Bazarı süpürən yeni aşağı kalorili dadlandırıcı Allulose ilə tanış olun

MəZmun

• Tam olaraq alluloza nədir?
• Allulozanın faydaları nələrdir?
• Allulozun mənfi tərəfləri varmı?
• Allulozanı harada tapmaq olar?
• Beləliklə, alluloza sağlamdırmı?
• Üçün nəzərdən keçirin

Ardıcıl olaraq böyüyən, böyüyən və böyüyən görünən "sizin üçün daha yaxşı" tatlandırıcılar və aşağı kalorili şəkər alternativləri siyahısı istisna olmaqla, işlər siyahınızın uzunluğu ilə rəqabət aparan çox şey yoxdur.

Bu sıralamada bir yer qazanmaq üçün ən son şirin şeylər? Alüloz, bunu əldə edir - texniki olaraq şəkərdir. Bədxassəli ağ əşyalardan fərqli olaraq, alluloza təbii olaraq daha aşağı kalorili məzmunu və adi şəkərdən daha az əlaqəli sağlamlıq problemi ilə əlaqələndirilir. (BTW, bədəniniz şəkərə fiziki olaraq belə reaksiya verir.)

Bəs alluloza həqiqətən bu qədər şirindirmi? Və həqiqətən sağlamdırmı? Burada diyetisyenler alluloz haqqında bilmək lazım olan hər şeyi paylaşırlar.

Tam olaraq alluloza nədir?

Alüloz kişmiş, quru əncir, bəkməz və qəhvəyi şəkərdə olan təbii olaraq meydana gələn bir şəkərdir. ABŞ Qida və Dərman İdarəsinə (FDA) görə, o qədər az miqdarda görünür ki, o, "nadir" şəkər sayılır.

D-psiscoe olaraq da bilinən alüloz, texniki cəhətdən bir monosakkariddir (və ya sadə şəkərdir) və daha yaxşı bilinən qlükoza (qan şəkəri kimi) və fruktoza (bal, meyvə və s.) Kimi tək bir şəkər molekulundan ibarətdir. Bu müntəzəm şəkərlərdən fərqli olaraq, allulose, 90 qram daha az kalori və saatda malikdir, FDA-ya görə, şəkərin dörd qramına nisbətlə 0.4 kalori. New York City metro bölgəsindəki NY Qidalanma Qrupunun baş direktoru Lisa Moskovitz, "qan şəkərini sıçratmadan şirinlik əlavə edir" deyir. (Bütün bunlar haqqında daha çox, aşağıda.)

Bir bitkidən (ümumiyyətlə mayalanmış qarğıdalıdan) çıxarıldığı və istehsal edildiyi və daha sonra şəkərin əvəzinə əlavə edildiyindən, allulozun digər əlavələrə (məsələn, hindiba kökü kimi) bənzər şəkildə hökumət tərəfindən nəzərdən keçirilməli və tənzimlənməsi lazımdır. 2012-ci ildə FDA allulozanı "ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınan" qidalar siyahısına əlavə etdi (aka GRAS), yəni mağazalarda dənəvər tatlandırıcı və digər qida məhsullarına əlavə olaraq satıla bilər.

2019 -cu ilin aprel ayında FDA, alülozun kalori miqdarı (qram başına 0,4) çox aşağı olduğu üçün emal edilmiş qida qidalanma etiketlərində şəkərin ümumi miqdarından xaric edilməsinə rəsmi olaraq icazə verdi. Niyə? Lauren Harris-Pincus deyir ki, allulose qida və içki etiketlərində 'ümumi şəkər' və ya 'şəkər əlavə' qramlarında yer almır, çünki əslində sağlam olaraq (həll olunmayan lif kimi) xaric olur və qan şəkər səviyyələrində əhəmiyyətli bir dəyişikliyə səbəb olmaz. MS, RDN, Nutrition Starring You proqramının qurucusu və müəllifi Zülallarla dolu səhər yeməyi klubu. Çünki Beynəlxalq Qida İnformasiya Şurası Fonduna (IFIC) görə allulozun "fizioloji təsirləri (diş boşluqlarına, qanda qlükoza və insulin səviyyələrinə və pəhrizin kalori miqdarına)" digər şəkər növlərindən fərqlidir. Tərcümə: Allulose bədəninizdə həqiqətən şəkər kimi hərəkət etmir, buna görə də onu bir hesab etmək lazım deyil.

Keto edirsinizsə, başınızı qaldırın: Allulose edir Texniki olaraq ümumi karbohidratlara daxil edilir, lakin bədəninizə təsiri əsasən əhəmiyyətsiz olduğundan, xalis karbohidratlarınıza və ya həqiqətən həzm olunan karbohidratların miqdarına təsir etməməlidir. Allulose ilə bir yemək yeyirsinizsə və xalis karbohidrat sayınızdan əmin olmaq istəyirsinizsə, Harris-Pincus tərəfindən tövsiyə olunan bu kalkulyatordan istifadə edin.

Alluloza eritritolun şirinliyinə (sıfır kalorili şəkər spirti) bənzəyir, lakin adi şəkərə daha yaxın bir ləzzətlə, qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və To The Pointe Nutrition qidalanma məsləhət firmasının sahibi Rachel Fine izah edir. 2012-ci ildə edilən bir araşdırmaya görə, steviya kimi digər aşağı kalorili tatlandırıcılardan tez-tez rast gəlinən bir dad olmadan adi şəkərin şirinliyinin təxminən 70 faizini təklif edir. Buna görə bir çoxları bunun real şəkər dadına çata biləcəyiniz qədər yaxın olduğunu iddia edirlər. (Əlaqəli: Ən son Alternativ Tatlandırıcılar haqqında Bilməlisiniz)

Allulozanın faydaları nələrdir?

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, allulozadır çox Kalori miqdarı adi şəkərdən daha aşağıdır və xalis karbohidratlara əlavə etmir, bu da keto pəhrizində olan insanlar üçün (aşağı şəkərli meyvələrə yapışmaq məcburiyyətində olanlar üçün) A+ seçimi halına gətirir.

Ancaq keto-erlər adi şəkər və tatlandırıcıları alluloza ilə dəyişdirməkdən faydalana biləcək yeganə insanlar deyil. Fine deyir ki, şəkərli diabet xəstələri də qan şəkərini artırmadığı üçün insulini tetiklemediği üçün alluloza müraciət edirlər.

Əslində, bir sıra heyvan araşdırmaları allulozun qan şəkərini aşağı saldığını, insulinə həssaslığını artırdığını və tip 2 diabet riskini azaltdığını tapdı. Üstəlik, erkən insan tədqiqatları da göstərir ki, alluloz qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edə bilər. Harris-Pincus deyir: "Allüloza metabolizə olunmadığı üçün aşağı kalorilidir. Allulozanın tək istehlak edildiyi tədqiqatlarda sağlam insanlarda və ya 2-ci tip diabetli insanlar tərəfindən istehlak edildikdə qanda qlükoza və ya qan insulin səviyyəsini yüksəltməmişdir".

nəşr olunan kiçik bir araşdırmada Qidalanma Elmi və Vitaminologiya jurnalı, allulose yeməkdən sonra 20 sağlam iştirakçının qan şəkərini aşağı salmasına kömək etdi. Fine, "Qan şəkərinə nəzarət davamlı enerji üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir" deməkdir.

Bu arada, 2018-ci ildə aparılan bir araşdırmada, alluloza (saxaroza, adi ağ şəkərlə müqayisədə) verilmiş kilolu iştirakçılar bədən yağında və bədən yağ kütləsində azalma müşahidə ediblər. Harris-Pincus deyir ki, diş həkimləri allulozanın boşluq yaradan bakteriyaların böyüməsini yaratmamasını da sevirlər. (Dişlərinizin sağlamlığınıza təsir edə biləcəyi beş qəribə yolu kəşf edin.)

Ancaq alüloz bitkilərdən gəlir və qram başına təxminən 0,4 kalori ehtiva etməsi, səhər qəhvənizə bir çömçə əlavə etdikdən sonra çömçə əlavə etməyə başlamalı olduğunuz anlamına gəlmir.

Allulozun mənfi tərəfləri varmı?

Həddindən artıq istifadə edilərsə, allulose kimi şəkər əvəzediciləri "sizi daha da şirin şeylər istəməyə vadar edə bilər və daha az şirin qidalara olan tolerantlığınızı kəsə bilər" deyir Fine. "Bu tatlandırıcılardan nə qədər çox istifadə etsəniz, meyvə və tərəvəz kimi daha az şirin qidaları sevməməyə meylli olursunuz."

Şəkər spirtləri kimi insan orqanizmi allulozu həzm edə bilmir. Beləliklə, alluloza istehlakının qarın problemlərinə yol açması mümkündür (düşünün: qaz, şişkinlik və ishal), xüsusən həssas bağırsağı olanlar. Fine deyir ki, "bəzi insanlar allulozun şəkər spirtləri ilə müqayisədə daha az mədə narahatlığına səbəb olduğunu tapırlar". "Ancaq bu, insandan asılı ola bilər." (Əlaqəli: Süni tatlandırıcılar və şəkər, hansı daha sağlamdır?)

Allulose, xüsusən insanlar üzərində daha çox araşdırmaya ehtiyac olsa da, GI sisteminizə daha yaxşı görünür. Jurnalda 30 nəfərlik təhsil Qidalar 150 kiloluq bir qadının içini bədbəxt etməzdən əvvəl bir anda 27 qram (və ya təxminən 7 çay qaşığı) yemək məcburiyyətində qaldığını təsbit etdi. Perspektiv üçün, bir Quest zülal çubuğu hər barda təxminən 11 q allulozaya malikdir.

Allulozanı harada tapmaq olar?

Bir çox böyük sağlamlıq ərzaq bazarlarında və supermarketlərdə satılan alluloza tez-tez çörəkçilik koridorunda çanta və ya qutularda tapıla bilər. Bir dənəvər tatlandırıcı olaraq satın ala bilərsiniz (11 oz üçün 9 dollar, amazon.com) və şəkər kimi bir fincan üçün istifadə edə bilərsiniz-nəticələrin bir az daha az şirin olmasını gözləyin.

Harris-Pincus deyir: "Steviya və rahib meyvəsi kimi sıx tatlandırıcılarla müqayisədə eyni səviyyəli şirinliyə nail olmaq üçün daha çox alluloza ehtiyacınız olacaq".

Bəzi markalar onu qatıq, meyvə spreyi, şərbət, saqqız və taxıl kimi məhsullarda (yüksək proteinli, məşhurların sevdiyi Sehrli Qaşıq kimi) aşağı karbohidratlı tatlandırıcı seçimi kimi istifadə edirlər. Onu həmçinin Good Dee's Chocolate Chips (9 unsiya üçün 12 dollar, amazon.com) və Quest HERO Protein Bars (12 üçün 28 dollar, amazon.com) kimi məhsullarda tapmaq olar.

Harris-Pincus deyir ki, yaxşı bir bahis: mədə üçün təhlükəsiz bir doz üçün 6 q və ya daha az alülozdan istifadə edin.

Beləliklə, alluloza sağlamdırmı?

New Hampshire Sağlamlıq və İnsan Xidmətləri Departamentinə görə, ortalama bir Amerikalı, həftədə altı fincan miqdarında çox miqdarda artıq şəkər yeyir. Bundan əlavə, Harvard Tibb Məktəbinin mütəxəssislərinin fikrincə, çoxlu ağ karbohidratlar (adətən daha çox şəkər ehtiva edir) yağlı qaraciyər xəstəliyindən tutmuş 2-ci tip diabetə qədər hər şeyə səbəb ola bilər.

Ancaq yenə də şəkəri alluloza ilə əvəz etməlisiniz?

Mütəxəssislər, münsiflər heyətinin hələ də çıxmadığını söyləyirlər. Moskovitz deyir ki, indiyə qədər heç bir insan tədqiqatı alluloza istehlakının sağlamlığa mənfi təsirləri və ya risklərini nümayiş etdirməyib. Lakin bu yeni tatlandırıcı seçimlərinin bir çoxu üçün "sağlamlıq üçün adi şəkərdən daha yaxşı olduğuna dair kifayət qədər sübut yoxdur" Fine əlavə edir. (Məlumat: Allulose ilə bağlı mövcud tədqiqatların çoxu ya kiçikdir, ya da heyvanlar üzərində aparılır.)

Allulose kimi tatlandırıcılar, şirin dişləri olan, həm də karbohidrat sayan, çəkilərini izləyən və ya qan şəkəri bilənlər üçün söz verə bilsə də, "ən yaxşı yanaşma şirin keyfiyyətlər təqdim edən digər maddələri sınamaqdır" deyir Moskovitz. "Darçın, vanil ekstraktı, təzə meyvə və kakao tozu içkilərinizə, qidalarınıza və bişmiş məmulatlarınıza naməlum bir ehtimal olmadan dad əlavə etmək üçün uzun bir yol keçə bilər. Özünüzü super şirin dadlı qidalardan yavaş-yavaş tərk etsəniz, tapa bilərsiniz. dadmaq üçün çox şəkərli yeməklərə ehtiyacınız yoxdur. " (Bir az məlumat lazımdır? Burada insanların gündəlik şəkər qəbulunu necə idarə etmələrinə dair nümunələr verilmişdir.)

Əlavə edilən bütün tatlandırıcılar (rahib meyvəsi, steviya və alluloz daxil olmaqla) təbii şirin sensorlarınızı atacaq. Tibbi səbəblərdən qan şəkərinə qarşı ayıqsınızsa, alluloz süfrə şəkəri, bal və ya şərbət kimi tatlandırıcılara faydalı bir alternativ ola bilər. (Əlaqəli: Niyə aşağı şəkərli və ya şəkərsiz bir pəhriz həqiqətən pis bir fikir ola bilər)

Moskovitz deyir: "Bununla birlikdə, bu müntəzəm tatlandırıcılar əksər sağlam insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir". "Nə olursa olsun, bunu etmək qərarına gəlsəniz, allulozanı mütləq ölçülü şəkildə istehlak edin."

Həmişə olduğu kimi, həkim kimi bir mütəxəssislə (xüsusən də, məsələn, şəkərli diabet səbəbindən qan şəkərinin səviyyəsi ilə maraqlanırsınızsa) və/və ya əmin deyilsinizsə, bir diyetoloqla məsləhətləşmək yaxşı bir fikirdir.

Üçün nəzərdən keçirin