Jasmin düyü ilə ağ düyü arasındakı fərq nədir?

MəZmun

• Oxşar qidalanma profilləri
• Yasemin düyü də sağlam, tam taxıl sortlarında gəlir
• Fərqli görünə və qoxula bilər
• Hansı daha sağlamdır?
• Alt xətt

Düyü, dünyada milyonlarla insan üçün əsas enerji mənbəyidir.

Bir çox çeşiddə gəlir - yasemin və ağ düyü ən populyar olan bəzi növləri ilə.

Bu iki növ düyü olduqca oxşar olsa da, bir sıra nəzərə çarpan fərqlərə malikdir.

Bu yazı jasmin və ağ düyü arasındakı əsas oxşarlıq və fərqləri nəzərdən keçirir.

Oxşar qidalanma profilləri

Bütün ağ düyü işlənir, yəni qabıq (sərt qoruyucu qabıq), kəpək (xarici təbəqə) və mikrob (daxili nüvə) çıxarıldı (1).

Bu lif lifli düyü və bir çox qida maddəsidir (2).

Ağ jasmin düyü bu şəkildə hazırlanır və ağ düyü kateqoriyasına düşür.

Bazmati, arborio, yasemin və mənşəli mənşəli ağ düyü növləri çox olsa da, hamısı qida baxımından çox oxşardır.

Aşağıdakı cədvəldə 1 stəkan (140 qram) bişmiş uzun taxıl ağ düyü və yasemin düyü (3, 4) ilə qida maddələri müqayisə olunur:

	Uzun taxıllı ağ düyü	Yasemin düyü
Kalori	160	181
Zülal	4 qram	4 qram
Yağ	0 qram	1 qram
Carbs	36 qram	39 qram
Lif	1 qram	1 qram
Kalsium	Gündəlik Dəyərin (DV) 2%	DV-nin 2% -i
Dəmir	DV-nin 0% -i	DV-nin 2% -i

Bundan əlavə, bəzi ağ düyü təbii olaraq az miqdarda sink, maqnezium, manqan, mis və B vitaminlərini ehtiva edir (5, 6).

Bununla birlikdə, emal zamanı qida itkisi səbəbindən dəmir, tiamin (B1 vitamini), niacin (B3 vitamini) və folat tez-tez ağ düyüə əlavə olunur (7, 8, 9).

Xülasə Uzun taxıllı ağ düyü və ağ yasemin düyü çox oxşar miqdarda kalori, karbon, protein və lif ehtiva edir.

Yasemin düyü də sağlam, tam taxıl sortlarında gəlir

Qəhvəyi yasemin düyü ağ düyüdən daha az işlənir.

Bütün taxıl kimi, yalnız xarici qabıq çıxarıldı - kəpək və mikrob yox. Bu, lifin və bir çox qidanın son məhsulda qalmasını təmin edir (10, 11).

1/3 stəkan (50 qram) qaynadılmamış qəhvəyi yasemin düyü (12) ehtiva edir:

• Kalori: 180
• Zülal: 4 qram
• Yağ: 1,5 qram
• Carbs: 38 qram
• Lif: 2 qram
• Dəmir: DV-nin 2% -i
• Tiamin (B1 vitamini): DV-nin 10% -i
• Niacin (B3 vitamini): DV-nin 15% -i

Lif tərkibinə görə qəhvəyi yasəmən düyü ağ düyüdən daha az kalori və karbohidrogen olmağa meyllidir. Kalsium, dəmir və kalium da təklif edir.

Bundan əlavə, qırmızı, bənövşəyi və qara dənli bitki mənşəli yasemin düyü müxtəlif miqdarda faydalı fitonutrientləri ehtiva edir. Bu bitki birləşmələri antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrələrinizi zərərlərdən qoruyur və qorumağa kömək edir (13, 14, 15, 16).

Xülasə Bitki mənşəli yasemin düyünün bir neçə növü vardır. Qəhvəyi yasemin düyü tərkibində lif var və bəzi vitamin və mineralların mənbəyidir.

Fərqli görünə və qoxula bilər

Ağ düyü qısa, orta və ya uzun bir taxıl ola bilər.

Yasemin düyü uzun bir taxıl var və əsasən Cənub-Şərqi Asiyada, xüsusilə də Taylandda böyüyür.

Bişirildikdə tüklü və bir qədər yapışqan toxuma olduğuna görə əla yemək keyfiyyətinə malikdir (17, 18).

Bu vaxt ağ düyünün ardıcıllığı çox fərqli ola bilər. Məsələn, Asiya çərəzlərində tez-tez istifadə olunan glutinous düyü çox yapışqandır.

Rəngə gəldikdə, ağ düyü həmişə ağdır, ancaq yasemin düyü ağ, qəhvəyi, qırmızı, bənövşəyi və ya qara ola bilər.

Yasemin düyü, xoş popkorna bənzər qoxusunu nəzərə alaraq Tayland ətirli düyü kimi də tanınır.Bu, 2-asetil-1-pirrolin adlı bir molekulun olması ilə əlaqədardır (17, 19).

Müqayisə üçün, ağ düyü növlərinin çoxunda fərqli bir qoxu olmur.

Xülasə Yasemin düyü rəngində dəyişən uzun taxıl, ətirli düyüdür. Digər tərəfdən, ağ düyü ölçüsü və toxuması ilə fərqlənir, lakin həmişə ağ rəngdədir.

Hansı daha sağlamdır?

Həm ağ düyü, həm də ağ jasmin düyü, zərif və qidalı hissələri çıxarıldığı üçün zərif taxıldır.

Bu, onları təxminən ekvivalent qidalanma halına gətirir.

Onların lif və zülal olmaması səbəbindən vücudunuz onları asanlıqla həzm edir, potensial olaraq qan şəkəri sünbüllərinə səbəb olur (20).

197.000-dən çox insanda aparılan böyük bir araşdırma, hər gün eyni miqdarda qəhvəyi düyü ilə 1/3 fincan (50 qram) ağ düyüün dəyişdirilməsinin, 2-ci tip diabet riskinin 16% azalması ilə əlaqələndirildi.

Bundan əlavə, 2-ci tip diabetli insanlar ağdan qəhvəyi düyüyə keçməklə qan damarlarının yaxşılaşdırılması ilə məşğul ola bilərlər (22).

Bunun səbəbi, qəhvəyi yasemin düyü kimi təmizlənməmiş, bütün dənli düyü şəkərin udulmasını yavaşlatmaq və qan dövranında toplanmanı minimuma endirməyə kömək edən lif ehtiva etməsidir (21).

Qəhvəyi düyü, həmçinin flavonoidlər, antosiyaninlər və fenoliklər kimi fitonutrientləri ehtiva edir. Bu birləşmələr ürəyinizi və immunitet sisteminizi dəstəkləyə biləcək geniş faydalı xüsusiyyətlərə malikdir (21, 23, 24).

Nəticədə, bütün dənli jasmin düyü ağ düyü və ya ağ yasemin düyüdən daha sağlam bir alternativdir.

Xülasə Bütün taxıl və ya qəhvəyi yasemin düyü ağ və ya ağ yasemin düyüdən daha sağlam bir seçim ola bilər.

Alt xətt

Ağ jasmin düyü ağ düyü növünə aiddir.

Bütün ağ düyü kimi, yüksək dərəcədə işlənir, nəticədə lif və bir çox qida itkisi ilə nəticələnir.

Ancaq qəhvəyi rəngdən qırmızıya qədər qara rəngə qədər olan jasmin düyü növlərinin hamısı ağ düyüdən daha sağlam bir seçim ola bilər.

Buna görə daha çox lif, qida və faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir.