TBHQ-nin Potensial Təhlükələri

MəZmun

• Bir nüfuza sahib bir qatqı
• TBHQ nədir?
• Harada tapılıb?
• FDA limitləri
• Mümkün təhlükələr
• Yeməyimdən nə qədər alıram?
• TBHQ qarşısını almaq

Bir nüfuza sahib bir qatqı

Yemək etiketlərini oxumaq vərdişiniz varsa, tələffüz edə bilmədiyiniz maddələrə tez-tez rast gələcəksiniz. Üçüncü bütilhidrokinonon və ya TBHQ bunlardan biri ola bilər.

TBHQ, işlənmiş qidaları qorumaq üçün bir qatqıdır. Antioksidan rolunu oynayır, ancaq meyvə və tərəvəzlərdə tapdığınız sağlam antioksidanlardan fərqli olaraq bu antioksidan mübahisəli bir ünə sahibdir.

TBHQ nədir?

TBHQ, bir çox qida qatqısı kimi, raf ömrünü uzatmaq və cansızlığın qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Yüngül bir qoxusu olan açıq rəngli kristal bir məhsuldur. Antioksidan olduğu üçün TBHQ dəmir ilə qidaları qida istehsalçılarının faydalı hesab etdiyi rəng dəyişməsindən qoruyur.

Tez-tez propil galat, butilatlı hidroksianizol (BHA) və butilatlı hidroksitoluol (BHT) kimi digər qatqılarla istifadə olunur. BHA və TBHQ adətən birlikdə müzakirə olunur, çünki kimyəvi maddələr bir-biri ilə sıx əlaqəlidir: TBHQ orqanizm BHA-nı metabolizə etdikdə əmələ gəlir.

Harada tapılıb?

TBHQ bitki yağları və heyvan yağları daxil olmaqla yağlarda istifadə olunur. Bir çox işlənmiş qidada bəzi yağlar var, buna görə də çeşidli məhsullarda - qəlyanaltı krakerləri, əriştə və sürətli və dondurulmuş qidalarda olur. Dondurulmuş balıq məhsullarında ən yüksək konsentrasiyada istifadə edilməsinə icazə verilir.

Ancaq TBHQ tapa biləcəyiniz yeganə yer yemək deyil. Boyalar, laklar və dəriyə qulluq məhsullarına da daxildir.

FDA limitləri

Qida və Dərman İdarəsi (FDA) ABŞ istehlakçıları üçün hansı qida qatqısının təhlükəsiz olduğunu təyin edir. FDA, müəyyən bir qatqının nə qədər istifadə edilə biləcəyinə bir məhdudiyyət qoyur:

• çox miqdarın zərərli ola biləcəyinə dair dəlil olduqda
• ümumiyyətlə təhlükəsizlik dəlili çatışmazlığı varsa

TBHQ bir qidadakı yağların yüzdə 0.02-dən çoxunu təşkil edə bilməz, çünki FDA-da daha çox miqdarın təhlükəsiz olduğuna dair bir dəlil yoxdur. Bu, yüzdə 0,02-dən çoxunun təhlükəli olduğu anlamına gəlməsə də, daha yüksək təhlükəsizlik səviyyələrinin təyin olunmadığını göstərir.

Mümkün təhlükələr

Bəs bu ümumi qida qatqısının potensial təhlükələri nələrdir? Tədqiqatlar TBHQ və BHA-nı çoxsaylı sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirmişdir.

İctimai Maraqlardakı Elm Mərkəzlərinə (CSPI) görə, yaxşı hazırlanmış bir hökumət işi, bu qatqının siçovullarda şiş meydana gəlməsini artırdığını tapdı.

Və Milli Tibb Kitabxanasına (NLM) görə, insanlar TBHQ qəbul etdikdə görmə pozğunluğu halları bildirilmişdir. Bu təşkilat, TBHQ-nin laborator heyvanlarda qaraciyər böyüməsinə, nörotoksik təsirlərə, qıcolmalara və iflicə səbəb olduğunu aşkar edən tədqiqatlara da istinad edir.

Bəziləri BHA və TBHQ-nin insan davranışlarını da təsir etdiyinə inanır. Diqqət çatışmazlığı hiperaktivite bozukluğunu (DEHB) idarə etmək üçün pəhrizli bir yanaşma olan Feingold Diet'in "istehlak etməyin" siyahısına maddələr qoyan bu inamdır. Bu pəhrizin tərəfdarları davranışları ilə mübarizə aparanların TBHQ-dən çəkinmələrini söyləyirlər.

Yeməyimdən nə qədər alıram?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, FDA, TBHQ-ni xüsusilə az miqdarda təhlükəsiz hesab edir. Bununla birlikdə, bəzi araşdırmalar amerikalıların lazım olduqlarından daha çox əldə edə biləcəyini göstərir.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən 1999-cu ildə aparılan bir qiymətləndirmədə ABŞ-da TBHQ-nin “orta” qəbulunun bədən çəkisi 0.62 mq / kq olduğu təsbit edildi. Bu, qəbul edilən gündəlik qəbulun təxminən yüzdə 90-ıdır. TBHQ istehlakı, yüksək yağlı pəhriz yeyənlərdə bədən çəkisi 1,2 mq / kq idi. Bu, gündəlik qəbulun yüzdə 180-i ilə nəticələnir.

Qiymətləndirmə müəllifləri bir neçə faktorun hesabatda həddən artıq qiymətləndirməyə səbəb olduğunu, buna görə də TBHQ qəbulunun həqiqi “orta” səviyyəsində olmasının çətin olduğunu qeyd etdilər.

TBHQ qarşısını almaq

DEHB olan bir uşağın pəhrizini idarə etməyinizdən və ya yalnız mümkün sağlamlıq riskləri ilə əlaqəli bir qoruyucu yemək yeməyinizdən asılı olmayaraq, etiket oxumaq vərdişinə sahib olmağınız TBHQ və əlaqədar qoruyucu maddələrdən qaçınmanıza kömək edə bilər.

Aşağıdakıları göstərən etiketlərə baxın:

• tert-butilhidrokinon
• üçüncül bütilhidrokinon
• TBHQ
• butilatlı hidroksianizol

TBHQ, bir çox şübhəli qida konservantları kimi, uzun bir raf ömrünə tab gətirmək üçün işlənmiş qidalarda olur. Bu qablaşdırılmış qidalardan çəkinmək və təzə maddələrə üstünlük vermək onu pəhrizdə məhdudlaşdırmaq üçün etibarlı bir yoldur.