Hard vs Soft - Yumurtanın qaynadılması üçün nə qədər vaxt lazımdır?

MəZmun

• Qaynama müddəti dəyişir
• Bir yumurtanı "qaynatmaq" üçün daha çox yol
• Buxarlanır
• Təzyiqlə bişirmə
• Pişirmə
• Hündürlük qaynama müddətini təsir edə bilər
• Alt xətt

Haşlanmış yumurta, pəhrizinizə yüksək keyfiyyətli protein və müxtəlif vitaminlər, minerallar və antioksidanlar əlavə etməyin ucuz və dadlı bir yoludur ().

Yumurta qidalandırıcı olduğu qədər çox yönlüdür və bir çox ev aşbazı onları necə bişirəcəyini bilmək bacarıq dəstinin vacib bir hissəsidir.

Görməli yerləriniz qaynadılmış bir qaynamağa qoyulsun və ya yumşaq, tükənmiş bir sarığa üstünlük verin, yumurta qaynama sənətinə yiyələnməyin sirri vaxtdır.

Bu məqalədə yumurta hər dəfə mükəmməl çıxması üçün nə qədər qaynadılmalı olduğunuz izah olunur.

Qaynama müddəti dəyişir

Yumurtaların qaynadılmasına gəldikdə, optimal yemək müddəti ilk növbədə dad seçimlərinizə və bunları istifadə etməyi planlaşdırdığınıza bağlıdır.

Məsələn, tam bişmiş, bişmiş yumurta, yola çıxan qəlyanaltı və ya yumurta salatası kimi idealdır. Əksinə, yumşaq, qarışıq sarısı olan bir qaynadılmış yumurta, bir dilim tost, xırtıldayan salat və ya evdə hazırlanmış ramen qabını bəzəmək üçün mükəmməl bir yoldur.

İstədiyiniz nəticədən asılı olmayaraq, böyük bir qazanı yumurtaları tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurmağa başlayın. Pişirərkən hər birinin tamamilə suya batması şərti ilə bir dəfədə nə qədər yumurta bişirə biləcəyiniz üçün bir məhdudiyyət yoxdur.

Sonra suyu tam qaynadın və sonra odunu azaldın ki, su yalnız qaynar. Yumurtalarınızı diqqətlə suya qoyun və suyu yavaş, yuvarlanan bir qaynamağa qaytarmaq üçün odunu artırın.

Suyun çox güclü bir şəkildə köpüklənməməsinə əmin olun, belə ki, bu mərmilərin çatlama riskini azaldacaqdır.

Yumurtaların nə qədər qaynadacağına qərar vermək üçün aşağıdakı təlimatı istifadə edin:

• 7 dəqiqə. Bu uzunluq yumşaq, tükənmiş bir sarısı və möhkəm ağa imkan verir.
• 8 dəqiqə. Sarısı qarışıq və yumşaqdır, lakin maye deyil.
• 10 dəqiqə. Yumurtalar əsasən bişirilir, lakin mərkəzdə bir az yumşaqdır.
• 12-13 dəqiqə. Bu vaxt həddən artıq bişməmiş tamamilə qaynadılmış yumurta ilə nəticələnəcəkdir.

Bu təklif olunan pişirmə müddətlərinin standart, böyük yumurtalara aid olduğunu unutmayın. Kiçik olanlar daha tez bişiriləcək, daha böyük olanlar əlavə vaxta ehtiyac duyacaq.

Pişirildikdən sonra yumurtaları dərhal bişirmə prosesini dayandırmaq üçün buz banyosuna köçürün. Həddindən artıq bişmiş bir yumurta yemək üçün təhlükəli olmasa da, arzuolunmaz rezin və sərt bir toxuma ola bilər.

Qaynama müddəti istədiyiniz nəticədən asılıdır. Qaynar suya yumurta əlavə edin və təxminən 7-13 dəqiqə qaynatın. Daha yumşaq bir sarısı üçün daha qısa bir yemək müddəti seçin.

Bir yumurtanı "qaynatmaq" üçün daha çox yol

Qeyri-qanuni görünsə də, qaynadılmış yumurtaları ümumiyyətlə bişmədən eyni dad və keyfiyyətdə əldə edə bilərsiniz.

Buxarlanır

Bir qazan suyun qaynamasını gözləməkdən xoşunuz gəlmirsə, amma hələ də qaynadılmış yumurtanın dadını çıxarmaq istəyirsinizsə, qismətsiniz. Bütün yumurtaları buxarlamaq çox az su istifadə edərək bişmiş yumurtanın eyni dadına və keyfiyyətinə qovuşmağın əla yoludur.

Bir qazanı 1-2 düym su ilə doldurun, sonra bir buxar səbəti qoyun və qaynana qədər suyu qızdırın. Diqqətlə yumurtalarınızı səbətə qoyun, qazanın üstünü örtün və yumşaq qaynadılmış yumurta üçün 5-6 dəqiqə, bərk bişmiş yumurta üçün təxminən 12 dəqiqə buxarlayın.

Yumurtaları bişirdiyiniz kimi, dərhal soyuq su altında soyudun və ya hazır olduqdan sonra pişirmə prosesini dayandırmaq üçün buz banyosuna qoyun.

Təzyiqlə bişirmə

Təzyiqli bişirmənin cəlbediciliyinin bir hissəsi, bəzi çətin kulinariya tapşırıqlarını necə asanlaşdırır və qaynadılmış yumurta istisna deyil.

Sadəcə təzyiqli ocağınıza 1 stəkan su əlavə edin və buxar qabını daxil edin. Ocağınızın ölçüsündən asılı olaraq səbətə 12 yumurta qoyun və qapağını möhkəmləndirin.

Yumşaq qaynadılmış yumurta üçün, sarımsı nə qədər yumşaldığınızdan asılı olaraq, aşağı təzyiqdə 2-4 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış yumurta üçün pişirmə müddətini 7-8 dəqiqəyə qədər artırın.

Zamanlayıcınız söndükdə, qapaqdakı təzyiq valfını əl ilə sərbəst buraxın və bütün buxarın çıxmasına icazə verin. Qapağını diqqətlə açın və yumurtaları buz banyosuna qoyun və ya soyuq su altında soyudun.

Diqqət yetirin ki, bu metod elektrikli təzyiqli ocaqlar üçün nəzərdə tutulub və bir az təcrübə tələb oluna bilər. Pişirmə vaxtının təzyiqli ocağın modelinə və bir dəfədə nə qədər yumurta bişirdiyinizə görə tənzimlənməsi lazım ola bilər.

Pişirmə

Çörək bişirmək, mükəmməl bir qaynadılmış yumurta əldə etmək üçün başqa bir axmaq metoddur və buna görə heç su tələb etmir.

Əvvəlcə sobanı 350 ° F (180 ° C) qədər qızdırın. Sonra, bir çörək qabının hər fincanına bir tam yumurta qoyun.

Yumşaq, tükənmiş bir sarısı üçün təxminən 22 dəqiqə bişirin və möhkəm bir qaynadanda 30 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün yumurtaları dərhal bişdikdən sonra buz banyosuna batırın.

Buxar, təzyiqli bişirmə və çörək bişirmək də daxil olmaqla müxtəlif bişirmə üsullarından istifadə edərək qaynadılmış yumurtanın nəticəsinə nail ola bilərsiniz.

Hündürlük qaynama müddətini təsir edə bilər

Atmosfer təzyiqinin dəyişməsi səbəbindən su, dəniz səviyyəsindən daha yüksək hündürlüklərdə daha aşağı bir temperaturda qaynayır. Bu o deməkdir ki, yüksək hündürlükdə bir bölgədə yumurta bişirmək üçün daha çox pişirmə müddəti tələb oluna bilər (2).

Ümumi bir qayda budur ki, 3000 fut (915 metr) və ya daha yüksəkdə yaşayırsınızsa, yüksəklikdəki hər 1000 fut (305 metr) üçün pişirmə müddətini təxminən 1 dəqiqə artırın (3).

Məsələn, 5000 fut (1525 metr) yüksəklikdə yaşayırsınız və yumşaq qaynadılmış yumurta etmək istəyirsinizsə, qaynama müddətini 7 dəqiqədən 9 dəqiqəyə qədər artırın.

Daha yüksək hündürlüklər daha uzun qaynama müddətini tələb edir. 3000 futdan (915 metr) və ya daha çox məsafədə yaşayırsınızsa, hər 1000 metrlik (305 metr) yüksəklikdəki hər artım üçün pişirmə müddətini 1 dəqiqə artırın.

Alt xətt

Haşlanmış yumurta əlinizdə olması üçün dadlı və qidalı bir yeməkdir, ancaq qaynama müddəti istənilən nəticədən asılı olaraq dəyişir.

Yumşaq bir sarısı üçün böyük yumurtaları təxminən 7 dəqiqə bişirin. Klassik bir qaynadək üçün onları 13 dəqiqəyə qədər bişirin. Kiçik yumurtaların daha sürətli bişirildiyini və atmosfer təzyiqindəki dəyişikliklər səbəbindən daha yüksək hündürlüklərdə daha uzun bişirilməyiniz lazım ola biləcəyini unutmayın.

Qaynadma üstünlük verdiyiniz yemək üsulu deyilsə, eyni nəticəni əldə etmək üçün bütün yumurtaları bişirmək, buxarlamaq və ya təzyiqlə bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz.