Kərə yağı üçün ən yaxşı əvəzedicilər hansılardır?

MəZmun

• Niyə kərə yağı əvəz etməyiniz lazım ola bilər
• Süd allergiyası
• Laktoza qarşı dözümsüzlük
• Sağlamlıq səbəbləri
• Kərə yağı çörəkçilikdə məqsədi
• Çörəkdə kərə yağı əvəz edə biləcək yağlar və yağlar
• Ghee
• Hindistancevizi yağı
• Zeytun yağı
• Çörəkdə kərə yağı üçün digər əvəzedicilər
• Bir yayma olaraq kərə yağı əvəz edir
• Marqarin - uyğun olmayan bir əvəzedicidir
• Alt xətt

Kərə yağı, bəzi insanların müxtəlif səbəblərdən qaçdığı məşhur bir yayma və çörək maddəsidir.

Yenə də kərə yağı ehtiyacı olmadan çox yollarla yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.

Bu yazıda kərə yağı alternativi olaraq istifadə edilə bilən müxtəlif maddələr araşdırılır.

Niyə kərə yağı əvəz etməyiniz lazım ola bilər

Diyetinizdə kərə yağı əvəzləyicisini tapmaq lazım ola biləcək bir neçə səbəb var.

Süd allergiyası

Kərə yağı zülalda çox az olsa da, alerjen ola bilən az miqdarda süd protein kazein ehtiva edir (1).

Süd alerjisi varsa, kərə yağı qəbulundan ehtiyatlı olmaq lazımdır. Allergiyanız şiddətli olarsa, bunun qarşısını almağınız lazım ola bilər.

Laktoza qarşı dözümsüzlük

Laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar, yağda az miqdarda laktoza mənfi reaksiyalar vermədən dözməyə meyllidirlər (2).

Ancaq bəziləri laktoza digərlərinə nisbətən daha həssasdırlar və bu səbəbdən kərə yağı çəkməməli ola bilərlər.

Sağlamlıq səbəbləri

Bəzi şəxslər yağdan doymuş olduğu üçün kərə yağından qaçırlar. Doymuş yağın yüksək miqdarda qəbul edilməsi, dəlil qarışıq olmasına baxmayaraq artan ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirilmişdir (3, 4, 5).

Bəzi tədqiqatlar kərə yağı içərisində doymuş yağların xolesterolu krem ​​(6) kimi digər süd məhsullarında doymuş yağlardan daha çox artıra biləcəyini göstərir.

Üstəlik, kərə yağı yağda yüksək olduğundan, kalori miqdarı yüksəkdir. Kaloriya alışınızı azaltmaq istəyirsinizsə, kərə yağı üzərinə kəsmək istəyə bilərsiniz.

Digərləri, kərə yağı qəbulunu məhdudlaşdırmağı seçirlər, çünki xidmətdə olan çox kalori miqdarı ilə müqayisədə çox qidalı deyil (7).

Xülasə Bəzi insanlar süd allergiyası və ya laktoza qarşı dözümsüzlük səbəbindən kərə yağı çəkməməlidirlər, digərləri isə şəxsi sağlamlıq səbəbi ilə bundan qaçırlar.

Kərə yağı çörəkçilikdə məqsədi

Kərə yağı bişirmə maddəsi kimi istifadə olunur, yəni havanı bişmiş mallara təqdim edir və onları yüngül və tüklü edir.

Bundan əlavə, bişmiş malların ləkəli, nəmli toxumasına, həmçinin zəngin və dadlı ləzzətinə kömək edir.

Bu xüsusiyyətlər olmadan bişmiş mallar düz, quru və ləzzətli ola bilər.

Yenə də bol dadlı yağ alternativləri çörəkçilikdə eyni məqsədlərə xidmət edə bilər.

Xülasə Kərə yağı bişmiş mallarda yem verən agent rolunu oynayır və toxuma və ləzzət verir.

Çörəkdə kərə yağı əvəz edə biləcək yağlar və yağlar

Aşağıdakı yağlar və yağlar kərə yağı ilə müqayisə edilə bilən xüsusiyyətlərə malikdir və onları əla əvəzedicilər halına gətirir.

Ghee

Ghee, ətirli və qozlu bir dadı olan aydınlaşdırılmış kərə yağı növüdür. Bu, demək olar ki, heç bir kazein və ya laktoza ehtiva etmir və buna görə süd allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün daha etibarlı seçimdir.

Güclü, yağlı bir ləzzətin istədiyi bişmiş mallarda 1: 1 nisbətində kərə yağı əvəz edə bilər.

Kərə yağı üçün yağ əvəzedicisi, yüksək temperaturda bişmiş və isti çörək və peçenye kimi maddələrlə yaxşı işləyir.

Ancaq yağ, yağdan daha çox nəm təmin etdiyinə görə reseptlərinizdəki maye və un miqdarını dəyişdirmək lazım ola bilər.

Hindistancevizi yağı

Hindistancevizi yağı çörəkdə 1: 1 nisbətində kərə yağı əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, ləzzəti bir qədər dəyişə bilər, bəzi növlər hindistan cevizi yağı digərlərinə nisbətən daha çox təsir edir.

Təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı, təmizlənmiş növlərdən daha çox hindistan cevizinə bənzəyir. Tropik və ya zəngin şokolad tatlar tələb edən reseptlər üçün əla işləyir.

Hindistancevizi axtardığınız ləzzət deyilsə, daha zərif bir marka hindistan cevizi yağı və ya fərqli bir əvəzedici istifadə edə bilərsiniz.

Zeytun yağı

Əksər reseptlərdə zeytun yağı həcminə görə 3: 4 nisbətində kərə yağı ilə əvəz edilə bilər.

Məsələn, resept 1 stəkan (225 qram) kərə yağı tələb edirsə, onu 3/4 stəkan (180 ml) zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.

Zeytun yağı bir maye olduğundan, yağın bərk qalmasına ehtiyac duyan və ya don və mələk yeməyi tortu kimi çox miqdarda krem ​​tələb edən reseptlərdə düzgün bir yağ əvəzedicisi deyil.

Zeytun yağının güclü ləzzəti, balqabaq çörəyi və ya kekler kimi meyvəli, qozlu və ya ləzzətli keyfiyyətə malik reseptlərdə yaxşı işləyir.

Xülasə Ghee, hindistan cevizi yağı və zeytun yağı, kərə yağı ilə müqayisə olunan xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onları uyğun çörək əvəzediciləri halına gətirir.

Çörəkdə kərə yağı üçün digər əvəzedicilər

Aşağıda göstərilən qidaların əksəriyyəti 1: 1 nisbətində reseptlərdə kərə yağı kimi fəaliyyət göstərə bilər.

Bununla birlikdə, bir çoxunun bişmiş malların nəmliyini artıra biləcəyi yağdan daha yüksək su tərkibi var.

Orijinal reseptin tərkibini və ağız boşluğunu qorumaq üçün reseptdəki digər mayelərin miqdarını azaltmaq istəyə bilərsiniz. Əlavə un əlavə etmək də kömək edə bilər.

Kərə yağı qidalarla əvəz etmək çox vaxt sınaq və səhv məsələsidir. Bəzi reseptlərdə yaxşı işləyə bilər, amma başqalarında deyil.

Bu, dadına gəldikdə xüsusilə doğrudur. Bir çox kərə yağı əvəzedicisinin özünəməxsus ləzzətləri var ki, bu da aradığınız ləzzətdən asılı olmayaraq işləyə bilər.

Ümumiyyətlə, aşağıdakı yeməklər tortlar, kekler, peçenye, çörək və tez çörəklərdə kərə yağı əvəzlənməsi kimi yaxşı işləyir:

• Applesauce. Applesauce, bişmiş malların kalorisini və yağ tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Yenə də şirinlik qatır, buna görə reseptlərdə şəkərin miqdarını azaltmaq istəyə bilərsiniz.
• Avokadalar. Avokado reseptlərinizə qida və sağlam yağlar əlavə edir. Şokalad kimi qaranlıq maddələrdən istifadə edin, avokadoların istifadəsi nəticəsində yarana biləcək yaşıl rəngləri örtün.
• Banan püresi. Püresi bananlardan istifadə əlavə qidalar verir və kalori və yağ tərkibini azaldır. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər yavaşca meyvələrə banan əlavə edin.
• Yunan qatığı. Süd bir problem deyilsə, Yunan qatıqından istifadə reseptlərinizə zülal əlavə edir və şirinliyi qaranlıq bir ləzzətlə əvəz edir. Tam yağlı qatıq bişmiş malları qaymaqlı və incə saxlamaq üçün ən yaxşısıdır.
• Qoz yağları. Qoz yağları bişmiş malları qozlu bir dadla doldurur və daha sıx və ağır hala gətirir. Yenə də unutmayın ki, onların yağ və kalori çoxdur.
• Balqabaq püresi. Bu qida ilə zəngin bir kərə yağı əvəzidir. Kərə yağı əvəz edərkən 3/4 miqdarda balqabaq püresi istifadə edin.

Xülasə Bir neçə yemək əla kərə yağı əvəzediciləri edir. Bəziləri bişmiş malların ləzzətini və ardıcıllığını dəyişə bilər, bu da reseptlərinizi dəyişdirərkən yadda saxlamaq lazımdır.

Bir yayma olaraq kərə yağı əvəz edir

Kərə yağı çörək, kraker və digər qida maddələri üçün geniş yayılmışdır.

Kərə yağı yemirsinizsə, yenə də qidalarınıza yayılmaqdan zövq ala bilərsiniz.

Aşağıdakı qidalar, dadlı və qidalı olmaqdan əlavə, yayılmaq üçün ideal olan bir tutarlılığa malikdir:

• Zeytun yağı. Bir zeytun yağını reyhan və bibər ilə birləşdirin, bir incəlik yaymaq üçün.
• Qoz yağı. Fıstıq və badam yağı asanlıqla tost və ya krakerə yayıla bilər.
• Pendir. Kəsmik, qaymaqlı pendir və ya rikotta sınayın - südə dözə bilsəniz.
• Avokado. Bir kaşığı və ya iki yetişmiş avokado tostun üzərinə yüngülcə yayın
• Xumus. Humus yaymaq və batırmaq üçün əla işləyir.

Xülasə Müxtəlif sağlam qidalar çörək, kraker və digər qida maddələri üçün yayma kimi kərə yağının funksiyasını əvəz edə bilər.

Marqarin - uyğun olmayan bir əvəzedicidir

Kərə yağı əvəzləyicisi taparkən qarşısını almaq üçün ən vacib komponent marqarindir.

Yüksək işlənmişdir və iltihablı trans yağları ehtiva edə bilər (8, 9, 10).

Bişmiş malların tez-tez başlaması sağlam olmadığından, özünüzü müalicə edərkən maddələrin keyfiyyətini nəzərə almalısınız.

Bundan əlavə, marqarin adətən ləzzət və toxuma baxımından çox şey vermir.

Xülasə Bişmiş malların keyfiyyətini və ləzzətini qorumaq üçün, marqarini kərə yağı alternativi kimi istifadə etməkdən çəkinməlisiniz.

Alt xətt

Bol ləzzətli və sağlam qidalar yağda çörək bişirməkdə və yayılmaq əvəz edə bilər.

Pişirərkən reseptlərinizə istənilən ardıcıllıq və ləzzət verdiyini görmək üçün müxtəlif alternativlərlə sınaqdan keçirin.