Allüloz sağlam bir şirinləşdiricidirmi?

MəZmun

• Allüloz nədir?
• Qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər
• Yağ zərərini artıra bilər
• Yağ qaraciyərindən qoruya bilər
• Allüloz təhlükəsizdirmi?
• Allulozdan istifadə etməlisiniz?

Alluloza, bazarda yeni bir tatlandırıcıdır.

Güman ki, şəkər dadı və toxumasına malikdir, lakin minimal kalori və karbon ehtiva edir. Bundan əlavə, erkən araşdırmalar bunun bəzi sağlamlıq faydaları verə biləcəyini düşünür.

Bununla birlikdə, hər hansı bir şəkər əvəzedicisi kimi uzunmüddətli istifadəsi ilə onun təhlükəsizliyi və sağlamlığa təsiri ilə bağlı narahatlıqlar ola bilər.

Bu məqalədə alluloza və onun diyetinizə daxil edilməsinin yaxşı bir fikir olduğu ətraflı araşdırılır.

Allüloz nədir?

Alluloza D-psikoz kimi də tanınır. Təbii olaraq yalnız bir neçə qidada mövcud olduğu üçün "nadir şəkər" kimi təsnif edilir. Buğda, əncir və kişmiş bütün bunları ehtiva edir.

Qlükoza və fruktoza kimi, alluloza bir monosakkarid və ya tək şəkərdir. Bundan fərqli olaraq, sukroz kimi də tanınan masa şəkəri, qlükoza və fruktoza birləşərək disakariddir.

Əslində, alluloza fruktoza ilə eyni kimyəvi formulaya malikdir, lakin fərqli şəkildə qurulur. Quruluşdakı bu fərq vücudunuzun fruktoza emal etdiyi şəkildə alluloza emal etməsinə mane olur.

İstehlak etdiyiniz allulozanın 70-84% -i həzm sisteminizdən qanınıza daxil olsa da, yanacaq olaraq istifadə edilmədən sidikdə aradan qaldırılır (1, 2).

Bağırsaq bakteriyaları tərəfindən fermentasiya müqavimət göstərməsi, şişmə, qaz və ya digər həzm problemlərini minimuma endirməsi göstərilmişdir (2).

Şəkərli diabeti olan və ya qan şəkərini izləyən insanlar üçün xoş bir xəbər budur - qan şəkəri və ya insulin səviyyəsini qaldırmır.

Allüloz eyni zamanda bir qram üçün yalnız 0.2-0.4 kalori və ya 1/10 kalori masa şəkərini verir.

Bundan əlavə, erkən tədqiqatlar, allulozun iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğunu və obezliyin qarşısını almağa və xroniki xəstəlik riskini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir (3).

Bəzi qidalarda az miqdarda bu nadir şəkərin olmasına baxmayaraq, son illərdə istehsalçılar fruktozanı qarğıdalı və digər bitkilərdən alluloza çevirmək üçün fermentlərdən istifadə etdilər (4).

Dadı və toxuması masa şəkəri ilə eynidır. Digər bir məşhur tatlandırıcı olan eritritolun şirinliyinə bənzər şəkər qədər təxminən 70% şirindir.

Xülasə: Alluloza, fruktoza ilə eyni kimyəvi formulaya malik nadir bir şəkərdir. Bədən tərəfindən metabolizə olunmadığı üçün qan şəkəri və ya insulin səviyyəsini yüksəltmir və minimal kalori təmin edir.

Qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər

Allüloz diabet xəstəliyini idarə etmək üçün güclü bir vasitə ola bilər.

Həqiqətən, bir sıra heyvan araşdırmaları, qan şəkərini aşağı saldığını, insulinə həssaslığı artırdığını və mədəaltı vəzinin insulin istehsal edən beta hüceyrələrini qorumaqla 2 tip diabet riskini azaldığını müəyyən etdi (5, 6, 7, 8).

Alluloza ilə müalicə olunan obez siçovulları su və ya qlükoza verilən siçovullarla müqayisə edən bir araşdırmada, alluloza qrupu beta hüceyrə funksiyasını, qan şəkərinə daha yaxşı cavab verdiyini və qarın yağını digər qruplara nisbətən daha az artırdı (8).

Erkən tədqiqatlar, həmçinin allülozun insanlarda qan şəkərinin tənzimlənməsinə faydalı təsir göstərə biləcəyini göstərir (9, 10).

Nəzarət olunan bir araşdırma, 20 sağlam, gənc yetkinlərə ya 5-7.5 qram alluloza 75 qram şəkər maltodekstrin və ya yalnız maltodextrin verdiyini söylədi.

Alluloz qəbul edən qrup, təkcə maltodekstrini qəbul edən qrupla müqayisədə qan şəkərini və insulin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı saldı (9).

Başqa bir araşdırmada 26 yetkin tək və ya 5 qram alluloza ilə yemək yedi. Bəzi insanlar sağlam, bəzilərində isə prediabet var.

Yeməkdən sonra onların qan şəkəri hər 30 dəqiqədə iki saat ölçüldü. Tədqiqatçılar, alluloz qəbul edənlərin 30 və 60 dəqiqədə qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı saldıqlarını tapdılar (10).

Bu tədqiqatlar kiçik olsa da, diabetli və prediabetli insanlarda daha çox araşdırma tələb olunsa da, bu günə qədər olan dəlillər ürəkaçandır.

Xülasə: Heyvan və insan araşdırmalarında, allulozanın qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığı, insulinə həssaslığını artırdığı və insulin istehsal edən pankreas beta hüceyrələrini qorumağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir.

Yağ zərərini artıra bilər

Piylənmiş siçovullarda aparılan araşdırmalar, allulozun yağ tökülməsinin artmasına da köməkçi ola biləcəyini göstərir. Buraya ürək xəstəlikləri və digər sağlamlıq problemləri ilə sıx bağlı olan viseral yağ kimi tanınan sağlam olmayan qarın yağı daxildir (11, 12, 13, 14).

Bir araşdırmada, obez siçovullara səkkiz həftə ərzində ya alluloza, saxaroza ya da eritritol əlavə edən normal və ya yüksək yağlı bir pəhriz verilirdi.

Qeyd etmək vacibdir ki, alluloza kimi eritritol demək olar ki, heç bir kalori təmin etmir və qan şəkəri və ya insulin səviyyəsini qaldırmır.

Buna baxmayaraq, allulozun eritritoldan daha çox faydaları var. Alluloza verilmiş siçovullar erititrit və ya saxaroza bəsləyən siçovullara nisbətən daha az qarın yağı qazandılar (12).

Digər bir araşdırmada, siçovullara ya 5% sellüloza lifi, ya da 5% alluloza ilə yüksək şəkərli bir diyet verilir. Alluloza qrupu bir gecədə xeyli miqdarda kalori və yağ yandırdı və selülozla qidalanan siçovullara nisbətən daha az yağ qazandı (13).

Allüloz belə bir yeni bir tatlandırıcı olduğundan, insanlarda çəki və yağ itkisinə təsiri hələ öyrənilmədiyi üçün məlum deyil.

Lakin, alluloz qəbul edən insanlarda qan şəkərinin və insulin səviyyəsinin aşağı olduğunu göstərən nəzarətli araşdırmalara əsaslanaraq kilo verməyə də kömək edə biləcəyi görünür.

Aydındır ki, hər hansı bir nəticə çıxarmazdan əvvəl insanlarda yüksək keyfiyyətli tədqiqatlar lazımdır.

Xülasə: Piylənmiş siçovullarda aparılan tədqiqatlar, allulozun yağ yandırmasını artıra biləcəyini və piylənmənin qarşısını almağa kömək etdiyini göstərir. Ancaq insanlarda yüksək keyfiyyətli araşdırma lazımdır.

Yağ qaraciyərindən qoruya bilər

Siçovullarda və siçanlarda aparılan tədqiqatlar müəyyən etdi ki, çəki artımının qarşısını almaqla yanaşı, alluloza qaraciyərdə yağ ehtiyatını azaldır (14, 15).

Daha çox yağlı qaraciyər olaraq bilinən Hepatik steatoz, insulin müqaviməti və 2-ci tip diabet ilə çox bağlıdır.

Bir araşdırmada diabetik siçanlara ya alluloza, qlükoza, fruktoza və ya şəkər verilmədi.

Alluloz siçanlarda qaraciyər yağı şəkər verilmədiyi siçanlara nisbətən 38% azalıb. Allulozalı siçanlar digər qruplara nisbətən daha az çəki aldı və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldı (15).

Allülozanın qaraciyərdə və bədəndə yağ itkisini təşviq etməsi ilə yanaşı, əzələ itkisindən də qoruya bilər.

Şiddətli obez siçanların 15 həftəlik tədqiqatında alluloza qaraciyər və qarın yağını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdı, arıq kütlənin itirilməsinin qarşısını aldı (16).

Bu nəticələr ümidverici olsa da, qaraciyər sağlamlığına təsir hələ də idarə olunan insan araşdırmalarında sınanmamışdır.

Xülasə: Siçanlar və siçovullarda aparılan araşdırmalarda allulozun yağlı qaraciyər xəstəliyi riskini azalda biləcəyi aşkar edilmişdir. Bununla birlikdə, tədqiqatların sayı məhduddur və insanlarda yüksək keyfiyyətli tədqiqat tələb olunur.

Allüloz təhlükəsizdirmi?

Alluloza təhlükəsiz bir dadlandırıcıdır.

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən ümumiyyətlə təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınan qidalar siyahısına əlavə edildi. Ancaq hələ də Avropada satılmasına icazə verilmir.

Üç aydan 18 aya qədər davam edən allulozla qidalanan siçovullarda aparılan araşdırmalar, tatlandırıcı ilə əlaqəli toksiklik və ya digər sağlamlıq problemləri göstərməmişdir (17, 18).

Bir araşdırmada, siçovullar 18 ay boyunca hər kiloqrama (0,45 kq) hər kiloqram üçün 1/2 qram alluloza bəslənmişlər. Tədqiqatın sonuna qədər həm allulozada, həm də nəzarət qruplarında mənfi təsirlər minimal və oxşar idi (18).

Bu son dərəcə böyük bir doz olduğunu xatırlatmaq lazımdır.Məlumat üçün, 150 kilo (68 kq) böyüklər üçün ekvivalent miqdar gündə təxminən 83 qram - 1/3 kubokdan çox olacaq.

İnsan araşdırmalarında, 12 həftəyə qədər gündə 5-15 qramdan (1-3 çay qaşığı) daha real dozalar heç bir mənfi yan təsirləri ilə əlaqələndirilmədi (9, 10).

Allüloz təhlükəsiz görünür və orta miqdarda istehlak edildikdə sağlamlığa problem yaratma ehtimalı azdır. Ancaq hər hansı bir yeməkdə olduğu kimi, fərdi həssaslıq da həmişə bir fürsətdir.

Xülasə: 18 ayadək çox yüksək dozada alluloz istifadə edən heyvan araşdırmaları, toksiklik və ya yan təsir əlamətləri tapmadı. İnsan araşdırmaları məhduddur, ancaq bu tatlandırıcı ilə əlaqəli sağlamlıq üçün təhlükə tapmadı.

Allulozdan istifadə etməlisiniz?

Allüloz, minimal kalori təmin edərkən şəkərlə olduqca bənzər bir dad və toxuma təmin edər.

Hal-hazırda allulozun təsiri ilə bağlı yalnız bir neçə yüksək keyfiyyətli insan araşdırması aparılsa da, orta miqdarda istehlak edildikdə təhlükəsiz olduğu görünür.

Ancaq insanlarda daha çox araşdırma gedir. Bir neçə tədqiqat ya işə qəbul edilir, ya da davam etdirilir, lakin hələ nəşr olunmur.

Hal-hazırda, alluloza geniş bir şəkildə tapılmır, başqa yerlərdə Quest Nutrition adlı bir marka tərəfindən müəyyən qəlyanaltı qablarda istifadə olunur.

Quest Hero Barlarının hər birində təqribən 12 qram allüloz var və Taxıl Taxıl Barlarının tərkibində təqribən 7 qram var. Bu miqdarlar tədqiqatlarda istifadə olunan dozalara bənzəyir.

Granüle edilmiş allulozu da onlayn almaq olar, lakin olduqca bahadır. Məsələn, All-You-Lose brendi altında satılan alluloza, Amazon.com saytındakı eritritoldan təxminən iki qat baha başa gəlir.

Sağlamlığına faydalarını təsdiqləyən yüksək keyfiyyətli tədqiqatların aparılmasına qədər, ehtimal ki, alülozdan bəzən və ya daha az ucuz tatlandırıcılarla birlikdə istifadə etmək yaxşıdır.