Cəfəri üçün 10 əla əvəzedicidir

MəZmun

• 1. Chervil
• 2. Tarragon
• 3. Oregano
• 4. Çərəzlər
• 5. Arugula
• 6. Endiv
• 7. Cilantro
• 8. reyhan
• 9. Kərəviz yarpaqları
• 10. Yerkökü göyərti
• Alt xətt

Cəfəri, bir çox yeməklərə təzə, otlu bir ləzzət verən mülayim və çox yönlü bir otdur. Parlaq yaşıl yarpaqlar da ümumiyyətlə bir qarnir kimi istifadə olunur.

Cəfərinin iki çeşidi düz yarpaq və qıvrım yarpaqdır. Üstəlik, təzə və ya qurudulmuşdur.

Bu ot az kalori ehtiva edir və müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir (1).

Ancaq əlinizdəki cəfəri yoxdursa, əvəzedicilərin bənzər bir ləzzət və ya görünüş verdiyinə şübhə edə bilərsiniz.

Xoşbəxtlikdən, bir neçə ot və digər göyərti, cəfəri yerinə bişirilmədə və bir qarnir kimi istifadə edilə bilər.

Buna baxmayaraq, qurudulmuş cəfərini qurudulmuş bir otla və mümkün olduqda təzə cəfəri təzə otla əvəz etməyə çalışmalısınız. Qurudulmuş otlar təzə ləzzətə görə daha güclüdür, buna görə daha az miqdarda ehtiyac var.

Budur təzə və ya qurudulmuş cəfəri üçün 10 əla əvəz.

1. Chervil

Chervil cəfəri ilə yaxından əlaqəlidir, lakin daha yumşaq bir ləzzətə malikdir - onu təzə və ya qurudulmuş cəfəri əvəz etmək üçün yaxşı hala gətirir. Fransız mətbəxində çox istifadə olunur.

Dəmir nisbətən yüksəkdir, 1 çay qaşığı qurudulmuş chervil ilə Gündəlik Dəyərin (DV) 1% -i var. Dəmir sağlam qırmızı qan hüceyrələri yaratmaq və yorğunluğun qarşısını almaq üçün vacibdir (2, 3).

Chervil, düz yarpaq cəfəri ilə eyni dərəcədə eynidir, halbuki daha yumşaq zövqünə görə yeməkdə cəfəridən daha çox çərəz istifadə etməlisiniz.

2. Tarragon

Tarragon, Fransız mətbəxində əsas bir ot bitkisidir. Əslində, Fransız otu qarışığını "cərimə otları" halına gətirmək üçün cəfəri, cırtdan və cəviz ilə birlikdə istifadə olunur.

Bitki qan şəkəri səviyyəsi yüksək olan insanlarda qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırılmasına kömək edə bilər (4).

Cəfəri ilə müqayisədə bir az fərqli dadı olsa da, cəfəri qarnir kimi əvəz etmək və ya az miqdarda bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Cəfəri kimi, bir çox ləzzəti tamamlayır.

Əlavə olaraq qurudulmuş cərimə otları, əlinizdə bir az varsa cəfəri üçün əla bir yerdir.

3. Oregano

Oregano güclü nəfis dadı olsa da, nanə ailəsinin üzvüdür.

Cəfəri bir qarnir kimi əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər, ya da təzə və ya yeməkdə qurudulur, baxmayaraq ki, daha güclü ləzzətə sahib olduğundan, cəfəridən daha az oregano istifadə etməlisiniz.

Oregano, bəzi test borusu və heyvan tədqiqatlarına görə zərərli bakteriyaları öldürə bilən timol adlı güclü bir antibakterial birləşmədən ibarətdir (5).

4. Çərəzlər

Chives, soğan və sarımsağa çox bənzəyir və kiçik yaşıl soğan qıvrımlarına bənzəyir. Onlar parlaq yaşıl rəngdədirlər və cəfəri əvəz etmək üçün yeməklərə rəng və ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur.

Təzə və ya qurudulmuş cırtdanlar bütün növ yeməklərdə cəfəri əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər, çünki bir çox yemək növünə özünə yaxşı ləzzət verən ləzzətə malikdir.

Chives, vitamin A-nin bir xəbərçisi olan beta karotinlə zəngindir, beta karotin, hüceyrələrin sağlam böyüməsinə və inkişafına kömək edə biləcək güclü bir antioksidandır (6, 7).

5. Arugula

Arugula bir ot deyil, salat yaşıldır. Bununla birlikdə, çox cılız və bir az acıdır, cəfəri üçün ləzzətli bir əvəz edir. Ayrıca yeməli bir qarnir kimi istifadə edilə bilər.

Arugula, əksər otlardan daha böyük yarpaqlara malikdir, buna görə də kulinariya məqsədləri üçün incə doğranmaq lazımdır. Acı səbəbiylə cəfərini əvəz etmək üçün yalnız az miqdarda istifadə etməlisiniz.

Arugula güclü sümükləri və sağlam əzələ və ürək fəaliyyətini inkişaf etdirməyə kömək edən kalsiumla kifayət qədər zəngindir. Yalnız beş arugula yarpağı kalsium (8) üçün DV-nin 1% -ni təmin edir.

6. Endiv

Endive, cəfəri əvəz etmək üçün istifadə edilə bilən başqa bir salat yaşıldır. Əslində, qıvrım yarpaq endivi qıvrım yarpaq cəfəri ilə təxminən eyni görünür.

Arugula kimi, endive acı və bibərlidir, buna görə də yeməli bir qarnir və ya cəfəri ilə bişirərkən əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, güclü ləzzətinə görə cəfəri yeməyinizdən daha az tükənmiş istifadə etmək istəyə bilərsiniz.

Son karbohidrogenlərin əksəriyyəti lifdən zəngin bir qida halına gətirərək lifdən əmələ gəlir. Tərkibindəki tərəvəz kimi lif, tabureinizə toplu əlavə etmək və faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandırmaqla nizamlılığı təşviq edə bilər (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro, Meksika və Tayland yeməklərində tez-tez istifadə olunan güclü ətirli bir otdur. Təzə düz yarpaq cəfəri ilə bənzəyir, bu da bir qarnir üçün əla seçimdir.

Cəfəri kimi, 1/4 stəkan (4 qram) təzə cilantro yarpaqları, kalori azdır, xidmətdə 1 kaloridən az olur. Üstəlik, bir neçə vitamin və mineral miqdarında iz var (11).

Bununla birlikdə, cilantro cəfəri adətən istifadə edilən bəzi yeməklərlə ziddiyyət təşkil edə bilər. Ən yaxşısı, əvəzedici bir qarnir kimi istifadə olunur, baxmayaraq ki, təzə və ya qurudulmuş cilantro güclü tatlara sahib Meksika və ya Tayland yeməklərində cəfəri alternativi olaraq istifadə edilə bilər. .

8. reyhan

Fesleğen parlaq yaşıl yarpaqları olan güclü bir otdur. İtalyan yeməklərində əsas ləzzət və pestonun əsas tərkib hissəsi, otlar, zeytun yağı və şam qoz-fındıqları ilə hazırlanmış sousdur.

Fesleğen K vitamini ilə zəngindir, yalnız 5 yarpaq DV-nin 9% -ni ehtiva edir. K vitamini sümükləri gücləndirməyə və normal qan laxtalanmasını təmin edə bilər (12, 13).

Fesleğen, bir qarnir kimi istifadə edildiyi zaman cəfəri üçün əla bir yerdir. Bununla birlikdə, ləzzət üçün yalnız italyan yeməklərində qurudulmuş və ya təzə cəfəri əvəzedicisi olaraq istifadə edilməlidir, çünki cəsarətli dadı var.

9. Kərəviz yarpaqları

Kərəviz yarpaqları cəfəri üçün təəccüblü bir əvəzedicidir, lakin görünüşü düz yarpaq cəfəri ilə bənzəyir və onları əla bir qarnir halına gətirir.

Bununla birlikdə, kərəviz yarpaqları olduqca incə bir ləzzətə malikdir və yeməkdə cəfəri üçün yaxşı bir yer ola bilməz.

Kərəviz budaqları kimi, yarpaqları da əsasən su və çox az kaloridir (14).

10. Yerkökü göyərti

Havuç göyərti, cəfəri üçün qarnir kimi başqa bir gözlənilməz əvəzedicidir. Bəziləri tərəfindən uzun müddət əlçatmaz hesab edilsə də, yemək üçün mükəmməl təhlükəsizdir və bir sıra sağlamlıq faydaları var.

Yerkökü kimi, yerkökü göyərti də immunitet sisteminizi artırmağa kömək edən güclü bir antioksidan olan kifayət qədər miqdarda C vitamini ehtiva edir (15, 16).

Ancaq yerkökü göyərti acı dadına səbəb ola bilər, buna görə də onları yeməkdə təzə və ya qurudulmuş cəfəri əvəz etmək kimi istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Alt xətt

Cəfəri yeməkdə və bir qarnir kimi istifadə etmək üçün əla bir otdur, ancaq əlinizdə bir şey yoxsa bir neçə alternativ yerində dayana bilər.

Cilantro, kərəviz yarpaqları və yerkökü göyərti cəfəri üçün bir qarnir kimi əla yerdədir.

Bu vaxt, istər təzə, istər qurudulmuş meyvələr və xırdabuynuzlu yeməklər kulinariya məqsədləri üçün ən ideal cəfəri əvəzediciləridir.

Bu 10 əvəzedici, cəfəri tükənməsə də bişirməyə davam edəcəkdir.