş əti və süd də daxil olmaqla bütün heyvan məhsullarından imtina etməkdir. Filmin rejissoru (və ulduzu) Kip Andersenə görə, bizi kök edən, xərçəng və şəkər xəstəliyinə səbəb olan şeylər bunlardır. Bu sənədli film bir qədər mübahisə yaratsa da (daha sonra bu barədə daha çox), sual ağlına gəldi: vegan olmağı bacarırdımmı? Heyvan məhsullarını pəhrizimdən çıxarsam, fərqli hiss edərdimmi? Bir vegan pəhrizindən B12, kalsium, dəmir və sink əldə etmək çətin olsa da, mən əlavə səy göstərməyə (və qarışığa multivitamin atmağa) hazır idim. (Psst ... veganların bu ümumi qidalanma səhvlərindən çəkinin.)

Bütün heyvan mənşəli məhsullardan qaçmağıma baxmayaraq, mənim öz cəhənnəm versiyam kimi səslənirəm, mən çətinliyə hazır idim. Bir həftə ərzində mən ciddi vegan pəhrizi yeyərdim. Pendir yoxdur. Ət yoxdur. Yumurtaları atın. Qara Kofe. Tutmur. Öyrəndiyim ən böyük dərslər:

1. Veganların yeyə bilməyəcəyi çox şey var. Bunun daxil olduğunu bilirdim, amma adam. KİŞİ. Səhər yeməyi ən çətin və sinir bozucu, əl-ələ vermə üsullarından biri idi. Yumurtaları diyetimdən çıxarmaq mənim səhər yeməyimdən birini aradan qaldırmaq demək idi. Mən yumurtanın gözləriniz üçün yaxşı olan lutein, zeaksantin və xolinlə zəngin, beyin və sinirlər üçün faydalı olan heyrətamiz bir zülal qaynağı olduğunu düşünərək tərbiyə etmişəm. Xoşbəxtlikdən, yulaf ezmesi və ya hazırladığım smoothie hazırlamaq üçün vaxtım oldu. Məni düşündürdü, amma: əgər olsam etməyib vaxtım var, mənim seçimlərim tutmaq üçün daha məhdud idi. Bir parça meyvə onu kəsməyəcək və müntəzəm olaraq simit (salam, karbohidratlar) istəməzdim.

Son və son günümdə bir qız yoldaşım məni brunch yeməyinə dəvət etdi və mən bunun əvəzinə qəhvə içməyimizi təklif etdim, çünki bir çox klassiklər kimi təhlükəsiz bir vegan restoranında olmadığım halda bütün vegetarian brunchında necə gəzəcəyimi bilmirdim. (yumurta qabları, pancake, fransız tostu) qadağan edildi. Nahar və şam yeməyi tamam başqa bir hekayə idi. Günorta yeməyimin vegana uyğunlaşdırıldığını gördüm: quinoa, pomidor, xiyar, qara lobya və toyuq əvəzinə bir ət salatı olan bir növ salat. Nahar vaxtı gəldi, nəfəs almaq və yaradıcı olmaq üçün daha çox yerim var idi. Beşinci gündə mən əzilmiş tofu və Beyond Meat tam burgerlərindən istifadə edərək ən inanılmaz "ət sousu" hazırladım, bu ət yeyənləri aldada bilərdi və italyan nənəmi qürurlandırardı, onu Banza noxudlu makaronla (həmçinin yum ).

2. Müqəddəs WOW vegan üçün çoxlu ət alternativləri var. Şübhəsiz ki, Beyond Meat məhsulları, vegan yemək həftəsindəki ən yaxşı kəşfimdir. (Veganların başına gələ biləcək ən yaxşı şeydir.) 20 qram noxud zülalı və 22 qram yağla doldururlar və əslində bax qalın bir evdə hazırlanan köfte kimi. Mən həmişə tofu pərəstişkarı olmuşam, bu da onu salatlara əlavə etmək mənim üçün xoş idi. Tofu ilə bağlı problem, ən azından mənim üçün, nə qədər uzun müddət marinatlandığından və necə ədviyyat edildiyindən asılı olmayaraq, bu ləzzəti əldə etmək çətindir. bütün yol boyunca standart blokdan bütöv bir dilim. Üçüncü gündə Trader Joe's-dən sriracha tofu sınadım və o, yaxşı bir ləzzət aldı, amma yumşaq bir mərkəz idi. Həmçinin, Trader Joe -nun soya chorizosu üçün rekvizitlər. Bu, CHLOE tərəfindən mənim sevimli quinoa taco salatımı tamamlayan seitan ilə demək olar ki, eynidir. Təsadüfi yumşaq tofu vəziyyətinə görə düzəlişim? Parçalayın. Hazırlamadan əvvəl həqiqətən quruduğunuz müddətcə dadını dəyişdirmədən asanlıqla bir şeylə (illərdir yumurta çırpınmasına tofu əlavə edirəm) uyğun gəlir. (Bu ədviyyatlı tofu quinoa qabını sınayın.)

3. İnsanlar vegan və vegetarian yeməkdə özlərini ÇOX güclü hiss edirlər. İnstaqramda 5000 -dən çox izləyicim var. Sertifikatlı bir məşqçi, qaçış məşqçisi və Spin təlimçisi olaraq, sağlamlığım və fitnes suallarımı cavablandıraraq, vərdişlərim haqqında daim qəriblərlə ünsiyyət qururam. Bu həftə İnstagram hekayəmdə vegan səyahətimin fərqli hissələrini göstərmək, heç şübhəsiz ki, indiyə qədər aldığım ən çox DM -lərin yaranmasına səbəb oldu. Mənim kimi, hər yerdə insanlar soya chorizo ​​və Beyond Meat burgerləri ilə məşğul olurlar. Göndərdiyim hər bir qida maddəsi bir növ reaksiya verdi. Bəzi DM-çilər menyumda olanı tamamlamaq üçün mənə reseptlər göndərsələr də (bütün o nahar salatları üçün saxta Sezar sarğı kimi), digərləri isə rutinimə əlavə etmək üçün tamamilə təsadüfi yeməklər (gül kələm "qovrulmuş düyü") və hətta vegan proqramına əlavə etdilər. təkliflər-tezliklə əldə edəcəyik.

4. Çöldə yemək çox, çox çətin Mən demək olar ki, hər kəsin bir növ pəhriz məhdudiyyəti olduğu bir şəhərdə yaşayıram. Tez öyrəndim ki, bir çox restoran sizə hansı vegetarian variantlarını söyləyə bilsə də, vegan tamamilə başqa bir top oyunudur. Bəzi ləkələr aydın olan yeməklərdən əmin ola bilmədi, bəziləri isə şübhə etdiyim zaman menyu maddələrinin təhlükəsiz olduğunu təsdiqlədi (bu günlərdə hər şey kərə yağında bişirilir). Beşinci gün, yeməkdən əvvəl sevgilimlə birlikdə Jell-O çəkilişi etdim (çünki bu, normal bir tarix davranışıdır) New York City-nin ən çox sevdiyi Köftə Dükanında, yalnız dodaqlarımdan kosmo-ətirli yaxşılığı yaladıqdan dərhal sonra soruşdum: "Gözlə, bu vegan idi? " Bu deyildi. Bu, zamanla daha çox ikinci xarakterə çevriləcək bir şey olardı, əminəm.

5. Baqqal alış-verişi çox çətindir. Xüsusilə adi bir ərzaq mağazasında bunu etməyə çalışırsınızsa. Veganların tez-tez gəzdiyi Whole Foods, yerli C-Town mağazamın əlində daşımadığı "vegan" üçün "V" etiketli əşyalarla dolu istifadəçi dostu ola bilər. Mən ümumiyyətlə tərəvəzlərdə meyvələrlə zəngin bir pəhriz yesəm də, bir şüşə ketçup kimi bir şeydə nə axtaracağımı dəqiq bilmirdim. Mənim üçün (və çox güman ki, siz də) bunun üçün bir proqram var. Vegan mı? istifadəçilərə UPC ştrix-kodlarını skan etməyə imkan verir ki, onlar veqan dostu olub-olmasınlar. Sanki iPhone 7+ ilə artıq maraqlanmamışam, bu tətbiq baqqal koridorlarında əlimə yapışdırdı. Bu, bir daha əminəm ki, zaman keçdikcə çox asanlaşacaq.

Beləliklə, mən veqanizmə sadiq qalacağam?

Gördüyünüz kimi bir neçə dəfə yuxarı qalxdım. Geriyə baxanda deyərdim ki, vegan pəhrizinə sadiq qalaraq həftəmi təxminən 95 faiz müvəffəqiyyətlə etdim. Mən ümid edirdim ki, özümü əlavə enerjiyə malik olduğumu və ya mədəmin uzanmağımın sonunda çox düz olduğunu hiss edəcəkdim. Həqiqət budur ki, üçüncü günün səhərini yüksək enerjili hiss etsəm də, əhvalımda böyük dəyişikliklər və yüksəlişlər hiss etmədim. Yeməkdən dərhal sonra özümü həmişəkindən daha çox ac hiss etdiyim günlər oldu və bu, bir az əsəbiləşdi. Yeməklərimi daha məmnun etmək üçün nələr əlavə etməli olduğumu və "OK" zonasında olduğumu öyrəndiyim zaman zaman dəyişəcək.

Düzünü desəm, tam bir vegan pəhrizinə sadiq qalacağımı düşünmürəm. Mən həqiqətən istəməzdim. Balıqları qaçırdım və yumurtaları qaçırdım (biftek, hinduşka, toyuq-o qədər də çox deyil). Nəhayət baxdım Nə Sağlamlıq bir perçinleme Cümə gecəsi və bir az sarsıldı. Filmin qanuniliyinə qarşı mübarizə aparan bir çox məqalə olsa da, bir həftə ərzində vegan gəzmək məni nə olursa olsun daha çox vegan dostu yeməklər daxil etmək istəməyimə səbəb oldu. Amerikalıların təxminən dörddə üçünün kifayət qədər meyvə yeyə bilmədiyi və 87 faizinin kifayət qədər tərəvəz yemədiyi cəmiyyətimizdə daha çox məhsulu yemək əvəzinə diyetimə əlavə etmək fikrindəyəm. uzaqda qatıq və yumurta kimi digər sağlam seçimlər. Sənin üçün işləyən bir tarazlıq tapmaqla əlaqədardır və mənim üçün bu balans bir az hər şeyi ehtiva edir-etiketdə "V" işarəsi olsun ya da olmasın.

Üçün nəzərdən keçirin