Dana ətinin pis olduğunu söyləməyin 4 yolu

MəZmun

• 1. Rəngi ​​yoxlayın
• 2. Dokunu yoxlayın
• 3. Bir qoxu testi aparın
• 4. Son istifadə tarixini yoxlayın
• Pis mal əti yeməyin yan təsirləri
• Torpaq mal əti necə etibarlı şəkildə idarə olunur
• Alt xətt

Torpaq mal əti ümumiyyətlə burger, köftə və kolbasa, eyni zamanda tacos, lazanya və ləzzətli pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur. Amerika Birləşmiş Ştatlarında satılan bütün mal ətinin təxminən 62% -ni təşkil edir ().

Bununla birlikdə, ətin üyütülməsi səthinin daha çox hissəsini havaya məruz qaldığından, xarab olan orqanizmlərin ona yapışmaq üçün daha çox yeri var. Beləliklə, biftekdən və ya digər daha böyük kəsiklərdən daha sürətli pisləşir ().

Qüsur və patogen bakteriyalar hər ikisi də mal ətini təsir edə bilər.

Qüsur bakteriyaları ümumiyyətlə zərərli deyil, lakin yeməyin keyfiyyətini itirməsinə və pis qoxu və dad inkişaf etdirməsinə səbəb olur (3).

Digər tərəfdən, patogen bakteriyalar təhlükəlidir, çünki qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, xarab olma, yeməyinizdə olma ehtimalını artırır.

Bu səbəbdən xarab olan bakteriyalar sizi xəstələndirməsə də, xəstəlik törədən mikroorqanizmlərin tükənməməsi üçün daima xarab edilmiş mal əti atmalısınız.

Budur dana ətinizin pis olub olmadığını söyləməyin 4 yolu.

1. Rəngi ​​yoxlayın

Torpaq əti temperatur, işıq, mikrobların böyüməsi və oksigenə məruz qalma da daxil olmaqla bir çox faktora görə rəngini dəyişə bilər ().

Təzə, xam xəmir mal əti oksimioglobin səviyyəsinə görə qırmızı olmalıdır - miyoglobin adlanan bir zülal oksigenlə reaksiya verdikdə əmələ gələn bir piqmentdir (3).

Çiy üyüdülmüş ətin içi oksigenə məruz qalmadığı üçün boz qəhvəyi ola bilər. Bu xarab olduğunu göstərmir.

Buna baxmayaraq, xaricdən qəhvəyi və ya boz rəngə çevrilmişsə, mal əti atmalısınız, çünki bu, çürüməyə başladığını göstərir.

Əlavə olaraq, küf bişmiş mal əti korlaya bilər, buna görə qeyri-səlis mavi, boz və ya yaşıl ləkələr görsəniz qalıqlarınızı atmalısınız (5).

Çiğ mal əti xarici tərəfdən açıq qırmızı, iç tərəfdən qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Səthi hərtərəfli qəhvəyi və ya boz rəngə çevrilmişsə və ya küf yetişmişsə, pisləşib və atılmalıdır.

2. Dokunu yoxlayın

Mal ətinizi yoxlamağın başqa bir yolu toxunma testi aparmaqdır.

Təzə üyüdülmüş mal əti sıxarkən parçalanan nisbətən möhkəm bir tutarlılığa sahib olmalıdır.

Lakin yapışqan və ya selikli bir toxuma - ya bişmiş, ya da xam olduqda - xarab olan bakteriyaların olduğunu göstərə bilər. Dərhal atmalısan (14).

Bakteriyaların bir səthdən digər səthə yayılmaması üçün çiy ətə toxunduqdan sonra əllərinizi yaxşıca yuyun.

Əgər mal əti xam və ya bişirilərkən yapışqan və ya selikli bir quruluşa malikdirsə, çox güman ki, pisləşib.

3. Bir qoxu testi aparın

Bu test, ehtimal ki, ətin xarab olub olmadığını müəyyənləşdirməyin ən asan və sürətli yoludur. Həm çiy, həm də bişmiş mal əti üçün aiddir.

Təzə dana ətinin ətri çətin hiss olunsa da, bədbəxt ət çirkin, çürük bir qoxuya malikdir. Pis olduqdan sonra yemək artıq təhlükəsiz deyil.

Kimi xarab olan bakteriyaların artan böyüməsindən qaynaqlanan qoxu dəyişir Laktobasillus spp. və Pseudomonas spp., bu da ləzzəti təsir edə bilər ().

Gülməli bir qoxu görmürsən, amma yenə də rəng və ya toxumada xarab olma əlamətləri görürsənsə, patogen bakteriyaların qoxusu alınmadığı üçün onu atmaq daha təhlükəsizdir (6).

Korlanmış mal əti, yeməyin təhlükəli olduğunu göstərən açıq bir qoxu yaradır.

4. Son istifadə tarixini yoxlayın

Satışa çıxma və son istifadə tarixləri, mal ətinizin yaxşı olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün əlavə təlimatlardır (7).

Satış tarixi, pərakəndə satışa bir məhsulun satış üçün nə qədər göstərilə biləcəyini bildirir. Qiyməli mal əti bu tarixdən 2 gün əvvəl soyuducuda və təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər (3, 6).

Bu arada, son istifadə tarixi - daha əvvəl "ən yaxşısı" kimi etiketlənmiş - məhsulun pis getməyə başlayacağı zaman sizə xəbər verir. Bu tarixə qədər yemək ən yaxşı dad və keyfiyyətə sahib olacaqdır.

Dondurulmadığı təqdirdə xırdalanmış mal əti bitmə müddəti keçmişdən yeməməlisiniz, bu halda 4 aya qədər davam edə bilər ().

Mal əti satın alarkən məhsul etiketini diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun.

Satış və son istifadə tarixləri sizə mal əti yemək üçün ən yaxşı vaxtı izah edir. Dondurma, raf ömrünü daha da uzada bilər.

Pis mal əti yeməyin yan təsirləri

Korlanmış mal əti yemək təhlükəlidir, çünki qida yoluxucu xəstəliklərdən məsul olan patogen bakteriyalar ola bilər. Semptomlara hərarət, qusma, mədə krampları və ishal daxildir - qanlı ola bilər (,,).

Xəstəlik yaradan mikroorqanizmlər otaq temperaturunda qalan qidalarda sürətlə böyüyür və xarab olan qidalarda daha çox rast gəlinir (6).

Mal ətində ən çox aşkarlanan zərərli bakteriyalar bunlardır Salmonella və Shiga toksin istehsal edir E. coli (STEC). Bu bakteriyalarla əlaqəli infeksiyaların yayılması ABŞ-da olduqca tez-tez baş verir (, 3,,).

Semptomların görünməsi bir neçə gün çəkə bilər.

Bu bakteriyaları məhv etmək və qida zəhərlənməsi riskinizi azaltmaq üçün ət əti yaxşıca bişirin və daxili temperaturun 160 ° F (71 ° C) -ə çatdığını yoxlamaq üçün bir ət termometrindən istifadə edin (3).

Çiy və ya xarab edilmiş mal əti heç vaxt yeməmək ən təhlükəsizdir.

Salmonella və STEC, mal ətindən qida zəhərlənməsi ilə əlaqəli ən çox görülən bakteriyalardır. İnfeksiya riskini azaltmaq üçün əti hərtərəfli bişirin.

Torpaq mal əti necə etibarlı şəkildə idarə olunur

Düzgün rəftar və saxlama mal ətindən qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün vacibdir. Bir neçə təhlükəsizlik tövsiyəsi (3,,):

• Dana ətinin soyudulmamış qalma müddətini minimuma endirmək üçün onu sonuncudan alın və birbaşa mağazadan evə gedin.
• Toxunuşa qədər soyuq və yaxşı vəziyyətdə, deşik və cızıqlar olmayan bir paket seçin.
• Ətin rəngini və son istifadə tarixini yoxlayın.
• Çiy əti çirklənməməsi və ya bakteriyaların digər qida məhsullarına yayılmaması üçün səbətinizdə ayrıca saxlayın.
• Evə gələn kimi və ya satın aldıqdan sonra 2 saat ərzində soyudun və ya dondurun. Soyuducunun temperaturunun 40 ° F (4 ° C) -dən aşağı olduğundan əmin olun.
• Şirələrinin sızmaması üçün ən aşağı rəfdə bir çantada saxlayın.
• Dondurulmuş mal əti soyudarkən soyudulması üçün soyuducuda əridin. Heç vaxt otaq temperaturunda 2 saatdan çox buraxmayın.
• Qalıqlarınızı bişdikdən sonra 2 saat ərzində soyudun və 3-4 gün ərzində yeyin.

Mal əti ilə işləyəndən sonra əllərinizi yaxşıca yuduğunuzu unutmayın və təmiz mətbəx piştaxtalarınızı və əşyalarınızı unutma.

Mal əti ilə düzgün davranma və saxlama qida yoluxucu xəstəliklər riskini azaldır.

Alt xətt

Dana əti çox populyardır, lakin tez xarab olur.

Rəngi, qoxusu və toxumasında dəyişikliklər axtarma da daxil olmaqla bir neçə sadə texnika, ətinizin pis getdiyini təyin edə bilər.

Ətin xarab olmasına səbəb olan bakteriyalar ümumiyyətlə zərərli olmasa da, pisləşdikdə xəstəlik yaradan digər mikroorqanizmlər çoxala bilər. Xəstəlik riskinizi azaltmaq üçün daima ətləri hərtərəfli bişirin və xarab olmuş və ya az bişmiş torpaq əti yeməməlisiniz.