Qida zəhərlənməsi

MəZmun

• Qida zəhərlənməsi simptomları
• Qida zəhərlənməsinə səbəb olan nədir?
• Bakteriya
• Parazitlər
• Viruslar
• Yemək necə çirklənir?
• Kim qida zəhərlənməsi riski altındadır?
• Qida zəhərlənməsi necə diaqnoz qoyulur?
• Qida zəhərlənməsi necə müalicə olunur?
• Pəhriz
• Yeməkdən zəhərləndiyiniz zaman yemək nə yaxşıdır?
• Yeməkdən zəhərləndiyiniz zaman yemək nə pisdir?
• Outlook
• Qida zəhərlənməsinin qarşısını necə almaq olar?

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Qida zəhərlənməsi nədir?

Daha çox qida zəhərlənməsi olaraq adlandırılan qida yoluxucu xəstəlik, çirklənmiş, xarab olmuş və ya zəhərli qida yeməyin nəticəsidir. Qida zəhərlənməsinin ən çox görülən simptomları arasında ürək bulanması, qusma və ishal var.

Çox narahat olsa da, qida zəhərlənməsi qeyri-adi deyil. Buna görə, hər 6 amerikalıdan biri hər il bir növ qida zəhərlənməsinə yoluxacaq.

Qida zəhərlənməsi simptomları

Yemək zəhərlənməyiniz varsa, ehtimal ki, aşkarlanmayacaq. Semptomlar infeksiyanın mənbəyindən asılı olaraq dəyişə bilər. Semptomların görünməsi üçün çəkilən müddət infeksiyanın mənbəyindən də asılıdır, lakin 1 saatdan 28 günə qədər dəyişə bilər. Yayılmış qida zəhərlənməsi hallarına adətən aşağıdakı simptomlardan ən azı üçü daxil olacaqdır:

• qarın krampları
• ishal
• qusma
• iştahsızlıq
• mülayim atəş
• zəiflik
• ürək bulanması
• baş ağrısı

Potensial həyati təhlükəsi olan qida zəhərlənməsinin simptomları aşağıdakılardır:

• üç gündən çox davam edən ishal
• 101,5 ° F-dən yüksək bir atəş
• görmə və danışmaqda çətinlik çəkir
• ağızda quruluq, sidiyə az miqdarda keçmək və mayeləri saxlamağa çətinlik çəkmək kimi ağır dehidrasiya simptomları
• qanlı sidik

Bu əlamətlərdən birinin qarşılaşması halında dərhal həkiminizlə əlaqə saxlamalısınız.

Qida zəhərlənməsinə səbəb olan nədir?

Əksər qida zəhərlənmələri aşağıdakı üç əsas səbəbdən birində izlənilə bilər:

Bakteriya

Bakteriyalar qida zəhərlənməsinin ən çox yayılmış səbəbidir. Təhlükəli bakteriyalar haqqında düşünərkən, adlar E. coli, Listeria, və Salmonellayaxşı səbəbdən ağla gəlmək. Salmonella, ABŞ-da ciddi qida zəhərlənməsi hadisələrinin ən böyük günahkarıdır. Buna görə, təxminən 20.000 xəstəxanaya yerləşdirmə daxil olmaqla, təqribən 1.000.000 qida zəhərlənməsi hadisəsi, hər il salmonella infeksiyası ilə izlənilə bilər. Kampilobakter və C. botulinum ( botulizm) yeməyimizdə gizlənə bilən daha az bilinən və potensial olaraq ölümcül iki bakteriyadır.

Parazitlər

Parazitlərin yaratdığı qida zəhərlənməsi bakteriyaların səbəb olduğu qida zəhərlənməsi qədər yaygındır, lakin qida yolu ilə yayılan parazitlər hələ də çox təhlükəlidir. Toksoplazmaqida zəhərlənməsi hallarında ən çox görülən parazitdir. Ümumiyyətlə pişik zibil qutularında olur. Parazitlər həzm sisteminizdə illərdir aşkarlanmadan yaşaya bilər. Bununla birlikdə, immuniteti zəif olan insanlar və hamilə qadınlar, parazitlərin bağırsaqlarında yerləşməsi halında ciddi yan təsirlərə məruz qalırlar.

Viruslar

Yemək zəhərlənməsinə də virus səbəb ola bilər. Norwalk virusu olaraq da bilinən norovirus hər il qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Nadir hallarda ölümcül ola bilər. Sapovirus, rotavirus və astrovirus oxşar simptomlar gətirir, lakin daha az yaygındır. Hepatit A virusu qida ilə yoluxa bilən ciddi bir xəstəlikdir.

Yemək necə çirklənir?

İnsanlar yeyən qidaların demək olar ki hamısında patogenlər aşkar edilə bilər. Bununla birlikdə, yeməkdən gələn istilik ümumiyyətlə yeməyimizə çatmadan yeməyin üzərindəki patogenləri öldürür. Xam yeyilən qidalar, yemək prosesindən keçmədikləri üçün yayılmış qida zəhərlənməsi mənbəyidir.

Bəzən qidalar nəcis maddələrindəki orqanizmlərlə təmasda olacaqdır. Bu, ən çox yemək hazırlayan bir adam yemək bişirmədən əvvəl əllərini yuymadıqda olur.

Ət, yumurta və süd məhsulları tez-tez çirklənir. Su həm də xəstəlik yaradan orqanizmlərlə çirklənə bilər.

Kim qida zəhərlənməsi riski altındadır?

Hər kəs qida zəhərlənməsi ilə enə bilər. Statistik olaraq demək olar ki, hər kəs həyatında ən az bir dəfə qida zəhərlənməsi ilə enəcəkdir.

Bəzi populyasiyalar var ki, digərlərindən daha çox risk altındadır. Bastırılmış immun sistemi və ya avtomatik immunitet xəstəliyi olan hər kəsdə infeksiya riski və qida zəhərlənməsindən qaynaqlanan fəsad riski daha çox ola bilər.

Mayo Klinikasına görə hamilə qadınlar daha çox risk altındadırlar, çünki bədənləri hamiləlik zamanı maddələr mübadiləsi və qan dövranı sistemindəki dəyişikliklərlə mübarizə aparır. Yaşlı insanlar da qida zəhərlənməsinə yoluxma riski ilə daha çox qarşılaşırlar, çünki immunitet sistemləri yoluxucu orqanizmlərə tez cavab verə bilməz. İmmunitet sistemi yetkinlərdə olduğu kimi inkişaf etmədiyi üçün uşaqlar da risk qrupu hesab edilir. Kiçik uşaqlar qusma və ishaldan susuzlaşmadan daha asan təsirlənirlər.

Qida zəhərlənməsi necə diaqnoz qoyulur?

Doktorunuz simptomlarınıza görə qida zəhərlənməsi növünü təyin edə bilər. Ağır hallarda qan testləri, nəcis testləri və yediyiniz qidalar üzərində testlər qida zəhərlənməsinin nəyin məsuliyyət daşıdığını müəyyən etmək üçün aparıla bilər. Doktorunuz ayrıca bir insanın qida zəhərlənməsi nəticəsində susuz olub olmadığını qiymətləndirmək üçün sidik testindən istifadə edə bilər.

Qida zəhərlənməsi necə müalicə olunur?

Yeməkdən zəhərlənmə ümumiyyətlə evdə müalicə edilə bilər və əksər hallarda üç-beş gün ərzində aradan qaldırılır.

Yemək zəhərlənməyiniz varsa, düzgün nəmlənməyiniz vacibdir. Elektrolitləri yüksək olan idman içkiləri bununla kömək edə bilər. Meyvə suyu və hindistan cevizi suyu karbohidratları bərpa edə və yorğunluğa kömək edə bilər.

Həzm sistemini qıcıqlandıra biləcək kofeindən çəkinin. Çobanyastığı, nanə və dandelion kimi sakitləşdirici otlar olan kofeinsiz çaylar mədə narahatlığını sakitləşdirə bilər. Mədə narahatlığı üçün daha çox vasitə haqqında oxuyun.

İmodium və Pepto-Bismol kimi reseptsiz satılan dərmanlar ishalı idarə etməyə və ürək bulanmasını yatırmağa kömək edə bilər. Ancaq bu dərmanları istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz, çünki orqanizm toksin sistemini qurtarmaq üçün qusma və ishal istifadə edir. Ayrıca, bu dərmanların istifadəsi xəstəliyin şiddətini gizlədə bilər və mütəxəssis müalicəsini gecikdirə bilər.

Qidadan zəhərlənənlər üçün də çox istirahət etmək vacibdir.

Ağır qida zəhərlənməsi hallarında, xəstəxanalara venadaxili (IV) mayelərlə nəmləndirmə tələb oluna bilər. Ən pis qida zəhərlənməsi hallarında, şəxs sağaldıqda daha uzun bir xəstəxanaya yerləşdirmə tələb oluna bilər.

Pəhriz

Yeməkdən zəhərləndiyiniz zaman yemək nə yaxşıdır?

Qusma və ishal keçənə qədər qatı qidaları tədricən dayandırmaq və əvəzinə yumşaq və az yağlı, həzmi asan olan qidaları yeyərək adi pəhrizinizə qayıtmaq yaxşıdır:

• duzlu kraker
• jelatin
• banan
• düyü
• yulaf unu
• toyuq suyu
• yumşaq kartof
• qaynadılmış tərəvəz
• tost
• kofeinsiz soda (zəncəfil, kök pivəsi)
• seyreltilmiş meyvə suları
• idman içkilər

Yeməkdən zəhərləndiyiniz zaman yemək nə pisdir?

Mədənizin daha çox əsəbləşməməsi üçün özünüzü daha yaxşı hiss etdiyinizi düşünsəniz belə, həzmi çətin olan aşağıdakı qidalardan çəkinin:

• süd məhsulları, xüsusilə süd və pendirlər
• yağlı qidalar
• yüksək təcrübəli qidalar
• yüksək şəkərli qida
• ədvalı qidalar
• qızardılmış qidalar

Həm də bunlardan çəkinməlisiniz:

• kofein (soda, energetik içkilər, qəhvə)
• spirt
• nikotin

Outlook

Yemək zəhərlənməsi olduqca narahat olsa da, yaxşı xəbər budur ki, insanların çoxu 48 saat ərzində tamamilə sağalır. Qida zəhərlənməsindən sonra nə yeyəcəyiniz barədə daha çox məlumat əldə edin.

Qida zəhərlənməsi həyati təhlükə yarada bilər, lakin CDC bunun son dərəcə nadir olduğunu deyir.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını necə almaq olar?

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almağın ən yaxşı yolu qidalarınızı etibarlı şəkildə idarə etmək və təhlükəli ola biləcək yeməklərdən çəkinməkdir.

Bəzi qidaların istehsal və hazırlanma qaydalarına görə qida zəhərlənməsinə səbəb olma ehtimalı daha yüksəkdir. Ət, quş əti, yumurta və dəniz qabığı bişirmə zamanı öldürülən yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu qidalar xam şəklində yeyilirsə, düzgün bişirilmirsə və ya təmasda olduqdan sonra əllər və səthlər təmizlənmirsə, qida zəhərlənməsi baş verə bilər.

Qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək digər qidalara aşağıdakılar daxildir:

• suşi və çiy və ya az bişmiş olaraq verilən digər balıq məhsulları
• qızdırılmayan və ya bişməyən şirniyyat ətləri və sosiskalar
• bir neçə heyvanın ətini ehtiva edə bilən mal əti
• pasterizə olunmamış süd, pendir və meyvə suyu
• xam, yuyulmamış meyvə və tərəvəz

Yemək bişirmədən və ya yemək yemədən əvvəl həmişə əllərinizi yuyun. Yeməyinizin düzgün şəkildə möhürləndiyindən və saxlanıldığından əmin olun. Ət və yumurta hərtərəfli bişirin. Xam məhsullarla təmasda olan hər hansı bir şey, digər qidaları hazırlamaq üçün istifadə etməzdən əvvəl təmizlənməlidir. Xidmətdən əvvəl həmişə meyvə və tərəvəzləri yuduğunuzdan əmin olun.