Bibərin 8 sağlamlığa faydası və hər növün necə istifadə ediləcəyi

MəZmun

• Fərqli bibər növlərindən necə istifadə olunur
• Bibərin qidalanma məlumatları
• Arıqlamaq üçün bibər necə istifadə olunur
• Turşu bibəri necə hazırlanır
• Bibər pisdir?

Braziliyada ən çox istifadə edilən bibər növləri, souslarda, makaronlarda və risotlarda istifadə edilməklə yanaşı, əsasən ət, balıq və dəniz məhsullarına əlavə edilən qara bibər, şirin bibər və çilli bibərdir.

Bibər mənşəyinə və ədviyyatlı gücünə görə dəyişir, lakin hamısı həzmi yaxşılaşdırmağa və ağrıları azaltmağa kömək edən güclü bir antioksidan və iltihab əleyhinə olan kapsaisinlə zəngin olduğundan sağlamlığına faydaları vardır.

Bibərin faydaları əsasən bədən üçün vacib hərəkətləri olan kapsaisinin olması ilə bağlıdır:

1. Burun tıkanıklığını aradan qaldırın;
2. Beyində zövq və rifah hissi olan hormonları sərbəst buraxdığı üçün ağrıları azaldır;
3. Hüceyrələrdəki və xərçəngdəki dəyişikliklərin qarşısını alan antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərin;
4. İltihab əleyhinə fəaliyyət göstərin;
5. Həzmi stimullaşdırın;
6. Libidonu artırın;
7. Maddələr mübadiləsini artırdığı üçün kilo verməyə üstünlük verin;
8. Sedef zamanı qaşınma və dəri yaralarını yaxşılaşdırın.

Bibərin ləzzəti nə qədər güclüdürsə, əsasən toxumlarda və bibər qabığının qabırğalarında olan kapsaisin miqdarı bir o qədər artır.

Fərqli bibər növlərindən necə istifadə olunur

Bibər növləri istehsal etdikləri bölgəyə, gətirdikləri ləzzətin ölçüsünə, rənginə və gücünə görə dəyişir. Aşağıdakı siyahıda bibərin istiliyi 0 ilə 7 arasındadır və reytinq nə qədər yüksək olarsa, bibər o qədər güclü olur.

• Cayenne və ya ayaq barmaq: əsasən sous və turşu istehsalı üçün istifadə olunur. Picency: 6.
• Qoxulu bibər: əsasən baharat və xərçəngkimilər üçün ədviyyatlar üçün göstərilən, toyuq, risotto və sote edilmiş tərəvəzli yeməklər üçün də istifadə edilə bilər. Acılı: 3.
• Qara istiot: dünya mətbəxində geniş istifadə olunan, hər növ yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Picency: 1-2.
• Chilli və Cumari: feijoada, ət, acarajé, köftə və xəmir xəmirlərinə dadmaq üçün istifadə olunurdu. Acılı: 7.
• Hidalgo: balıqları dadmaq və tərəvəz və konservlərdən marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Acılı: 4.
• Cambuci və Americana: şirin bibər, geniş istifadə olunan doldurulmuş, ızgara, qovrulmuş və ya turşu və pendir ilə qablarda. Picency: 0.

Unutmamalıyıq ki, sağlamlığa fayda gətirməsinə baxmayaraq, bibərin həddindən artıq istifadəsi bağırsağı qıcıqlandıra bilər və xora, qastrit və hemoroid əlamətlərini pisləşdirə bilər.

Bibərin qidalanma məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə 10 orta ölçülü bibərə bərabər olan hər bir bibər növünün 100 qr üçün qidalanma məlumatları göstərilir.

Təzə meyvələrə əlavə olaraq bibərin tərkibindəki aktiv maddə olan kapsaisin də adlandırılan kapsulalarda tapıla bilər Capsicumgündəlik 30 ilə 120 mq arasında dozalarda qəbul edilməli, ən çox istifadə edilən doza isə 60 mqdir.

Arıqlamaq üçün bibər necə istifadə olunur

Arıqlamaq üçün bibər ədviyyat olaraq istifadə edilməli və bütün yeməklərə, xüsusən nahar və ya şam yeməyində əlavə edilməli və təzə, toz halında və ya sous şəklində istifadə edilə bilər. Kilo itkisini artırmaq üçün başqa bir məsləhət də şirələrə, vitaminlərə və suya bir çimdik bibər əlavə etməkdir, çünki bu gün ərzində maddələr mübadiləsini artıraraq daha çox kalori yandırır.

Maddələr mübadiləsini sürətləndirmək və daha sürətli arıqlamaq üçün arıqlamaq və qarın itirmək üçün 5 sadə tövsiyəyə baxın.

Turşu bibəri necə hazırlanır

Evdə bibər əkmək və mövsümi yeməklərə qorumaq etmək mümkündür. Evdə bibər təxminən 30 sm diametrli orta ölçülü qablarda əkilməli və torpaq quru olduqda, tercihen səhər və ya günortadan sonra suvarılmalıdır. Lazım gələrsə, bibər bitkisinin böyüməsinə rəhbərlik etmək üçün onun kənarına nazik bir paya vurulmalıdır. Aşağıdakı duzlu bibər üçün bir reseptdir.

Tərkibi

• Seçdiyiniz 300 q bibər
• 300 ml ağ spirt sirkəsi
• 2 xörək qaşığı duz
• Dəfnə dadına görə yarpaqları
• Sarımsaq dadına görə

Hazırlıq rejimi

Bibərin dəriyə yanmasının qarşısını almaq üçün əllərinizə yağ və ya zeytun yağı sürtün. Bibəri hərtərəfli yuyun və qurutun, sonra yuyulmuş və qaynadılmış şüşə qabda qat-qat qoyun. İstəsəniz, konservə ləzzət vermək üçün dəfnə yarpaqları və sarımsaq dişlərini əlavə edin. Sonra başqa bir qabda sirkə və duzu qarışdırın və bibər ilə stəkana əlavə edin. Üzərini möhkəm örtün və istədiyiniz zaman konservlərdən istifadə edin.

Bibər pisdir?

Hər yeməkdə tez-tez bibər istehlak etmək və ya yalnız nahar və ya şam yeməyində çox miqdarda bibər istehlak etmək mədə üçün zərərli ola bilər. Beləliklə, həssas bir mədə olan və bibər istehlak edərkən bəzi narahatlıqlar hiss edən insanlar bu qidanı daha az miqdarda və ara sıra istehlak etməlidirlər ki, qastrit və ya mədə xorası yaranmasın.

Bundan əlavə, bibərin həddindən artıq və ya tez-tez istehlak edilməsi, anusda kiçik genişlənmiş damarlar olan hemoroid riskini artırır və anal ağrıya və evakuasiya çətinliklərinə səbəb olur. Bu səbəbdən, hemoroid olanlar, xüsusilə böhran dövründə hər hansı bir bibər istehlak etməməlidirlər. Böhran xaricində, istehlakları ara sıra ola bilər, çünki bibərin çox olması hemoroid görünməsinə səbəb ola bilər.