Təmiz On beş: Pestisid Tərkibi Az 15 Qida

MəZmun

• 1. Avokado
• 2. Şirin Qarğıdalı
• 3. Ananas
• 4. Kələm
• 5. Soğan
• 6. Dondurulmuş Şirin Noxud
• 7. Papaya
• 8. qulançar
• 9. Mango
• 10. Patlıcan
• 11. Honeydew Qovun
• 12. Kivi
• 13. Kantalupa
• 14. Gül kələmi
• 15. Brokoli
• Aşağı xətt

Adi olaraq yetişdirilən meyvə və tərəvəzlərdə adətən pestisid qalıqları olur - yuyub təmizlədikdən sonra da.

Bununla birlikdə, qalıqlar ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) tərəfindən müəyyən edilmiş hədlərin demək olar ki, altındadır (1).

Hələ də az miqdarda pestisidlərin uzun müddətli təsiri, müəyyən xərçəng riski və məhsuldarlıq problemlərinin artması da daxil olmaqla sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər (,).

Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu (EWG) tərəfindən dərc olunan illik Clean Fifteen ™ siyahısı, meyvə və tərəvəzləri, əsasən USDA testlərinə əsasən, pestisid qalıqları arasında ən aşağı sıralayır.

Siyahını inkişaf etdirmək üçün EWG ABŞ-da yetişdirilən və idxal olunan məhsullar da daxil olmaqla 48 yayılmış, qeyri-üzvi meyvə və tərəvəzi nəzərdən keçirir (4).

Hər bir maddənin sıralaması, pestisid çirklənməsini hesablamaq üçün altı fərqli metoddan toplanmış hesabı əks etdirir (5).

Budur, ən az pestisidlə çirklənmiş ilə başlayan 2018 Təmiz On beş siyahısı.

1. Avokado

Bu sağlam, yağlı meyvə, ən az pestisidlə çirklənmiş məhsul maddəsi üçün bir nömrəli yeri qazandı (6).

USDA 360 avokadonu sınaqdan keçirərkən% 1-dən azında pestisid qalığı var idi və qalıqları olanlarda yalnız bir növ pestisid aşkar edildi (7).

Unutmayın ki, qidalar analizlərdən əvvəl, məsələn, yuyulmaq və ya soyulmaqla hazırlanır. Avokadoların qalın dərisi ümumiyyətlə soyulduğundan, pestisidlərin çoxu istehlakdan əvvəl çıxarılır (1, 8).

Avokado sağlam tək doymamış yağla zəngindir və yaxşı bir lif, folat və C və K vitaminləri mənbəyidir (9).

Xülasə Avokado, ümumi istehsal məhsullarından ən az pestisid ehtiva edir. Qismən qalın qabığına görə test edilmiş avokadoların% 1-dən azında pestisid qalığı var idi.

2. Şirin Qarğıdalı

Nümunə götürülmüş şirin qarğıdalıların% 2-dən az hissəsi - qarğıdalı qarğıdalı və dondurulmuş ləpələr də daxil olmaqla - aşkar edilə bilən pestisid qalıqları var idi (6, 10).

Bununla birlikdə, bu sıralamada bəzi qarğıdalıların genetik olaraq müqavimət göstərmək üçün dəyişdirildiyi mübahisəli bir pestisid olan Roundup olaraq da bilinən qlifosatın qalıqları daxil deyil. FDA, bu yaxınlarda qarğıdalı qlifosat qalıqları üçün test etməyə başladı (10, 11).

Şirin qarğıdalıların ən azı 8% -i və işlənmiş qidalarda istifadə olunan nişastalı tarla qarğıdalılarının əksəriyyəti genetik cəhətdən dəyişdirilmiş (GM) toxumlardan yetişdirilir (5, 12).

GM qidalarından və qlifosatdan çəkinməyə çalışırsınızsa, genetik olaraq dəyişdirilməsinə və ya qlifosatla püskürtülməsinə icazə verilməyən üzvi qarğıdalı məhsulları alın.

Xülasə Şirin qarğıdalı ümumiyyətlə pestisid baxımından azdır və asanlıqla EWG siyahısını hazırlayır. Bununla birlikdə, bu analiz genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qarğıdalı bitkilərində istifadə olunan pestisid qlifosat üçün test etmədi.

3. Ananas

360 ananasın sınaqlarında% 90-da aşkar edilə bilən pestisid qalığı yox idi - qismən təbii qoruyucu bir baryer təmin edən qalın, yeyilməz dərilərinə görə (6, 13).

Xüsusi olaraq, EWG bu tropik meyvəni yetişdirmək üçün istifadə olunan pestisidlərdən ətraf mühitin çirklənməsini düşünmürdü.

Məsələn, Kosta Rikadakı ananas əkinlərindən alınan pestisidlər içməli suyu çirkləndirdi, balıqları öldürdü və fermerlər üçün sağlamlıq üçün risklər yaratdı (,).

Buna görə üzvi ananas - istər təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş olsun - daha davamlı əkinçilik metodlarını təşviq etmək üçün satın almağa dəyər ola bilər.

Xülasə Ananasın qalın dərisi meyvə ətinin pestisidlə çirklənməsini minimuma endirməyə kömək edir. Yenə də ananas yetişdirmək üçün istifadə edilən pestisidlər su qaynaqlarını çirkləndirə və balıqlara zərər verə bilər, buna görə üzvi almaq ekoloji təmiz əkinçiliyi təşviq edir.

4. Kələm

Nümunə götürülən kələmlərin təqribən% 86-sında aşkar edilə bilən pestisid qalığı yox idi və yalnız 0.3% -i bir növdən çox pestisid göstərdi (6, 16).

Kələm zərərli böcəkləri qarşısını alan qlükozinolatlar adlanan birləşmələr istehsal etdiyindən, bu xaça meyvəli tərəvəz daha az çiləmə tələb edir. Eyni bitki birləşmələri xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilər (,).

Kələm C və K vitaminləri ilə də zəngindir, müvafiq olaraq 1 stəkan (89 qram) doğranmış, çiy yarpaq başına Referans Gündəlik Qəbulun (RDI)% 54 və 85 faizini verir (19).

Xülasə Kələm, böcəklərdən təbii olaraq qoruyan və xərçəng riskini azalda bilən birləşmələr ehtiva edən az pestisidli bir tərəvəzdir.

5. Soğan

Nümunə götürülmüş soğanların% 10-dan azında pestisid qalıqları aşkar edildi və dərinin xarici təbəqələri götürüldükdən sonra analiz edildi (6, 7, 8).

Buna baxmayaraq, üzvi soğan almağı düşünə biləcəyiniz başqa səbəblər var. Altı illik bir araşdırmada, üzvi soğan flavonollarda - ürək sağlamlığını qoruya biləcək birləşmələr - şərti olaraq yetişdirilənlərdən (,) nisbətdə% 20 daha yüksək idi.

Bunun səbəbi, pestisidsiz əkinçilik, bitkiləri həşərat və digər zərərvericilərə qarşı flavonollar da daxil olmaqla öz təbii müdafiə birləşmələrini inkişaf etdirməyə təşviq etməsidir ().

Xülasə Test edilmiş soğanların% 10-dan azı pestisid qalıqlarını göstərsə də, yenə də üzvi seçim etmək istəyə bilərsiniz. Üzvi soğan, ürəyi qoruyan flavonollarda ənənəvi olaraq yetişdirilənlərdən daha yüksəkdir.

6. Dondurulmuş Şirin Noxud

Nümunə götürülmüş dondurulmuş şirin noxudun təxminən% 80-də aşkarlanacaq pestisid qalığı yox idi (6, 23).

Snap noxud, eyni zamanda qol vurmadı. ABŞ-da becərilən noxud noxud 20-ci ən təmiz tərəvəz, xaricdən idxal edilən noxud isə 14-cü pestisidlə çirklənmiş tərəvəz kimi seçilmişdir (4).

Yapış noxud üçün bu daha zəif ballar qismən bütün podanın sınanması ilə əlaqədardır - çünki yapışqan noxud tez-tez pod ilə yeyilir. Digər tərəfdən, şirin noxud mərmilərdən sonra sınaqdan keçirildi. Pod birbaşa pestisidlərə məruz qala bilər və beləliklə çirklənməlidir (8).

Şirin noxud yaxşı lif mənbəyi və əla A, C və K vitaminləri mənbəyidir (24).

Xülasə Dondurulmuş şirin noxudun əksəriyyəti aşkar edilə bilən pestisid qalıqlarını saxlamır. Bununla birlikdə, ümumiyyətlə tamamilə yeyilən yapış noxud pestisid qalıqlarında daha yüksəkdir.

7. Papaya

Test edilmiş papayaların təxminən 80% -ində dərini və toxumları yox, yalnız ətini analiz etməyə əsaslanan aşkar olunan pestisid qalığı yox idi. Dəri əti pestisidlərdən qorumağa kömək edir (6, 7, 8).

Qeyd etmək lazımdır ki, Hawaii papayalarının əksəriyyəti məhsulu məhv edə biləcək bir virusa qarşı genetik olaraq dəyişdirilmişdir. GM qidalarından imtina etməyi tercih edirsinizsə, üzvi seçin (, 26).

Papaya, 1 stəkan (140 qram) kub şəklində RDI-nin 144% -ni təmin edən əla C vitamini mənbəyidir. Həm də yaxşı bir lif, A vitamini və folat mənbəyidir (27).

Xülasə Papayaların təxminən 80% -i pestisid qalıqlarından azaddır. Bununla birlikdə, papayaların əksəriyyəti genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir, buna görə narahatlıq varsa, üzvi seçin.

8. qulançar

Müayinə olunan qulançarın təxminən 90% -də aşkar olunan pestisid yox idi (6).

Unutmayın ki, nizənin odunsu, altındakı 2 düym (5 sm) çıxarıldıqdan və yeməli hissəsi 15-20 saniyə ərzində musluk suyunun altında yuyulduqdan sonra qurudulduqdan sonra sınaqdan keçirildi (6, 8, 28).

Kuşkonmaz, tərəvəzə hücum edən böcəklərə qarşı çox istifadə edilən bir pestisid olan malationun dağılmasına kömək edə biləcək bir ferment saxlayır. Bu xüsusiyyət qulançarda pestisid qalıqlarını azalda bilər ().

Bu məşhur yaşıl tərəvəz eyni zamanda lif, folat və A, C və K vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyidir (30).

Xülasə Kuşkonmaz nümunələrinin böyük əksəriyyətində ölçülə bilən pestisid qalığı yox idi. Kuşkonmaz bəzi pestisidlərin parçalanmasına kömək edə biləcək bir ferment ehtiva edir.

9. Mango

372 manqo nümunəsindən% 78-də heç bir ölçülə bilən pestisid qalığı yox idi. Bu tropik, şirin meyvə kran suyunun altında yuyulduqdan və boşaldıqdan sonra qabığı ilə sınaqdan keçirildi (6, 8, 28).

Tiabendazol, çirklənmiş mangolarda ən çox yayılmış pestisid idi. Bu kənd təsərrüfatı kimyəvi maddəsi yüksək dozalarda bir qədər zəhərli hesab edilir, lakin meyvənin üzərində olan qalıq çox aşağı idi və EPA həddindən çox idi (28, 31).

Bir fincan (165 qram) manqo, C vitamini üçün RDI-nin 76% -i və A vitamini (beta-karoten) üçün RDI-nin 25% -i ilə ətə parlaq narıncı rəng verir (32).

Xülasə Mangoların təxminən 80% -i aşkar edilə bilən pestisid qalıqlarından azad idi və ən çox yayılmış pestisid EPA-nın həddindən çox idi.

10. Patlıcan

Nümunə götürülən badımcanın təxminən 75% -i pestisid qalığından azad olub, qalığı olanlarda isə üçdən çox pestisid aşkar edilməyib. Patlıcan əvvəlcə 15-20 saniyə su ilə yuyulur, sonra boşaldılır (6, 8, 33).

Patlıcan, hər ikisi də gecə kölgəsi ailəsində olan pomidor kimi eyni zərərvericilərin çoxuna həssasdır. Bununla birlikdə, pomidorlar EWG’nin Dirty Dozen ™ pestisidlə çirklənmiş məhsulların ən çox siyahısında 10 sayındadır, bu qismən dəri dərilərinə görə ola bilər (4).

Patlıcan, vegeterianlar üçün yaxşı bir yemək halına gətirən ətli bir toxuma malikdir. Orta ölçülü bir badımcanı qalın dilimlərə kəsməyə çalışın, zeytun yağı ilə azca fırçalayın, ədviyyatlara səpin və ətsiz burger hazırlayın.

Xülasə Analiz edilmiş patlıcanların 75% -ə yaxını pestisid qalıqları deyildi, baxmayaraq ki, bu nümunələrin qabığı ilə sınaqdan keçirildi.

11. Honeydew Qovun

Honeydew bostanının qalın qabığı pestisidlərdən qoruyur. Nümunə götürülən bal çiçəyi qarpızlarının təxminən 50% -də aşkar olunan pestisid qalıqları yox idi (6).

Qalıqları olanlardan ən çoxu dörd pestisid və onların parçalanma məhsulları müəyyən edilmişdir (6).

Honeydew, C vitamini üçün RDI-nin% 53'ünü 1 stəkan (177 qram) qovun topu içərisinə yığır. Həm də yaxşı bir potasyum mənbəyidir və çox nəmləndirir, çünki təxminən 90% sudan ibarətdir (34).

Xülasə Test edilmiş bal bağırsaq bostanlarının təxminən yarısı pestisid qalıqlarından azad idi və qalıqları dörddən çox fərqli növə malik deyildi.

12. Kivi

Kivinin qeyri-səlis dərisini soymağınıza baxmayaraq, yenilənir - yaxşı bir lif mənbəyi demirəm. Buna görə nümunə götürülən kivilər yuyulur, amma soyulmur (8).

Təhlildə kivilərin% 65-də aşkarlanacaq pestisid qalığı yox idi. Qalıqları olanlar arasında ən çox altı fərqli pestisid qeyd edildi. Əksinə, Çirkli Onlarla bir nömrəli yeri tutan çiyələklərdə 10 müxtəlif pestisiddən qalıq var idi (4, 6).

Kivi, lifdən əlavə Ulduz bir C vitamini mənbəyidir - RDI-nin 177% -ni yalnız bir orta meyvədə (76 qram) təmin edir (35).

Xülasə Nümunə götürülən kivilərin təqribən 2/3 hissəsində pestisid qalıqları ölçülə bilməz. Qalıqları aşkar edilə bilənlər arasında ən çox altı müxtəlif pestisid var idi.

13. Kantalupa

Test edilmiş 372 kantalupun% 60-dan çoxunda aşkar edilə bilən pestisid qalığı yox idi və qalıqları olanların yalnız 10% -i birdən çox növə sahib idi. Qalın qabıq pestisidlərə qarşı müəyyən dərəcədə qorunma təmin edir (6, 7).

Ancaq zərərli bakteriyalar qovunu kəsdiyiniz zaman qovun qabığını çirkləndirə və ətə keçə bilər. Meyvənin torlu qabığı və aşağı turşu səviyyəsi onu bakteriyalar üçün əlverişlidir ().

Bakteriyaların və potensial olaraq pestisid qalığının bir hissəsinin çıxarılmasına kömək etmək üçün, kəsilmədən əvvəl təmiz məhsul fırçası və sərin su suyu ilə qovun və digər qovunları ovmalısınız. Yemək zəhərlənməsi riskini azaltmaq üçün kəsilmiş qovunları həmişə soyuducuda saxlayın.

1 fincan (177 qram) kantalupa həm A vitamini (beta-karoten kimi) həm də C vitamini üçün RDI-nin% 100-dən çoxunu bağlayır (37).

Xülasə Test edilmiş qovunların% 60-dan çoxunda ölçülə bilən pestisid qalıqları yox idi. Kestalupları kəsmədən əvvəl həmişə yuyun və ovun - yalnız pestisid qalıqlarını azaltmaq üçün deyil, həm də zərərli bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün.

14. Gül kələmi

Test edilmiş gül kələmlərinin% 50-sində aşkar edilə bilən pestisid qalığı olmaması ilə yanaşı, qalığı olanların heç birində üç fərqli pestisid yox idi (6, 7).

Pestisid imidaklopridin gül kələm nümunələrinin 30% -ni çirkləndirdiyi aşkar edilmişdir. Qalıq səviyyələri EPA həddindən çox aşağı olsa da, imidakloprid və bənzər pestisidlərin azalmaqda olan arı və vəhşi arı populyasiyaları ilə əlaqəli olduğunu qeyd etmək lazımdır (7,).

Qlobal qida tədarükünün üçdə biri arılar və digər böcəklər tərəfindən tozlanmaya bağlı olduğundan, üzvi gül kələminin seçilməsi ekoloji təmiz əkinçiliyi dəstəkləməyə kömək edə bilər (40).

Karnabahar, 1 stəkan (100 qram) çiy çiçək başına RDI-nin% 77-ni qablaşdıran əla C vitamini mənbəyidir (41).

Əlavə olaraq, gül kələmi və digər xaçcılı tərəvəzlər iltihabı azaltmağa kömək edən və xərçəng və ürək xəstəliyi riskini azalda biləcək bitki birləşmələri ilə zəngindir ().

Xülasə Nümunə götürülən gül kələmlərinin təqribən yarısı pestisidsiz idi. Hələ də əlaqəli bir pestisid qida məhsullarını tozlandırmaq üçün vacib olan arılara zərər verə bilər. Bu səbəbdən üzvi gül kələmi ətraf mühit üçün ən ağıllı seçimdir.

15. Brokoli

Bu çarmıxa meyvəli tərəvəzin 712 nümunəsindən təxminən 70% -də aşkar ediləcək pestisid qalığı yox idi. Bundan əlavə, qalıqları olanların yalnız 18% -ində birdən çox pestisid var idi (6, 43).

Brokoli, bəzi tərəvəzlər qədər zərərli orqanizmlərdən narahat olmur, çünki kələmlə eyni həşəratı qoruyan bitki birləşmələrini - qlükozinolatları yayır. Brokoliya tətbiq olunan pestisidlərin əksəriyyəti böcəklərdən çox göbələk və alaq otlarını öldürür (, 43).

Brokkoli digər xaçlı tərəvəzlər kimi iltihab və xərçəng riskini azaltmağa kömək edən bitki birləşmələri ilə zəngindir. C vitamini və K vitamini ilə də yüksəkdir, müvafiq olaraq 1 stəkan (91 qram) xam çiçəklərdə RDI-nin% 135 və 116% -ni təmin edir (, 44).

Xülasə Brokoli nümunələrinin təxminən 70% -i pestisid qalıqlarından azad idi, çünki qismən tərəvəz öz təbii həşərat dərmanlarına malikdir.

Aşağı xətt

Büdcəniz üzvi məhsul almağı çətinləşdirirsə, ancaq pestisid maruzluğundan narahat olursunuzsa, EWG’s Clean Fifteen, nisbətən az pestisid çirklənməsinə malik şərti olaraq yetişdirilən yaxşı seçimdir.

ABŞ-da satılan məhsulların sınağı göstərir ki, Clean Fifteen (avokado, kələm, soğan, mango, kivi və brokoli daxil olmaqla) tez-tez aşkar olunan pestisid qalıqlarını az və ya heç ehtiva etmir. Əlavə olaraq, bu qalıqlar EPA limitləri daxilindədir.

Məhsullarınızı təxminən 20 saniyə axan suyun altında yaxalayıb daha sonra boşaldaraq pestisid təsirinizi daha da azalda bilərsiniz (45).

Yenə də bəzi pestisidlər meyvə və tərəvəzin içərisinə əmilir, beləliklə ifşanı tamamilə aradan qaldırmaq olmaz.

Unutmayın ki, EWG üzvi məhsul əldə edə bilən insanları onu satın almağa təşviq edir, çünki pestisidlər ətraf mühitə zərərli təsir göstərə bilər və sağlamlıq üçün incə risklər yarada bilər.