Krem pendiri sağlamdırmı? Qidalanma, Faydaları və Düşüklər

MəZmun

• Necə hazırlanmışdır
• Qidalanma
• Faydaları
• A vitamininin yaxşı mənbəyidir
• Antioksidanları təmin edir
• Probiyotik təsir göstərə bilər
• Laktoza azdır
• Mümkün olan geriləmələr
• Zülal azdır
• Qısa raf ömrü
• Çox yönlü bir tərkib
• Alt xətt

Krem pendiri hamar bir tutarlılığa malik yumşaq pendir.

Yüngül bir dadı var və çörək, kraker və simit üçün məşhur bir yayılmışdır.

Bu yazıda, krem ​​pendir, bəslənmə, sağlamlıq üçün faydaları və aşağı nöqtələri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi izah edir.

Necə hazırlanmışdır

Krem pendiri adətən qaymaqdan hazırlanır, eyni zamanda qaymaq və südün qarışığı ilə də edilə bilər (1).

Birincisi, hər hansı bir potensial təhlükəli mikroorqanizmləri öldürmək üçün krem ​​pastörizasiya ilə istiliklə işlənir. Daha sonra, süd turşusu bakteriyaları təqdim olunur, pendir yüngülcə asidik olur (2).

Oradan, kremdən yağ damcıları daha kiçik və daha bərabər bir damla parçalanaraq hamar bir məhsul meydana gətirir (1, 3).

Carob lobya saqqızı və carrageenan kimi aşqarlar pendiri qatılaşdırır. Nəhayət, bir bitki və ya heyvan mənbəyindən alınan laxtalanma fermenti möhkəmliyi yaxşılaşdırmaq üçün daxil edilir (3, 4, 5).

ABŞ-da krem ​​pendirdə ən az 33% yağ olmalıdır və çəkisi ilə 55% -dən az nəm olmalıdır. Bununla birlikdə, bəzi ölkələrdə daha yüksək yağ miqdarı tələb oluna bilər (3, 5).

Krem pendiri qaymaqdan və ya qaymaqla südün birləşməsindən hazırlanır. Laktik turşu bakteriyalarının əlavə edilməsindən bir qədər asidik olur.

Qidalanma

Daimi, cüt kremli, çırpılmış və ətirli olmaqla bir çox növ qaymaqlı pendir almaq mümkündür.

Buna görə də onun qidalandırma profili xüsusi məhsul və markadan asılıdır.

Ümumiyyətlə, 1 unsiya (28 qram) adi qaymaqlı pendir (6) təmin edir:

• Kalori: 99
• Zülal: 2 qram
• Yağ: 10 qram
• Carbs: 2 qram
• Lif: 0 qram
• A vitamini: Gündəlik Dəyərin (DV) 10%
• Riboflavin (B2 vitamini): DV-nin 5% -i

Krem pendir yağda yüksəkdir və az miqdarda karbon və protein ehtiva edir. A vitamininin yaxşı bir mənbəyidir və bəzi riboflavin (B2 vitamini) verir.

Çırpılmış qaymaqlı pendirin tərkibində az yağ və daha az kalori var (6).

Krem pendir yağda yüksəkdir və A vitamini və riboflavinin yaxşı bir mənbəyidir.

Faydaları

Dadlı bir yayılmaqdan əlavə, qaymaqlı pendirin bir sıra sağlamlıq faydaları var.

A vitamininin yaxşı mənbəyidir

Krem pendirində əhəmiyyətli bir miqdarda A vitamini var.

Yalnız 1 unsiya (28 qram) 87 mq A vitamini ehtiva edir ki, bu da DV-nin 10% -dir (6). Bu vitamin yağda həll olunur və görmə üçün xüsusilə vacibdir (7).

Ayrıca immunitet sisteminizi dəstəkləyir və dəriniz, ağciyərləriniz və bağırsağınız kimi bir çox toxumanın bütövlüyünü qorumağa kömək edir (8).

Antioksidanları təmin edir

Krem pendiri bədəninizi sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekullardan qoruyan bir neçə antioksidanın mənbəyidir. Bədəninizdə sərbəst radikalların səviyyəsi çox olduqda, hüceyrələrin zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Krem pendirində göz sağlamlığı üçün xüsusilə vacib olan az miqdarda karotenoid antioksidanlar, o cümlədən lutein və zeaxanthin var (6, 9, 10, 11).

Probiyotik təsir göstərə bilər

Krem pendir, laktik turşu bakteriyalarından bir başlanğıc kulturası istifadə edərək hazırlanır.

Bu bakteriya suşlarının bəziləri, sağlamlığa faydası olan dost bakteriyalar olan probiyotiklərdir (12).

Məsələn, bəziləri Laktobacillus növlər iltihab reaksiyasını azaltmaqla immunitet sisteminizi dəstəkləyir, digər növlər infeksiyaya məruz qaldıqda immunitet sisteminizi stimullaşdırır (12, 13, 14).

8 həftəlik bir araşdırmada yeyən siçanlar Lactococcus chungangensis qaymaqlı pendir, faydalı qısa zəncirli yağ turşularının artdığını və taburalarında bakteriya profilini artırdı (15).

Qısa zəncirli yağ turşuları kolon hüceyrələri üçün əsas enerji mənbəyidir. Ayrıca bədəninizdəki iltihabı azaldır, bu da müəyyən iltihabi pozğunluqları olan insanlara fayda verə bilər (16, 17).

Bu nəticələr perspektivlidir, lakin insan araşdırması lazımdır.

Isıtma probiyotikləri öldürdüyünə görə, məhsulun canlı probiyotiklərlə ləzzət aldığını ifadə edən "canlı və aktiv mədəniyyətlər" etiketi olan krem ​​pendirini axtarın.

Laktoza azdır

Laktoza süd, pendir və qatıq kimi süd məhsullarında olan şəkər növüdür.

Hələ də bəzi insanlar bu şəkəri həzm edə bilmirlər. Bu vəziyyət laktoza dözümsüzlük adlanır, bu da şişkinlik, qaz və ishal kimi simptomlara səbəb ola bilər (18).

Bu vəziyyəti olan insanlar süd məhsullarını məhdudlaşdırmalı və ya çəkməməlidirlər.

Bununla birlikdə, tədqiqatlar göstərir ki, laktoza dözümsüzlüyü olan insanların əksəriyyəti yeməkdə az miqdarda 12 qram laktoza dözə bilər (18).

Krem pendir bir unsiya üçün 28 qramdan az laktoza ehtiva etdiyindən, laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar bu problemlə üzləşə bilməzlər (6).

Krem pendir, A vitamininin böyük bir mənbəyidir, laktoza azdır və antioksidanların yaxşı bir mənbəyidir. Probiyotik təsir göstərə bilər.

Mümkün olan geriləmələr

Sağlamlıq üçün faydalarına baxmayaraq, krem ​​pendirində bəzi azalmalar ola bilər.

Zülal azdır

Krem pendirində az miqdarda zülal var, tipik olaraq 1 unsiya (28 qram) hissəsi 2 qramdan azdır. Bu, brie və keçi pendiri də daxil olmaqla yumşaq pendirin bir çox digər formasından xeyli azdır (6, 19, 20).

Zülal əzələ kütləsi və gücünü qorumaq üçün vacibdir. Ayrıca yeməkdən sonra tam hiss etməyinizə kömək edir (21, 22).

Beləliklə, ət, balıq, yumurta, lobya, mərcimək və digər süd qidaları kimi çox miqdarda yaxşı protein mənbəyini yeməlisiniz.

Qısa raf ömrü

Krem pendirinin nisbətən qısa bir raf ömrü var.

Emal, qablaşdırma və saxlama kimi amillər onun nə qədər təzə qalmasına təsir göstərir.

Pasterizasiya təhlükəli mikroorqanizmləri öldürsə də, yüksək su tərkibi hələ də mikrob çirklənməsi riskini yaradır.

Ümumiyyətlə, qaymaqlı pendir açıldıqdan 2 həftə sonra yeyilməli və soyuducuda saxlanılmalıdır (24).

Mikrob böyüməsini azaltmaq üçün təmiz bir bıçaqla yayın və həmişə qablaşdırmanı satın alın. Krem pendiri, istifadə müddəti bitməlidir və qeyri-adi bir qoxu və ya kalıp görsəniz atılmalıdır (23).

Krem pendirində protein azdır və açıldıqdan sonra 2 həftə ərzində yeyilməlidir.

Çox yönlü bir tərkib

Krem pendiri son dərəcə çox yönlüdür.

Kremli toxuması onu həm şirin, həm də dadlı yeməklərdə məşhur bir tərkib hissəsinə çevirir. Əsasən simit, kraker və tostlarda yayılma şəklində istifadə edilsə də, sendviç və ya bişmiş kartof üçün doldurulmalara əlavə olunur, qaymaqlı souslar da əlavə olunur (1, 3).

Hətta siqaretli qəlyanaltı və ya başlanğıc kimi hisə verilmiş qızılbalıqla birləşdirilə bilər.

Üstəlik, çərəzlər və çərəzlər və peçenye kimi digər desertlər üçün məşhurdur (1).

Krem pendiri, çörək bişirmə kimi bişmiş mallarda da istifadə olunan populyar bir yaymadır.

Alt xətt

Krem pendir, çox yönlü bir süd yayılmasıdır.

A vitamininin yaxşı bir mənbəyidir və çox miqdarda laktoza təmin etmir. Bununla birlikdə, protein az, yağ və kalori çoxdur, buna görə də onu orta səviyyədə istifadə etmək yaxşıdır.

Qeyd edək ki, çırpılmış qaymaqlı pendir kimi versiyalar yağ və kaloridə daha aşağıdır.