Vegan pendirinə bir bələdçi: Ən yaxşı südsiz seçim nədir?

MəZmun

• Müxtəlif mənbələrdən hazırlanmışdır
• Soy
• Ağac fındıqları və toxumları
• Hindistancevizi
• Un
• Kök Tərəvəz
• Aquafaba
• Birden çox üslubda mövcuddur
• Sağlamdırmı?
• Hansıları seçməlisiniz?
• Alt xətt

Pendir dünyanın ən sevimli süd məhsullarından biridir. Yalnız ABŞ-da hər bir adam orta hesabla ildə (1) 38 funtdan (17 kq) artıq pendir istehlak edir.

Vegan və digər südsız diyetlərin artan populyarlığı nəticəsində artıq çox sayda südlü pendir əvəzediciləri mövcuddur.

Vegan pendirləri müxtəlif bitki əsaslı maddələrdən hazırlanır və üslub və ləzzətlərin geniş seçimində olur.

Bu məqalədə ən populyar vegan pendir seçimlərindən bəziləri araşdırılır.

Müxtəlif mənbələrdən hazırlanmışdır

İlk südsiz pendirlər 1980-ci illərdə yaradıldı və xüsusilə də doymurdu.

Bununla birlikdə, vegan pendir bazarı son bir neçə ildə partladı. İndi çox sayda ləzzətli çeşid var, bəziləri hətta ən sadiq pendir bilicisini də aldada bilər.

Mağazadan satın alınır və ya evdə hazırlana bilər və çox vaxt gözlənilməz maddələrdən hazırlanır.

Soy

Soya hər hansı bir bitki əsaslı heyvan məhsulu əvəzedicisinin ən çox yayılmış tərkib hissəsi ola bilər - və pendir də istisna deyil.

Bir neçə fərqli ticarət markası tofudan və ya soya proteininin digər formalarından hazırlanmış pendirə bənzər məhsullar təklif edir. Həqiqi pendirin toxumasını və dadını təqlid etmək üçün müxtəlif bitki yağları, diş ətləri və digər maddələr ümumiyyətlə əlavə olunur.

Qeyd edək ki, bəzi soya əsaslı pendirlərin tərkibində süd zülalı olan kazein var. Kazein emal edilmiş məhsulun həqiqi pendir kimi əriməsini təmin etmək üçün daxil edilmişdir.

Kazein ehtiva edən soya əsaslı pendirlər heç də веган deyil. Ancaq laktoza alerjisini idarə etmək üçün süddən çəkindiyiniz təqdirdə hələ də uyğun ola bilər.

Ağac fındıqları və toxumları

Müxtəlif növ çiy ağacı qoz-fındıqlarından və toxumlarından hazırlanmış pendir alternativləri evdə hazırlanması nisbətən asan olduğuna görə ən məşhur do-it özünüz (DIY) vegan pendir növü ola bilər.

Yemək hazırlığı sizin bir şeyiniz deyilsə, baqqal mağazasından da əvvəlcədən hazırlanmışdır.

Bu növ pendir növünə ən böyük diqqət çəkən məqam ondan ibarətdir ki, kifayət qədər minimal emal tələb olunur.

Ümumiyyətlə qoz-fındıq və ya toxum süd pendirini hazırlamaq üçün istifadə olunan eyni növ bakteriyalarla isladılır, qarışdırılır və mayalanır. Ləzzət üçün duz, qidalı maya və ya otlar kimi digər maddələr əlavə edilə bilər.

Fındıq və toxum əsaslı pendirlər üçün ən populyar maddələrdən bəziləri bunlardır:

• Macadamia qoz-fındıq
• Cashews
• Badam
• Pecans
• Şam fındıqları
• Günəbaxan tumu
• Balqabaq toxumu

Hindistancevizi

Digər bir məşhur vegan-pendir bazası hindistan cevizi südü, qaymaq və yağdır.

Hindistancevizinin yüksək yağ tərkibi qaymaqlı, pendirə bənzər bir məhsul hazırlayır, lakin adətən həqiqi pendirin sıxlığını və toxumasını təqlid etmək üçün agar-agar, karrageenan, qarğıdalı, tapioca və / və ya kartof nişastası kimi əlavə maddələr tələb edir.

Hindistancevizi pendirini xatırladan güclü bir ləzzətə sahib olduğuna görə adətən duz, sarımsaq tozu, soğan tozu, qida mayası və limon suyu kimi digər ləzzət artırıcı maddələr əlavə olunur.

Un

Bəzi vegan pendirləri müxtəlif nişastalı unların, məsələn, tapioka, kartof, ox yağı və ya hər cür unun birləşməsindən hazırlanmışdır.

Unlar özləri tərəfindən istifadə edilmir, lakin soya südü, badam südü, anakardiya, hindistan cevizi və ya ağ lobya kimi digər maddələrlə birləşdirilir.

Tipik olaraq, daha çox miqdarda un istifadə edən vegan pendir reseptləri, dilimlənmiş, blok tipli pendir əvəzinə sous kimi bir tutarlılığa səbəb olacaqdır. Nəticələr müəyyən reseptdən və istifadə olunan maddələrdən asılı olaraq dəyişəcəkdir.

Kök Tərəvəz

Daha az yaygın olsa da, bəzi növ pendir pendirləri kök tərəvəzlərindən baza kimi istifadə edirlər. Kartof və yerkökü ən məşhur mənbələrdən biridir.

Vegan çeynəməyin bu üsulu çox yumşaq, cazibə bənzər bir pendir sousu ilə nəticələnir.

Tərəvəz əvvəlcə çox yumşaq qədər bişirilir, sonra hamar və qaymaqlı bir tutarlılığa çatana qədər su, yağ, duz və ədviyyat kimi digər maddələrlə qarışdırılır.

Aquafaba

Aquafaba konservləşdirilmiş noxuddan olan mayedir. Ümumiyyətlə onu atmaq istəsəniz, bunun vanna çörəkləri üçün gözlənilməz istifadəsi var.

Bişmiş mallarda yumurta əvəzedicisi olaraq ən tez-tez istifadə olunur, lakin kulinariya şöhrəti üçün ən son iddia, pendirdə istifadə edilməsidir.

Aquafaba əlverişli çörək bişirən bir maddədir, çünki süd pendirinin istiləşdiyi şəkildə son məhsulun əriməsinə imkan verir.

Son məhsul hələ də agar-agar və ya carrageenan kimi bağlayıcı maddələr tələb edir. Anakardiya və ya hindistan cevizi kremi və ya yağı kimi digər maddələr də adətən iştirak edir.

Xülasə Vegan pendirləri istənilən nəticədən asılı olaraq müxtəlif maddələrdən hazırlanır. Soya, hindistan cevizi və ağac qoz-fındıqları ən məşhur bazalardandır.

Birden çox üslubda mövcuddur

Vegan pendir ənənəvi süd əsaslı pendir demək olar ki, hər formada gəlir. Bu, vegeterian və südsiz bişirməyə asan keçid üçün xüsusilə əlverişlidir.

Bu vegan pendirlərinin əksəriyyəti böyük ərzaq mağazalarında mövcuddur, baxmayaraq fərdi seçimlər fərqli olacaqdır.

Ən populyar üslublardan bəziləri bunlardır:

• Parıldayan: İndi bir çox əsas marka parçalanmış tərzdə olan pendir təklif edir. Mozzarella və cheddar üslubları, ehtimal ki, ən populyardır. Bu çeşid pizza, takos, kartof və ya güveç üstünə səpmək üçün ən yaxşısıdır.
• Krem pendir: Krem pendir üçün Vegan variantları simit və tostlara yayılmaq və ya qaymaqlı souslarda istifadə etmək üçün əladır. Ənənəvi qaymaqlı pendir kimi, onlar da müxtəlif ləzzətlərə rast gəlirlər.
• Bloklanmış və dilimlənmiş: Blok və dilimlənmiş pendir üçün Vegan variantları çeddar, hisə verilmiş gouda, provolone və Amerikan da daxil olmaqla bir çox çeşiddə gəlir. Ən yaxşısı kraker və ya sendviçlərdə istifadə olunur.
• Yumşaq pendir: Çeşidlərə vegan ricotta, brie və camembert daxildir.
• Parmesan tərzi: Qızartılmış parmesan tərzində hazırlanmış vegan pendiri makaron, pizza və ya popkorn doldurmaq üçün əla bitki əsaslı bir seçim edir.
• Nacho pendiri batırır: Pendir salına və souslara darıxarsan, indi vegan nacho pendiri ala bilərsən və ya İnternetdə müxtəlif asan reseptlərdən birini seçə bilərsən.

Xülasə Ən çox sevilən süd əsaslı pendirlərin Vegan versiyaları indi geniş yayılmışdır. Onları ticarət hazırlıqlarından baqqal mağazasından almaq və ya evdə etmək olar.

Sağlamdırmı?

Vegan pendirinin sağlam olub olmaması seçdiyiniz növdən və nə qədər tez-tez istehlak etməyinizdən asılıdır.

Mütəmadi pendir kimi, bir qayda olaraq, pendirli pendirlər sağlam bir pəhrizin tərkib hissəsi ola bilər, lakin bunlara yeganə qidalanma mənbəyi kimi etibar etmək olmaz.

Hər hansı bir qidanın çoxu zərərli ola bilər, xüsusən digər həyati qida və ya qida qruplarını əvəz edərsə.

Ümumiyyətlə, vegetarian diyetlər çoxsaylı diyetlərə nisbətən lif və müxtəlif vitamin və minerallarda daha yüksəkdir. Optimal bağırsaq və həzm sağlamlığına da kömək edə bilər (2, 3).

Bəzi vegan pendir növləri ilə bağlı əsas narahatlıq, tərkibində nə qədər yüksək işlənmiş maddələrin olmasıdır. Tədqiqatlar göstərir ki, bütün qidaları emal olunmuş qidalar üzərində vurğulayan yemək formaları ümumiyyətlə daha qidalı və daha sağlam olur (4, 5).

Bəzi daha çox işlənmiş vegan pendirlərinin tərkibində çox miqdarda təmizlənmiş yağlar, qoruyucu maddələr, rəngli aşqarlar və natrium var, halbuki əhəmiyyətli dərəcədə qida dəyəri yoxdur. Ümumiyyətlə, bu kimi qidalar heç olmasa minimum miqdarda istehlak edilməlidir.

Əksinə, bəzi vegan pendirləri, ilk növbədə, yer qoz-fındıq və toxum və ya bənzər pendir tatlarına ədviyyatlar əlavə edilmiş bişmiş tərəvəzlər kimi qidalardan ibarətdir.

Bu minimal işlənmiş versiyaların lif, sağlam yağlar və həyati mikroelementlər şəklində daha çox qida dəyəri təklif edəcəyi ehtimal olunur.

Bu şəkildə, vegan pendiri sağlam bir pəhriz üçün qanuni bir töhfə təqdim edə bilər.

Xülasə Vegan pendiri, növündən və necə yediyindən asılı olaraq sağlam və ya zərərli ola bilər. Minimal işlənmiş variantlar, ehtimal ki, ultra emal edilmiş məhsullardan daha sağlamdır.

Hansıları seçməlisiniz?

Nəticədə satın aldığınız Vegan pendiri öz dad seçimlərinizə və istifadə etmək istədiyiniz yeməyin növünə əsaslanmalıdır.

Qidalanma baxımından ən yaxşı bahis, özünüz etmək və ya ən çox qida maddələri ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir seçim seçməkdir.

Həmişə unutmayın ki, yaxşı planlaşdırılan, sağlam bir pəhriz müxtəlif tərəvəz, meyvə, bütün taxıl, sağlam yağlar və yağsız protein ehtiva etməlidir (6).

Yeni pendirli pendir sevginiz bu əsas qida qruplarından birini əvəz etməklə bitərsə, pəhrizinizi tarazlıqdan kənarlaşdıra və qidalanma çatışmazlığı riskinə məruz qala bilərsiniz.

Hər hansı bir yeməkdə olduğu kimi, moderasiya və balans əsasdır.

Xülasə Seçdiyiniz vegan pendiri öz zövqünüzə və üstünlüklərinizə əsaslanmalıdır. Yalnız sağlam və balanslı bir pəhrizin bir hissəsi olaraq yediyinizə əmin olun.

Alt xətt

Bazarda indi əvvəlkindən daha çox pendirli pendir variantları mövcuddur, bu da vegeterian və ya digər südsız diyetlərə əməl etməyi asanlaşdırır.

Vegan pendirləri fındıq, soya, toxum və kök tərəvəzləri də daxil olmaqla müxtəlif bitki qidalarından hazırlanır və süd pendiri kimi demək olar ki, çox üslub və ləzzətə gəlir.

Müntəzəm pendir kimi, pendir moderasiya istifadə edildikdə sağlam bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər - ancaq yüksək işlənmiş seçimlərdən qaçınmaq yaxşıdır.

Bununla birlikdə, bütün vegan pendirləri eyni dərəcədə yaradılmır. Bəzi versiyalar yüksək dərəcədə işlənir və digərlərinə nisbətən daha az qida dəyəri var.

Bütün qidalardan hazırlanan çeşidləri seçmək ən yaxşı bahisdir.

Yüksək keyfiyyətli, qidalı bir seçim təmin etmək üçün qidalanma etiketlərini oxumağınızdan əmin olun. Və ya daha yaxşı hələ, özünüzü etməyə çalışın.