Pho nədir və sağlamdır? Faydaları və azalma

MəZmun

• Pho nədir?
• Phonun sağlamlıq faydaları
• Qidalı maddələr
• Yaxşı protein mənbəyidir
• Tərkibində qidalandırıcı otlar var
• Glutensizdir
• Potensial azalma
• Natrium yüksək ola bilər
• Kalori sürətlə əlavə edə bilər
• Alt xətt

Pho (tələffüz edilən "fuh") adətən ətli bulyon, düyü əriştə, müxtəlif otlar və ya mal əti, toyuq və ya tofu ilə hazırlanmış ürəkaçan bir Vyetnam şorbasıdır.

Ənənəvi olaraq bir Vyetnam küçə yeməyi olsa da, populyarlığı digər ölkələrə də yayıldı.

Bu yazı, pho, bəslənmə məlumatları, faydaları və aşağı nöqtələri də nəzərdən keçirir.

Pho nədir?

Ənənəvi olaraq, pho, mal əti sümükləri, zəncəfil, soğan və digər ədviyyatlardan hazırlanmış bir bulyonu bir neçə saat aşağı istilikdə bişirməklə hazırlanır.

Bundan sonra "banh pho" olaraq bilinən düyü əriştə, cilantro və ya reyhan kimi otlar da əlavə olunur. Nəhayət, nazik dilimlənmiş mal əti və ya toyuq daxil edilir və isti bulyonda bişirilir.

Bəzi insanlar onu lobya cücərti, tərəvəz, çili bibəri və ya əhəng ilə üst-üstə qoymağı sevirlər.

Soyuq aylarda ən çox yemək yedikdə, bir çox restoran bu Vyetnam şorbası il boyu xidmət edir.

Pho bulyonun ləzzətinə, əriştə ölçüsünə və hazır məhsula əlavə olunan maddələrə görə Vyetnamda və dünyanın digər yerlərində fərqlənir.

Xülasə Pho, bulyon, düyü əriştə, otlar və incə dilimlənmiş ət, tofu və ya quş əti ilə hazırlanmış bir Vyetnam şorbası.

Phonun sağlamlıq faydaları

Pho sadəcə bir əsas şorba kimi görünə bilər, ancaq tərkib hissəsi müxtəlif fayda verə bilər.

Qidalı maddələr

Pho tərkibindəki maddələrin bir çoxu potensial sağlamlıq faydaları təklif edir, məsələn:

• Sümük bulyonu birgə sağlamlığı təşviq edə bilər. Sümük bulyonunun tərkibində qlükozamin, xondroitin və kollagen var - bunların hamısı birgə sağlamlığa kömək edə bilər. Bununla birlikdə, adətən bu maddələrin yalnız kiçik bir hissəsini təmin edir (1, 2, 3, 4).
• Zəncəfil iltihabı azaltmağa kömək edir. Zəncəfildə antiinflamatuar və antioksidant təsir göstərdiyi və birgə ağrı və iltihabı azalda biləcəyi bir birləşmə olan gingerol var (5, 6).
• Otlar və tərəvəzlər çox qidadır. Tayland reyhan, cilantro, yaşıl soğan və çili bibəri kimi pho-dakı otlar və tərəvəzlər bir çox qida və güclü iltihab əleyhinə birləşmələr yığır (7, 8).

Yaxşı protein mənbəyidir

Pho-nin əksəriyyətinə ya mal əti, donuz əti, toyuq və ya tofu daxildir. 2 stəkan (475ml) təxminən 30 qram zülal qablaşdıran bu doldurucu qida maddəsinin əla mənbəyinə çevrilir (9).

Yetərincə zülal qəbulu vacibdir, çünki bu makronutrient bədəniniz üçün əsas bina rolunu oynayır və əzələlərin, tendonların, orqanların, dərinin və hormonların hazırlanmasında istifadə olunur. Digər proseslər üçün də lazımdır (10, 11).

Zülal üçün tövsiyə olunan pəhriz miqdarı gündə bir funt üçün 0.4 qram (hər kq üçün 0.8 qram) bədən çəkisidir, baxmayaraq ki, insanların çoxu bundan çoxunu tələb edir. Sağlam qidalanmanın bir hissəsi kimi pho yemək ehtiyaclarınızı ödəməyə kömək edə bilər (12).

Tərkibində qidalandırıcı otlar var

Pho-da cilantro və reyhan daxil olmaqla bir çox ədviyyat və otlar polifenollarda yüksəkdir. Bu birləşmələr ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xroniki vəziyyətlərin azalması riski ilə əlaqələndirilmişdir (13, 14, 15).

Sağlamlığa faydaları biçmək üçün lazım olan otlar və ədviyyatların miqdarını müəyyənləşdirmək çətin olsa da, pho yemək bu güclü maddələri qəbul etməyinizə kömək edə bilər.

Glutensizdir

Düyü əriştə adətən pho istifadə edildiyi üçün, yeməyi tez-tez özü tərkiblidir, baxmayaraq ki, bu digər maddələrdən və onların necə işlənməsindən də asılıdır.

Qlütensiz bir pəhriz mütləq sağlam olmasa da, glutendən qaçınsanız pho yaxşı bir seçim ola bilər.

Xülasə Pho tərkibindəki qida maddəsi ilə sıx olan maddələr iltihabı və xroniki xəstəlik riskini azalda bilər. Üstəlik, yeməyi ümumiyyətlə özü tərkiblidir.

Potensial azalma

Pho yemək müəyyən fayda verə bilərsə də, bir neçə şeyə diqqət etməlisiniz.

Natrium yüksək ola bilər

Pho, xüsusilə ticari olaraq hazırlanan versiyalarda, natriumda yüksək ola bilər.

Şorba bazaları və bulyonlar, 1 stəkan (240 ml) başına 1000 mq (16) xidmət edən natriumun yüksək olmasına meyllidirlər.

Səhiyyə və İnsan Xidmətləri və Kənd Təsərrüfatı Departamenti tərəfindən yayımlanan Amerikalılar üçün Diyet Qaydaları, gündə 2300 mq-dan çox olmamağı tövsiyə edir (17).

Beləliklə, yalnız bir pho xidmət gündəlik natrium ehtiyatınızın yarısını yığa bilər.

Çox natrium istehlak etmək, müəyyən populyasiyalarda mənfi sağlamlığa təsir göstərə bilər, ən çox diqqət çəkən qan təzyiqi (18, 19).

Phonun natrium miqdarını azaltmağın ən yaxşı yolu, sümük bulyonunu sıfırdan etmək və ya daha az natrium çeşid almaqdır.

Kalori sürətlə əlavə edə bilər

Phonun kalorili tərkibi əriştə növünə və istifadə olunan ətin kəsilməsinə görə çox dəyişə bilər.

Kalori yoxlamaq üçün, qəhvəyi düyü ilə hazırlanmışlar kimi lifi daha yüksək olan bir düyü əriştə istifadə edin. Əlavə edilmiş lif, daha az kalori yeyərək dolğunluq hissini inkişaf etdirməyə kömək edə bilər (20).

Lif və qida tərkibi göbələk, yerkökü, lobya cücərti və ya tünd yarpaqlı göyərti kimi daha çox tərəvəz daxil etməklə artırıla bilər.

Ətdən əlavə yağ və kalorilərə nəzarət etmək üçün, üst yuvarlaq kimi, arıq bir mal əti istifadə edin. Toyuq və ya tofu kimi yağsız protein variantları da yaxşı işləyir.

Tərkibində daha çox tərəvəz və yağsız protein daxil etmək və pho-da əriştə miqdarını azaltmaq sizi daha tez doldurmağa kömək edə bilər ki, bu da həddindən artıq kökəlməni azaldır.

Xülasə Pho istifadə olunan maddələrdən asılı olaraq natrium və kaloridə yüksək ola bilər. Sümük bulyonunu sıfırdan düzəldin və ya az natrium bir çeşiddən istifadə edin və arıq protein mənbələrinə və yüksək lifli əriştə diqqət edin.

Alt xətt

Pho, bulyon, düyü əriştə, otlar və ət və ya tofu ilə hazırlanmış bir Vyetnam şorbası.

Qidalı maddələr və yüksək protein tərkibi səbəbiylə iltihabın azalması və birgə sağlamlığın yaxşılaşdırılması da daxil olmaqla bir sıra fayda verə bilər.

Yenə də natrium və kaloridə yüksək ola bilər, buna görə hissə ölçüsü vacibdir.

Ümumiyyətlə, pho yaxşı balanslaşdırılmış bir pəhriz üçün qidalı bir əlavə ola bilər.