Şirin Kartof və Kartof arasındakı fərq nədir?

MəZmun

• Fərqli bitki ailələri
• Hər ikisi də qidalandırıcıdır
• Fərqli glisemik indekslər
• Hər ikisi də balanslı bir pəhrizə uyğun gələ bilər
• Onları sağlam yollarla necə hazırlamaq olar
• Kartofu necə təmizləmək olar?
• Alt xətt

Şirin və müntəzəm kartof həm kök yumrulu kök tərəvəzidir, lakin görünüşü və dadı ilə fərqlənir.

Ayrı bitki ailələrindən gəlirlər, fərqli qidalar təklif edirlər və qan şəkərinizi fərqli təsir göstərirlər.

Bu məqalədə şirin kartof ilə digər kartof sortları arasındakı əsas fərqlər və bunları sağlam yollarla necə hazırlamaq olar.

Fərqli bitki ailələri

Şirin və müntəzəm kartof həm köklü tərəvəz sayılır, həm də yalnız bir-birinə bağlıdır.

Şirin kartoflar səhər şöhrət ailəsindəndir, Konvolvulaceae, və ağ kartof gecə gecələridir və ya Solanaceae. Bu bitkilərin yeməli hissəsi köklərdə böyüyən kök yumrularıdır.

Hər iki növ də Mərkəzi və Cənubi Amerikanın bir hissəsidir, lakin indi bütün dünyada yeyilir.

Şirin kartoflar adətən qəhvəyi dəri və narıncı ətə malikdir, eyni zamanda bənövşəyi, sarı və qırmızı rənglərdə olur. Adi kartoflar qəhvəyi, sarı və qırmızı rənglərdə olur və ətləri ağ və ya sarıdır.

ABŞ-da və bəzi digər ölkələrdə şirin kartoflar fərqli növlər olmasına baxmayaraq tez-tez yam adlanır.

Şirin və adi kartof həm köklü tərəvəzdir. Uzaq qohumdurlar, lakin fərqli ailələrdəndirlər.

Hər ikisi də qidalandırıcıdır

Şirin kartoflar tez-tez ağ kartoflardan daha sağlam olduğu iddia edilir, amma əslində hər iki növ də qidalandırıcı ola bilər.

Budur, sırasıyla 3,5 unsiya (100 qram) ağ və şirin kartofun qida ilə müqayisəsi (,):

Adi və şirin kartoflar kalori, zülal və karbohidrat tərkibi ilə müqayisə olunarkən, ağ kartof daha çox kalium verir, şirin kartof isə A vitamini baxımından inanılmaz dərəcədə yüksəkdir.

Hər iki növ kartofun tərkibində digər faydalı bitki birləşmələri də var.

Qırmızı və bənövşəyi növlər daxil olmaqla şirin kartoflar, sərbəst radikalların səbəb olduğu bədəninizdəki hüceyrə zərərlərinə qarşı mübarizə aparan antioksidanlarla zəngindir (3, 4).

Adi kartoflarda qlikoalkaloidlər adlanan birləşmələr var ki, bunlar da test tüpü tədqiqatlarında xərçəngdən və digər faydalı təsirlərdən bəhs edilmişdir (,).

Hər iki növ kartof lif, karbohidrat və B6 və C vitaminləri ilə zəngindir, ağ kartof kaliumda daha yüksəkdir, şirin kartoflarda daha çox A vitamini var.

Fərqli glisemik indekslər

Müxtəlif növ kartoflar, müəyyən bir qidanın qan şəkərinizə necə təsir etdiyinin ölçüsü olan glisemik indeksində (GI) fərqlənir ().

GI 70 və ya daha yüksək olan qidalar, orta GI 56-69 və ya aşağı GI 55 və ya daha az olan qidalarla müqayisədə qan şəkərində daha sürətli bir artıma səbəb olur.

Növündən və pişirmə prosesindən asılı olaraq şirin kartofların GI 44-94 ola bilər. Bişmiş şirin kartoflar nişastaların bişirmə zamanı necə jelatinləşdiyinə görə qaynadılmış kartofdan daha yüksək GI-yə sahibdirlər (8).

Adi kartofun GI-si də dəyişir. Məsələn, qaynadılmış qırmızı kartofun GI 89, bişmiş Russet kartofun GI isə 111 (8).

Diabet və ya digər qan şəkəri problemi olan insanlar yüksək GI qidalarını məhdudlaşdırmaqdan faydalana bilər. Beləliklə, şirin çeşid ümumiyyətlə daha az GI-yə sahib olduğundan ağ kartofdan çox şirin kartof seçmək tövsiyə olunur.

Bununla birlikdə, kartof yeməyin qan şəkərinizi necə təsir etməsi, əsasən kartof növündən, hissə ölçüsündən və pişirmə üsulundan asılıdır. Şirin kartofun bəzi növləri normal kartofdan daha aşağı GI ola bilər, digərləri isə yoxdur.

Kartof yeməyin GI olaraq bilinən qan şəkərinizdəki təsiri, həm şirin, həm də adi kartofun müxtəlif növləri arasında dəyişir.

Hər ikisi də balanslı bir pəhrizə uyğun gələ bilər

Həm şirin, həm də müntəzəm kartof lif, vitamin, mineral və enerji verən karbohidratlar təmin edir və müxtəlif sağlam qidaların da daxil olduğu balanslı bir pəhrizə uyğundur.

Onları sağlam yollarla necə hazırlamaq olar

Kartof olduqca qidalandırıcı olsa da, tez-tez zərərli yollarla hazırlanır.

Məsələn, ağ kartoflar qızardılmış kartofa çevrilə bilər, kərə yağı və qaymaqla əzilir və ya bişmiş və üstünə yüksək kalorili maddələr əlavə edilə bilər.

Üstəlik şirin kartof şəkər, zefir və ya daha az sağlam maddələrlə birləşdirilə bilər.

Şirin və ya adi kartofları sağlam bir şəkildə hazırlamaq üçün bişirin və bişirin, daha çox lif üçün dəri saxlayın və pendir, kərə yağı və duz əvəzinə təzə otlar və ya ədviyyatlarla xidmət edin.

Bu kök tərəvəzlərin qan şəkərinizə təsirindən narahat olursunuzsa, bişmiş kartof üzərində qaynadılmış məhsulu seçin.

Yağsız zülallar və nişastalı olmayan tərəvəzlər kimi daha az karbohidratı olan qidalarla kartofların cütləşdirilməsi də onların qan şəkərindəki təsirini məhdudlaşdıra bilər.

Həm şirin, həm də adi kartof balanslı bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Kartofu qızartmaq əvəzinə bişirin və ya bişirin və qidalandırıcı yağlara yapışın.

Kartofu necə təmizləmək olar?

Alt xətt

Şirin kartof digər kartof növlərindən görünüşü, dadı və qidalanması ilə fərqlənir.

Həm şirin, həm də adi kartoflar karbohidratlar, lif, C vitamini və antioksidanlar da daxil olmaqla müxtəlif qida təmin edir. Ağ kartof kaliumda daha yüksək olsa da, şirin kartof A vitamini ilə daha çox təmin edir.

Kartof qan şəkərinizi də fərqli şəkildə təsir edə bilər, baxmayaraq ki, bu növdən, porsiyanın ölçüsündən və digər amillərdən asılıdır.

Ümumiyyətlə, həm şirin, həm də adi kartoflar qidalandırıcı yollarla hazırlandıqda sağlam bir pəhrizə sığa bilər.