Doymuş yağlar əslində daha uzun ömür sürməyin sirridirmi?

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Doymuş yağlar bəzi güclü fikirlər ortaya qoyur. (Yalnız Google "hindistan cevizi yağı təmiz zəhər" və görəcəksiniz.) Əslində bunların hamısının sağlam olmadığına dair davamlı olaraq irəli -geri var. Ənənəvi hikmət doymuş yağları məhdudlaşdırdığını söyləsə də, son bir araşdırmada bir çox insan bunun pis repə layiq olub -olmadığını soruşur. Prospektiv Şəhər Kənd Epidemiologiyası (PURE) araşdırması Lancet doymuş yağ yeməklə daha uzun yaşamaq arasında bir əlaqə tapdı. (Əlaqəli: Qırmızı Ət * Həqiqətən * Sizin üçün pisdirmi?)

Aşağıda nə baş verdi: 21 müxtəlif ölkədən 135 000-dən çox insan yeddi il ərzində öz pəhrizləri ilə bağlı qida sorğularını cavablandırıb. Tədqiqatçılar ürək xəstəliyindən, insultdan və ya başqa bir səbəbdən neçə subyektin öldüyünü qeyd etdilər. Onlar ümumi yağ qəbulunun və üç növ yağdan birinin (bir doymamış, doymuş, çoxlu doymamış) alınmasının ölümlə necə əlaqəli olduğuna baxdılar. Hər bir halda (doymuş yağ da daxil olmaqla) xüsusi növ yağların daha çox qəbulu ölüm nisbətinin aşağı olması ilə əlaqələndirilirdi. Yüksək doymuş yağ qəbulu, aşağı vuruş riski ilə əlaqələndirildi-komanda oturmuş yağlar üçün başqa bir nöqtə.

Tez təravətləndirici: Doymuş yağlar əsasən heyvan mənşəli qidalardan gəlir. Doymuş yağların əsas şikayəti onların LDL (pis) xolesterol səviyyələrini yüksəltməsidir. Ancaq hamısı ağ -qara deyil. Birincisi, kokos yağı ətrafında geniş davam edən müzakirələr var, çünki o, doymuş yağda yüksəkdir, eyni zamanda bədənin yanacaq üçün tez yandıra biləcəyi orta zəncirli trigliseridləri ehtiva edir. İşləri daha da çaşdırmaq üçün bir araşdırma, süddən doymuş yağ yeməyin ürək -damar xəstəlikləri riskini aşağı saldığını, ətdən doymuş yağ yemək riskini artırdığını göstərir. (Əlaqədar: Hər kəsin pəhrizinə əlavə edə biləcəyi sağlam, yüksək yağlı keto qidaları)

ABŞ -da pəhriz qaydalarıdoymuş yağları mono doymamış və çox doymamış yağların lehinə məhdudlaşdırmalı olduğunuz düşüncəsi ilə yanaşı. USDA doymuş yağlardan gündə 10 faizdən az kalori istehlak etməyi tövsiyə edir. Gündə 2000 kalori yediyinizi söyləyin. Bu, gündə 20 qram və ya daha az doymuş yağ yemək deməkdir. Amerika Ürək Dərnəyi gündə doymuş yağlardan 6 faizdən çox olmayan kalori ilə daha da sərtləşməyi tövsiyə edir. Bu, 2000 kalorili pəhriz üçün təxminən 13 qramdır - təxminən 1 xörək qaşığı kokos yağında olan miqdar. PURE tədqiqatının müəlliflərinə görə, onların tapıntıları mövcud araşdırmalara uyğundur ki, qidalanma modellərinin fərqli olduğu digər ölkələrdə bu qədər məhdudlaşdırıcı olmağa ehtiyac yoxdur. "Mövcud təlimatlar az yağlı pəhriz (enerjinin 30 faizi) və doymuş yağ turşularını doymamış yağ turşuları ilə əvəz edərək enerji qəbulunun 10 faizindən azına məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir" dedilər. Ancaq bu tövsiyələr qidalanmanın narahat olmadığı ABŞ və Avropa ölkələrinə əsaslanır. Əksinə, müəyyən qida maddələrini həddindən artıq yemək amildir. Beləliklə, hər hansı bir növə daha çox yağ əlavə etmək, az qidalanan əhaliyə faydalı ola bilər, amma ABŞ -da da eyni ola bilməz.

PURE araşdırması ilə bağlı başlıqların əksəriyyəti bu istiqamətdə olmuşdur Qırmızı ət və pendir əslində yaxşıdır, uşaqlar! Corc Meyson Universitetinin professoru, Ph.D. Taylor Wallace deyir ki, bu nəticələr ABŞ-da pəhriz qaydalarına dəyişiklik edilməsinin qəti sübutu kimi qəbul edilməməlidir. Uolles deyir: "Pəhrizinizdəki yağın 30 faizinin normal olduğunu söyləməkdən çəkinirəm. Düşünürəm ki, biz gördük ki, yağ növü həqiqətən vacibdir". "Diyetinizdə aldığınız doymuş yağ miqdarını azaltmağa çalışmağı qətiliklə tövsiyə edərdim, çünki yüksək doymuş yağ qəbulunun pis xolesterolunuzu artıra biləcəyini bilirik." Başqa sözlə, bütün yağlar bərabər yaradılmamışdır. (Buna görə kifayət qədər sağlam yağ əldə etmək vacibdir.)

Bəs niyə daha çox doymuş yağ daha uzun ömürlə əlaqəli idi? Birincisi, diyetinizə ət və südün daxil edilməsinin bir çox faydası var. Wallace deyir: "Süd məhsulları kalsium, D vitamini, maqnezium və zülal təmin edir, qırmızı ət isə sümük sağlamlığı üçün vacib olan çoxlu protein və müxtəlif vitamin və minerallarla təmin edir". Araşdırma müəlliflərinin də qeyd etdiyi kimi, daha çox doymuş yağların əlavə edilməsi fərqli sahələrdə fərqli bir nəticə verə bilər. Wallace deyir: "Dünyanın az gəlirli bölgələrinə baxsanız, qeyri-kafi qida təminatından yaranan qidalanma çox yaygındır". "Əgər siz ac əhaliyə tam yağlı süd məhsulları və ya işlənməmiş ət versəniz, aclıq çəkən insanlara yaşamaq üçün lazım olan kaloriləri verdiyiniz üçün bu əhalidə ölüm riskini azaldacaqsınız." Qidalanan populyasiyada mütləq eyni müsbət təsirə malik olmayacaqsınız.

Bir daha, doymuş yağın müsbət və mənfi cəhətləri mürəkkəb olduğunu sübut edir. Üzr istəyirik, ribeye həvəskarları - bu araşdırma doymuş yağları məhdudlaşdırmağı asanlaşdırmalı olduğunuzu təklif etmir, lakin bu, bir ölkədə müəyyən edilmiş qaydaların hər yerdə mütləq tətbiq edilməməsini təklif edə bilər.

Üçün nəzərdən keçirin