Yulaf və Yulaf ezmesi Glutensizdirmi?

MəZmun

• Qlütenlə bağlı problem nədir?
• Yulaf özü yoxdur?
• Yulaf tez-tez özü ilə çirklənir
• Digər potensial yulaf mənfi cəhətləri
• Yulafın sağlamlığa bir çox faydası var
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Yulaf, bir çox sağlamlığa faydası olan çox qidalı bir taxıldır.

Populyar bir səhər yeməyi sıyığıdır və granola, müsli və digər qidalarda və qəlyanaltılarda da vardır.

Bununla birlikdə, yulaf və yulaf ununun tərkibində gluten olub olmadığını merak edə bilərsiniz.

Bu məqalədə yulafı özü olmayan bir pəhrizə daxil edib etməyəcəyiniz araşdırılır.

Qlütenlə bağlı problem nədir?

Qlütensiz pəhrizlər çox populyardır.

Əslində, anketlər göstərir ki, ABŞ-dakı insanların% 15-30-u bu və ya digər səbəbdən qlütendən uzaq durmağa çalışırlar.

Gluten buğda, çovdar və arpa kimi taxıllarda olan zülal ailəsidir. Bu zülallar çörək və makaronlara uzanan, çeynənən toxumasını verir (,,,).

Çox insan heç bir yan təsiri olmadan özü yeyə bilər, lakin bu zülallar bəzi insanlar üçün ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Gluten müəyyən populyasiyalarda həzm probleminə səbəb ola bilər, çünki unikal amin turşusu quruluşu bağırsağınızdakı həzm fermentlərinə mane ola bilər (,,,).

Çölyak xəstəliyiniz varsa, vücudunuz qlütenə qarşı otoimmün reaksiya verir və bağırsaq astarınıza zərər verir ().

Qlütenə qarşı dözümsüz olsanız, az miqdarda belə zərərlidir, ciddi bir sağlamlıq problemindən (,,,) qaçınmaq üçün glutensiz bir pəhriz etməkdir.

Gluten buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda olan bir proteindir. Çox insan buna dözə bilər, ancaq bəzi şəxslərə zərər verə bilər.

Yulaf özü yoxdur?

Saf yulaf özü yoxdur və özü çox dözümsüzlüyü olan insanlar üçün təhlükəsizdir.

Bununla birlikdə, yulaf tez-tez özü ilə çirklənir, çünki buğda, çovdar və arpa kimi tərkibində özü olan tərkibli dənli bitkilərlə işlənə bilər.

Tədqiqatlar çölyak xəstəliyi və ya buğda allergiyası olan insanların əksəriyyətinin gündə 2-3,5 unsiya (50-100 qram) təmiz yulaf mənfi təsir göstərmədən (,,,,) yeyə biləcəyini göstərir.

Çölyak xəstəliyi olan 106 nəfərdə aparılan 8 illik bir araşdırmada, yarısının gündəlik yulaf yediyi ortaya çıxdı - heç birinin mənfi təsiri olmadı (,).

Əlavə olaraq, bəzi ölkələr yulafları özü olmayan bir pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Bir neçə tədqiqat, bu ölkələrdə yaşayan çölyak xəstəliyi olan insanların bağırsaq şəfasını (,) olmayan ölkələrdən daha yaxşı olduğunu qeyd etdi.

Saf, çirklənməmiş yulaf da buğda allergiyası olan insanlar üçün təhlükəsizdir.

Çölyak xəstəliyi olanlar da daxil olmaqla, özü üçün dözümsüz olan insanların çoxu təmiz yulaf yeyə bilərlər.

Yulaf tez-tez özü ilə çirklənir

Yulafın özündə gluten olmasa da, tez-tez digər məhsullarla yanaşı əkilir.

Eyni avadanlıq, adətən qonşu sahələrdə məhsul yığmaq üçün istifadə olunur və bu bitkilərdən birində özü varsa, çirklənməyə səbəb olur.

Səpin toxumu az miqdarda buğda, çovdar və ya arpa toxumları saxlayaraq natəmiz ola bilər.

Əlavə olaraq, yulafla hazırlanmış məhsullar ümumiyyətlə tərkibində özü olan məhsullarla eyni müəssisələrdə işlənir, hazırlanır və qablaşdırılır.

Bu səbəbdən, müntəzəm yulaf məhsullarını təhlil edən tədqiqatların qlütensiz qidalar üçün standartı xeyli üstələdiyi qlüten səviyyələrini təyin etməsi təəccüblü deyil (, 17,).

Şimali Amerika və Avropadakı bazarda yulaf ehtiva edən 109 məhsulda aparılan bir araşdırmada, məhsulların ortalama (,) milyonda (ppm) 200-dən çox gluten olduğu aşkar edildi.

Çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən birinə reaksiya vermək üçün yalnız 20 ppm gluten kifayət edə bilər ().

Bu yüksək çirklənmə riski, şərti olaraq yetişdirilən yulafın ciddi bir qlütensiz pəhrizə daxil edilməsinin təhlükəli olduğu deməkdir.

Xüsusi olaraq, bir sıra şirkətlər yulafları təmiz avadanlıqla emal etməyə və glutensiz təyin olunmuş sahələrdə yetişdirməyə başladılar. Bu yulaflar glutensiz olaraq satıla bilər və tərkibində 20 ppm-dən az gluten olmalıdır (20).

Yenə də özü olmayan etiketlər tamamilə etibarlı olmaya bilər. Bir araşdırma, glutensiz etiketli məhsulların% 5-də özü səviyyəsinin təhlükəsizlik hədlərini aşdığını aşkar etdi.

Bununla birlikdə, yulaf məhsullarının 100% -i testdən keçdi, yəni yulaf və yulaf ununu glutensiz olaraq təsdiqləyən yazılara əksər hallarda etibar etmək olar ().

Yulaf yığım və ya emal zamanı tez-tez özü ilə çirklənir, lakin bir çox şirkət hazırda çirklənməmiş məhsullar satır.

Digər potensial yulaf mənfi cəhətləri

Çölyak xəstəliyi olan çox az sayda insan (və ehtimal ki, digər şərtlər) hələ təmiz, çirklənməmiş yulaflara dözə bilməyəcəkdir.

Saf yulaf, özü kimi bir amin turşusu quruluşuna sahib olduğu üçün problem yarada biləcək bir protein olan avenin ehtiva edir.

Qlütenə həssas olan insanların əksəriyyəti aveninə reaksiya vermir. Təmiz, çirklənməmiş yulafları problemsiz yeyə bilərlər ().

Bununla birlikdə, çölyak xəstəliyi olan insanların kiçik bir hissəsi aveninə reaksiya göstərə bilər. Bu az adam üçün sertifikatlaşdırılmış qlutensiz yulaf belə təhlükəli ola bilər (,).

Bir araşdırma çölyak xəstəliyi olan insanların çoxunun aveninə reaksiya göstərmək potensialına sahib olduğunu aşkar etdi. Bununla birlikdə, iştirakçıların yalnız 8% -i çox miqdarda yulaf yedikdən sonra həqiqi bir cavab verdilər ().

Bu hallarda, reaksiyalar kiçik idi və klinik simptomlara və ya residivə səbəb olmadı. Bu səbəbdən tədqiqatçılar çölyak xəstəliyi olan insanların gündə 3,5 unsiyaya (100 qram) qədər təmiz yulaf yeyə biləcəyi qənaətinə gəldilər ().

Əlavə olaraq, digər iki kiçik tədqiqat, çölyak xəstəliyi olan bəzi insanların yulaf yeyərkən ənənəvi glutensiz pəhrizdəkilərdən daha kiçik bir immunitet reaksiyası və daha çox bağırsaq simptomları yaşadığını aşkar etdi (,).

Bu təsirlərə baxmayaraq, bu tədqiqatlardakı insanların heç biri yulafdan bağırsaqda zərər görmədi (,).

Yulafın tərkibində avenin adlı bir protein var. Çölyak xəstəliyi olan insanların az bir hissəsi aveninə reaksiya göstərir və təmiz yulaflara dözə bilməyəcəklər.

Yulafın sağlamlığa bir çox faydası var

Qlütensiz pəhrizlər, xüsusən də dənli və nişastalı qidalar baxımından tez-tez az qida seçiminə sahibdirlər.

Yulaf və yulaf unu da daxil olmaqla çox ehtiyac duyulan çeşid əlavə edə bilər.

Üstəlik, bir neçə tədqiqat göstərir ki, qlütensiz pəhrizin ardınca lif, B qrupu vitaminləri, folat və dəmir, maqnezium, selenyum, manqan və sink (-,,) kimi mineralların qeyri-kafi qəbulu ilə nəticələnə bilər.

Yulaf, bütün bu vitamin və mineralların yaxşı bir qaynağıdır. Bunlar həm də fantastik bir lif mənbəyidir.

Əlavə olaraq, yulaf bir sıra təsir edici sağlamlıq faydaları təmin edir:

• Ürək sağlamlığı. Yulaf, LDL (pis) xolesterolunu azaltmaq və HDL (yaxşı) xolesterolunu artırmaqla ürək xəstəliyi üçün risk faktorlarını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
• Çəki itirmək. Yulaf və yulaf ezmesi, iştahı idarə etməyə və dolğunluğu artırmağa kömək edərək kilo itkisinə kömək edə bilər (,,).
• Diabetə nəzarət. Yulaf qan şəkər nəzarətini, qan yağ səviyyələrini və tip 2 diabet xəstələrində insulinə həssaslığı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər ().

Yulaf, özü olmayan bir pəhrizdə olmayan bir çox qida üçün yaxşı bir qaynaqdır. Həm də müxtəliflik əlavə edə və müxtəlif sağlamlıq faydaları verə bilərlər.

Alt xətt

Yulaf bir çox glutensiz məhsullarda istifadə olunur və yulaf unu özü olmayan çörəkçilikdə populyardır. Yulaf ezmesi eyni zamanda bir çox insan üçün ən çox sevilən bir səhər yeməyidir.

Yulafın qlütensiz pəhrizinizə daxil edilməsinin bir çox faydası olsa da, yalnız glutensiz etiketli və ya sertifikatlaşdırılmış məhsullar almaq vacibdir. Bu, yulafın təmiz və çirklənməməsini təmin edir.

Amerika Birləşmiş Ştatları və Avropada glutensiz sertifikatlaşdırılmış məhsulların 20 ppm-dən az qlütenə sahib olması tələb olunur, bu miqdar o qədər azdır ki, bu miqdardan az olan qidalar ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılır (20).

Bu günlərdə bir çox baqqal mağazasında və onlayn olaraq təmiz yulaf almaq asandır.

Yulafın daxil edilməsi qərarı fərdi qaydada verilməlidir.

Aveninə reaksiya verəcəyinizi bilmək mümkün olmadığından, özü olmayan bir pəhrizə yulaf əlavə etmədən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşmək istəyə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, insanların böyük əksəriyyəti yulafdan və onlarla hazırlanan bütün ləzzətli qidalardan təhlükəsiz şəkildə istifadə edə bilərlər.