Kefir: nədir, faydaları və necə hazırlanır (süd və ya su)

MəZmun

• Kefirin faydaları
• Kilo vermək üçün kefir necə istifadə olunur
• Kefir haradan alınır
• Südlü kefir necə hazırlanır
• Su kefiri necə hazırlanır
• Kefir necə böyümək və ona qulluq etmək olar
• Su kefirini hazırlamaq üçün süd kefirindən istifadə etmək mümkündürmü?
• Kontrendikasyonlar və yan təsirlər

Kefir bağırsaq florasını yaxşılaşdıran, toxunulmazlığa kömək edən və bağırsaq keçişini yaxşılaşdıran bir içkidir, çünki bakteriya və probiotik mayalardan ibarətdir, yəni orqanizmin ümumi sağlamlığını artırır.

Kefir bakteriyaları evdə təhlükəsiz şəkildə yetişdirilə bilər və içkinin istehsalı asandır və təbii qatıq istehsalına bənzəyir. Eyni bakteriya və maya ehtiva edən, lakin fərqli mühitə uyğunlaşdırılmış iki növ kefir, süd və su var. Bundan əlavə, bu iki kefir növü, tərkibindəki fermentlərə görə fərqlənə bilər.

Kefirin faydaları

Bir probiotik qida olaraq kefirin əsas faydaları bunlardır:

1. Qəbizliyi azaldır, çünki yaxşı bakteriyalar həzmi yaxşılaşdırır və bağırsaq keçişini artırır;
2. Bağırsaq iltihabı ilə mübarizə aparın, çünki sağlam bir floraya sahib olmaq xəstəliklərin qarşısını alan əsas amildir;
3. Həzmi asanlaşdırın;
4. Arıqlamaqzülal baxımından zəngindir və kalorilərin azalmasına kömək edir;
5. Osteoporozla mübarizə aparın, kalsiumla zəngin olduğuna görə;
6. Qastritin qarşısını alın və mübarizə aparın, xüsusilə bakteriyaların səbəb olduğu qastrit H. pylori;
7. İmmunitet sisteminizi gücləndirinçünki bağırsaqdan mikroorqanizmlərin yoluxmasının qarşısını alan sağlam bağırsaq florasını saxlayır.

Bundan əlavə, kefir bağırsaq florasını tarazlayır və qida maddələrinin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır, bu da antibiotik müalicəsi görmüş və bağırsaq keçişini tənzimləməyə ehtiyacı olanlar üçün əladır. Probiotiklərin nə olduğunu və nə üçün olduğuna baxın.

Kilo vermək üçün kefir necə istifadə olunur

Kefir az kalorili bir qidadır, çünki 100 qramda yalnız 37 kalori olduğu üçün kilo vermək üçün yaxşı bir seçimdir. Süd və ya qatıq əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər, bu da bağırsaqları sıxışanlar üçün əla seçimdir.

Məsələn, gündə 1 dəfə səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün istehlak edilə bilər. Dadını daha xoş etmək üçün bir az bal ilə şirinləşdirə və ya vitamin şəklində banan və ya çiyələk kimi meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Kefir bağırsağın boşalmasına kömək edir və bu səbəbdən daha müntəzəm olaraq evakuasiya edilərkən qarın ilk həftədə daha az şişkin olduğunu görmək mümkündür, çünki həzmi yaxşılaşdırır və qəbizliklə mübarizə aparır, ancaq arıqlamaq üçün davamlı olmalıdır - əgər arıqlamaq və mütəmadi olaraq idman etmək üçün bir pəhriz edin. Qəbizliyi bitirmək üçün daha çox reseptə baxın.

Kefir haradan alınır

Kefir taxıllarını internet saytlarından ala bilərsiniz və kefir südünə supermarketlərdə və ya sağlamlıq ərzaq mağazalarında rast gəlmək mümkündür, ancaq dostlar arasında və ya internet saytlarında bağışlar çox yaygındır, çünki taxıllar maye bir mühitdə böyüdülür və bir hissəsi olmalıdır. həddindən artıq böyümənin qarşısını almaq üçün çıxarılır, buna görə evdə kim varsa, ümumiyyətlə ailəsinə və dostlarına təklif edir.

Kefir dənələrinə Tibet Göbələkləri, Qatıq Bitkiləri, Qatıq Göbələkləri, Qatıq Mantarı və Qar Lotusu da deyilir. Bunlar Qafqazda yaranmışdır və bağırsağı tənzimləmək üçün yaxşı olan müxtəlif mikroorqanizmlərdən ibarətdir.

Süd kefir dənələri

Südlü kefir necə hazırlanır

Kefirin hazırlanması çox sadədir, təbii yoğurtun ev istehsalı ilə bənzəyir. İstənilən növ süd, inək, keçi, qoyun və ya tərəvəz südü, hindistan cevizi, düyü və ya badam istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 100 qr süd kefiri
• 1 litr süd

Hazırlıq rejimi

Kefir dənələrini, təzə südü, pasterizə edilmiş və ya olmayan, yağsız, yarı yağsız və ya bütöv bir şüşə qaba qoyun. İçindəkilər otaq temperaturunda təxminən 24 saat saxlanılır. Qıcqırdılmış süd daha təzə südə əlavə olunan dənələri ayırmaq və bərpa etmək üçün süzülür və prosesi təkrarlayır.

Süzülən maye mayalanmış kefir dərhal istehlak edilə bilər və ya sonrakı istehlak üçün soyuducuda saxlanıla bilər.

Su kefiri necə hazırlanır

Su kefiri, qəhvəyi şəkər və ya qəhvəyi şəkər əlavə edən hindistan cevizi suyu və ya mineral su istifadə edilir.

Tərkibi

• 3-4 xörək qaşığı su kefir dənəsi
• 1 litr su
• 1/4 fincan qəhvəyi şəkər

Hazırlıq rejimi

Bir şüşə qaba suyu və qəhvəyi şəkəri qoyun və yaxşıca seyreltin. Kefir dənələrini əlavə edin və bankanın ağzını bir kağız dəsmal, cuna və ya uşaq bezi ilə örtün, etibarlı olması üçün elastik bir bantla bağlayın. Qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda buraxın, 24 ilə 72 saat fermentasiya edin. Daha çox fermentləşdirsəniz, son içki daha az şirin olacaqdır. Fermentasiya etdikdən sonra növbəti fermentasiya üçün istifadə etmək üçün dənələri süzün.

Su kefir dənələri

Su kefirindən dadmaq

Fermentasiya etdikdən sonra su kefiri meyvə suları, çaylar, zəncəfil ilə qarışdırıla və dadına görə qurudulmuş və ya təzə meyvələr əlavə edilə bilər. Fermentasiya içkini bir az qazlı hala gətirir və evdə hazırlanan bir sərinləşdirici içki yaratmaq üçün dadına baxmağı mümkün edir.

Su kefiri soyuducuda 3 gündən 1 həftəyə qədər davam edir və qəlyanaltılar üçün və ya nahar və ya şam yeməyi üçün istifadə edilə bilər. Yeməkləri müşayiət etmək və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün başqa bir mayalanmış içki seçimi kombuchadır. Kombucha faydaları və bunu necə etmək barədə daha çox məlumat əldə edin.

Kefir necə böyümək və ona qulluq etmək olar

Kefirin hər zaman sağlam və məhsuldar olmasını təmin etmək üçün hər fermentasiya etdikdən sonra onu həmişə süd və ya şəkər suyu olan bir qabda saxlamalı, metal qablar istifadə etməməyi unutmamalı və həmişə qabı cuna və ya təmiz parça və ya kağız dəsmal ilə örtməməlisən. milçək və ya qarışqa ilə təmasda olmaq. Daha isti günlərdə və ya fermentasiya prosesini təxirə salmaq üçün kefiri soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq fermentasiya üçün kefirdən istifadə etmədən daha çox gün keçirmək istəyirsinizsə, lobya örtülü bir qabda saxlanılmalı və dondurulmalıdır.

Tədricən, kefir fermentasiya ilə böyüyür və dənələri həftədə ən azı suda yuyulması üçün daha qalın bir goo və ya maye yaradır. Dondurucuda taxılın bir hissəsini hər zaman bir ehtiyata sahib olmaq üçün saxlamaq mümkündür və qalan artığını, digər şəxslərin evlərində kefirlərini istehsal etmələri üçün bağışlaya bilərsiniz, süd kefirinin dənələrinin buğda dənlərindən ayrılmalı olduğunu unutmayın. su kefiri.

Yaşıl, sarımtıl və ya qəhvəyi olan kefir dənələri istifadə edilməməlidir, çünki bu, artıq istehlak edə bilmədiklərini göstərir.

Su kefirini hazırlamaq üçün süd kefirindən istifadə etmək mümkündürmü?

Bəli, lakin proses o qədər də sadə deyil və o qədər də uğurlu olmaya bilər və bu səbəbdən bütün süd kefir dənələrinin deyil, yalnız bir hissəsinin istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Bu prosesi etmək üçün əvvəlcə süd kefirinin aktiv olması tövsiyə olunur, su kefirinə çevrilmədən əvvəl suyunu bərpa etmək vacibdir. Sonra aşağıdakı adımları etməlisiniz:

• Liter stəkan qəhvəyi şəkəri 1 litr suda həll edin və ⅛ çay qaşığı dəniz duzu əlavə edin;
• Aktivləşdirilmiş süd kefir dənələrini şəkərli su məhluluna əlavə edin və otaq temperaturunda 5 gün fermentləşdirin;
• Kefir dənələrini çıxarın, yenidən şəkərli suyu hazırlayın və əvvəlki vaxtdan təxminən 12 ilə 24 saat az otaq temperaturunda mayalanmasına imkan verərək yenidən yeni məhlula qoyun;
• Əvvəlki addımı təkrarlamalı və becərmə müddəti 48 və ya daha az olana qədər hər dəfə hazırlıq müddətini 12 ilə 24 saat arasında azaltmalısınız.

Bu nöqtədə taxıllar su kefirinə çevrildi və əkinlərini 24 ilə 48 saat arasında davam etdirməlidirlər.

Kontrendikasyonlar və yan təsirlər

Kefir mədə-bağırsaq sistemindəki xərçəng zamanı kontrendikedir, bifosfat, florid və ya tetrasiklinlərlə dərman qəbul etmədən 2 saat əvvəl və sonra istehlak edilməməlidir, sadəcə dərmanın sorulmasına mane olmamaq üçün. Kefirin mayalanması kiçik bir alkoqol istehsalına səbəb olur və bu səbəbdən qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün zərərli ola bilər.

Kefirin həddindən artıq qəbulu qarın ağrısı və ishal kimi problemlərə də səbəb ola bilər, bu səbəbdən gündə 1 fincandan çox kefir istehlak edilməməsi məsləhət görülür.