2019-cu ildə Qidalanma Etiketlərini necə oxumaq olar

MəZmun

• Baxış
• Pro: Gördüyün, əldə etdiyin şeydir
• Con: Onları düzgün oxumaq üçün təhsilimiz yoxdur
• Pro: Reklamda həqiqət (və ya yalan)
• Con: Biraz mücərrəddirlər
• Pro: sağlamlıq şərtləri üçün faydalıdır
• Con: Düzensiz yemək üçün bir problem
• Son söz: Daha yaxşı təhsil ilə daha yaxşı seçimlər

Baxış

Yəqin ki, qablaşdırılmış qidaların yanındakı faktlarla və rəqəmlərlə tanış olmağın sağlamlığınız üçün yaxşı bir fikir olduğunu eşitmisiniz. Əslində, mövcud qidalanma faktları etiketi ilk dəfə 1990-cı ildə qurulduqda, amerikalılara qidalarımızın tərkibindəki maddələr və qidalar haqqında məlumat vermək üçün bir vasitə kimi nəzərdə tutulmuşdu və bu qidalar da ola bilər.

İndi dizaynını dəyişdirməklə (və bəzi qidalanma məlumatlarını) hazırkı qidalanma faktları etiketimizlə bağlı bəzi vacib suallar vermək üçün yaxşı bir vaxtdır.

Əslində amerikalıların daha yaxşı seçim etməsinə kömək edirmi? Ondan yaxşı istifadə etmək üçün kifayət qədər başa düşürükmü - yoxsa elm gobbledygook kimi uçururuq?

Rəqəmlərin siyahısına diqqət yetirmək bizi böyük mənzərəli bir sağlamlıq konsepsiyasından azdırır, hətta yemək pozğunluqlarını artırır?

Budur qidalanma etiketi mübahisəsinin əsas müsbət və mənfi cəhətlərinə qısa bir dalğıc:

Pro: Gördüyün, əldə etdiyin şeydir

Dürüstlük və şəffaflıq həyatın bir çox sahələrində vacib dəyərlərdir və yeməyimiz də istisna deyil. Bəslənmə etiketi, yemək üçün dəqiq bir serum kimi davranır və bizə nə əldə etdiyimizi izah edir.

Dəqiqliyi tələb edən dövlət nəzarəti və qida dəyərlərinin siyahıları milliqrama qədər olan etiketlərlə istehlakçılara etibar edə bildikləri məlumatlara asanlıqla giriş imkanı verir.

Yeməyimizdə həqiqətən nəyin olduğunu kəşf etməyə ciddi yanaşdığımız zaman, bunun maarifləndirici nəticələr verdiyini tapa bilərik.

Diyetisyen Jeanette Kimszal, RDN, müştərilərinə tez-tez adi qidalardakı şəkərlərin miqdarını qeyd etməyə başlamalarını söyləyir.

"Bir çox müştərinin geri dönəcəyini və istifadə etdikləri gündəlik məhsullarda çox miqdarda şəkər tapdıqlarını söyləyəcəyini söyləyirəm" deyir.

Etiket oxumaq vərdişini inkişaf etdirmək, yeməyimizdə olanlar barədə yenilənmiş bir məlumatlılıq və düşüncə yoluna qədəm qoya bilər.

Con: Onları düzgün oxumaq üçün təhsilimiz yoxdur

Bəslənmə faktlarını necə şərh edəcəyinizi bilmək daha yaxşı bir pəhrizə gətirib çıxara bilsə də, bir anlayış çatışmazlığı yazıları faydasız edə bilər.

"Müştərilərimlə alış-veriş və etiket oxumaq barədə danışanda bəziləri" Etiket oxuyuram, amma nə axtaracağımdan həmişə əmin deyiləm "deyirlər" deyir Andrew Andrews, MEd, RD, LD.

Bu təəccüblü deyil, çünki istehlakçılar qida etiketlərini qarışıq, yanıltıcı və ya şərh etmək çətindir.

Çoxumuz yəqin ki, qidalanma faktlarından necə istifadə ediləcəyi ilə bağlı bir təhsil sessiyasına oturmamışıq və əksər hallarda etiketin bizi yoldan çıxaran elementlərinə diqqət yetirə bilərik.

Diyetisyen Diane Norwood, MS, RD, CDE deyir ki, ümumi bir nümunə budur ki, "Diabetli bir çox insan ümumi karbohidratı nəzərə alması lazım olduqda birbaşa şəkərə müraciət edir."

Etiketə gələcək dəyişikliklər təfsiri bir az asanlaşdırmaq niyyətindədir. Kalori və daha real xidmət ölçüləri üçün daha böyük, qalın bir şrift kimi yeniləmələr (daha çox itty-bitty 1/2 fincan dondurma olmaz) etiket oxumağı bir az daha istifadəçi dostu edə bilər.

Və yeni bir "əlavə şəkər" kateqoriyası, təbii olaraq bir qidada meydana gələn şəkərlə işlənmə zamanı əlavə edilən növ arasındakı fərqi aydınlaşdırmağı hədəfləyir. Bu məlumatlar diabet kimi sağlamlıq vəziyyəti olan insanlar və ya sadəcə yeməkləri haqqında daha çox şey bilmək istəyənlər üçün faydalı fikirlər təklif edə bilər.

Bəslənmə etiketlərini qəti şəkildə başa düşsək də, biliklərimizlə nə edəcəyimiz öz əlimizdədir. (Yuxarıda göstərilən tədqiqatın göstərdiyi kimi, motivasiya daha yaxşı sağlamlıq üçün yazılardan istifadənin əsas amilidir.)

Başqa bir neçə nəfər də göstərdi ki, restoran menyularındakı qidalanma məlumatları yemək yeyənləri sağlam yeməkləri seçməyə təşviq edə bilməz. Şirəli bir burgerin görmə və qoxusu kimi ətraf mühit istəkləri motivasiyamızı üstələyirsə, sağlam seçim etmək ehtimalı çox azdır.

Pro: Reklamda həqiqət (və ya yalan)

Etiketlərdəki ətraflı məlumat, məhsulun özü tərəfindən irəli sürülən sağlamlıq iddialarını geri qaytara bilər - ya da bəzən səhv edə bilər.

Bəlkə də özünü "yüksək zülal" adlandıran dənli bitkilər, yalnız 8 unsiya süd əlavə edildikdə bu iddianı doğruldur.Və ya bəlkə bir “işarə” duzlu tortilla cipsi öz pəhriziniz üçün seçdiyinizdən daha çox sodyuma sahibdir.

Bəslənmə faktlarına nəzər salmaq, sizə aşağı səviyyəli satış dilinin gerçək alçaqlığını verə bilər.

Diyetisyen və Bəslənmə Akademiyası və Diyetetiklərin sözçüsü Julie Stefanski, RDN, "Bəslənmə faktları etiketi, etiketin ön hissəsinin həqiqətən doğru olub olmadığını bilməyə kömək edir" dedi.

İkisinin arasında şifrəni tapa bilmək, sağlamlığına sahib çıxmağına kömək edə biləcək həqiqətən yaxşı bir bacarıqdır.

Con: Biraz mücərrəddirlər

Təəssüf ki, etiketlərin dəyəri, xidmət ölçüsünü başa düşüb görsənə biləcəyimizə və ya etməməyimizə də bağlıdır.

Çox insan bu və ya digər qidanın 50 qramın həqiqətən göründüyünü və ya real dünyada nə demək olduğunu - və həqiqi pəhrizimizi təsvir etməkdə çətinlik çəkir.

Bu səbəbdən bəzi diyetoloqlar müştəriləri daha əlçatan ölçülər haqqında düşünməyə yönəldirlər.

"Ofisimdə etiket ölçüsünü dəstəkləmək üçün vizuallardan istifadə edirəm, məsələn fincanların ölçülməsi və ya öz ölçüsü ilə xidmət etmək üçün öz əllərimlə" deyir, Jessica Gust, MS, RDN.

Bəziləri qidalanma faktlarının sağlamlığa böyük mənzərədən uzaqlaşdığını da iddia edirlər. RDN-dən Yafii Lvova, "Bəslənmə etiketi, qida maddələrinin çox sadələşdirilmiş bir anlıq görüntüsüdür" deyir.

Bu, müəyyən qida və dəyərlərə çox dar bir fokus verə bilər (etiketdə olmasa da, sağlamlıq üçün də vacib olan digərlərinə məhəl qoymur). Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi bütün qidaları, bütün pəhriz dünyagörüşünü təşviq etməyi və yazıları geridə qoymağı üstün tutur.

Pro: sağlamlıq şərtləri üçün faydalıdır

Bəslənmə faktları yazıları, xüsusilə pəhriz dəyişikliyi tələb edən sağlamlıq şərtləri ilə yaşayan insanlar üçün faydalıdır.

Bir çox insana sahib ola biləcəyi və ola bilməyəcəyi müəyyən qida miqdarı ilə əlaqədar çox spesifik parametrlər verilir.

Məsələn, sodyumunu izləməyə ehtiyacı olan böyrək xəstəliyi olan insanlar və ya karbohidratlarını sayan şəkərli diabet xəstələri, müəyyən bir qidanın diyetalarına uyğun olub olmadığını müəyyən etmək üçün etiketlərə müraciət edə bilərlər.

Con: Düzensiz yemək üçün bir problem

Bəslənmə etiketləri sadə qurudulmuş qida faktları kimi görünsə də, bəziləri üçün məlumatları emosional ağırlıq daşıyır.

Yemək pozğunluğu olan insanlar tez-tez bəslənmə etiketlərinin kalori, yağ və ya şəkər mövzusuna meylli olduqlarını görürlər.

Lvova deyir: "Xroniki pəhriz, nizamsız yemək və ya yemək pozuqluğunda olduğu kimi, qida ilə məşğul olma obyektivi ilə araşdırıldıqda, məlumat asanlıqla kontekstdən çıxarıla bilər".

Düzensiz qidalanma ilə mübarizə aparırsınızsa və ya çox vaxt pəhriz saxlayırsınızsa, ən yaxşı halda oxumaq etiketlərindən uzaq durun.

Son söz: Daha yaxşı təhsil ilə daha yaxşı seçimlər

Nəticədə qidalanma etiketlərinin effektivliyi təhsildən qaynaqlanır.

Biri insanların məlumat və motivasiyasının qidalanma etiketlərini oxumaqla onların pəhrizini yaxşılaşdırdığına dair iki əsas amil olduğunu tapdı. Mövzular nə axtaracağını biləndə - və sağlam seçim etmək həvəsində olduqda - qida ilə bağlı daha yaxşı qərarlar verdilər.

Sağlam seçimlər üçün qidalanma etiketlərindən istifadə etməyinizə kömək etmək üçün xatırlamağınız lazım olan bəzi vacib anlayışlar bunlardır:

• kalori ehtiyaclarınızın etiketlərdəki gündə 2000 kalori ilə müqayisədə fərqli ola biləcəyini bilmək
• etiketlərdəki qida dəyərlərinin xidmət ölçüsünə görə verildiyini başa düşmək və neçə porsiya yediyinizi izləmək
• etiketlərin sağlamlıq üçün vacib olan bütün qida maddələrinin siyahısını vermədiyini başa düşmək
• qram və ya milliqram əvəzinə gündəlik dəyərin faizlərinə baxmaq

Çalışqan bir etiket oxuyucusunuzsa, işinizi davam etdirin. Nə axtaracağınıza dair bir az məlumatınız varsa, sağlam pəhriz seçimləri etmək yolundasınız.

Digər tərəfdən, bəslənmə faktlarını qarışıq hesab edirsinizsə, bəlkə də bir az daha çox oxumaq daha yaxşı bir anlayış təmin edə bilər! Yenə də daha intuitiv bir yeməyə üstünlük verənlər üçün bütün qidaların diyetaya yanaşması, qidalanma faktları yazıları heç də faydalı olmaya bilər.

Bu qədər çox məlumat növündə olduğu kimi, yeməklərinizin yan tərəfindəki qara-ağ qutuda nəyi götürməyiniz və ya geridə qoymağınız sizə aiddir.

Sarah Garone, NDTR, bir diyetoloq, sərbəst bir sağlamlıq yazarı və qida bloggeridir. Əri və üç uşağı ilə Arizona, Mesa şəhərində yaşayır. Torpaqdan sağlamlıq və bəslənmə məlumatlarını və (əsasən) sağlam reseptləri paylaşdığını tapın Yemək üçün Sevgi Məktubu.