Marqarin nədən hazırlanıb və Vegan?

MəZmun

• Bütün növ marqarinlər varmı?
• Marqarininizin vegetarian olub olmadığını necə izah etmək olar
• Daha sağlam vegan kərə yağı əvəzediciləri
• Alt xətt

Veganizm, heyvan istismarını və qəddarlığı minimuma endirməyə çalışan bir həyat tərzidir.

Buna görə, vegeterianlar heyvanlardan hazırlanan və ya onlardan alınan qidalardan çəkinir və bunun əvəzinə bitki əsaslı alternativlər axtarırlar.

Məsələn, bitki yağları ilə hazırlandığı üçün, marqarin, vegetarianlar üçün kərə yağı üçün potensial alternativdir.

Yenə də, marqarinin bütün növlərinin vegeterian olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı, marqarininizin vegeteriyan olub olmadığını və bir neçə əlavə kərə yağı əvəzedicisini təmin edəcəyinizi izah edir.

Bütün növ marqarinlər varmı?

Marqarin, adətən, soya, qarğıdalı, xurma, kanola və ya zeytun yağları kimi su və bitki yağlarını birləşdirərək hazırlanan kərə yağı əvəzedicisidir.

Duz, boyayıcı və təbii və ya süni ləzzət kimi maddələr bəzən də əlavə olunur (1).

Buna görə, marqarinlərin əksəriyyətində heç bir heyvan məhsulları yoxdur, bu da onları kərə yağına uyğun bir alternativ bir alternativ halına gətirir.

Bəzi istehsalçılar suyun əvəzinə süd istifadə edir və ya heyvanlardan alınan maddələr, məsələn, laktoza, zərdab və ya kazein əlavə edirlər. Bu maddələr olan marqarinlər vegetarian sayılmır.

Xülasə Marqarinlərin əksəriyyəti vegeteriandır, lakin bəzilərində süd, laktoza, zərdab və ya kazein kimi heyvan mənşəli maddələr ola bilər və bu da onları veganlar üçün yararsız hala gətirir.

Marqarininizin vegetarian olub olmadığını necə izah etmək olar

Marqarininizin vegetarian olub olmadığını müəyyənləşdirməyin ən yaxşı yolu onun tərkib hissəsinə baxmaqdır.

Vegan marqarinlərində aşağıdakı heyvan mənşəli maddələrdən heç biri olmamalıdır:

• Whey. Cheesemaking zamanı süddən ayrılan maye budur.
• Kazein. Bunlar süd pendir istehsal etmək üçün pıhtılaşdıqdan sonra qalan qıvrımlardır.
• Laktoza. Bu növ şəkər təbii olaraq süd və süd məhsullarında olur.
• Heyvan yağı. Marqarinlər əvvəlcə inək, ördək və ya qoyun kimi heyvan yağlarından hazırlanmışdı və bəzilərinə bu növ yağ daxildir.
• D3 vitamini. Bu vitamin ümumiyyətlə qoyun yundan əldə edilən lanolindən hazırlanır (2).
• Dəniz yağı. Balıq və ya digər dəniz heyvanlarından əldə edilən bu yağ bəzən marqarinlərdə, xüsusən qısaldılmış növlərdə istifadə olunur.
• Lesitin. Bu yağ maddəsi bəzən heyvan toxumalarından və ya yumurta sarısından alınır.
• Suet. Heyvanların bel və ya böyrəkləri ətrafında olan bu ağır yağ növü bəzən marqarin hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Külək. Mal-qara və ya qoyunlardan alınan bu yağ bəzən marqarin hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Ayrıca, indi bir çox marka, marqarininin qablaşdırmada веган olub olmadığını müəyyənləşdirir.

Xülasə Bəzi marqarinlər, vegetarianlar üçün uyğun olaraq etiketlənmişdir. Ayrıca maddələr siyahısına baxa bilər və zərdab, kazein, laktoza və ya heyvan yağları kimi heyvan məhsullarının əlavə məhsullarını siyahıya alan növlərdən qaçınmaq olar.

Daha sağlam vegan kərə yağı əvəzediciləri

Marqarinlərin əksəriyyəti bitki əsaslı maddələrdən hazırlanmasına baxmayaraq, zərif məhsul olaraq qalır. Bu o deməkdir ki, onlar bütün qidaların özlərindən deyil, bitki yağları kimi bütöv qidaların çıxarılmış komponentlərindən hazırlanmışdır.

Nəticədə, ehtimal ki, hindistan cevizi, avokado, zeytun, qoz-fındıq və ya toxum kimi bitki yağlarının təmizlənməmiş mənbələrindən daha az vitamin, mineral və digər faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir (3).

Bəzi çeşidlər də zərərli trans yağları meydana gətirən hidrogenləşmə olaraq bilinən bir proses istifadə edərək hazırlanır.

Trans yağlar doymuş yağ quruluşuna bənzəmək üçün işlənmiş doymamış yağ şəklindədir. Quruluşdakı bu dəyişikliyin müxtəlif sağlamlıq problemlərindən məsul olduğu düşünülür.

Məsələn, trans yağlar ümumiyyətlə ürək xəstəlikləri və neyrodejenerativ şərtlər, habelə vaxtından əvvəl ölüm riskinin artması ilə əlaqələndirilir (4, 5).

Bu səbəblərə görə ABŞ da daxil olmaqla bir çox ölkə süni trans yağlarının istifadəsini məhdudlaşdırdı və ya qadağan etdi. Yenə də az miqdarda miqdar hələ də ola bilər, belə ki, hər xidmətdə 0,5 qramdan az bu növ yağ təmin edən qidalarda 0 qram (6) olduğu qeyd olunur.

Buna görə, mümkün olduqda bitki yağlarının bütün mənbələrini marqarin üzərinə yığmaqdan faydalana bilərsiniz.

Marqarin yayılmasına əla alternativ olaraq işləyən bir neçə bütöv qida əsaslı vegan yağı əvəzediciləri var:

• humus
• avokado püresi
• qoz yağları
• zeytun tapenade
• tahini
• vegan pesto
• hindistan cevizi yagi

Bitki yağları, o cümlədən zeytun və ya hindistan cevizi yağı da kərə yağı və ya marqarinə, xüsusən də bişirmə və ya çörək bişirmək üçün yaxşı bir alternativ təmin edə bilər.

Xülasə Yağların bütün qida mənbələri yağ və ya marqarin üçün qida ilə zəngin bir yerdir və xüsusilə yaxşı yayılır. Bitki yağları bişirmə və ya çörək bişirmək üçün bir alternativ təmin edir.

Alt xətt

Ən çox marqarinlər vegetandır.

Bununla birlikdə, bir neçəsində süd və ya digər heyvan məhsullarından əldə edilən maddələr ola bilər, bu da onları diyet diyeti üçün yararsız hala gətirir.

Bütün qidalara əsaslanan Vegan yağı alternativləri, humus, avokado və ya qoz və hindistan cevizi yağları da daxil olmaqla daha sağlam bir seçim ola bilər. Bunlar zərif marqarindən daha çox qida və faydalı bitki birləşmələri verir.