Yeməklərdəki Pestisidlər sağlamlığınıza zərər verirmi?

MəZmun

• Pestisidlər nədir?
• Pestisidlərin növləri
• Sintetik Pestisidlər
• Üzvi və ya biopestisidlər
• Yeməklərdə Pestisid Səviyyə necə tənzimlənir?
• Təhlükəsizlik limitləri nə qədər etibarlıdır?
• Yüksək Pestisid Təsirinin Sağlamlığa Təsirləri Nədir?
• Yeməkdə nə qədər pestisid var?
• Üzvi qidalarda daha az pestisid varmı?
• Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərdə (GMO) daha az pestisid varmı?
• Pestisid istifadə edən qidalardan çəkinməlisiniz?
• Aşağı xətt

Bir çox insan qidalardakı pestisidlərdən narahatdır.

Pestisidlər bitkilərə alaq otlarından, gəmiricilərdən, böcəklərdən və mikroblardan dəyən ziyanı azaltmaq üçün istifadə olunur. Bu, meyvə, tərəvəz və digər məhsulların məhsulunu artırır.

Bu məqalədə pestisid qalıqlarına və ya meyvə və tərəvəzlərin baqqal olaraq satın alındıqda səthində olan pestisidlərə diqqət yetirilir.

Müasir əkinçilikdə istifadə olunan ən çox yayılmış pestisid növlərini və qalıqlarının insan sağlamlığına təsir edib etmədiyini araşdırır.

Pestisidlər nədir?

Geniş mənada, pestisidlər əkinlərə, qida anbarlarına və ya evlərə soxula və ya zərər verə biləcək hər hansı bir orqanizmi idarə etmək üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrdir.

Potensial zərərvericilərin bir çox növü olduğundan, bir neçə növ pestisid var. Aşağıdakı bəzi nümunələr:

• Böcək öldürücü maddələr: Böyüyən və yığılmış məhsulların böcəklər və onların yumurtaları tərəfindən məhv edilməsini və çirklənməsini azaltın.
• Herbisidlər: Yabanı ot öldürücülər olaraq da bilinən bunlar məhsul məhsulunu yaxşılaşdırır.
• Rodentisidlər: Bitkilərin zərərli və gəmirici xəstəliklərlə məhv edilməsinə və çirklənməsinə nəzarət etmək üçün vacibdir.
• Mantarlar: Yığılmış məhsulların və toxumların göbələk çürüməsindən qorunması üçün xüsusilə vacibdir.

Pestisidlər də daxil olmaqla əkinçilik təcrübələrindəki inkişaflar, 1940-cı illərdən bəri müasir əkinçilikdə məhsul məhsuldarlığını iki ilə səkkiz dəfə artırmışdır (1).

Uzun illər pestisidlərin istifadəsi əsasən tənzimlənməmişdi. Bununla birlikdə, pestisidlərin ətraf mühitə və insan sağlamlığına təsiri, 1962-ci ildə Rachel Carson tərəfindən Silent Spring nəşrindən bəri daha çox araşdırılır.

Bu gün pestisidlər dövlət və qeyri-hökumət təşkilatları tərəfindən daha çox araşdırılır.

İdeal pestisid insanlara, hədəf olmayan bitkilərə, heyvanlara və ətraf mühitə mənfi təsir göstərmədən hədəf zərərvericisini məhv edəcəkdir.

Ən çox istifadə edilən pestisidlər bu ideal standarta yaxınlaşır. Bununla birlikdə, mükəmməl deyillər və istifadəsinin sağlamlıq və ətraf mühitə təsiri var.

Pestisidlər zərərvericiləri insanlara və ətraf mühitə mənfi təsir göstərmədən məhv etməyi hədəfləyir. Pestisidlər zaman keçdikcə daha da yaxşılaşmışdır, lakin heç biri zərərli təsirlərə qarşı zərərli mübarizə ilə təmin etməkdə mükəmməl deyil.

Pestisidlərin növləri

Pestisidlər sintetik ola bilər, yəni sənaye laboratoriyalarında və ya üzvi olaraq yaradılmışdır.

Üzvi pestisidlər və ya biopestisidlər təbii olaraq meydana gələn kimyəvi maddələrdir, lakin üzvi əkinçilikdə istifadə üçün laboratoriyalarda çoxaldıla bilər.

Sintetik Pestisidlər

Sintetik pestisidlər dayanıqlı, yaxşı saxlama müddəti və asanlıqla paylanması üçün dizayn edilmişdir.

Həm də zərərvericiləri hədəf almaqda təsirli və hədəf alınmayan heyvanlar və ətraf mühit üçün az zəhərliliyi üçün dizayn edilmişdir.

Sintetik pestisidlərin siniflərinə aşağıdakılar daxildir (2):

• Organofosfatlar: Sinir sistemini hədəf alan insektisidlər. Onlardan bir neçəsi zəhərli təsadüfi təsirlər səbəbindən qadağan edildi və ya məhdudlaşdırıldı.
• Karbamatlar: Sinir sistemini orqanofosfatlara bənzər təsir göstərən insektisidlər, lakin təsiri daha tez bitdiyindən daha az zəhərlidirlər.
• Piretroidlər: Sinir sistemini də təsir edir. Bunlar krizantemlərdə tapılan təbii bir pestisidin laboratoriyada istehsal olunmuş bir versiyasıdır.
• Üzvi xlorlar: Dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) daxil olmaqla, bunlar ətraf mühitə mənfi təsirlər səbəbindən böyük ölçüdə qadağan edildi və ya məhdudlaşdırıldı.
• Neonikotinoidlər: Yarpaqlarda və ağaclarda istifadə olunan böcək dərmanları. Hal-hazırda arılara istənilməyən zərər verdikləri barədə ABŞ EPA tərəfindən nəzarət altındadır.
• Glifosat: Roundup adlanan bir məhsul olaraq bilinən bu herbisid, geni dəyişdirilmiş məhsulların əkinçiliyində əhəmiyyətli hala gəldi.

Üzvi və ya biopestisidlər

Üzvi əkinçilik bitkilərdə inkişaf etmiş biopestisidlərdən və ya təbii olaraq meydana gələn pestisid kimyəvi maddələrindən istifadə edir.

Burada qeyd etmək üçün çox növ var, lakin EPA qeydiyyatdan keçmiş biopestisidlərin siyahısını dərc etmişdir.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, təsdiqlənmiş sintetik və məhdud üzvi pestisidlərin milli siyahısını saxlayır.

Mühüm üzvi pestisidlərin bir neçə nümunəsi:

• Rotenone: Digər üzvi pestisidlərlə birlikdə istifadə edilən bir böcək dərmanı. Təbii olaraq bir neçə tropik bitki tərəfindən böcəyin qarşısını alan və balıq üçün zəhərli bir şəkildə istehsal olunur.
• Mis sulfat: Göbələkləri və bəzi alaq otlarını məhv edir. Biyopestisid kimi təsnif edilsə də, sənaye üsulu ilə istehsal olunur və insanlar və ətraf mühit üçün yüksək səviyyədə zəhərli ola bilər.
• Bağçılıq yağları: Həşərat əleyhinə təsirləri olan müxtəlif bitkilərdən yağ ekstraktlarına aiddir. Bunlar maddələr və potensial yan təsirləri ilə fərqlənir. Bəziləri arılar kimi faydalı böcəklərə zərər verə bilər (3).
• BT toksin: Bakteriyalar tərəfindən istehsal olunan və müxtəlif növ həşəratlara qarşı təsirli olan Bt toksini bəzi genetik modifikasiya olunmuş orqanizm (GMO) məhsullarına daxil edilmişdir.

Bu siyahı hərtərəfli deyil, lakin iki vacib konsepsiyanı əks etdirir.

Birincisi, “üzvi” “pestisidsiz” demək deyil. Daha doğrusu, təbiətdə meydana gələn və sintetik pestisidlər əvəzinə istifadə olunan ixtisaslaşmış pestisid növlərinə aiddir.

İkincisi, "təbii" "toksik olmayan" demək deyil. Üzvi pestisidlər sağlamlığınıza və ətraf mühitə də zərər verə bilər.

Laboratoriyalarda sintetik pestisidlər yaradılır. Üzvi və ya biopestisidlər təbiətdə yaradılır, lakin laboratoriyalarda çoxaldıla bilər. Təbii olsalar da, insanlar və ya ətraf mühit üçün həmişə təhlükəsiz deyillər.

Yeməklərdə Pestisid Səviyyə necə tənzimlənir?

Pestisidlərin hansı səviyyələrdə zərərli olduğunu anlamaq üçün bir çox növ tədqiqatlar aparılır.

Bəzi nümunələrə təsadüfən həddindən artıq pestisitə məruz qalan insanlarda səviyyələrin ölçülməsi, heyvanların sınaqdan keçirilməsi və işlərində pestisid istifadə edən insanların uzunmüddətli sağlamlığının öyrənilməsi daxildir.

Bu məlumatlar təhlükəsiz təsirlərin məhdudiyyətlərini yaratmaq üçün birləşdirilir.

Məsələn, ən incə simptomlara səbəb olan bir pestisidin ən aşağı dozasına “müşahidə olunan mənfi təsir səviyyəsi” və ya LOAEL deyilir. Bəzən "müşahidə olunan mənfi təsir səviyyəsi" və ya NOAEL də istifadə olunur ().

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, Avropa Qida Təhlükəsizliyi İdarəsi, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi kimi təşkilatlar bu məlumatları təhlükəsiz sayılan ifşa həddini yaratmaq üçün istifadə edirlər.

Bunu etmək üçün LOAEL və ya NOAEL () -dən 100-1000 dəfə aşağı eşiklər təyin edərək əlavə bir təhlükəsizlik yastığı əlavə edirlər.

Pestisid istifadəsinə dair tənzimləyici tələblər çox ehtiyatlı olmaqla, qidalardakı pestisidlərin miqdarını zərərli səviyyələrdən xeyli aşağı tutur.

Bir neçə tənzimləyici təşkilat qida tədarükündə pestisidlərin təhlükəsizliyi üçün məhdudiyyətlər müəyyən edir. Bu məhdudiyyətlər pestisidlərin zərər verdiyi bilinən ən aşağı dozadan dəfələrlə aşağı bir şəkildə məhdudlaşdıraraq çox mühafizəkardır.

Təhlükəsizlik limitləri nə qədər etibarlıdır?

Pestisidlərin təhlükəsizlik sərhədlərinin bir tənqidi, bəzi pestisidlərin - sintetik və üzvi - zamanla bədəndə əmələ gələn mis kimi ağır metallardan ibarət olmasıdır.

Bununla birlikdə, Hindistanda bir torpaq tədqiqatı, pestisid istifadəsinin, pestisidsiz torpaqda tapılanlardan daha çox ağır metal səviyyəsinə səbəb olmadığını aşkar etdi (5).

Digər bir tənqid budur ki, pestisidlərin bəzi daha incə, xroniki sağlamlıq təsirləri, təhlükəsiz məhdudiyyətlər təyin etmək üçün istifadə edilən tədqiqat növləri ilə aşkar edilə bilməz.

Bu səbəbdən qeyri-adi dərəcədə yüksək məruz qalmış qruplarda sağlamlıq nəticələrinin davamlı izlənməsi qaydaların dəqiqləşdirilməsinə kömək etmək üçün vacibdir.

Bu təhlükəsizlik hədlərinin pozulması nadir hallarda baş verir. ABŞ-da aparılan bir araşdırma, pestisid səviyyələrinin tənzimlənən hədlərin üstündə olduğunu, 2344 yerli içəridən 9-da və idxal olunan 4890 məhsuldan 26-da (6) aşkar etdi.

Bundan əlavə, bir Avropa tədqiqatı, 17 ölkə daxilində 40,600 qidanın% 4-də pestisid səviyyələrini tənzimləmə həddinin üstündə tapdı (6).

Xoşbəxtlikdən, səviyyələr tənzimləyici hədləri aşsa da, nadir hallarda zərərlə nəticələnir (6,).

ABŞ-da onilliklər boyu verilənlərin araşdırılması qida içərisindəki pestisidlər nəticəsində yaranan xəstəliklərin pestisidlərin müntəzəm istifadəsindən qaynaqlandığını, əksinə fərdi fermerlərin bir pestisidin yanlış tətbiq olunduğu nadir qəzalardan qaynaqlandığını aşkar etdi ().

Məhsuldakı pestisid səviyyəsi nadir hallarda təhlükəsizlik həddini aşır və ümumiyyətlə zərər verdikdə zərər vermir. Pestisidlə əlaqəli xəstəliklərin əksəriyyəti təsadüfən həddindən artıq istifadənin və ya peşə təsirinin nəticəsidir.

Yüksək Pestisid Təsirinin Sağlamlığa Təsirləri Nədir?

Həm sintetik, həm də üzvi biopestisidlər adətən meyvə və tərəvəzlərdə tapılan dozadan yüksək dozada sağlamlığa zərərlidir.

Uşaqlarda yüksək səviyyədə pestisidlərin təsadüfən təsirlənməsi uşaqlıq xərçəngləri, diqqət çatışmazlığı hiperaktivlik pozuqluğu (DEHB) və autizmlə əlaqələndirilir (9,).

1.139 uşaq üzərində aparılan bir tədqiqat, pestisidlərin sidik səviyyəsi ən yüksək olan uşaqlarda, ən aşağı sidik səviyyələrinə (-) nisbətən% 50-90 artan DEHB riski tapdı.

Bu işdə, sidikdə aşkar olunan pestisidlərin məhsuldan olub olmadığı və ya bir fermanın yaxınlığında yaşamaq kimi digər ətraf mühitə məruz qaldıqları aydın deyildi.

Başqa bir tədqiqat, pestisid səviyyəsinin aşağı olduğu analara nisbətən hamiləlik dövründə sidik pestisid səviyyəsinin daha yüksək olduğu qadınlarda anadan olan 350 körpədə sağlamlığa mənfi təsir göstərmədiyini göstərdi ().

Bağçılıqda istifadə olunan üzvi pestisidlərin araşdırılması rotenonun istifadəsinin sonrakı dövrlərdə Parkinson xəstəliyi ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi (14).

Həm sintetik həm də üzvi biopestisidlər laboratoriya heyvanlarında daha yüksək səviyyədə xərçəng nisbətlərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir (15).

Bununla birlikdə, məhsuldakı az miqdarda pestisidlə artan xərçəng riski əlaqələndirilməyib.

Bir çox tədqiqatın bir icmalı, ortalama bir ömür boyu yeyilən pestisidlərin miqdarından xərçəng əmələ gəlmə ehtimalının milyonda birdən az olduğu qənaətinə gəldi ().

Daha yüksək təsadüfi və ya peşə dərmanlarına məruz qalma bəzi xərçəng və nöro inkişaf xəstəlikləri ilə əlaqələndirilir. Bununla birlikdə, qidalarda olan az miqdarda pestisidin zərər verə biləcəyi ehtimalı yoxdur.

Yeməkdə nə qədər pestisid var?

Yeməkdəki pestisidlərin hərtərəfli təhlili Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatından əldə edilə bilər (17).

Bir tədqiqat Polşa almalarının% 3-də qida üzərindəki pestisidlərin qanuni təhlükəsizlik limitindən yuxarı pestisid səviyyəsinin olduğunu göstərdi ().

Ancaq səviyyələr, hətta uşaqlarda da zərər verəcək qədər yüksək deyildi.

Məhsuldakı pestisidlərin səviyyəsi yuyulma, pişirmə və qida emalı ilə azaldıla bilər ().

Bir araşdırma araşdırması pestisid səviyyələrinin müxtəlif bişirmə və qida emalı metodları ilə% 10-80% azaldığını aşkar etdi ().

Xüsusilə, kran suyu ilə yuyulmaq (xüsusi sabunlar və ya yuyucu vasitələr olmadan) pestisid səviyyələrini% 60-70 azaldır ().

Adi məhsullarda pestisid səviyyəsi demək olar ki, həmişə təhlükəsizlik hədlərinin altındadır. Yemək yaxalamaq və bişirməklə daha da azaldıla bilər.

Üzvi qidalarda daha az pestisid varmı?

Təəccüblü deyil ki, üzvi məhsullarda sintetik pestisidlərin səviyyəsi daha azdır. Bu, bədənin sintetik pestisid səviyyəsinin aşağı səviyyəsinə çevrilir (22).

4.400-dən çox yetkin insan üzərində aparılan bir araşdırma, üzvi məhsulların ən az orta dərəcədə istifadəsini bildirənlərin sidiklərində sintetik pestisid səviyyələrinin daha aşağı olduğunu göstərdi ().

Bununla birlikdə, üzvi məhsullar daha yüksək səviyyədə biopestisid ehtiva edir.

Üzvi pestisidlərdən istifadə olunan zeytun və zeytun yağlarının bir tədqiqatında rotenon, azadirachtin, piretrin və mis funqisidlərinin biopestisidlərinin səviyyəsinin artdığı aşkar edilmişdir (24).

Bu üzvi pestisidlərin ətraf mühitə mənfi təsirləri də vardır ki, bu da bəzi hallarda sintetik alternativlərdən daha pisdir ().

Bəzi insanlar sintetik pestisidlərin zamanla daha çox zərərli ola biləcəyini, çünki daha çox raf ömrünə sahib olduqlarını və bədəndə və ətraf mühitdə daha uzun ömürlü ola biləcəklərini iddia edirlər.

Bu bəzən doğrudur. Buna baxmayaraq, ortalama sintetik pestisiddən daha uzun və ya daha uzun müddət davam edən bir çox üzvi pestisid nümunəsi var (26).

Qarşı baxış bucağı üzvi biopestisidlərin ümumiyyətlə sintetik pestisidlərdən daha az təsirli olması və fermerlərin daha tez-tez və daha yüksək dozalarda istifadə etmələrinə səbəb olmasıdır.

Əslində, bir tədqiqatda, sintetik pestisidlər məhsulun% 4 və ya daha azında təhlükəsizlik həddini aşarkən, rotenon və mis səviyyələri davamlı olaraq təhlükəsizlik hüdudlarından yüksək olmuşdur (6, 24).

Ümumiyyətlə, sintetik və üzvi biopestisidlərdən potensial zərər spesifik pestisid və dozadan asılıdır. Bununla birlikdə, hər iki növ pestisidin məhsullarda olan aşağı səviyyədə sağlamlıq problemi yaratması ehtimalı azdır.

Üzvi məhsullar daha az sintetik pestisid, lakin daha çox üzvi biopestisid ehtiva edir. Biyopestisidlər mütləq daha təhlükəsiz deyildir, lakin hər iki növ pestisid məhsulda olan aşağı səviyyədə təhlükəsizdir.

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərdə (GMO) daha az pestisid varmı?

GMO, böyüməsini, çox yönlü olmasını və ya təbii zərərvericilərə qarşı müqavimətini artırmaq üçün genləri əlavə edilmiş məhsullardır (27).

Tarixən, yabanı bitkilərin seçimi ilə yalnız mövcud olan ən ideal bitkiləri əkərək əkinçilik üçün daha yaxşı xüsusiyyətlərə sahib olmaq üçün yetişdirilmişdir.

Bu genetik seçim forması dünyamızın qida tədarükündə hər bitki və heyvanda istifadə edilmişdir.

Yetişdirmə ilə bir çox nəsillər ərzində tədricən dəyişikliklər edilir və bir bitkinin niyə daha davamlı olmasının səbəbi bir sirrdir. Müəyyən bir xüsusiyyət üçün bir bitki seçilsə də, bu xüsusiyyətə səbəb olan genetik dəyişiklik damazlıq verənlər tərəfindən görünmür.

GMO'lar, hədəf bitki xüsusi bir genetik xüsusiyyət vermək üçün elmi üsullardan istifadə edərək bu prosesi sürətləndirir. Gözlənilən nəticə, qarğıdalı ilə insektisid Bt toksini () istehsal etmək üçün dəyişdirildiyi kimi əvvəlcədən bilinir.

GMO bitkiləri təbii olaraq artan müqavimət göstərdiyindən uğurlu əkinçilik üçün daha az pestisid tələb edir ().

Bu, yəqin ki, məhsul yeyən insanlara fayda gətirmir, çünki qida üzərində pestisid riski onsuz da azdır. Bununla yanaşı, GMO həm sintetik həm də üzvi biopestisidlərin ətraf mühitə və peşə sağlamlığına zərərlərini azalda bilər.

Həm insan, həm də heyvan tədqiqatlarının çoxsaylı hərtərəfli təhlilində GMO-nun sağlamlığa zərərli olduğuna dair bir dəlil olmadığı qənaətinə gəlinir (, 30, 31, 32).

Glifosata (Roundup) qarşı davamlı GMO-lərin bu herbisidin daha yüksək səviyyədə istifadəsini təşviq etməsi bəzi narahatlıqlar doğurdu.

Bir tədqiqatda, yüksək səviyyəli glifosatın laboratoriya heyvanlarında xərçəngi inkişaf etdirə biləcəyi irəli sürülsə də, bu səviyyələr GMO məhsullarında və hətta peşə və ya ətraf mühitə məruz qalma səviyyələrindən daha yüksək idi ().

Çoxsaylı tədqiqatların nəzərdən keçirilməsi, qlifosatın həqiqi dozalarında təhlükəsizdir ().

GMO-lar daha az pestisid tələb edir. Bu, fermerlərə, biçinçilərə və təsərrüfatların yaxınlığında yaşayan insanlara pestisid ziyan vurma riskini azaldır. Çox sayda tədqiqat GMO-nun təhlükəsiz olduğunu davamlı olaraq nümayiş etdirir.

Pestisid istifadə edən qidalardan çəkinməlisiniz?

Çoxlu meyvə və tərəvəz yeməyin sağlamlığa bir çox faydası olduğuna dair çoxsaylı elmi dəlillər mövcuddur (34).

Bu məhsulun üzvi və ya şərti olaraq yetişdirildiyindən və genetik olaraq dəyişdirilmiş olub-olmamasından asılı olmayaraq doğrudur (,).

Bəzi insanlar ətraf mühit və ya peşə sağlamlığı ilə əlaqədar pestisidlərdən qaçınmağı seçə bilərlər. Ancaq unutmayın ki, üzvi pestisidsiz demək deyil.

Yerli yetişdirilən qidaların yeməyin ətraf mühitə faydaları ola bilər, lakin bu, fərdi təsərrüfatın təcrübələrindən asılıdır. Yerli təsərrüfatlardan alış-veriş edirsinizsə, onlardan zərərvericilərə qarşı mübarizə metodları barədə soruşmağı düşünün (26).

Məhsulda tapılan az miqdarda pestisid təhlükəsizdir. Yerli məhsulların alınması fərdi əkinçilik təcrübələrindən asılı olaraq bu riskləri azalda bilər və ya azalda bilməz.

Aşağı xətt

Pestisidlər demək olar ki, bütün müasir qida istehsalında alaq otlarına, böcəklərə və digər istehsal təhlükələrinə nəzarət edərək məhsul məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Həm sintetik həm də üzvi biopestisidlərin sağlamlığa potensial təsirləri var.

Ümumiyyətlə, sintetik pestisidlər daha ciddi tənzimlənir və ölçülür. Üzvi qidalar sintetik pestisidlərdə daha azdır, lakin üzvi biopestisidlərdə daha yüksəkdir.

Bununla birlikdə, həm sintetik pestisidlərin, həm də üzvi biopestisidlərin miqdarı heyvanlara və ya insanlara zərər verə biləcəyi ən aşağı səviyyələrdən dəfələrlə aşağıdır.

Üstəlik, daha çox meyvə və tərəvəz yeməyin sağlamlığa bir çox faydası yüzlərlə araşdırmada çox aydın və tutarlıdır.

İstifadədən əvvəl məhsulu yaxalamaq kimi sağlam düşüncə vərdişlərindən istifadə edin, ancaq qidadakı pestisidlərdən narahat olmayın.