'Pəhriz' sizi yağ edə bilərmi? Süni tatlandırıcılar haqqında həqiqət

MəZmun

• Fərqli növləri və onların şirinliyi
• İştaha təsiri
• Şirinlik və şəkər əyriləri
• Bədən çəkisinə təsir
• Metabolik sağlamlığa təsiri
• Alt xətt

Əlavə edilmiş şəkərin zərərli olmadığı üçün şəkərin şirin dadını təkrarlamaq üçün müxtəlif süni tatlandırıcılar icad edilmişdir.

Faktiki olaraq kalorili olmadıqları üçün, çox vaxt kilo itkisi kimi satılırlar.

Bununla birlikdə, bu tatlandırıcıların və ümumiyyətlə pəhriz qidalarının artmasına baxmayaraq, piylənmə epidemiyası yalnız pisləşdi.

Süni tatlandırıcılara dair dəlil kifayət qədər qarışıqdır və istifadəsi mübahisəlidir.

Bu yazı süni tatlandırıcıları, iştaha, bədən çəkisinə və piylənmə ilə əlaqəli xəstəlik riskinizə təsirlərini nəzərdən keçirir.

Fərqli növləri və onların şirinliyi

Fərqli kimyəvi quruluşa sahib olan bir çox süni tatlandırıcı mövcuddur.

Hamısı dilinizdəki şirin dad reseptorlarını stimullaşdırmaqda olduqca təsirli olur.

Əslində əksəriyyəti şəkərdən yüz qat qat şirindir, qram üçün qram.

Bəzi - sukraloz kimi - kalori var, lakin şirin bir ləzzət vermək üçün lazım olan ümumi miqdar o qədər azdır ki, qəbul etdiyiniz kalori əhəmiyyətsizdir (1).

Burada ən çox yayılmış süni tatlandırıcılar, şəkərə nisbətən şirinlikləri və satıldıqları marka adları:

Süni tatlandırıcı	Şəkərdən daha şirin	Mağazalarda marka adı tapıldı
Acesulfame-K	200x	Sunett, Şirin biri
Aspartame	180x	NutraSweet, bərabərdir
Neotame	7000x	Xeyr
Saxarin	300x	Sweet'N Aşağı, Şirin İkiz, Şəkər İkiz
Sukraloza	600x	Splenda

Bəzi aşağı kalorili tatlandırıcılar təbii maddələrdən hazırlanır və "süni" sayılmır.

Bu məqalədə əhatə olunmur, lakin təbii, sıfır kalorili tatlandırıcı steviya, həmçinin ksilitol, eritritol, sorbitol və mannitol kimi şəkər spirti daxildir.

Xülasə Süni tatlandırıcıların müxtəlif növləri var. Ən çox görülənlər aspartam, sukraloz, sakarin, neotam və asesulfame kaliumdur (acesulfame-K).

İştaha təsiri

Enerji ehtiyacını ödəmək üçün yalnız yemək yemirsiniz - yeməyin də yaxşı olmasını istəyirsiniz.

Şəkərli şirniyyatlı qidalar beyin kimyəvi maddələrinin və hormonların - qidalanma mükafat yolunun bir hissəsi olaraq (2, 3, 4, 5) sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

Yeməkdən sonra məmnunluq hissi vermək üçün yemək mükafatı vacibdir və narkotik asılılığı da daxil olmaqla asılılıq kimi davranışlarla eyni beyin dövranlarını əhatə edir (2, 6, 7).

Süni tatlandırıcılar şirin dadı təmin etsə də, bir çox tədqiqatçı kalorinin olmaması qida mükafat yolunun tam aktivləşməsinin qarşısını aldığına inanır.

Bu, bəzi tədqiqatlarda süni tatlandırıcıların artan iştaha və şəkərli qidalara meylliliyi ilə əlaqələndirilməsinə səbəb ola bilər (8).

Beş kişidə aparılan maqnetik rezonans görüntüləmə (MRI) taraması, beyninizin iştah tənzimləyicisi olan hipotalamusda şəkər istehlakının azaldığını göstərdi (9).

İştirakçılar aspartam istehlak etdikdə bu cavab görünmədi - bu, beyninizdə süni tatlandırıcıların doldurma effekti olduğunu qeyd etməməyinizi təklif etdi (9).

Bu, kalorisi olmayan şirinliyin ümumi kaloriya alışına əlavə olaraq daha çox yemək istəməyinizə səbəb ola biləcəyini göstərir.

Bununla birlikdə, digər tədqiqatlarda süni tatlandırıcılar digər qidalardan iştaha və ya kaloriya qəbuluna təsir göstərməmişdir (10, 11).

Məsələn, 200 nəfərlik 6 aylıq bir araşdırmada şəkərli içkilərin ya süni şirinləşdirilmiş içki və ya su ilə əvəz edilməsi qida qəbuluna təsir göstərməmişdir (12).

Xülasə Bəzi tədqiqatçılar hesab edirlər ki, süni tatlandırıcılar insanların bioloji şəkər istəklərini şəkərlə eyni şəkildə qane etmir və qida qəbulunun artmasına səbəb ola bilər. Yenə də dəlil qarışıqdır.

Şirinlik və şəkər əyriləri

Süni tatlandırıcılara qarşı başqa bir arqument, həddindən artıq və qeyri-təbii şirinliyin şəkər istəklərini və şəkər asılılığını təşviq etməsidir.

Ləzzət seçimlərinizin təkrar məruz qalması ilə öyrədilə biləcəyini nəzərə alaraq bu fikir həqiqətdir (13).

Məsələn, bir neçə həftə ərzində duzun və ya yağın azaldılması, bu qida maddələrinin daha aşağı səviyyəsinə üstünlük verilməsinə səbəb olmuşdur (14, 15).

Şirinliyin fərqi yoxdur.

Süni tatlandırıcılara dair bu xüsusi bir sübut olunmasa da, fərziyyə həqiqətə uyğun görünür. Nə qədər şirin yemək yeyirsinizsə, bir o qədər istəyə bilərsiniz.

Xülasə Süni tatlandırıcıların güclü şirinliyi şirin ləzzətdən asılı olmağınıza səbəb ola bilər. Bu, ümumiyyətlə şirin qidalara olan istəyinizi artıra bilər.

Bədən çəkisinə təsir

Süni tatlandırıcılar üzərində aparılan bir neçə araşdırma, süni şirinləşdirilmiş içkilərin kilo itkisi ilə deyil, kilo ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi (16).

Ancaq doqquz müşahidənin son araşdırması, süni tatlandırıcıların daha yüksək BMI ilə əlaqələndirildiyini - ancaq bədən çəkisi və ya yağ kütləsinin artması ilə deyil (17) olduğunu söylədi.

Müşahidə işlərinin səbəb və nəticəni sübut edə bilməyəcəyini xatırlamaq vacibdir, ancaq tədqiqatçılara əlavə araşdırma üçün əsas verən nümunələri tapmağa imkan verir.

Buna baxmayaraq, süni tatlandırıcıların bədən çəkisinə təsiri, daha güclü sübutlar verən çoxsaylı nəzarət edilən sınaqlarda da öyrənilmişdir.

Bir çox klinik tədqiqat, süni tatlandırıcıların çəki nəzarətində əlverişli olduğu qənaətinə gəldi (18, 19, 20, 21).

4-11 yaş arası 641 uşağın bir böyük, 18 aylıq tədqiqatında süni şəkildə şirinləşdirilmiş içki 8,5 unsiya (250 ml) içənlər şəkərli içki qəbul edən uşaqlara nisbətən xeyli az çəki və yağ əldə etdilər.

15 klinik araşdırmanın digər bir araşdırması, şəkərli içkilərin süni şəkildə şirinləşdirilmiş versiyaları ilə əvəz edilməsi orta hesabla (17) təxminən 1.8 funt (0.8 kq) arıqlamağa səbəb ola biləcəyini müəyyən etdi.

Digər iki araşdırma oxşar nəticələrə gətirib çıxardı (22, 23).

Beləliklə, nəzarət edilən araşdırmalardan əldə edilən sübutlar, süni tatlandırıcıların kilo vermədiyini və arıqlamaq üçün hətta təsirli ola biləcəyini göstərir.

Xülasə Bəzi müşahidələr süni tatlandırıcıları çəki artımı ilə əlaqələndirir, lakin dəlil qarışıqdır. Nəzarət edilən tədqiqatlar, süni şəkildə şirinləşdirilmiş içkilərin kilo verməməsinə və kilo verməsinə kömək edə biləcəyini göstərir.

Metabolik sağlamlığa təsiri

Sağlamlıq bədən çəkinizdən daha çoxdur.

Bəzi müşahidələr süni tatlandırıcıları, tip 2 diabet, ürək xəstəliyi və metabolik sindrom kimi metabolik şərtlərin artması riski ilə əlaqələndirir.

Müşahidələrin aparılması səbəb və nəticə sübut edə bilməsə də, nəticələr bəzən olduqca heyrətamizdir.

Məsələn, bir araşdırmada, pəhrizli sərinləşdirici içkilərin yüksək bir şəkildə alınmasının, tip 2 diabet (24) riskinin 121% daha yüksək olması ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.

Digər bir araşdırma bu içkilərin 34% daha çox metabolik sindrom riski ilə əlaqəli olduğunu qeyd etdi (25).

Süni tatlandırıcıların həm siçanlara, həm də insanlara təsiri ilə əlaqədar bir araşdırma bunun tərəfdarıdır. Bu tatlandırıcıları qlükoza dözümsüzlüyü və bağırsaq bakteriyalarında pozğunluqla əlaqələndirdi (26).

Bilinir ki, bağırsağınızdakı bakteriyalar - bağırsaq floranız və ya mikrobiomuz sağlamlıq üçün olduqca vacibdir (27, 28, 29).

Süni tatlandırıcıların bağırsaq bakteriyalarınızı pozaraq problem yarada biləcəyini araşdırmaq lazımdır, ancaq narahatlığa səbəb ola biləcəyi görünür.

Xülasə Süni tatlandırıcılar metabolik problemlərin artması riski ilə bağlandı. Ancaq hər hansı bir güclü nəticəyə gəlməzdən əvvəl daha çox araşdırma tələb olunur.

Alt xətt

Süni tatlandırıcıların istehlakı çəki artmasına səbəb olmur - ən azı qısa müddətdə deyil.

Əslində şəkəri süni tatlandırıcılarla əvəz etmək bədən çəkisini azaltmaqda köməkçi ola bilər - ən yaxşı halda biraz.

Süni tatlandırıcılardan istifadə edirsinizsə, sağlam, xoşbəxt və aldığınız nəticələrdən məmnun olursanız, bir şey dəyişdirməyə ehtiyac yoxdur.

Bununla birlikdə, əyləncələr, zəif qan şəkərinə nəzarət və ya digər sağlamlıq problemləri yaşayırsınızsa, süni tatlandırıcılardan qaçınmaq bir çox şeylərdən biri ola bilər.