Siz Supertastersiniz?

MəZmun

• Supertaster kimdir?
• Bir supertasterin xüsusiyyətləri
• Supertasters daha çox, daha güclü dad qönçələrinə sahib ola bilər
• Supertasters seçici ola bilər
• Supertasters acı ləzzətləri digər qidalarla örtməyə çalışa bilər
• Supertasters tez-tez artıq duz yeyir
• Supertasters tez-tez alkoqol və ya siqaret çəkməkdən çəkinir
• Lehte ve eksiklikleri
• Supertaster olmağın üstünlükləri:
• Supertaster olmağın mənfi cəhətləri
• Supertaster viktorinası
• Supertaster ola bilərsən?
• Evdə test
• Bunu sınayın:
• Uşaqlar bundan böyüyür?
• Supertaster uşaqları tərəvəz yeməyə necə cəlb etmək olar
• Alt xətt

Supertaster müəyyən ləzzətlərin və qidaların dadını digər insanlardan daha güclü hiss edən bir insandır.

İnsan dili dad qönçələrinə (mantar papilləri) bükülmüşdür. Kiçik, göbələk formalı qabarıqlıqlar, yeməyinizdən molekullara birləşən və beyninizə nə yediyinizi izah etməyə kömək edən dad reseptorları ilə örtülmüşdür.

Bəzi insanlarda bu dad qönçələri və reseptorları daha çoxdur, buna görə də ləzzət qavrayışı ortalama insandan daha güclüdür. Supertasters kimi tanınırlar. Supertasters brokoli, ispanaq, qəhvə, pivə və şokolad kimi qidalardakı acı ləzzətlərə xüsusilə həssasdır.

Supertaster kimdir?

Supertasters bu qabiliyyətlə doğulur. Həqiqətən, araşdırmalar bir insanın genlərinin süperqədr etmə qabiliyyətlərindən məsul ola biləcəyini göstərir.

Alimlər əksər supertasterlərin acı hissləri artıran TAS2R38 geninə sahib olduğuna inanırlar. Gen, super qidaları bütün qidalar və içkilərdəki acı ləzzətlərə həssas edir. Bu geni olan insanlar 6-n-propiltiourasil (PROP) adlı bir kimyəvi maddəyə qarşı xüsusilə həssasdırlar.

Əhalinin təqribən yüzdə 25-i supertaster kimi seçilir. Qadınlar kişilərdən daha çox supertaster olurlar.

Ləzzət spektrinin əks tərəfində, dadına baxmayanların adi insanla müqayisədə daha az dad tumurcuğu var. Əhalinin təqribən dörddə birini təşkil edən bu insanlar üçün yeməklər daha az ləzzətli və canlıdır.

Ancaq ən böyük qrup orta və ya orta dadlandırıcılardır. Onlar əhalinin qalan yarısıdır.

Bir supertasterin xüsusiyyətləri

Dad tumurcuqları beş əsas tadı aşkar edə bilər:

• şirin
• duz
• acı
• turş
• umami

Supertasters üçün mantar papilləri acı ləzzətləri daha asan götürür. Dad qönçələri nə qədər həssasdırsa, ləzzətlər bir o qədər güclü ola bilər.

Supertasters daha çox, daha güclü dad qönçələrinə sahib ola bilər

Supertasting qabiliyyətləri dad qönçələri və ya mantar papilləri ilə daha sıx olan dillərin nəticəsi ola bilər.

Dilin 6 millimetrlik bir dəyirmi hissəsində - təxminən bir qələm silgi ölçüsündə - 35 - 60 dad tumurcuğuna sahib olan supertasterləri müəyyən edən digər veb saytlarda bir neçə statistikaya baxa bilərsiniz, orta dadvericilər isə təxminən 15 - 35, qeyri - dad verənlər eyni məkanda 15 və ya daha azdır.

Bu statistikanı xüsusi olaraq dəstəkləyən elmi araşdırma tapa bilməsək də, supertasterlərin olduğunu göstərən bəzi dəlillər var.

Supertasters seçici ola bilər

Supertasters seçici yeyən kimi görünə bilər. Sadəcə yemək çox xoşagəlməz olduğu üçün yeməyəcəkləri uzun bir yemək siyahısı ola bilər.

Həqiqətən, bəzi qidalar bir supertasterin baqqal arabasına yol tapmayacaq, məsələn:

• brokoli
• ispanaq
• Brüssel cücərtiləri
• şalğam
• su kəməri

Supertasters acı ləzzətləri digər qidalarla örtməyə çalışa bilər

Hər hansı bir böyük acılığın əvəzini almaq üçün süper südrələr qidalara duz, yağ və ya şəkər əlavə edə bilər. Bu qidalar acılığın qarşısını ala bilər.

Bununla birlikdə, tədqiqatlar bu süd südterlərinin həqiqətən hansını üstünlük verdiyi məlum deyil. Bəzi süperstasterlər şirin və ya yağlı qidalardan uzaq dururlar, çünki bu tatlar sıx, əlavə həssas dad qönçələri nəticəsində daha da artıra bilər. Bu, bəzi qidaları acı olmasa da ləzzətsiz edir.

Supertasters tez-tez artıq duz yeyir

Duz acı ləzzətləri müvəffəqiyyətlə maskalayır, buna görə süperstaynerlər çalkalayıcıyı yemək zamanı əlverişli saxlaya bilərlər.

Məsələn, supertasters qreypfruta duz əlavə edə bilər. Yarpaqlı göyərtilərdə acı hiss etmək üçün salat sarğısına getdikcə daha çox duz əlavə edə bilərlər.

Supertasters tez-tez alkoqol və ya siqaret çəkməkdən çəkinir

Bəzi insanlar üçün acı-şirin bir tarazlığı olan şeylər də süperstasterlər üçün çox güclü ola bilər. Qreypfrut, pivə və sərt likör kimi qidalar süper südçülər üçün qadağan olunmuş ərazidə ola bilər. Dilin ləzzət böcəkləri tərəfindən götürülən acı tatlar ləzzət almaq üçün çox güclüdür. Quru və ya palıd şərablar da məhdud ola bilər.

Bəzi supertasters üçün siqaret və siqar ləzzətli deyil. Tütün və qatqı maddələri arxada acı bir ləzzət buraxa bilər ki, bu da süperstastrların qarşısını ala bilər.

Lehte ve eksiklikleri

Supertaster termini olduqca əyləncəlidir. Axı, yalnız hər kəs öz dilini iddia edə bilməz, yemək dadmaqda son dərəcə əladır. Bununla birlikdə, supertaster olmağın da bəzi çatışmazlıqları var.

Supertaster olmağın üstünlükləri:

• Çəkisi orta və ya dad verməyənlərdən az ola bilər. Buna görə süperstasterlər tez-tez kalori ilə dolu şəkərli, yağlı qidalardan çəkinirlər. Bu ləzzətlər, acı tatlar kimi, çox əzici və xoşagəlməz ola bilər.
  
• İçmə və siqaret çəkmə ehtimalı azdır. Biranın və alkoqolun acı ləzzətləri çox vaxt süperstasterlər üçün çox acı olur. Üstəlik, tüstü və tütün ləzzəti də çox sərt ola bilər.

Supertaster olmağın mənfi cəhətləri

• Bir neçə sağlam tərəvəz yeyin. Brüssel lahanası, brokkoli və gül kələmi də daxil olmaqla xaçlı tərəvəzlər çox sağlamdır. Supertasters tez-tez acı ləzzətlərinə görə onlardan çəkinir. Bu, vitamin çatışmazlığına səbəb ola bilər.
• Kolon xərçəngi üçün daha yüksək risk ola bilər. Dözə bilmədikləri xaçlı tərəvəzlər həzm sağlamlığı üçün vacibdir və bəzi xərçəng riskini azaltmağa kömək edir. Onları yeməyən insanlarda daha çox kolon polipləri və daha yüksək xərçəng riski ola bilər.
• Ürək xəstəliyi riski artmış ola bilər. Duz acı ləzzətləri maskalayır, buna görə də süperstasterlər onu bir çox qidada istifadə edirlər. Bununla birlikdə, çox miqdarda duz, yüksək qan təzyiqi və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
• Seçici yeyənlər ola bilər. Çox acı olan qidalar xoş deyil. Bu, bir çox supertasterin yeyəcəyi qida sayını məhdudlaşdırır.

Supertaster viktorinası

Supertasters-in ümumi cəhətləri çoxdur, ona görə də bu sürətli viktorina dilinizin super gücə sahib olub olmadığını və ya sadəcə orta olduğunu müəyyənləşdirməyə kömək edə bilər. (Unutmayın: İnsanların çoxu ortababdır, buna görə də dad bəxşişləriniz tipikdirsə, kədərlənməyin.)

Supertaster ola bilərsən?

Bu sualların hər hansı birinə bəli cavab verərsinizsə, supertaster ola bilərsiniz:

1. Brokoli, Brüssel lahanası və kələm kimi bəzi tərəvəzlərin çox acı olacağını tapırsınız?
2. Qəhvənin və ya çayın acılığına nifrət edirsiniz?
3. Yüksək yağlı və ya şəkərli qidaları ləzzətli hesab edirsiniz?
4. Acılı qidalardan çəkinirsiniz?
5. Özünüzü seçici yeyən hesab edirsiniz?
6. Sərt içki və ya pivə kimi alkoqolu içmək üçün çox acı tapırsınız?

Supertasters üçün əsl diaqnostik test yoxdur. Dilinin ultrasensit olduğunu düşünürsənsə, ən yaxşısını bilirsən. Ən azından potensial olaraq supertaster olmaq bir kokteyl partiyası üçün əyləncəli bir mövzudur.

Evdə test

Supertaster ola biləcəyinizi müəyyənləşdirməyin bir başqa yolu da dad budlarının sayını hesablamaqdır. Bu test həqiqətən əyləncəli bir sınaqdır və dəqiqliyi elmi ictimaiyyətdə mübahisələndirilmişdir.

6 millimetrlik bir dairədə 35-60 papilla olan insanların süperstaster ola biləcəyi fərziyyəsi ilə getsəniz, bu test nəzəri olaraq ölçməyinizi görməyə kömək edəcəkdir.

Ancaq axmaq deyil. Ləzzət tumurcuqları tatlar dadmaq üçün aktiv olmalıdır. Aktiv olmayan dad qönçələriniz varsa, əlavə dad qönçələriniz olsa da, supertaster ola bilməzsiniz.

Bunu sınayın:

• Kiçik bir kağız parçasında (təxminən 6 millimetr) bir çuxur açmaq üçün bir dəlik zımbalı istifadə edin.
• Dilinizə mavi yemək boyası buraxın. Boya diliniz və dad qönçələri arasında fərqi asanlaşdırır.
• Kağızı boyanmış dilin bir hissəsi üzərində saxlayın.
• Görünən papilla sayını sayın.

Uşaqlar bundan böyüyür?

Çocuğunuzun yaşıl bir şeyə yaxınlaşmayacağına görə supertaster olduğundan şübhələnirsinizsə, kədərlənməyin. Uşaqlar həqiqi süperstaster olmasalar da, həssaslıqdan tez-tez böyüyürlər.

Yaşlandıqca dad damcılarını itiririk və qalanlar daha az həssas olur. Bu, acı və ya xoşagəlməz tatları daha az təsirli edir. Bir vaxtlar brokkoli üzərindən göz yaşı tökən uşaqlar tezliklə onu qucaqlaya bilərlər.

Bu, hətta supertasterlər üçün də doğrudur. Bəzi həssaslıq və dad qönçələrini də itirirlər. Bununla birlikdə, daha yüksək bir rəqəmlə başladıqları üçün, hətta daha aşağı sayı da çox ola bilər. Baxmayaraq ki, dadma qabiliyyətində yalnız bir neçə pillə aşağı olsa da, bəzi qidaları daha dadlı edə bilər.

Supertaster uşaqları tərəvəz yeməyə necə cəlb etmək olar

Brüssel cücərtiləri, kələm və ya ispanaq menyuda olduqda uşağınız otağa girməzsə, sağlam tərəvəzləri qarınlarına döyüşsüz aparmağın yolları var.

• Qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyenle danışın. Bu qidalanma mütəxəssisləri, hansı tərəvəzlərin uşağınız üçün daha dadlı olacağını ölçmək üçün bir dad araşdırması edə bilərlər. Həm də düşünmədiyiniz yeni şeyləri təqdim etməyə kömək edə bilərlər.
• Döyüşə səbəb olmayan tərəvəzlərə diqqət yetirin. Yaşıl bitkilər vitamin və mineralların yeganə mənbəyi deyildir. Balqabaq, şirin kartof və qarğıdalı da sizin üçün xeyirli qidalarla doludur və daha dadlı ola bilər.
• Bir az ədviyyat əlavə edin. Duz və şəkər bəzi tərəvəzlərin acılığını gizlədə bilər. Bir az şəkər səpmək uşağınıza Brüssel lahanasını yeməyə kömək edəcəksə, onu qucaqlayın.

Alt xətt

Supertaster olmaq əyləncəli bir şeydir, ancaq yemək tərzinizi də təsir edə bilər. Bir çox süperstaster kələm, ispanaq və turp kimi faydalı qidalardan çəkinir. Təbii olaraq acı tatlar çox güclü ola bilər. Bir ömür boyu bu, qida çatışmazlığına və bəzi xərçəng növlərində risklərin artmasına səbəb ola bilər.

Ancaq xoşbəxtlikdən, supertasterlərin şirin bir dişlə mübarizə aparan insanlarda ayağı var. Yağlı, şəkərli qidalar süperstasterlər üçün çox gərgin ola bilər, yəni təmiz olmaları deməkdir. Bu qədər süperstesterin çəkisi daha az və qalanlarımız üçün narahat olan qidalar üçün daha az istək var.

Müalicəyə ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, çox yüklənmiş bir dili olan insanlar, sadəcə çox xoşagəlməz şeylərdən çəkinməklə yanaşı, müxtəlif sağlam qidalar yemələrinə kömək edən yemək texnikalarına və qidalara diqqət yetirməlidirlər.