Horseradish nədir? Bilməli olduğunuz hər şey

MəZmun

• Horseradish nədir?
• Müxtəlif qida təmin edir
• Sağlamlığa faydaları ola bilər
• Xərçəng əleyhinə təsirləri ola bilər
• Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir
• Tənəffüs yollarının sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
• Horseradish necə istifadə olunur
• Mümkün yan təsirlər
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Horseradish, kəskin dadı və qoxusu ilə tanınan kök bitkisidir.

Ümumiyyətlə çeşid kimi, eyni zamanda dərman məqsədləri üçün min illərdir dünyada istifadə olunur.

Bu kök, antibakterial və xərçəng əleyhinə təsirlər də daxil olmaqla sağlamlığa fayda təmin edə biləcək çox sayda birləşmə ehtiva edir (1).

Bu yazı horseradish haqqında qidalandırıcı maddələr, faydaları, istifadəsi və yan təsirləri daxilində bilməli olduğunuz hər şeyi izah edir.

Horseradish nədir?

Horseradish'in Şərqi Avropada meydana gəldiyinə inanılır. Xardal, vasabi, kələm, brokkoli və lahana ilə birlikdə xaçlı bir tərəvəzdir (2).

Uzun, ağ kök və yaşıl yarpaqları var. Kök kəsildikdə, bir ferment sinigrin adlı bir birləşməni xardal yağına ayırır ().

Alil izotiyosiyanat olaraq bilinən bu yağ, horseradish-a xəbərdaredici qoxu və dad verir və gözlərinizi, burnunuzu və boğazınızı qıcıqlandıra bilər.

Kök adətən sürtgəcdən keçirilir və ədviyyat kimi istifadə üçün sirkə, duz və şəkərdə qorunur. Bu hazırlanmış horseradish kimi tanınır.

Qarışığa mayonez və ya xama əlavə edən horseradish sousu da populyardır.

Horseradish, tez-tez yapon yeməklərində yayılmış başqa bir kəskin çeşni olan vasabi ilə qarışdırılır. Çünki əksər Yapon restoranlarında aldığınız “vasabi” həqiqətən yaşıl qida boyası ilə qarışdırılmış horseradish pastasıdır.

Əsl vasabi (Wasabia japonica) tamamilə fərqli bir bitkidən gəlir və torpaq dadına sahib olduğu deyilir. Əlavə olaraq, ağ rəng əvəzinə yaşıl rəngdədir.

Horseradish, xardal və vasabi ilə sıx əlaqəli ağ köklü bir tərəvəzdir. Onun kəskin dadı və qoxusu istənilən yeməyə ədviyyatlı bir zərbə verir.

Müxtəlif qida təmin edir

Horseradish ümumiyyətlə az miqdarda yeyildiyi üçün tipik bir xidmət çox kaloridir, lakin bir neçə mineral və bitki birləşməsindən ibarətdir.

Bir xörək qaşığı (15 qram) hazırlanmış horseradish () təmin edir:

• Kalori: 7
• Zülal: 1 qramdan az
• Yağ: 1 qramdan az
• Karbohidratlar: 2 qram
• Lif: 0,5 qram

Ayrıca az miqdarda kalsium, kalium, maqnezium, folat və digər mikroelementlərə malikdir.

Üstəlik, bu ədviyyatlı tərəvəz izotiyosiyanatlara parçalanan və xərçəng, infeksiya və beyin xəstəliklərindən (,,,,) qorunan qlükozinolatlar da daxil olmaqla müxtəlif sağlam bitki birləşmələri ilə zəngindir.

Horseradish az kaloridir və bir sıra minerallara və qlükozinolat bitki birləşmələrinə malikdir, bunlar sağlamlığa bir sıra faydaları ola bilər.

Sağlamlığa faydaları ola bilər

Az miqdarda olsa da, horseradish bir sıra potensial sağlamlıq faydaları verir.

Xərçəng əleyhinə təsirləri ola bilər

Bu kök bitkisindəki qlükozinolat və izotiyosiyanatlar xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətməklə yanaşı ölümlərini təşviq edərək xərçəngdən qoruya bilər (,).

Sinigrin kimi bəzi horseradish birləşmələri də antioksidan rolunu oynaya bilər və sərbəst radikalların hüceyrə zərərinə qarşı mübarizə aparır. Bu reaktiv molekullar bədəninizdə səviyyələr çox olduqda xərçəng də daxil olmaqla xəstəlik riskinizi artıra bilər (,).

Test tüpü tədqiqatları, horseradish birləşmələrinin kolon, ağciyər və mədə xərçənginin böyüməsinin qarşısını ala biləcəyini göstərir ().

Üstəlik, bu kökdə olan bir ferment olan peroksidaz, insan mədəaltı vəzi xərçəng hüceyrələrini hədəf alan güclü bir xərçəng əleyhinə birləşməni aktivləşdirməyə və artırmağa kömək edir (,).

Bu nəticələr ümidverici görünsə də, daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir

Horsadad kökü kəsildikdə ayrılan yağ olan allil izotiyosiyanat güclü antibakterial xüsusiyyətlərə sahib ola bilər.

Araşdırmalar, bunun da daxil olduğu bir sıra təhlükəli bakteriyalarla mübarizə apara biləcəyini göstərir E. coli, H. pylorivə Salmonella (, ).

Bir sınaq borusu tədqiqatı, horseradish kökündən çıxarılan izotiyosiyanatların altı növ ağız boşluğunda bakteriyanı öldürdüyünü qeyd etdi ().

Başqa bir sınaq borusu tədqiqatı bu izotiyosiyanatların xroniki dırnaq infeksiyalarına səbəb ola biləcək dörd növ göbələklərin böyüməsinin qarşısını aldığını aşkar etdi ().

İzotiyosiyanatlar, bakteriyaların hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını almaq üçün müəyyən fermentlərlə birləşə bilər, lakin dəqiq mexanizmi yaxşı başa düşülməyib ().

Tənəffüs yollarının sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər

Horseradish istehlakının sinuslarda, burnunuzda və boğazınızda yanma hissinə səbəb olduğu bilinir.

Bu səbəbdən tez-tez soyuqdəymə və tənəffüs problemlərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.

1500-dən çox insanda aparılan bir araşdırmada, 80 mq qurudulmuş horseradish kökü və 200 mq nasturtium olan bir əlavənin kəskin sinus infeksiyaları və bronxitin müalicəsində ənənəvi bir antibiotik qədər təsirli olduğu təsbit edildi ().

Bu nəticələr horseradish-ın tənəffüs yollarının sağlamlığını yaxşılaşdıra biləcəyini göstərir, lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Horseradish, xərçəngdən qoruyan, bakterial və göbələk infeksiyalarına qarşı mübarizə aparan və tənəffüs problemlərini yaxşılaşdıran qlükozinolat və izotiyosiyanatlar ehtiva edir.

Horseradish necə istifadə olunur

Horseradish daha çox ədviyyat kimi istifadə olunur.

Tipik olaraq, grated kökdən və sirkə, şəkər və duzdan hazırlanan horseradish kimi istehlak olunur. Digər məşhur bir qarnir olan Horseradish sousu qarışığa xama və ya mayo əlavə edir.

Bu ədviyyatlar ümumiyyətlə ət və ya balıq ilə az miqdarda verilir.

Hazırladığınız horseradish hazırlamaq üçün kökü əlinizlə və ya bir yemək prosessorunda sürtün, sonra sirkədə saxlayın. Kökü mağazalardan və ya onlayn satın ala bilərsiniz.

Horseradish əlavə və çay şəklində satılır.

Bu formalarda müəyyən bir təhlükəsiz limit olmadığından, düzgün dozanı təmin etmək üçün həkiminizə müraciət edin.

Horseradish tipik olaraq sirkə və ya qaymaqlı bir sousda qorunur və ət və balıq üçün bir dad kimi istifadə olunur. Əlavələr və çaylar kimi satılır, lakin bu məhsulların təhlükəsizliyi bilinmir.

Mümkün yan təsirlər

Pəhrizinizdə və ya əlavə olaraq çox horseradish istehlakının mümkün yan təsirləri haqqında məhdud məlumatlar var.

Lakin, horseradish çox kəskin olduğundan, çox az istifadə etmək yaxşıdır.

Bu ədviyyəli kökün çox olması ağzınızı, burnunuzu və ya mədənizi qıcıqlandıra bilər.

Xüsusilə mədə xorası, həzm problemləri və ya bağırsaq iltihabı xəstəliyi olan insanlar üçün narahat ola bilər.

Nəhayət, horseradish'in uşaqlar və hamilə və ya süd verən qadınlar üçün yüksək miqdarda təhlükəsiz olub olmadığı bilinmir.

Horseradish çox miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə ağzınızı, sinuslarınızı və ya mədənizi qıcıqlandıra bilər.

Alt xətt

Horseradish, kəskin qoxusu və ədvalı ləzzəti ilə tanınan kök bitkisidir.

Tərkibləri xərçəng, infeksiya və tənəffüs problemləri ilə mübarizə kimi müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.

Horseradish ən çox ədviyyat kimi istehlak olunur. Əlavələr ən yaxşı tibbi mütəxəssisin rəhbərliyi altında istehlak olunur.