Brokoli yemək üçün 7 yaxşı səbəb

MəZmun

• 1. Xolesterolu azaldır
• 2. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır
• 3. Həzmi asanlaşdırır
• 4. Qəbizliyin qarşısını alır
• 5. Gözləri qoruyur
• 6. Oynaq problemlərinin qarşısını alır
• 7. Bədənin müdafiə gücünü artırır
• 8. Xərçəngin yaranmasının qarşısını alır
• Brokoli üçün qidalanma məlumatları
• Brokoli tərifləri
• 1. Brokoli ilə düyü
• 2. Yerkökü ilə brokoli salatı
• 3. Brokoli au gratin
• 4. Alma ilə brokoli suyu

Brokoli, ailənə aid bir xaça bitkidir Bürünclər. Bu tərəvəz az kaloriyə (100 qramda 25 kalori) əlavə olaraq, yüksək konsentrasiyalı sulforafanlara sahib olduğu ilə də bilinir. Bəzi elmi tədqiqatlar bu birləşmələrin miyokard infarktı riski ilə əlaqəli olmaqla yanaşı potensial xərçəng hüceyrəsi dəyişikliklərinin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir.

Brokkoli istehlak etməyin ən yaxşı yolu, C vitamininin itirilməsinin qarşısını almaq üçün təxminən 20 dəqiqə buxarlanmış yarpaqları və gövdələrindən keçirməkdir. Çiy və salatlarda da istifadə etmək mümkündür. Bu tərəvəzdən müntəzəm olaraq istifadə etmək immunitet sisteminizi yaxşılaşdırmağa və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir.

1. Xolesterolu azaldır

Brokoli, həll oluna bilən liflərlə zəngin, bağırsaqdakı xolesterolu bağlayan və udulmasını azaldan, nəcislə xaric olunan və bədəndəki səviyyələrini idarə etməyə kömək edən bir qidadır.

2. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır

Brokoli, xolesterol səviyyəsini azaltmaqla yanaşı qan damarlarını daha güclü tutur və bu səbəbdən təzyiqi nəzarətdə saxlaya bilir. Bundan əlavə, qan damarlarında zədələnmələrin və koronar damarlarda xəstəliklərin inkişafının qarşısını alan iltihab əleyhinə xüsusiyyətə malik bir maddə olan sulforafanı ehtiva edir.

3. Həzmi asanlaşdırır

Brokoli həzm prosesinin düzgün işləməsi üçün yaxşı bir yoldur, çünki sulforafandakı zəngin tərkibi mədədəki bakteriya miqdarını tənzimləyir. Helicobacter pylori, məsələn, ülser və ya qastrit görünüşündən qaçınmaq.

4. Qəbizliyin qarşısını alır

Brokkoli içərisində olan liflər bağırsaq keçişini sürətləndirir və nəcisin həcmini artırır, bu da kifayət qədər su qəbulu ilə birlikdə nəcisin çıxışına üstünlük verir.

5. Gözləri qoruyur

Lutein, brokolidə mövcud olan, xüsusən yaşlılarda görmə bulanıklığı yaradan problemlərin, gec makula deqradasiyasına və kataraktın inkişafına qarşı gözləri qorumağa kömək edə biləcək bir növ karotenoiddir. Brokoli içərisində luteinin konsentrasiyası bu tərəvəzin hər qram ağırlığına görə 7.1-33 mkq-dır.

6. Oynaq problemlərinin qarşısını alır

Brokoli, məsələn, osteoartrit kimi oynaq problemlərinin inkişafını təxirə sala biləcək oynaq iltihabını azaltmağa kömək edən əla antiinflamatuar xüsusiyyətlərə sahib bir tərəvəzdir.

7. Bədənin müdafiə gücünü artırır

C vitamini, qlükozinolat və selenyum miqdarı sayəsində brokkoli istehlakı bədənin müdafiəsini artırmağa və immunitet sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edir, eyni zamanda bədəni infeksiyalardan qoruyur.

8. Xərçəngin yaranmasının qarşısını alır

Brokoli, antioksidant rolunu oynayan maddələr olan sulforafan, qlükozinolat və indol-3-karbinol ilə zəngindir, xüsusən də mədə və bağırsaq xərçəngi növlərinin inkişafının qarşısını alır. Bundan əlavə, indol-3-karbinol da qanda dolaşan estrogen miqdarını azaldaraq böyüməsi bu hormondan asılı olan xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törədir.

Bəzi araşdırmalar gündə 1/2 fincan brokkoli istehlakının xərçəngin qarşısını ala biləcəyini göstərir.

Brokoli üçün qidalanma məlumatları

Brokoli tərifləri

Brokkoli qaynadılmış və hurdaya qədər müxtəlif yollarla hazırlana bilər, lakin onu qəbul etməyin ən yaxşı yolu xamdır, çünki bu şəkildə qida itkisi yoxdur. Beləliklə, çiy brokoli istifadə etmək üçün yaxşı bir məsləhət, məsələn portağal, qovun və ya yerkökü ilə birlikdə bir salat hazırlamaq və ya təbii suyu hazırlamaqda istifadə etməkdir.

1. Brokoli ilə düyü

Brokoli ilə zənginləşdirilmiş bu düyü hazırlamaq üçün bir stəkan düyü və iki stəkan su əlavə edin. Yalnız düyü 10 dəqiqəlik məsafədə olduqda yarpaqları, gövdələri və çiçəkləri daxil olmaqla bir stəkan doğranmış brokkoli əlavə olunur.

Bu reseptin qida dəyərini daha da artırmaq üçün qəhvəyi düyü istifadə edilə bilər.

2. Yerkökü ilə brokoli salatı

Brokkoli kəsib təxminən 1 litr su ilə bir tavaya qoyun və bir az yumşalana qədər bişirin. Brokkoli bişirmə vaxtı yerköküdən fərqli olduğundan əvvəl bişirmək üçün yerkökü qoymalısınız və demək olar ki, hazır olduqda brokoli duzlu suya əlavə etməlisiniz. Bişdikdən sonra bir zeytun yağı ilə çiləyin. Başqa bir seçim, yağda 2 diş sarımsaq sote etmək və xidmət etmədən əvvəl brokoli və yerkökü səpməkdir.

3. Brokoli au gratin

Bütün brokkoli perqament kağızı ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun və üzərinə duz, doğranmış cəfəri və qara bibər səpin. Seçdiyiniz pendirlə örtün, sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlar şəklində kəsin və təxminən 20 dəqiqə bişmək üçün sobaya qoyun.

4. Alma ilə brokoli suyu

Tərkibi

• 3 kiçik vahid yaşıl alma;
• 2 fincan brokoli;
• 1 limon;
• 1,5 L soyuq su

Hazırlıq rejimi

Alma və brokoli saplarını kəsin, qarışdırıcıya qoyun və suyunu və 1 limonun suyunu əlavə edin. Bütün maddələri çırpın və sonra için. Bu şirəyə, məsələn, keşniş və cəfəri kimi digər yaşıl yarpaqları da daxil edə bilər.