Sümük bulyonu zülalının sağlamlığa faydaları varmı?

MəZmun

• Sümük bulyonu zülalı nədir?
• Qidalanma məlumatları
• Sümük bulyonu zülalının faydaları
• Sümük bulyonu zülalının alınması riskləri
• Bunu necə götürmək olar
• Almağa dəyərmi?
• Sümük bulyonu zülalını sınamalısınız?

Sümük bulyonu zülalı sağlamlıq həvəskarları arasında populyar bir əlavəyə çevrildi.

İmmunitet sisteminizi gücləndirən, birgə sağlamlığınızı yaxşılaşdıran və dərinizə və həzminizə fayda gətirən müxtəlif çeşidli qida maddələrinə görə tez-tez səslənir.

Bu yazı sümük bulyon proteinini nəzərdən keçirir və sınamağınız lazım olub-olmadığını araşdırır.

Sümük bulyonu zülalı nədir?

Sümük bulyonu zülalı, sümük bulyonunun və zülalın sağlamlıq faydalarını, hamısını rahat toz şəklində təqdim etməyinizi iddia edən bir qidadır.

Bu protein tozunu su və ya seçdiyiniz bir maye ilə qarışdıraraq götürə bilərsiniz.

İstehsalçıların sözlərinə görə, sümük bulyon zülalı toyuq sümükləri, bağlar, tendonlar və yüksək təzyiq altında və davamlı yüksək istilik altında su bişirməklə hazırlanır.

Bu bulyonun qida maddələrini qorumaq üçün daha qısa müddətə bişirilməsinə imkan verir.

Bunlara uzun müddət bişirərkən itirilə bilən xondroitin, qlükozamin, hialuron turşusu, kalium, kalsium və maqnezium daxildir.

Bundan sonra bulyon aşağı temperaturda susuzlaşır və toz halında cəmlənir.

Sümük bulyon zülalı sadəcə konsentratlaşdırılmış sümük bulyonu olduğundan, bütün zülal birbaşa bulyondan gəlir və zərdab, soya və ya yumurta kimi digər mənbələrdən deyil.

Bazarda əksər sümük bulyon zülal əlavələri toyuq sümüyü bulyonu ilə hazırlanır, ancaq otla qidalanan mal əti sümüklərindən hazırlanan bulyonla alternativlər var.

Xülasə: Sümük bulyonu zülalı, toz şəklində sümük bulyonunun və zülalın sağlamlıq faydaları təklif etdiyini iddia edən bir əlavədir.

Qidalanma məlumatları

Sümük bulyonunda təsirli bir qida profilini verən çox sayda müxtəlif qida maddəsi var.

Bir marka zülal tozunun bir yığın çubuğu (təxminən 22 qram) ehtiva edir (1):

• Kalori: 90
• Zülal: 20 qram
• Carbs: 0 qram
• Yağ: 1 qram
• Kalium: RDI-nin 8% -i
• Natrium: RDI-nin 6% -i

Zülal tozunun bir qolu bazarda ən çox protein əlavələri ilə eyni olan 20 qram protein təmin edir.

İstehsalçıların fikrincə, yığıncaq kolu sizə 2,5 stəkan (592 ml) maye sümük bulyonunda eyni qida və zülal verir.

Sümük bulyonu zülalı bir çox protein əlavəsinə dözə bilməyən insanlara da müraciət edə bilər, çünki südsız, soyasız, glutensiz və paleo dostdur.

Yuxarıda göstərilməyən sümük bulyonundakı bəzi qidalara protein kollagen, amin turşusu glisin və xondroitin və qlükozamin kimi sağlamlıq qidaları daxildir.

Təəssüf ki, qidalanma etiketi, ehtimal ki, hər bir qidanın sümük bulyonu zülalında nə qədər olduğunu bilmir, çünki bu müxtəlif amillərdən asılıdır.

Buraya bulyonun nə qədər bişirildiyi, hansı heyvan sümüklərindən yarandığı, reseptdə nə qədər sümüyün olması və reseptdə qidaların sümüklərin içərisindən çıxarılması üçün kifayət qədər turşunun istifadə edilməməsi daxil edilə bilər.

Xülasə: Sümük bulyonu zülalı zəngindir və kollagen, qlisin, xondroitin və qlükozamin də daxil olmaqla qida maddələrinin təsirli birləşməsinə malikdir.

Sümük bulyonu zülalının faydaları

Sümük bulyonunun və sümük bulyonu zülalının sağlamlığa təsiri ilə bağlı elmi araşdırmaların olmadığını qeyd etmək vacibdir.

Bunun əvəzinə insanlar bunun faydalarını xondroitin, qlükozamin, qlisin, glutamin, prolin və hialuron turşusu da daxil olmaqla bəzi qida maddələrinin məlum faydalarına aid edirlər.

Sümük bulyonu zülalını qəbul etməyin bəzi faydaları ola bilər:

• Çəki itirmək: Sümük bulyonu zülalının kalorisi az və zülal çoxdur, maddələr mübadilənizi artıra bilər, iştahınızı azaldır və daha çox kalori yandırmağa kömək edə bilər (2, 3, 4).
• İştahın pozulması: Sümük bulyonu zülalının yüksək protein tərkibi iştahınızı azalda bilər. Daha çox zülal yemək, Ghrelin kimi aclıq hormonlarını azalda bilər və PYY və GLP-1 (5, 6, 7) kimi dolğunluq hormonlarını artıra bilər.
• Azaldılmış oynaq ağrısı: Sümük bulyonu xondroitin və qlükozaminlə zəngindir, bu osteoartritli insanlar üçün oynaq ağrısını azaltmağa kömək edə bilər (8, 9, 10, 11).
• Dəri yaşlanmasının azalması: Sümük bulyonunda dərinin yaşlanmasının təsirini azaltdığı göstərilən prolin və hialuron turşusu var (12, 13, 14).
• Daha az iltihab: Sümük bulyonundakı qlisin və glutamin iltihab əleyhinə təsir göstərə bilər, iltihab hormonlarını IL-6 və TNF-α, hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikalları yatırmaq kimi təsir göstərir (15, 16, 17, 18, 19).

Xülasə: Sümük bulyonu və sümük bulyonu zülalına dair araşdırmalar aparılmasa da, sağlamlıq üçün bir neçə faydası olan qida maddələri ilə zəngindir.

Sümük bulyonu zülalının alınması riskləri

Sümük bulyon zülalı konsentrat sümük bulyonundan hazırlandığı üçün ümumiyyətlə içmək təhlükəsiz olmalıdır.

Bununla birlikdə, sümük bulyonunda qurğuşun çirklənmə riski ilə bağlı mübahisələr mövcuddur.

Məsələn, bir araşdırmada üzvi toyuq sümüklərindən hazırlanan bulyonun yüksək miqdarda qurğuşun olduğu müəyyən edilmişdir.

Bu bulyonda yalnız dəri və qığırdaqla işlədikdə bir litrə 9,5 mkq qurğuşun, sümüklərlə hazırlananda isə 1 litr üçün 7 mkq qurğuşun var (20).

Bununla bağlı görünsə də, bu miqdarda qurğuşun, Birləşmiş Ştatların Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin içməli suda qurğuşun üçün litrə 15 mkg olan təhlükəsiz həddindən azdır (21).

Üst hədd, hər hansı bir zərərli sağlamlığa təsir etmədən gündə istehlak edə biləcəyiniz maksimum miqdardır.

Sümük bulyonunda olan qurğuşun tərkibi heyvanların yetişdirildiyi yer və yedikləri kimi amillərdən asılı ola bilər, buna görə də bulyonda olan qurğuşun üzərində daha böyük tədqiqatlar aparmaq lazımdır.

Xülasə: Sümük bulyonu zülalı ümumiyyətlə təhlükəsizdir, lakin bəzi növlərdə qurğuşun çirklənməsindən narahatlıq var. Səviyyələr etibarlı görünsə də, bu mövzuda daha böyük araşdırmalara ehtiyac var.

Bunu necə götürmək olar

Sümük bulyon proteinini qəbul etmək asandır.

Ondan istifadə edə biləcəyiniz bir neçə sadə yol:

• Su və ya suyu ilə qarışdırın
• Badam, anakardiya və ya hindistan cevizi südünə qarışdırın
• Sürümüzə əlavə edin
• Çörək qabına qoyun, məsələn, kekler, tortlar və ya qəhvəyi
• Səhər saatlarında yulaf ezmesi ilə qarışdırın

Sümük bulyonunun dadına azarkeş deyilsinizsə, zülal tozunun müxtəlif tatlarla gəldiyini bilməkdən məmnun olacaqsınız. Bunlara saf, zerdeçal, göyərti, qəhvə, darçın alma, vanil, şokolad və banan kremi daxildir.

Gündəlik bir sümük bulyon zülalının bir ovucunu götürmək kifayət olmalıdır, çünki tək bir çömçə 2,5 stəkan (592 ml) maye bulyonla qidalanmağı təmin edir.

Sümük bulyonu zülalı hazırlayan şirkətlər, səhərləriniz kimi isti bir içki içərisində xidmət etməyi təklif edirlər.

Xülasə: Sümük bulyonu zülalı inanılmaz dərəcədə çoxdur və müxtəlif tatlar içərisindədir. Gündə bir çömçə kifayət olmalıdır.

Almağa dəyərmi?

Sümük bulyon zülalı sümük bulyonunun faydalarından zövq almaq üçün əlverişli bir yoldur.

Bir qazan sümük bulyonunun hazırlanması 48 saata qədər çəkə bilər, eyni zamanda bir çömçə vaxtınıza qənaət edərkən sizə oxşar fayda verə bilər.

Bununla birlikdə, bu protein tozu hər kəs üçün deyil.

Sadəcə bir protein əlavəsi istəsəniz və sümük bulyonuna maraq göstərmirsinizsə, sümük bulyon proteininin kifayət qədər bahalı olduğuna görə alternativ bir protein əlavəsi almaq daha yaxşı olar.

Məsələn, hər bir troop, zərdab zülalı kimi orta miqdarda protein əlavə dəyərinin iki qatından çoxdur.

Bundan əlavə, sümük bulyonu zülalının tərkibində bəzi digər adi protein tozları kimi vacib amin turşularının tarazlığı yoxdur.

Bu səbəblə əzələ qazanmaq məqsədi ilə bir protein əlavə edərsinizsə, ehtimal ki, yaxşı bir seçim deyil.

Xülasə: Sümük bulyonu zülalı müntəzəm olaraq sümük bulyonu hazırlayan insanlar üçün əla alternativ ola bilər, onlara vaxt və pula qənaət edir. Xüsusilə protein üçün digər mənbələr daha yaxşı və daha ucuzdur.

Sümük bulyonu zülalını sınamalısınız?

Sümük bulyonunun zülalı sümük bulyonunun faydaları ilə maraqlananlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.

Bir ovucu (təxminən 22 qram) protein tozunun 2,5 stəkan (592 ml) sümük bulyonu ilə eyni qida təmin edəcəyi iddia edilərək, saatlar qənaət ediləcək.

Sümük bulyonu zülalına dair heç bir elmi araşdırmanın olmadığını qeyd etmək vacibdir, buna görə də bunun arxasında olan iddiaları təsdiqləyəcək heç bir real dəlil yoxdur. İddialar onun fərdi qida maddələri üzərində aparılan tədqiqatlar əsasında ekstrapolyasiya olunur.

Bundan əlavə, yalnız bir protein əlavəsi ilə maraqlanırsınızsa və sümük bulyonu deyilsə, daha ucuz olan bir çox başqa seçim var.