Şirəsi konsentratı nədir və sağlamdır?

MəZmun

• Şirəsi konsentrat nədir?
• Necə hazırlanmışdır
• Şirəsi konsentrat növləri
• 100% meyvə konsentratı
• Konsentrləşdirilmiş meyvə kokteyli, punch və ya içki
• Tozlu suyu konsentratları
• Potensial sağlamlığa faydaları
• Əhəmiyyətli qida maddələri ilə zəngindir
• Faydalı bitki birləşmələrini paketləyir
• Dərinin sağlamlığına kömək edə bilər
• Raf ömrü və əlverişliliyi
• Potensial azalma
• Bəziləri şəkər və konservantlar əlavə etdi
• Lif çatışmazlığı
• Alt xətt

Şirə konsentratı suyun çox hissəsinin götürüldüyü meyvə şirəsidir.

Növündən asılı olaraq, vitamin və minerallar da daxil olmaqla bəzi zəruri qida maddələrini təklif edə bilər.

Bununla birlikdə, konsentrat çiy meyvə şirəsindən daha ağır işlənir və bir çox insan sağlamlığının yaxşı və ya pis olduğuna şübhə edir (1).

Bu yazı sizə şirəsi konsentratları, o cümlədən sağlam olub-olmadığı barədə bilmək lazım olan hər şeyi söyləyir.

Şirəsi konsentrat nədir?

Su 90% şirədən ibarət ola bilər (1, 2).

Bu mayenin çox hissəsi çıxarıldıqda, nəticədə şirə konsentratı olaraq bilinən qalın, şərbətli bir məhsul meydana gəlir.

Suyun çıxarılması bakteriyaların böyüməsini azaldır, yəni konsentrat suyu qədər asanlıqla korlamır. Bu müddət eyni şəkildə qablaşdırma, saxlama və nəqliyyat xərclərini azaldır (1).

Yenə də emal üsulları fərqlənir. Əksər konsentratlar süzülür, buxarlanır və pasterizə olunur, lakin bəzilərinə əlavə maddələr də daxil edilə bilər (1).

Şirəsi konsentratları otaq temperaturunda satılır və ya dondurulur və istehlakdan əvvəl süzülmüş suda seyreltilmək üçün nəzərdə tutulur (1, 2).

Necə hazırlanmışdır

Şirəsi konsentrat etmək üçün, bütün meyvələr yaxşıca yuyulur, ovulur və əzilir və ya pulpa çıxarmaq üçün qarışdırılır. Daha sonra suyun tərkib hissəsi çıxarılır və buxarlanır (1).

Nəticədə meyvənin təbii ləzzəti seyreltilə biləcəyi üçün, bir çox şirkət, meyvə əlavə məhsullarından hazırlanan süni birləşmələr olan ləzzət paketləri kimi əlavələrdən istifadə edir (1).

Bundan əlavə, yüksək fruktoza qarğıdalı siropu (HFCS) kimi tatlandırıcılar meyvə suyu konsentratlarına tez-tez əlavə olunur, bitki suyu qarışıqlarına isə natrium əlavə edilə bilər. Süni rənglər və aromatlar da əlavə edilə bilər (1).

Bəzi konsentratlar zərərli mikrobları çıxarmaq üçün müalicə olunur və bununla da raf ömrünü artırır (1).

Xülasə Şirəli konsentrat ən çox suyun əzilmiş və ya şirəli meyvələrdən suyu buxarlanaraq edilir. Aşqarlar tez-tez ləzzəti artırmaq və korlanmamaq üçün istifadə olunur.

Şirəsi konsentrat növləri

Bir neçə növ konsentrat var, bəziləri digərlərindən daha sağlamdır.

100% meyvə konsentratı

100% meyvədən hazırlanan konsentratlar ən sağlam seçimdir, çünki ən çox qida maddələrini yığır və yalnız təbii meyvə şəkərləri ilə şirinləşdirilir - şəkər əlavə edilmir. Bununla birlikdə, hələ də əlavələr edə bilərlər.

Ləzzət və ya konservantlardan narahatsınız, tərkib hissəsini yoxlayın.

Konsentrləşdirilmiş meyvə kokteyli, punch və ya içki

Konsentrləşdirilmiş meyvə kokteyli, punch və ya içki kimi satılan məhsullar bir qarışıq şirədən hazırlanır.

Bunlara tez-tez bütöv bir meyvənin olmamasını kompensasiya etmək üçün əlavə edilmiş tatlar və ya tatlandırıcılar daxildir.

Yenə də qidalanma etiketlərini oxumaq vacibdir. Birinci tərkib hissəsi HFCS, qamış şəkəri və ya fruktoza siropu kimi əlavə şəkərdirsə, bu məhsuldan çəkinmək istəyə bilərsiniz.

Tozlu suyu konsentratları

Pudra şirəsi konsentratları sprey- və dondurma-qurutma kimi üsullarla susuzlaşdırılır. Bu, suyun bütün tərkibini çıxarır və bu məhsulların daha az yer tutmasına imkan verir (1).

Bir çox tədqiqat göstərir ki, qarışıq meyvə və tərəvəzlərin konsentrat tozları iltihabın azalması və antioksidant səviyyəsinin artması ilə əlaqələndirilir (3).

İltihab təbii bədən cavabı olsa da, xroniki iltihab xərçəng və diabet də daxil olmaqla bir çox xəstəliklə əlaqələndirilir. Beləliklə, bəzi suyu konsentratları kimi qidalarda olan iltihab əleyhinə birləşmələr bu vəziyyətin qarşısını almağa kömək edə bilər (4).

Unutmayın ki, bir çox toz suyu konsentratında şəkər əlavə olunur, buna görə etiketləri diqqətlə oxumaq istəyərsiniz.

Xülasə Şirəsi konsentratları keyfiyyət və meyvə tərkibində dəyişməyə meylli bir neçə çeşiddə olur. Sağlam seçim üçün 100% meyvə konsentratı seçin.

Potensial sağlamlığa faydaları

Portağal, ananas və alma suyu məhsulları, o cümlədən konsentratlar getdikcə populyarlaşır, portağal suyu qlobal meyvə suyu bazarının 41% -dən çoxunu təşkil edir (1).

Konsentratlar cəlbedici ola bilər, çünki ucuz və asanlıqla saxlanılır. Bir çox sağlamlıq faydası da verə bilərlər.

Əhəmiyyətli qida maddələri ilə zəngindir

Meyvə və tərəvəz suyu konsentratları, 100% meyvə və ya tərəvəzdən hazırlanırsa, əlavə şəkər və ya duz kimi əlavələr etmədən sağlamdır.

Məsələn, konsentratdan hazırlanan 4 unsiya (120 ml) bir stəkan portağal suyu, Gündəlik Dəyərin (DV) C vitamininin 280% -ni təmin edir. Bu qida toxunulmazlıq və yara sağalmasında mühüm rol oynayır (5,6).

100% bitki konsentratından yerkökü suyu provitamin A-nin zəngin bir mənbəyidir və 8 unsiya (240 ml) başına 400% DV təklif edir (7, 8).

Faydalı bitki birləşmələrini paketləyir

Şirənin konsentratında karotenoidlər, antosiyaninlər və flavonoidlər kimi faydalı bitki birləşmələri var. Bunlar ürək sağlamlığının yaxşılaşması və iltihabın azalması da daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir (2, 9, 10).

Portağal suyundakı flavonoidlər, piylənmə ilə əlaqəli xroniki iltihabla mübarizədə kömək edə bilər. Bir araşdırmada, ən azı yeddi gün ardıcıl olaraq yeməkdən sonra portağal suyu içən piylənmə olan insanlar iltihabın azalmış işarələrini yaşadılar.

Piylənmə olan 56 böyüklərdə edilən digər bir araşdırma, qarışıq meyvə və tərəvəz suyu konsentratı ilə 8 həftə boyunca arıq bədən kütləsini artırarkən iltihabı və LDL (pis) xolesterolu azaldır.

Dərinin sağlamlığına kömək edə bilər

Bir çox suyu konsentratları C vitamini və antioksidanlarla zəngindir, bu da dəri sağlamlığını inkişaf etdirə bilər və dərinin yaşlanmasının təsirini yavaşlatır.

Məsələn, yerkökü və pomidorda olan beta karotinin dəri iltihabını azaltdığı göstərilmişdir (5, 7, 12, 13).

Raf ömrü və əlverişliliyi

Şirəsi konsentratları təzə sıxılmış şirəyə əlverişli alternativ ola bilər.

Bundan əlavə, dondurulmuş və ya rəfə davamlı növlər asanlıqla korlanmaz. Buna görə, təzə meyvə və ya tərəvəz əldə edə bilməyənlər üçün əlverişlidir (1).

Xülasə Şirənin konsentratı iltihabı azaldan və sağlam dərini inkişaf etdirən qidalar təklif edə bilər. Paketli şirələrdən daha əlverişlidir və asanlıqla dağılmır.

Potensial azalma

Şirəsi və suyu konsentratları hər kəs üçün yaxşı olmaya bilər.

Ümumiyyətlə, bütün meyvələrin təmin etdiyi və əlavə şəkərlə yüklənə bilən lif yoxdur.

Bəziləri şəkər və konservantlar əlavə etdi

ABŞ Səhiyyə və İnsan Xidmətləri Departamenti, əlavə olunan şəkərdən gündəlik kaloriyaların 10% -dən az olmasını tövsiyə edir. Əlavə şəkərlərdə yüksək bir pəhriz diabet və ürək xəstəliyi kimi xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir (14, 15).

Maraqlıdır ki, bir çox suyu konsentrat liman əlavə şəkər, həm də zərərli konservantlar.

Buna görə, mümkün olduqda əlavə şəkər olmadan konsentratları seçməlisiniz.

Bitki şirəsi konsentratları üçün az bir natrium variantları və ya hər servisdə (16) 140 mq-dan az natrium (DV-nin 6%) olan konsentratları seçin.

Lif çatışmazlığı

Şirəli konsentratları yalnız qida maddələri üçün alsanız, bütün meyvələri yeyə bilərsiniz.

Çünki konsentratda bütün meyvələrin təmin etdiyi lif yoxdur (17).

Beləliklə, bu məhsullar bütün meyvələrə nisbətən qan şəkərində daha çox sıçrayış əmələ gətirir, çünki lif qan şəkərinizin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir (18, 19).

Bundan əlavə, konsentratlar bir meyvədən daha çox karbon və kalori yığırlar (17).

Məsələn, orta portağalın (131 qram) 62 kalori və 15 qram karbohu var, 100% konsentratdan hazırlanan 8 unsiya (240 ml) stəkan portağal suyunun tərkibində 110 kalori və 24 qram karbon var (5, 20) ).

Çünki şirəsi normal olaraq bəslənməyindən daha çox meyvə tələb edir. Dadlandırıcılar kimi aşqarlar da kalori verir.

Hətta konsentratdan ən sağlam şirələr də normada istehlak edilməlidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, böyük bir əhali araşdırması şəkərli içkilərin, o cümlədən 100% meyvə şirəsinin gündəlik qəbulunu xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirmişdir.

Əlavə araşdırma tələb olunsa da, hər hansı bir şirinləşdirilmiş içki - hətta 100% meyvə suyu qəbulunu məhdudlaşdırmaq üçün yaxşı bir fikirdir.

Xülasə Şirəsi konsentratlarında lif yoxdur və bəzən əlavə şəkər və konservantlar və ya ləzzətlərlə yüklənir. Mümkünsə, əvəzinə bütün meyvələr və meyvələr yeyin.

Alt xətt

Şirəsi konsentratları asanlıqla korlanmayan və bəzi vitaminlər və antioksidantlarla təmin edə bilən şirəyə ucuz alternativdir.

Lakin, onlar çox işlənir və tez-tez tatlandırıcılar və digər aşqarlar ilə yüklənir.

Şirəli konsentratları satın alsanız, 100% şirədən hazırlananları axtarın. Ancaq bütün meyvələr həmişə daha sağlam bir seçimdir.