Mal əti sənin üçün yaxşıdır?

MəZmun

• Bəslənmə və potensial faydalar
• Mal əti ətinin mənfi tərəfləri
• Evdə mal əti sümüyü necə hazırlanır
• Alt xətt

Mal əti sümüyü məşhur və rahat bir qəlyanaltı yeməkdir.

Adı Quechua “quru, duzlu ət” mənasını verən “ch’arki” sözündən gəlir.

Mal əti sarsıdıcı, müxtəlif souslar, ədviyyat və digər qatqılarla salamura edilmiş yağsız mal əti parçalarından hazırlanır. Daha sonra satışa qoyulmadan qabaq müalicə, siqaret çəkmə və qurutma kimi müxtəlif emal metodlarından keçir ().

Sarsıdıcı bir qəlyanaltı yeməyi sayıldığından, bir çox insan bunun sağlam və ya zərərli bir seçim olduğunu merak edir.

Bu məqalədə mal əti sümüyünün sizin üçün faydalı olub olmadığı nəzərdən keçirilir.

Bəslənmə və potensial faydalar

Ümumiyyətlə, mal əti sümüyü sağlam və qidalandırıcı bir qəlyanaltıdır.

Bir unsiyada (28 qram) mal əti sümüyü aşağıdakı qidaları () ehtiva edir:

• Kalori: 116
• Zülal: 9.4 qram
• Yağ: 7,3 qram
• Karbohidratlar: 3,1 qram
• Lif: 0,5 qram
• Sink: Gündəlik Dəyərin (DV)% 21-i
• Vitamin B12: DV-nin 12% -i
• Fosfor: DV-nin 9% -i
• Folat: DV-nin 9% -i
• Dəmir: DV-nin 8% -i
• Mis: DV-nin% 7-si
• Kolin: DV-nin 6% -i
• Selenyum: DV-nin 5% -i
• Kalium: DV-nin 4% -i
• Tiamin: DV-nin 4% -i
• Maqnezium: DV-nin 3% -i
• Riboflavin: DV-nin 3% -i
• Niasin: DV-nin 3% -i

Eyni zamanda az miqdarda manqan, molibden və pantotenik turşu təmin edir.

Tərkibində zülal və karbohidrat az olduğunu nəzərə alsaq, bir çox qəlyanaltı qidalarla müqayisədə daha sağlam qidalanma tərkibinə malikdir və aşağı karbohidrat və paleo pəhrizlər kimi müxtəlif pəhrizlərə uyğundur.

İmmun və enerji səviyyəsinə dəstək (,) daxil olmaqla bir çox funksiya üçün vacib olan sink və dəmir daxil olmaqla müxtəlif minerallarda da yüksəkdir.

Üstəlik, mal əti qarğıdalı uzun bir raf ömrünə malikdir və çox portativdir, bu da səyahət, sırt çantası və təzə yeməyə girişiniz məhdud olduğu və protein zərbəsinə ehtiyac duyduğunuz digər vəziyyətlər üçün əla bir seçimdir.

Mal əti qarışığı yaxşı bir protein mənbəyidir və sink, dəmir, B12 vitamini, fosfor və folat daxil olmaqla bir çox vitamin və mineral ilə zəngindir. Həm də uzun bir raf ömrünə malikdir və portativdir, bu da əlverişli bir seçimdir.

Mal əti ətinin mənfi tərəfləri

Mal əti sümüyü qidalandırıcı bir qəlyanaltı olsa da, orta miqdarda istehlak edilməlidir.

Natriumda çox yüksəkdir, 1 unsiyası (28 qram) gündəlik sodyum müavinətinin təxminən 22% -ni təmin edir və gündə 2.300 mq () təyin olunur.

Həddindən artıq natrium qəbulu ürək sağlamlığı, qan təzyiqi və inmə riski (,) daxil olmaqla sağlamlığınızın bir neçə tərəfinə zərər verə bilər.

Bu da natrium qəbulunu məhdudlaşdıran müəyyən pəhrizlər üçün yararsız hala gətirir ().

Bundan əlavə, mal əti qarışığı yüksək dərəcədə işlənir. Çoxsaylı araşdırmalar mal əti sümüyü kimi yüksək dərəcədə işlənmiş və sağaldılmış qırmızı ətlərlə diyetalar və mədə-bağırsaq xərçəngləri kimi daha yüksək xərçəng riski arasında bir əlaqə olduğunu göstərmişdir ().

Bundan əlavə, son bir araşdırmada mal əti sümüyü kimi qurudulmuş və sağalmış ətlərin ətdə böyüyən göbələklər tərəfindən istehsal olunan mikotoksinlər adlanan zəhərli maddələrlə çirklənə biləcəyi aşkar edilmişdir. Tədqiqatlar mikotoksinləri xərçənglə əlaqələndirdi ().

Qısacası, mal əti sümüyü sağlam və qəlyanaltı olsa da, ən yaxşısı orta dərəcədə istehlak edilir. Pəhrizinizin çox hissəsi tam, işlənməmiş qidalardan olmalıdır.

Mal əti qarğıdalı sağlam olmasına baxmayaraq, çox miqdarda natrium olduğu və işlənmiş ətlərin yeyilməsi ilə əlaqəli eyni sağlamlıq riskləri ilə qarşılaşa biləcəyi üçün çox yeməyin.

Evdə mal əti sümüyü necə hazırlanır

Evdə öz mal əti ətini düzəltmək çətin deyil.

Bunu etmək həm də natrium başda olmaqla bütün maddələrə nəzarət etmək üçün yaxşı bir yoldur.

Evdə mal əti sarsıtmaq üçün sadəcə yuxarı ətək, dəyirmi göz, alt dəyirmi, sümük ucu və ya yan biftek kimi arıq bir mal əti kəsin və mal əti nazik dilimlərə kəsin.

Dilim kəsdikdən sonra ətini seçdiyiniz otlar, ədviyyatlar və souslar ilə turşulayın. Daha sonra, artıq şorabı götürmək üçün qırpılmış zolaqları qurudun və ətin qalınlığından asılı olaraq təxminən 4-5 saat 155-165 ° F (68-74 ° C) -də bir ət dehidratörünə qoyun.

Dehidratatorunuz yoxdursa, aşağı temperaturda - 4-5 saat ərzində təxminən 140-170 ° F (60-75 ° C) bir soba istifadə edərək oxşar nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Üstəlik, mal ətini qabıqlamamışdan əvvəl əlavə 24 saat ərzində otaq temperaturunda daha çox susuz qalmasına icazə vermək yaxşıdır. 1 həftə və ya daha yaxın bir müddət içində yeməyəcəyiniz təqdirdə qaxacları dondurmaq ən yaxşısı ola bilər.

Dana ətini evdə hazırlamaq sadədir və natrium daxil olmaqla bütün maddələrə nəzarət etməyə imkan verir.

Alt xətt

Mal əti sarsıdıcı, zülal baxımından zəngin və sink və dəmir də daxil olmaqla müxtəlif mineralların yaxşı bir mənbəyidir.

Bununla birlikdə, mağazada satılan növlər sodyumda yüksəkdir və digər risklərlə əlaqəli ola bilər, buna görə müxtəlif pəhrizin bir hissəsi olaraq ən yaxşı şəkildə istehlak olunur.

Bununla birlikdə, özünüzü sarsıtmaq sadədir və sodyum tərkibini idarə etməyə kömək edə bilər.