Natrium Fosfat

MəZmun

• Baxış
• Yeməkdə istifadə olunur
• İstehlak etmək təhlükəsizdirmi?
• Sodyum fosfatdan kim çəkinməlidir?
• Tərkibində natrium fosfat olan qidalar
• Çəkmə

Baxış

Natrium fosfat, natrium (duz) və fosfatın (qeyri-üzvi, duz meydana gətirən bir kimyəvi) çoxlu birləşmələrinə aid olan bir çətir terminidir. Qida səviyyəli natrium fosfat ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən istehlak üçün təhlükəsiz hesab olunur. Tez-tez emal edilmiş qida istehsalında bir aşqar kimi istifadə olunur. Ayrıca, bir çox ev məhsulu və dərman maddələrinin tərkib hissəsidir. Kolonoskopiyadan əvvəl bağırsaq hazırlamaq üçün bəzi insanlar üçün natrium fosfat istifadə edilə bilər.

Yeməkdə istifadə olunur

Natrium fosfat fast food, deli ət, işlənmiş ət, konserva tonu, bişmiş mal və digər istehsal olunan qidalarda ola bilər. Müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir:

• Yeməyi qalınlaşdırır. Kartof qarışıqları kimi emal olunan qidaların toxumasını sabitləşdirir.
• Ət və ət məhsullarını müalicə edir. Deli ət və donuz ətini nəm saxlamağa kömək edir, korlanmamaq üçün.
• Bu istirahət agentidir. Ticarətdə hazırlanmış tortlar və çörəklərdə və tort qarışıqlarında xəmirin artmasına kömək edir.
• Emulsifikasiya edən bir vasitədir. Yağ və suyun müəyyən bir yemək növündə, məsələn, işlənmiş pendirdə qarışdırılması üçün bir stabilizator rolunu oynayır.
• İşlənmiş qidada pH səviyyəsini tarazlaşdırır. Turşuluq və qələvilik arasındakı tarazlığı sabitləşdirir, raf ömrünü uzadır və dadı yaxşılaşdırır.

İstehlak etmək təhlükəsizdirmi?

Qida səviyyəli natrium fosfat, FDA tərəfindən GRAS olaraq təsnif edilir, yəni "ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınır" deməkdir. Bunun səbəbi, emal edilən qidaya əlavə olunan natrium fosfatın miqdarı nisbətən az olmasıdır.

Bir araşdırma, bir qida əlavəsi olaraq istifadə edildikdə natrium fosfatın təbii meydana gələn fosfatdan fərqli olaraq sağlamlığa fərqli təsir göstərə biləcəyini müəyyən etdi. Bunun səbəbi bədən tərəfindən fərqli şəkildə əmilir. Məzmuna görə, yüksək miqdarda fosfat, geniş ictimaiyyət, eləcə də böyrək və ürək-damar xəstəlikləri olanlarda ölüm nisbətlərini yüksəldə bilər. Tədqiqatçılar yüksək fosfat səviyyəsini sürətlənmiş yaşlanma və damar zədələri ilə əlaqələndirirdilər. Tədqiqatçılar insanlara əlavə natrium fosfat olanlardan daha çox təbii fosfatlar olan qidaları yeməyi tövsiyə etdilər.

Bəzi idmançılar natrium fosfatı performansını artırmaq üçün bir əlavə olaraq qəbul edirlər. Bununla birlikdə, Beynəlxalq İdman Qidalanması və İş Maddələr mübadiləsi jurnalında bir araşdırma, natrium fosfat ilə əlavələrin idmançılarda aerobik qabiliyyəti yaxşılaşdırmadığı müəyyən edildi.

Sodyum fosfatın aşırı dozasının yan təsirləri aşağıdakıları əhatə edə bilər:

• qusma
• Baş ağrısı
• sidik çıxışı azaldı
• şişmə
• qarın ağrısı
• başgicəllənmə
• nizamsız ürək döyüntüsü
• zəbt

Sodyum fosfatdan kim çəkinməlidir?

Natrium fosfatdan istifadə barədə həkiminizlə danışın, xüsusən onu əlavə olaraq götürsəniz və ya çox miqdarda emal edilmiş və ya sürətli yemək yeyirsinizsə.

Müəyyən şərtləri olan insanlar bu maddəni qəbul etməkdən çəkinməlidirlər. Bunlara daxildir:

• böyrək xəstəliyi
• bağırsaq gözyaşları və ya tıxanmalar
• kolit və ya yavaş hərəkət edən bağırsaqlar
• ürək çatışmazlığı
• natrium fosfata bir allergiya

Doktorunuz, hal-hazırda müəyyən dərmanlar qəbul edirsinizsə, qəbulunuzu azaltmağı da tövsiyə edə bilər. Qəbul etməzdən əvvəl dərman tarixçənizi, o cümlədən istifadə etdiyiniz bitki əlavələrini həkiminizlə müzakirə etdiyinizə əmin olun.

Tərkibində natrium fosfat olan qidalar

Təbii natrium fosfat olan qidalara daxildir:

• qoz-fındıq və paxlalı bitkilər
• ət
• balıq
• quşçuluq
• yumurta

Natrium fosfat əlavə edə bilən qidalara aşağıdakılar daxildir:

• müalicə olunan ət
• deli ət
• fast food
• hazır yeməklər kimi emal olunan qidalar
• ticari olaraq hazırlanmış bişmiş mallar və tort qarışıqları
• konservləşdirilmiş tuna

Çəkmə

Natrium fosfat təbii olaraq bir çox qidada olur. Təravəti qorumaq, toxumasını dəyişdirmək və bir sıra digər təsirlərə nail olmaq üçün qidalara əlavə olunur. Natrium fosfat FDA tərəfindən etibarlı sayılır, lakin böyrək xəstəliyi olanlar da daxil olmaqla müəyyən insanlar tərəfindən qorunmalıdır. Natrium fosfat qəbulundan narahat olsanız və ya əlavə olaraq istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmağınızdan əmin olun.