Göbələklər diabetli insanlar üçün faydalıdır?

MəZmun

• Qidalanma
• Göbələklərin glisemik indeksi və glisemik yükü
• Diabetli insanlar üçün potensial faydalar
• Pəhrizinizə göbələk əlavə etmək
• Alt xətt

Diabetin yüksək qan şəkəri səviyyələri ilə xarakterizə olunduğunu nəzərə alaraq qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edən sağlam bir pəhriz izləmək müalicə üçün vacibdir ().

Bununla birlikdə, bunu etməkdən daha asan ola bilər və şəkərli diabet xəstələri hansı qidaları yeyib yeməklərindən imtina etməkdə çətinlik çəkə bilər.

Göbələklərdə az miqdarda karbohidrat və şəkər var və şəkərli diabet əleyhinə xüsusiyyətləri var.

Bu məqalədə şəkərli diabet varsa göbələklərin niyə əla seçim olduğunu izah edir.

Qidalanma

Ənənəvi düymə və ya ağ göbələk, şiitake, portobello və istiridyə göbələyi də daxil olmaqla bir çox göbələk növü var.

Fərqli görünüşlərinə və dadlarına baxmayaraq, hamısı az şəkər və yağ tərkibi ilə xarakterizə olunan oxşar qidalandırıcı profillərə malikdirlər.

Bir stəkan (70 qram) çiy göbələk aşağıdakıları təmin edir ():

• Kalori: 15
• Karbohidratlar: 2 qram
• Şəkər: 1 qram
• Zülal: 2 qram
• Yağ: 0 qram
• Vitamin B2, və ya riboflavin: Gündəlik Dəyərin (DV)% 22-si
• Vitamin B3 və ya niasin: DV-nin 16% -i
• Selenyum: DV-nin 12% -i
• Fosfor: DV-nin 5% -i

Göbələklər selenyum və müəyyən B vitaminləri ilə zəngindir. B qrupu vitaminləri, beyin işinin yaxşılaşdırılması ilə möhkəm əlaqəli olan suda həll olunan səkkiz vitamin qrupudur. Bu arada, selenyum tiroid funksiyasında əsas rol oynayan güclü bir antioksidandır (,).

Göbələklər aşağı kalorili, aşağı karbohidratlı, diabet dostu bir pəhrizdə istifadə edilə bilən bir qidadır. Ayrıca yüksək miqdarda selenyum və müəyyən B vitaminləri təmin edirlər.

Göbələklərin glisemik indeksi və glisemik yükü

Glisemik indeks (GI) və glisemik yük (GL) karbohidratlı qidaların qan şəkərinə necə təsir etdiyini qiymətləndirməyə kömək edən iki təsnifat sistemidir.

Hər ikisi də populyar strategiyalardır və diabet (,,) kimi xroniki xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur.

GI metodu qidaları 0-100 miqyasda sıralayır və üç kateqoriyaya ayıraraq qan şəkər səviyyələrini necə təsir edə biləcəyini izah edir ():

• aşağı GI: 1–55
• orta GI: 56–69
• yüksək GI: 70–100

Aşağı GI olan qidalar, ehtimal ki, qan şəkərinizi daha yavaş bir sürətlə artıracaqdır. Əksinə, yüksək GI olanlar, onların artmasına səbəb olacaqlar.

Alternativ olaraq, qidalar GL-yə görə təsnif edilə bilər, bu da bir qidanın GI-ni, həmçinin karbohidratın tərkibini və porsiyon ölçüsünü nəzərə alır. GI-ni müəyyən bir xidmət ölçüsünün karbohidrat tərkibinə vurmaq və nəticəni 100 () bölməklə təyin olunur.

GL sistemi qidaları da üç kateqoriyaya bölür ():

• aşağı GL: 10 və altında
• orta GL: 11–19
• yüksək GL: 20 və yuxarı

GI-yə bənzər bir aşağı GL sizə bir qidanın qan şəkər səviyyəsini yalnız bir az təsir etdiyini, yüksək GL'nin isə daha əhəmiyyətli bir təsiri olduğunu göstərir.

Göbələklər texniki cəhətdən göbələk olmasına baxmayaraq, soğan və sarımsaq kimi ağ tərəvəz hesab olunur, aşağı GI 10-15 və GL fincan başına 1-dən (70 qram) azdır, yəni qan şəkərinin səviyyəsini yüksəldə bilməzlər. (11).

Göbələklər aşağı GI və aşağı GL qidası sayılır, yəni qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltməyəcəklər.

Diabetli insanlar üçün potensial faydalar

Göbələklər müəyyən diabet növlərindən faydalana bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, göbələk və digər vitamin baxımından zəngin qidalar kimi tərəvəzlərlə zəngin bir pəhriz istehlak etmək, dünyadakı hamiləliklərin təxminən% 14'ünü təsir edən və həm ana, həm də uşağı təsir edən hamiləlik diabetindən qorunmağa kömək edə bilər (,,,).

Tərkibindəki yüksək B vitamini sayəsində göbələklər B vitamini çatışmazlığı olan yaşlı yetkinlərdə və şəkər səviyyələrini idarə etmək üçün metformin dərmanı qəbul edən diabet xəstələrində zehni funksiyanın azalması və demansdan qoruya bilər.

B vitaminlərinə əlavə olaraq göbələklərdəki əsas bioaktiv birləşmələr - polisakkaridlər də diabet əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər.

Tip 2 diabetli heyvanlarda aparılan tədqiqatlar göstərir ki, polisakkaridlər qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər, insulinə müqavimətini artırır və pankreas toxumasının zədələnməsini azaldır (,,,).

Üstəlik göbələklərdə rast gəlinən polisakkarid növlərindən biri olan həll olunan lifli beta qlükan həzmi ləngidir və şəkərlərin udulmasını ləngidir, beləliklə yeməkdən sonra qanda şəkər səviyyənizə nəzarət edir (,,).

Polisakkaridlər qandakı xolesterol səviyyəsini də azalda bilər və bu da idarə olunmayan diabetlə əlaqəli ürək xəstəliyi və insult riskini azalda bilər (,,).

Yəni göbələkdəki B vitaminləri və polisakkaridlərin diabet xəstələrinə necə fayda verə biləcəyini daha yaxşı anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Göbələkdəki B qrupu vitaminləri və polisakkaridlər şəkərli diabetin və onun ağırlaşmalarının idarə olunmasına və qarşısının alınmasına kömək edə bilər. Ancaq bunu təsdiqləmək üçün daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.

Pəhrizinizə göbələk əlavə etmək

Göbələklərin çox çeşidli olduğunu nəzərə alaraq, onları çiy, ızgara, qovrulmuş, qovrulmuş və ya sousda və ya şorbada yemək də daxil olmaqla pəhrizinizə əlavə etməyin çox yolu var.

Onları yeməklərinizə əlavə etmək üçün yeni və dadlı yollar axtarırsınızsa, bu az karbohidratlı göbələk və gül kələm düyü tavasını sınayın.

Bu resept üçün aşağıdakılara ehtiyacınız var:

• 1,5 stəkan (105 qram) göbələk, dilimlənmişdir
• 1,5 stəkan (200 qram) gül kələm düyü
• 1 fincan (30 qram) ispanaq
• 1/4 fincan (40 qram) soğan, doğranmışdır
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 kərəviz çubuğu, dilimlənmişdir
• 1 xırdalanmış sarımsaq dişi
• 3 osh qaşığı (45 ml) tərəvəz suyu
• Dadmaq üçün duz, istiot və soya sousu

Orta istidə böyük bir tava qoyun və zeytun yağı əlavə edin. Soğan və kərəviz əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı əlavə edib bir neçə saniyə bişirin.

Sonra göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər qovurun. Sonra gül kələm düyü və qalan maddələr əlavə edin - mənfi ispanaq - və yumşalana qədər bişirin. Sonda, ispanağı əlavə edin və xidmətə başlamazdan əvvəl duz və istiot əlavə edin.

Bu resept ikiyə xidmət edir və nahar və ya şam yeməyinizə əla bir əlavə edir.

Göbələklər çox yönlü və dadlı bir tərkib hissəsidir və yeməklərinizə əlavə etmək faydalarından faydalanmağa imkan verir.

Alt xətt

Əgər şəkərli diabet varsa göbələklər yeyə bilər, çünki aşağı GI və GL miqdarı qan şəkərinin səviyyəsini yüksəldə bilməz.

Ayrıca B vitamini və polisakkarid tərkibi, şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edən əlavə sağlamlıq faydaları təklif edə bilər, bunlar qan şəkəri və xolesterol nəzarətinin yaxşılaşdırılmasıdır.

Diabet əleyhinə xüsusiyyətlərindən başqa göbələklər yeməklərinizə əlavə karbohidrat və kalori vermədən ləzzət əlavə edə bilər.