Mikrodalğalı sobalar və sağlamlıq: Nuke, yoxsa Nuke?

MəZmun

• Mikrodalğalı sobalar nədir?
• Radiasiya sizə zərər vura bilərmi?
• Qida Tərkibinə Təsiri
• Zərərli birləşmələrin meydana gəlməsini azaldır
• Plastik qablardan çəkinin
• Yeməyinizi düzgün şəkildə qızdırın
• Aşağı xətt

Mikrodalğalı soba ilə yemək bişirmək sadədir və inanılmaz dərəcədə sürətli.

Bununla birlikdə, bir çox insan mikrodalğalı sobaların zərərli radiasiya istehsal etdiyinə və sağlam qidalara zərər verdiyinə inanır.

Bu səbəbdən, bu cihazları istifadə etməyin təhlükəsiz olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə mikrodalğalı sobaların qida keyfiyyətinizə və sağlamlığınıza təsir edib etmədiyi izah olunur.

Mikrodalğalı sobalar nədir?

Mikrodalğalı sobalar elektrik enerjisini mikrodalğalı adlanan elektromaqnit dalğalarına çevirən mətbəx cihazlarıdır.

Bu dalğalar qidadakı molekulları stimullaşdıraraq onları titrəməyə, fırlanmağa və bir-biri ilə toqquşmağa məcbur edə bilər - bu da enerjini istiyə çevirir.

Bu, əllərinizi bir-birinə sürtdükdə necə qızdırıldığına bənzəyir.

Mikrodalğalı soba ilk növbədə su molekullarını təsir edir, eyni zamanda yağları və şəkərləri qızdıra bilər - sudan daha az dərəcədə.

Mikrodalğalı sobalar elektrik enerjisini elektromaqnit dalğalarına çevirir. Bu dalğalar yeməyinizdəki molekulları qızdırmaq üçün stimullaşdırır.

Radiasiya sizə zərər vura bilərmi?

Mikrodalğalı sobalar elektromaqnit radiasiya istehsal edir.

Bunu radiasiyanın mənfi mənaları ilə əlaqəli tapa bilərsiniz.Ancaq bu, atom bombaları və nüvə fəlakətləri ilə əlaqəli radiasiya növü deyil.

Mikrodalğalı sobalar, daha güclü olsa da, mobil telefonunuzdakı radiasiyaya bənzər ionlaşmayan radiasiya istehsal edir.

Unutmayın ki, işıq həm də elektromaqnit şüalanmasıdır, belə ki, bütün radiasiyalar pis deyil.

Mikrodalğalı sobalarda şüalanmanın sobadan çıxmasına mane olan metal qalxan və metal ekranlar pəncərənin üstündədir, buna görə də hər hansı bir zərər riski olmamalıdır.

Yalnız etibarlı olmaq üçün üzünüzü pəncərəyə basmayın və başınızı sobadan ən azı 1 fut (30 sm) uzaq tutun. Radiasiya məsafəyə görə sürətlə azalır.

Ayrıca mikrodalğalı sobanızın yaxşı vəziyyətdə olduğundan əmin olun. Köhnə və ya qırılıbsa - ya da qapı düzgün bağlanmırsa - yenisini almağı düşünün.

Mikrodalğalılar, mobil telefonların şüalanmasına bənzər bir elektromaqnit şüalanma formasıdır. Bununla birlikdə, mikrodalğalı sobalar radiasiyanın qaçmasının qarşısını almaq üçün hazırlanmışdır.

Qida Tərkibinə Təsiri

Hər növ bişirmə yeməyin qida dəyərini azaldır.

Əsas təsir göstərən amillər temperatur, pişirmə müddəti və metoddur. Qaynama zamanı suda həll olan qidalar qidadan sıza bilər.

Mikrodalğalı sobalara gəldikdə, yemək müddəti ümumiyyətlə qısadır və istilik aşağı olur. Üstəlik, yemək ümumiyyətlə qaynadılmır.

Bu səbəblə mikrodalğalı sobaların qızartma və qaynama kimi üsullardan daha çox qida tutacağını gözləyərdiniz.

İki baxışa görə, mikrodalğalı qida dəyəri digər yemək üsullarından daha çox azalmır (,).

20 müxtəlif tərəvəz üzərində aparılan bir araşdırma, mikrodalğalı və çörəkçilik antioksidanları ən yaxşı qoruduğunu, təzyiqli bişirmə və qaynadmanın isə ən pis olduğunu qeyd etdi ().

Bununla birlikdə, bir araşdırma, yalnız 1 dəqiqəlik mikrodalğanın sarımsaqdakı bəzi xərçənglə mübarizə edən birləşmələri məhv etdiyini, bunun adi bir sobada 45 dəqiqə çəkdiyini aşkar etdi ().

Başqa bir tədqiqat mikrodalğanın brokoli içərisindəki flavonoid antioksidanların 97% -ni məhv etdiyini, qaynadarkən yalnız 66% -ni məhv etdiyini göstərdi (5).

Bu iş tez-tez mikrodalğaların qidanı pozduğuna dair bir dəlil olaraq göstərilir. Yenə də mikrodalğalı brokoliya su əlavə olundu, tövsiyə edilmir.

Unutmayın ki, bəzən qida və ya qida növü vacibdir.

İnsan südünün mikrodalğalı sobada qızdırılması tövsiyə edilmir, çünki süddəki antibakterial maddələrə zərər verə bilər ().

Bir neçə istisna olmaqla, mikrodalğalılar qidaları çox yaxşı qoruyur.

Bütün yemək üsulları qida dəyərini azaldır, lakin mikrodalğalı soba ümumiyyətlə qidaları digər üsullardan daha yaxşı qoruyur.

Zərərli birləşmələrin meydana gəlməsini azaldır

Mikrodalğalı soba müəyyən qidalarda zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsini azalda bilər.

Mikrodalğanın bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yeməklər digər bişirmə üsulları ilə, məsələn, qızartma kimi qızdırmır.

Ümumiyyətlə, temperatur 212 ° F (100 ° C) - suyun qaynama nöqtəsini aşmır.

Bununla birlikdə, donuz kimi yağlı qidalar daha isti ola bilər.

Donuz bişirildikdə nitrosamin adlanan zərərli birləşmələr əmələ gətirdiyinə inanan bir qidadır. Bu birləşmələr qidalardakı nitritlər həddindən artıq qızdırıldıqda meydana gəlir.

Bir işə görə, mikrodalğalı sobada qızdırılan donuz, sınaqdan keçirilmiş bütün yemək üsullarının ən az nitrosamin əmələ gəlməsinə səbəb oldu (7).

Başqa bir iş, mikrodalğalı toyuqun qızartmaya nisbətən daha az zərərli birləşmə meydana gətirdiyini göstərdi ().

Mikrodalğalı soba yüksək istilikdə bişirərkən yarana biləcək zərərli birləşmələrin meydana gəlməsini minimuma endirə bilər.

Plastik qablardan çəkinin

Bir çox plastikdə zərər verə biləcək hormonları pozan birləşmələr var.

Görkəmli bir nümunə xərçəng, tiroid xəstəlikləri və piylənmə (,,) kimi hallarla əlaqəli olan bisfenol-A (BPA).

Qızdırıldığı zaman bu qablar qarışıqları yeməyinizə yuya bilər.

Bu səbəbdən qidalarınızı mikrodalğalı seyf etiketli olmadığı təqdirdə plastik bir qabda mikrodalğalı etməyin.

Bu tədbir mikrodalğalı sobalara xas deyil. Plastik qabın içərisində yeməklərinizi qızdırmaq pis bir fikirdir - hansı yemək üsulundan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq.

Bir çox plastikdə BPA kimi hormonları pozan birləşmələr var, bu da qızdırıldıqda yeməyinizi çirkləndirə bilər. Plastik bir qabı istifadə üçün etibarlı bir etiket olmadığı təqdirdə heç vaxt mikrodalğalı etməyin.

Yeməyinizi düzgün şəkildə qızdırın

Mikrodalğalı sobaların bəzi mənfi cəhətləri var.

Məsələn, bakteriya və qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək digər patogenlərin öldürülməsində digər yemək üsulları qədər təsirli olmaya bilər.

Buna görə istilik daha az meylli olur və pişirmə müddəti daha qısadır. Bəzən yeməklər qeyri-bərabər istilənir.

Döner fırlanan bir mikrodalğalı sobanı istiliyi daha bərabər şəkildə yaya bilər və yeməyinizin kifayət qədər qızdırıldığından əmin olmaq bütün mikroorqanizmləri öldürməyinizə kömək edə bilər.

Maye qızdırarkən diqqətli olmaq da vacibdir. Aşırı ısınmış mayelərin qablarından partlayaraq sizi yandırma ehtimalı kiçikdir.

Körpələrin qarışığını və ya kiçik uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuş hər hansı bir qida və ya içkini mikrodalğalı sobada qızdırmayın, çünki yanma riski var. Ümumiyyətlə yanma riskini azaltmaq üçün mikrodalğalı sobanı qarışdırın və / və ya bir müddət soyudun ().

Yeməyinizi mikrodalğalı sobada yeyirsinizsə, qida zəhərlənməsi riskini azaltmaq üçün bərabər qızdırıldığından əmin olun. Həm də suyu qaynama nöqtəsindən yuxarı qızdırarkən ehtiyatlı olun, çünki qabdan çıxıb sizi yandıra bilər.

Aşağı xətt

Mikrodalğalı sobalar təhlükəsiz, təsirli və olduqca rahat bir yemək üsuludur.

Zərər verdiklərinə dair heç bir dəlil yoxdur - və qida maddələrini qorumaq və zərərli birləşmələrin meydana gəlməsini qarşısını almaq üçün digər yemək üsullarından daha yaxşı olduqlarına dair bəzi dəlillər.

Yenə də yeməyinizi aşırı dərəcədə qızdırmamalı, mikrodalğalı sobaya çox yaxın durmamalı və ya istifadəsi üçün təhlükəsiz olaraq etiketlənmədiyi təqdirdə plastik bir qabda bir şey qızdırmamalısınız.