Yakon kartofu: nədir, faydaları və necə istehlak ediləcəyi

MəZmun

• Əsas üstünlüklər
• Yakon kartofunun qida tərkibi
• Necə istehlak etmək olar
• Yakon reseptləri
• 1. Qatıq sarğılı salat
• 2. Cips
• 3. Kök, zəncəfil və yaxon vitamini
• Mümkün yan təsirlər və qayğı

Yakon kartofu, prebiyotik təsiri olan çözünür liflərlə zəngindir və antioksidan təsir göstərdiyindən, hazırda funksional bir qida olaraq qəbul edilən bir yumru. Bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri və ya arıqlamaq istəyən insanlar üçün əla bir seçimdir, çünki iştahanın azalmasına və qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edir, ümumi kartofun əvəzi olur.

Bu elmi ad yumru Smallanthus sonchifolius, kartofa və ya şirin kartofa bənzəyir və bəzi supermarketlərdə əldə edilə bilən biraz şirin və meyvəli bir ləzzətə malikdir.

Əsas üstünlüklər

Yakon kartofu, mədə şirələrinə müqavimət göstərə bilən, metabolizmadan həzm traktından keçən, daha az kalori verən və pəhriz liflərinə bənzər funksiyaları yerinə yetirən birləşmələr olan fruktanlar, əsasən inulin və fruktooligosakkaridlər (FOS) ilə zəngin bir yumru. probiotik qida.

Bu səbəbdən, bu yumruları pəhriz daxil etmək kimi bir sıra sağlamlıq faydaları verə bilər:

• Qan şəkərinə nəzarət edir, çünki FOS, mədəaltı vəzdə insulin ifrazını artıraraq qan qlükozasını azaltmağa kömək etməklə yanaşı, periferik toxumalarda qlükozanın əmilməsini və qaraciyərdə insulinin həssaslığını artırır;
• Xolesterolu və trigliseridləri azaldırbədəndə yağ mübadiləsini tənzimləməyə və qaraciyərdə trigliseridlərin sintezini azaltmağa kömək edən FOS varlığı səbəbindən;
• Arıqlamağa üstünlük verir, çünki həll olunan liflər daha az kaloriyə sahib olmaqla yanaşı toxluq hissini artırır;
• Bağırsağı tənzimləyir, çünki yoğun bağırsağa çatan liflər bağırsaq hərəkətlərinə, patogen bakteriyaların xaric edilməsinə və bağırsaq florasının tarazlığına üstünlük verən bifidobakteriyalar tərəfindən fermentləşdirilir;
• Sümük kütləsini qorumağa kömək edirçünki FOS, yoğun bağırsağa çatdıqda və bifidobakteriyalara təsir göstərdikdə, kalsium, fosfor, sink və maqnezium kimi bəzi mineralların mənimsənilməsini təşviq edir.

Əlavə olaraq, yakon kartofu antioksidan və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə sahib olan və bu səbəbdən, məsələn, kolon xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinin qarşısını ala bilən bir fenolik birləşmə olan kafein turşusu ilə də zəngindir. Bundan əlavə, immunitet sistemini yaxşılaşdırmaq və qan təzyiqini tənzimləmək də mümkündür.

Yakon kartofunun qida tərkibi

Aşağıdakı cədvəldə hər 100 qram Yakon üçün qida dəyərini görə bilərsiniz:

Yuxarıda göstərilən bütün faydaları əldə etmək üçün yaxon kartofunun sağlam və balanslı bir pəhrizə daxil edilməli olduğunu qeyd etmək vacibdir.

Necə istehlak etmək olar

Yakon kartofları çərəz və ya bişmiş salatlarda, desert və ya qəlyanaltı kimi yeyilə bilər. Çiy istehlak etmək üçün qabığını çıxarmaq lazımdır. Bundan əlavə, bu yumru, misal üçün çörək, tort və peçenye hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən un şəklində də əldə edilə bilər.

Yakon kökü ekstraktı kapsulalarda da əldə edilə bilər, lakin istehlak üçün etibarlı bir doza hələ təyin olunmamışdır və istifadədən əvvəl həkimə və ya diyetoloqa müraciət etmək lazımdır.

Yakon reseptləri

Yakon kartofunun hazırlanmasının bir neçə yolu var:

1. Qatıq sarğılı salat

Tərkibi

Salat üçün:

• 2 stəkan yaxon kublara kəsilmiş;
• 1 stəkan bişmiş yerkökü və kublara kəsin;
• Yarım stəkan doğranmış soğan;
• Yarım fincan noxud.

Sos üçün:

• 1 ovuc keşniş;
• 1 stəkan adi qatıq;
• 2 doğranmış sarımsaq dişli;
• 2 xörək qaşığı limon suyu;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq rejimi

Salatı hazırlamaq üçün bütün maddələri bir qabda və sarğı üçün qarışdırın, bütün maddələri qarışdırın və salatla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

2. Cips

Tərkibi

• 1 ortalama yakon;
• 1 çay qaşığı bibər;
• 1 çay qaşığı kimyon;
• 1 çimdik duz;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlıq rejimi

Yakon kartofundan dərini çıxarın və incə dilimlərə kəsin. Dilimləri bir qaba qoyun və bibər, kimyon, duz və yağ əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir tepsiyə düzün. Fırında 175º-də 20 dəqiqə və ya qızıl və xırtıldayanadək saxlayın.

3. Kök, zəncəfil və yaxon vitamini

Tərkibi

• 1 stəkan su;
• 1 böyük portağal;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1 çiy və qabıqlı yakon;
• 1 parça zəncəfil;
• 1 stəkan buz kubları.

Hazırlıq rejimi

Bütün maddələri döyün, süzün və sonra için. Digər meyvələri dadmaq üçün istifadə etmək olar.

Mümkün yan təsirlər və qayğı

Fruktooligosakkaridlərlə zəngin olan yaxon kartofu, həddindən artıq istehlak edildikdə zəif həzm, həddindən artıq qaz, gərginlik və qarın ağrısına səbəb ola bilər. Bu yumru əsəbi bağırsaq sindromu olan insanlar üçün yaxşı bir seçim olmaya bilər və bu səbəbdən dözümlülük dərəcəsini yoxlamaq və ya bu yumru tükənməməsi üçün az miqdarda istehlak etmələri tövsiyə olunur.