Yumurta qabığının yemək faydaları və riskləri

MəZmun

• Bir yumurta qabığı nədir?
• Yumurta qabığı pudrası təsirli bir kalsium əlavəsidir
• Osteoporoz riskini azalda bilər
• Yumurta qabığı Membran əlavələri Birgə Sağlamlığa faydalana bilər
• Yumurta qabığı yemək riskləri
• Yumurta qabığı ilə necə doldurmaq olar
• Alt xətt

Kifayət qədər pəhriz kalsiumu almaq çox insan üçün asandır.

Bununla birlikdə, digərləri məhdudlaşdırıcı diyetlər, az qida qəbulu və ya qida çatışmazlığı səbəbindən gündəlik tələblərinə cavab vermirlər. Bu insanlar üçün, yumurta qabığı kimi ucuz kalsium mənbələri faydalı ola bilər.

Söz yox ki, yumurta qabığından istifadə mətbəx tullantılarını bir az da azaltmaq üçün əla bir yoldur.

Bu yazı, yumurta qabığı əlavələrinin riskləri və faydalarına nəzər salır.

Bir yumurta qabığı nədir?

Bir yumurta qabığı bir yumurtanın sərt, xarici örtükləridir. Əsasən kalsiumun ümumi forması olan kalsium karbonatdan ibarətdir. Qalan hissəsi protein və digər minerallardan ibarətdir (1).

Kalsium, süd məhsulları da daxil olmaqla bir çox qidada bol miqdarda olan bir mineraldır. Daha az miqdarda bir çox yarpaqlı və kök tərəvəzdə olur.

Son onilliklərdə toyuq yumurtalarından hazırlanan yumurta qabığı tozu təbii kalsium əlavəsi olaraq istifadə edilmişdir. Yumurta qabığı təxminən 40% kalsiumdur, hər qramı 381–401 mq (2, 3) təmin edir.

Yarım yumurta qabığı böyüklər üçün gündəlik tələbatı ödəmək üçün kifayət qədər kalsium təmin edə bilər ki, bu da gündə 1000 mq təşkil edir (2, 4).

Xülasə Yumurta qabığı bir qayda olaraq kalsium əlavəsi kimi istifadə olunur. Yalnız bir yumurta qabığı bir yetkinin orta gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayət qədər kalsium təmin edə bilər.

Yumurta qabığı pudrası təsirli bir kalsium əlavəsidir

Yumurta qabığı az miqdarda protein və digər üzvi birləşmələrlə yanaşı kalsium karbonatdan ibarətdir.

Kalsium karbonat, dəniz qabıqlarını, mərcan qayalarını və əhəng daşı təşkil edən təbiətdə ən çox yayılmış kalsium formasıdır. Əlavələr içərisində ən ucuz və ən geniş yayılmış kalsium formasıdır.

Siçovul və pigletlərdə aparılan araşdırmalar, yumurta qabığının zəngin bir kalsium qaynağı olduğunu təsdiqləyir. Üstəlik, onlar təmiz kalsium karbonat qədər təsirli bir şəkildə əmilir (2, 5, 6).

Bəziləri hətta onun udulmasının təmizlənmiş kalsium karbonat əlavələrindən daha yaxşı olduğunu təklif edirlər.

İzolyasiya edilmiş hüceyrələrdə aparılan bir araşdırma, kalsiumun udulmasının yumurta qabığı tozundan təmiz kalsium karbonat ilə müqayisədə 64% daha yüksək olduğunu müəyyən etdi. Tədqiqatçılar bu təsiri yumurta qabığında olan müəyyən zülallarla əlaqələndirdilər (1).

Kalsium və zülaldan əlavə, yumurta qabıqlarında az miqdarda digər minerallar da var, stronsium, fluorid, maqnezium və selenium. Kalsium kimi bu minerallar da sümük sağlamlığında rol oynaya bilər (3, 7, 8, 9, 10).

Xülasə Bəzi dəlillər, yumurta qabığı tozundakı kalsiumun təmiz kalsium karbonatından daha yaxşı sorulduğunu və bunun təsirli bir kalsium əlavəsi etdiyini göstərir.

Osteoporoz riskini azalda bilər

Osteoporoz zəif sümüklər və sümük qırıqlarının artması riski ilə xarakterizə olunan bir sağlamlıq vəziyyətidir. 2010-cu ildə təxminən 54 milyon yaşlı Amerikalıya təsir göstərdi (11).

Yaşlanma osteoporoz üçün ən güclü risk faktorlarından biridir, lakin qeyri-kafi kalsium qəbulu zamanla sümük itkisinə və osteoporoza da səbəb ola bilər.

Diyetinizdə kalsium yoxdursa, əlavələr qəbul etmək gündəlik tələblərinizi təmin etməyə kömək edə bilər. Yumurta qabığı tozu ucuz bir seçimdir.

Osteoporozlu postmenopozal qadınlarda edilən bir araşdırma, D3 vitamini və maqnezium ilə birlikdə yumurta qabığı tozunun alınması, sümük mineral sıxlığını artıraraq sümüklərini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirdiyini göstərdi.

Yumurta qabığı tozu, təmizlənmiş kalsium karbonatından daha çox osteoporoz riskini azaltmaqda daha təsirli ola bilər.

Hollandiyada edilən bir araşdırmada postmenopozal qadınlarda, yumurta qabığı tozunun plasebo ilə müqayisədə boyundakı sümük mineral sıxlığının yaxşılaşdığı aşkar edildi. Bunun əksinə olaraq təmizlənmiş kalsium karbonat onu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmadı (13).

Xülasə Yumurta qabığı tozunu götürmək osteoporozlu insanlarda sümük gücünü yaxşılaşdıra bilər. Bir araşdırma, təmizlənmiş kalsium karbonat əlavələrindən daha təsirli ola biləcəyini göstərir.

Yumurta qabığı Membran əlavələri Birgə Sağlamlığa faydalana bilər

Yumurta qabığı membranı yumurta qabığı ilə yumurta ağının arasında yerləşir. Bir qaynadılmış yumurtanı soyarkən asanlıqla görünür.

Texniki olaraq yumurta qabığının bir hissəsi olmasa da, ümumiyyətlə ona yapışdırılır. Evdə yumurta qabığı tozu edərkən membranı çıxartmağa ehtiyac yoxdur.

Yumurta qabığı, əsasən kollagen şəklində proteindən ibarətdir. Ayrıca az miqdarda xondroitin sulfat, qlükozamin və digər qida maddələrini ehtiva edir.

Döş qəfəsindəki bu faydalı birləşmələrin iz miqdarının sağlamlığınıza hər hansı bir təsir göstərməsi ehtimalı azdır.

Ancaq bəzi araşdırmalar göstərir ki, yumurta qabığı membran əlavələrinin müntəzəm qəbulu oynaqlarınıza xeyir verə bilər. Potensial effektivliyini təsdiqləmək üçün daha çox tədqiqat tələb olunur (14, 15, 16, 17).

Xülasə Yumurta qabığının membranı yumurta qabığını yumurta ağından ayırır. Döş qəfəsi membranlarından hazırlanan əlavələr, birgə sağlamlığı yaxşılaşdıra biləcək qidalar verir.

Yumurta qabığı yemək riskləri

Düzgün hazırlananda, yumurta qabığı tozu etibarlı sayılır. Unutmamağınız lazım olan bir neçə şey var.

Birincisi, boğazınıza və özofagusa xəsarət yetirə biləcəyi üçün böyük miqdarda yumurta qabığını udmağa çalışmayın. Növbəti fəsildə yumurta qabığını toz halına gətirmək üçün bir neçə ipucu verir.

İkincisi, yumurta qabıqları bakteriya ilə çirklənə bilər, məsələn Salmonella enteritidis. Qida zəhərlənməsi riskini qarşısını almaq üçün, qabığını yemədən əvvəl yumurtaları qaynatdığınızdan əmin olun (18, 19).

Nəhayət, təbii kalsium əlavələrində nisbətən yüksək miqdarda zəhərli metal, o cümlədən qurğuşun, alüminium, kadmium və civə də ola bilər (20).

Bununla birlikdə, yumurta qabığındakı bu zəhərli elementlərin miqdarı istiridyə qabıqları kimi digər təbii kalsium mənbələrinə nisbətən daha azdır və ümumiyyətlə narahatlıq doğurmur (3, 21).

Xülasə Yaralanma və ya infeksiya riskini qarşısını almaq üçün, yumurta qabıqları yeyilməzdən əvvəl qaynadılmalı və toz halına gətirilməlidir.

Yumurta qabığı ilə necə doldurmaq olar

Evdə öz yumurta qabığı əlavələrini edə bilərsiniz və ya əvvəlcədən hazırlanmış yumurta qabığı tozunu sağlamlıq ərzaq mağazalarında satın ala bilərsiniz.

Yumurta qabığı tozu evdə bir pestle və havan istifadə edərək edilə bilər. Digərləri, daha böyük hissəcikləri çıxartmaq üçün yuvarlanan bir pin və ya bir qarışdırıcı və ələkdən istifadə etdiklərini bildirdilər.

Yumurta qabıqlarını tozdan və ya çox kiçik parçalardan yediyinizdən əvvəl çəkməyinizə əmin olun.

Tozu daha sonra istifadə üçün saxlamağı planlaşdırırsan, qabıqları əzmədən əvvəl qurutmaq yaxşı bir fikirdir.

Bundan sonra tozu yeməyə əlavə edə və ya su və ya su ilə qarışdıra bilərsiniz. Bir araşdırmada, yumurta qabığı tozunu əlavə etmək üçün ən yaxşı qidalardan bəzilərinin çörək, spagetti, pizza və bişmiş, qızardılmış ət olmasıdır.

Yetkin bir insanın gündəlik kalsium ehtiyacını ödəmək üçün təxminən 2,5 qram yumurta qabığı kifayət etməlidir.

Etibarlı tərəfdə olmaq üçün suqəbuledici normallaşdırın və bir sağlamlıq mütəxəssisi tərəfindən tövsiyə olunmadıqda kalsium əlavələri qəbul etməyin.

Bəzi mütəxəssislər kalsium əlavələrinin müntəzəm qəbul edilməsinə mane olur və sümük sağlamlığı üçün faydalarına şübhə edirlər.

Kalsiumun həddindən artıq qəbul edilməsinin böyrək daşları kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyindən narahatdırlar və ürək xəstəlikləri riskini artıra bilərlər (22).

Xülasə Yumurta qabığı toz halına gətirilə və sonra su və ya qida ilə qarışdırıla bilər. Gündəlik 2,5 qram suqəbuledici sizin sağlamlığınızla danışsa da, tələblərinizi ödəmək üçün kifayət olmalıdır.

Alt xətt

Yumurta qabığı yalnız ucuz kalsium mənbələrindən biri deyil - həm də ən təsirli olanlar arasında görünür.

Kalsium ehtiyacınıza cavab verməkdə çətinlik çəkirsinizsə və ya osteoporozdan əziyyət çəkirsinizsə, evdə hazırlanmış yumurta qabığı tozu ticari əlavələrə təsirli və ucuz alternativdir.

Əslində, araşdırmalar göstərir ki, yumurta qabığının kalsiumu yaxşı əmilir və osteoporozlu insanların sümüklərini gücləndirə bilər.

Evdə qabıq tozunu hazırlamaq asandır. Qabıqları qaynatdıqdan və qurudandan sonra onları bir zərərverici və havanla əzib tozu su ilə qarışdıra və ya yeməyə əlavə edə bilərsiniz.