Şəhər sakinləri üçün ən yaxşı 10 qapalı bişirmə məsləhətləri

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Qızartma mövsümü bir evdə və ya mənzildə yaşayan hər kəsdə qısqanclıq oyadır. Qril üçün açıq yer olmadan, bir şəhər sakini manqal üçün yalvaran mükəmməl isti yay gecələrində nə edə bilər?

Xoşbəxtlikdən, bu edir evdə ləzzətli ızgara yeməklər hazırlamaq mümkündür. Ətrafındakı ən böyük qril ustalarından biri-ən yeni yemək kitabı olan Bobby Flay Bobby Flay'ın Barbekü Bağımlılığı, indi mövcuddur - deyir ki, əsl həyətyanı mətbəxin dadını (dekorasiya olmasa da) mətbəxinizdə ala bilərsiniz. Əsl ızgara olmadan qızartmaq üçün ən yaxşı avadanlıq, qab-qacaq və üsullarla bağlı mütəxəssis məsləhətlərinə əməl edin, sonra dostlarınızı tər və böcəksiz barbeküyə dəvət edin.

1. Qril qabına gedin

Panini mətbuat tərzi və ya digər qapalı ızgaradan çox çuqun ızgara qabı seçin. "Çuqun istiliyi son dərəcə yaxşı saxlayır və silsilələr yeməyinizə möhtəşəm ızgara işarələri verir" deyir Flay.

2. Əsas olanlara sərmayə qoyun

"Qızartma qabları siyahım nisbətən qısadır-yaxşı qızartmaq üçün yalnız bir neçə maddəyə ehtiyacınız var" deyir Flay. Ehtiyac duyduğu şeylərə aşağıdakılar daxildir:

Maşa: biftek, toyuq, qabıqlı balıq və tərəvəzləri çevirmək

Ağır spatula: burgerləri və zərif balıq filesini çevirmək üçün

Xəmir fırçaları: yağ, şirələr və barbekü souslarını fırçalamaq üçün

Ağır qril fırçası: qrilinizi təmiz saxlamaq üçün

Kanola və ya bitki yağı: Bu neytral yağlar qril üçün ən yaxşısıdır, çünki onlar ləzzət vermirlər və yüksək siqaret çəkmə nöqtəsinə malikdirlər.

3. Düzgün hazırlayın

İçəridə ızgara etməzdən əvvəl ediləcək ilk şey, əvvəlcədən bişməmişsə, ızgara qabınızı əvvəlcədən hazırlamaqdır. Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın, təmiz bir parça və ya kağız dəsmal ilə tavaya bir az canola və ya bitki yağı sürtün, sonra 30 dəqiqə sobaya qoyun. İstiliyi söndürün və tava tamamilə soyuyana qədər sobada otursun.

Qapalı qrildən istifadə etdiyiniz zaman qril qabını deyil, yalnız yeməyinizi yağlayın. Tava çəkməyə başlayana qədər tavanı yüksək odda qızdırın; ət, balıq və ya tərəvəzinizi yağ və ədviyyatlarla fırçalayın və sonra reseptə uyğun olaraq qızardın.

4. Professional ızgara işarələri yaradın

Qızardılmış ətlər və tərəvəzlər üzərindəki bu sərin, restoran üslublu çarpazları çıxarmaq asandır: Yeməkləri qril qabına 45 dərəcə bucaq altında silsilələrə təxminən 2-3 dəqiqə qoyun, sonra hər bir parçanı götürün, 90 dərəcə fırladın. və eyni tərəfi qril qabına aşağıya qoyun ki, silsilələr əks istiqamətdə 45 dərəcə bucaq altında olsun. Başqa 2-3 dəqiqə qızartmağa davam edin. Yeməyi çevirmək vaxtı gəldikdə, sadəcə çevirin-lövhədə üzü aşağı göründüyü üçün digər tərəfdən işarələr yaratmağa ehtiyac yoxdur.

5. Tüstü olan yerdə...

Tüstü səviyyəsini aşağı tutmaq üçün yeməyinizi çox yağlamamağa və ya çox sous etməməyə çalışın. "Həmçinin qidaları sıxmadığınızdan və şirələri sıxmadığınızdan əmin olun. Bu, nəinki yeməyinizi qurutacaq, həm də qidaların yanmasına və daha çox tüstü çıxarmasına səbəb ola bilər", - Flay deyir.

6. Yeməyinizlə oynamayın

"Təcrübəsiz ızgaraların etdiyi ən böyük səhvlərdən biri, yeməyi hazır olmadan çevirmək və ya çevirməkdir ki, bu da parçalanmağa və qeyri -bərabər bişirməyə səbəb ola bilər", - Flay deyir. Yeməkləri çox uzun müddət marinat etməkdən çəkinin. Marinadlar adətən turşu tərkib hissəsi (sirkə, şərab və ya sitrus suyu) ehtiva edir ki, bu da əti parçalamağa və onu sərtləşdirməyə başlayır. Arıq ət parçalarını (sümüksüz, dərisiz toyuq döşləri və donuz əti kimi) 2 saatdan çox marinatlamamağa və balıq filetosunu cəmi 20 dəqiqə marinatlamağa diqqət edin.

7. Sən bunu bacarana qədər saxta et

Flay etiraf edir ki, qapalı qril qabından o axtarılan odunlu, dumanlı ləzzəti əldə etmək çətin ola bilər. "Ən həqiqi ızgara ləzzəti açıq bir ızgarada sərt ağac kömüründən istifadə edilməsinə baxmayaraq, bir ızgara qabının əlavə edə bilməyəcəyi əlavə ləzzətlər əlavə etmək üçün dumanlı ətirli barbekü sousları, şirələr və ya ədviyyatlar sürtmək olar və ya edə bilərsiniz" deyir.

8. Evdə qızartmaq üçün doğru yolu seçin

İçəridə manqal bişirmək üçün ən yaxşı yeməklər burgerlər, sosiskalar, sümüksüz toyuq döşləri, bifteklər, balıq filesi və karidesdir. "Donuz əti, baş qabırğa, bütün hinduşka və ya bütün toyuq kimi örtülməli olan daha böyük ət kəsimlərindən çəkinərəm" deyir Flay. Sıçrayan və əlavə tüstüyə səbəb ola biləcək ördək döşü kimi çox yağlı ətlərdən də çəkinin.

9. Temperaturu ölçün

Ətin nə vaxt hazırlandığını söyləməyin ən yaxşı yolu daxili istiliyi dəqiq bir şəkildə yoxlamaq üçün ucuz ani oxunan termometrdən istifadə etməkdir, Flay deyir. USDA, orta ölçülü toyuq və hinduşka döşləri üçün orta nadir biftek və quzu ətindən 150 dərəcəyə qədər 170 dərəcəyə qədər tövsiyə edir.

10. İstirahət edin

Flay, ət istədiyiniz daxili temperaturdan təxminən 5 dərəcə aşağı olduqda qril qabından çıxarılmasını, sonra folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtülməsini və dilimləməzdən əvvəl 5-15 dəqiqə dincəlməsini təklif edir. "Bu istirahət dövrü temperaturu təxminən 5 dərəcə artıracaq və şirələrin yenidən paylanmasına imkan verəcək, sizə sulu və nəmli ət və ya balıq parçası verəcək" deyə izah edir.

Üçün nəzərdən keçirin