Halibut Balığı: Bəslənmə, Faydaları və Narahatlıqları

MəZmun

• Mikroelementlərlə zəngindir
• Yaxşı keyfiyyətli zülal mənbəyi
• Ürəyiniz üçün yaxşı ola bilər
• İltihabla Mübarizə kömək edir
• Vəhşi tutulanlara qarşı təsərrüfat yetişdirildi
• Mümkün narahatlıqlar
• Merkuri Səviyyə
• Purin məzmunu
• Davamlılıq
• Aşağı xətt

Halibut yassı balıq növüdür.

Əslində, Atlantik halibutu dünyanın ən böyük düz balığıdır.

Balıq yeməyə gəldikdə, omeqa-3 yağ turşuları və zəruri qida tərkibi kimi sağlamlıq faydalarının civə çirklənməsi və davamlılığı kimi potensial riskləri üstələdiyi barədə çox mübahisələr var.

Halibutdakı müxtəlif qida maddələri sizi təhqir edə bilər.

Bu məqalədə halibut yeməyin faydaları və potensial riskləri qiymətləndirilir.

Mikroelementlərlə zəngindir

Halibut, bədəninizin az miqdarda ehtiyac duyduğu bir çox sağlamlıq faydası olan iz mineralı olan selenyumun əla bir mənbəyidir.

Tövsiyə olunan xidmət ölçüsü olan bişmiş yarım fileto (160 qram) halibut gündəlik pəhriz ehtiyaclarınızın 100% -dən çoxunu təmin edir (1).

Selenyum, bədəninizin zədələnmiş hüceyrələri bərpa etməsinə kömək edən və iltihabı azalda biləcək güclü bir antioksidandır. Ayrıca tiroid sağlamlığında əhəmiyyətli bir rol oynayır (,,, 5).

Əlavə olaraq, halibut sağlamlığa kömək edən müxtəlif digər mikroelementlərin yaxşı bir mənbəyidir (1):

• Niasin: Niasin ürək sağlamlığında müsbət rol oynayır və hətta ürək xəstəliklərinin qarşısını alır. Dərinizi günəş zərərlərindən də qoruya bilər. Yarım fileto (160 qram) halibut pəhriz ehtiyaclarınızın% 57-sini təmin edir (,,).
• Fosfor: Vücudunuzda ən çox ikinci mineral olan fosfor sümüklərin əmələ gəlməsinə kömək edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, nizamlı bir ürək döyüntüsü saxlayır və s. Halibutun bir porsiyası pəhriz ehtiyaclarınızın 45% -ni təmin edir (,,,).
• Maqnezium: Maqnezium, vücudunuzdakı protein meydana gəlməsi, əzələ hərəkətləri və enerji yaratma da daxil olmaqla 600-dən çox reaksiya üçün tələb olunur. Halibutun bir porsiyası pəhriz ehtiyaclarınızın% 42-sini təmin edir ().
• Vitamin B12: Vitamin B12 qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsində və sinir sisteminin düzgün işləməsində mühüm rol oynayır. Təbii olaraq heyvan qidalarında olur. Yarım fileto (160 qram) halibut pəhriz ehtiyaclarınızın% 36-nı təmin edir (,).
• Vitamin B6: Piridoksin olaraq da bilinən B6 vitamini bədəninizdə 100-dən çox reaksiyada iştirak edir. Bu, mərkəzi sinir sisteminə faydalıdır və beyin fəaliyyətini artıra bilər. Halibut pəhriz ehtiyaclarınızın 32% -ni təmin edir (,,).

Bir yarım fileto (160 qram) halibut, selenyum, niasin, fosfor, maqnezium və B12 və B6 vitaminləri daxil olmaqla çoxsaylı vitamin və minerallara olan pəhriz ehtiyaclarınızın üçdə birindən çoxunu təmin edə bilər.

Yaxşı keyfiyyətli zülal mənbəyi

Bir porsiyon bişmiş halibut 42 qram yüksək keyfiyyətli zülal qablaşdırır və bu da pəhriz protein ehtiyaclarınızı ödəməyə kömək edə bilər (1).

Zülal üçün Diyetik Referans Qəbulu (DRI) kiloqram başına 0,36 qram və ya bədən kilosuna 0,8 qramdır. Bu, sağlam, oturaq insanların% 97-98-i üçün ehtiyacları ödəmək üçün kifayətdir (19).

Bu məbləğin çatışmazlığın qarşısını almaq üçün tələb olunduğunu qeyd etmək vacibdir. Aktivlik səviyyəniz, əzələ kütləniz və mövcud sağlamlıq vəziyyətiniz zülal ehtiyacınızı artıra bilər.

Zülal, vücudunuzdakı demək olar ki, bütün metabolik proseslərdə iştirak edən amin turşularından ibarətdir.

Bu səbəbdən kifayət qədər protein almaq müxtəlif səbəblərdən vacibdir. Əzələ qurulmasına və düzəldilməsinə, iştahın boğulmasına, kilo itkisinə və daha çoxuna kömək edə bilər (20,,,).

Balıq və digər heyvan zülalları yüksək keyfiyyətli, tam zülal hesab olunur. Bu, vücudunuzun özbaşına edə bilməyəcəyi bütün əsas amin turşularını təmin etdikləri deməkdir.

Zülal bədəninizdə əzələ qurmaq və düzəltmək və ya iştahı boğmaq da daxil olmaqla müxtəlif vacib rol oynayır. Halibut, ümumi protein ehtiyaclarınıza kömək edə biləcək yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir.

Ürəyiniz üçün yaxşı ola bilər

Ürək xəstəliyi dünya miqyasında kişilərdə və qadınlarda ölümün əsas səbəbidir ().

Halibut, ürəyiniz üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları, niasin, selenyum və maqnezium kimi müxtəlif qidaları ehtiva edir.

Omeqa-3 yağ turşuları üçün heç bir DRI olmadığı halda, yetkin Adekvat Qəbul (AI) tövsiyəsi qadınlar və kişilər üçün sırasıyla 1.1 və 1.6 qramdır. Halibutun yarım filesi təxminən 1.1 qram omeqa-3 yağ turşusu verir (1,, 26).

Omega-3 yağ turşularının ürək sağlamlığına çoxsaylı faydaları var (,, 29).

Trigliseridlərin azalmasına, “yaxşı” HDL xolesterolunun artmasına, yüksək laxta (,,,) olanlarda qan laxtalanmasının qarşısını almağa və qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edə bilərlər.

B3 vitamini olaraq da bilinən niasin, xolesterol və trigliserid səviyyələrini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. (, 34,).

Əlavə olaraq, halibutdakı yüksək selenyum miqdarı oksidləşdirici stresi, iltihabı və damarlarınızdakı “pis” LDL xolesterol yığımını azaldaraq ürək xəstəliyinizin riskini azaltmağa kömək edir (,).

Nəhayət, tədqiqatlar göstərir ki, pəhrizinizə maqnezium əlavə etmək qan təzyiqini azaltmağa kömək edə bilər (,,).

Halibut, ürəyinizin sağlamlığını yaxşılaşdıracaq və ürək xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edə biləcək müxtəlif qidalar təmin edir.

İltihabla Mübarizə kömək edir

İltihab bəzən bədəniniz üçün faydalı ola bilər, xroniki aşağı dərəcəli iltihab sağlamlığınıza zərər verə bilər.

Halibutun selenium, niasin və omeqa-3 tərkibi xroniki iltihabın mənfi təsirlərini azaltmağa kömək edə bilər.

Bir porsiyon halibut gündəlik selenyum ehtiyacınızın% 106-sını ehtiva edir. Bu güclü antioksidan bədəninizdəki oksidləşdirici stresi azaltmağa kömək edir (1,,).

Tədqiqatlar göstərir ki, artmış selenyum qan səviyyələri immunitet cavabınızı yaxşılaşdırır, əksinə çatışmazlıq immun hüceyrələri və onların funksiyalarını mənfi təsir edə bilər ().

Omeqa-3 yağ turşuları və niasin də iltihabı azaltmaqda rol oynayır.Niasin, damarlarınızı genişləndirməyə və qan axını yaxşılaşdırmağa kömək edən histamin istehsalında iştirak edir (,,).

Üstəlik, tədqiqatlar omeqa-3 yağ turşusu qəbulu ilə azalmış iltihab səviyyələri arasında ardıcıl bir əlaqə olduğunu göstərmişdir. Yağ turşuları sitokinlər və eikosanoidlər (,,,) kimi molekulları və iltihaba kömək edən maddələri azalda bilər.

Halibutdakı selenyum, niasin və omeqa-3 tərkibi sağlamlığın pisləşməsinə kömək edən xroniki iltihabla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.

Vəhşi tutulanlara qarşı təsərrüfat yetişdirildi

Bəslənmədən davamlılığa, çirklənməyə qədər yabanı ovlanan və yetişdirilən balıqları müqayisə edərkən çox şeyə diqqət yetirmək lazımdır - hər birinin müsbət və mənfi tərəfləri var ().

İnsan istehlakı üçün istehsal olunan dəniz məhsullarının% 50-dən çoxu təsərrüfatda yetişdirilir və Dünya Bankı bu rəqəmin 2030-cu ilə qədər% 62-yə çatacağını təxmin edir (49).

Vəhşi balıq populyasiyalarının çox ovlanmaması üçün Atlantik halibut Kanada, İslandiya, Norveç və İngiltərədə əkilir. Bu, balıqların göllərdə, çaylarda, okeanlarda və ya tanklarda nəzarət olunan qələmlərdə ticari olaraq yetişdirildiyi deməkdir.

Çiftlikdə yetişdirilən balığın bir faydası, yabanı ovlanan balıqlardan (,,,) nisbətən daha az bahalı və istehlakçılar üçün daha asan olmasıdır.

İşin mənfi tərəfi odur ki, onlar çox vaxt sıxlıq şəraitində böyüdülürlər və beləliklə daha çox bakteriya, pestisid və parazitlərə məruz qala bilərlər. Bununla birlikdə, hazırda daha çox təsərrüfat balıqları ətraf mühit üçün daha yaxşı şəkildə böyüyür və insanların yeməsi üçün daha təhlükəsiz bir məhsulla nəticələnir.

Digər tərəfdən, Pasifik halibutu Pasifik Okeanında yaxşı idarə olunan bir balıqçılıqdan gəlir və vəhşi bir ovdur. Bu, balıqların təbii yaşayış yerlərində torlarda və tələlərdə və ya balıqçılıq xətləri ilə tutulduqlarını göstərir.

Vəhşi ovlanan balıqların daha kiçik balıq və yosunların təbii qidalanması səbəbindən və parazitlər və bakteriyalarla daha az təmasda olduqları üçün daha az çirklənmə ilə daha sağlam olduqları düşünülür. Ancaq bəziləri yedikləri təbii qida ilə çirklənə bilər.

Vəhşi və fermada yetişdirilən halibut arasındakı kiçik qidalanma fərqləri, birini digərindən daha sağlam elan etmək üçün kifayət deyil.

Həm vəhşi ovlanan həm də təsərrüfatda yetişdirilən halibutun müsbət və mənfi tərəfləri var. Ekoloji səbəblər və davamlılıq, həmçinin qiymət və şəxsi üstünlük istehlakçı seçiminə təsir göstərir. Bəslənmə baxımından fərqlər minimaldır.

Mümkün narahatlıqlar

Hər yeməkdə olduğu kimi, halibut yemədən əvvəl nəzərə alınacaq potensial narahatlıqlar var.

Merkuri Səviyyə

Civə təbii olaraq suda, havada və torpaqda olan zəhərli bir ağır metaldır.

Balıq suyun çirklənməsi səbəbindən aşağı civə konsentrasiyasına məruz qala bilər. Vaxt keçdikcə metal balığın bədənində yığıla bilər.

Daha böyük balıqlar və daha uzun ömürlü olanlar daha çox civə ehtiva edirlər ().

Kral skumbriya, portağal kobudu, köpək balığı, qılınc balığı, kirəmit balığı və ahi ton balığı civə ilə çirklənmə riskinin ən yüksək olduğunu göstərir.

Əksər insanlar üçün tövsiyə olunan miqdarda balıq və dəniz qabığının yeyilməsi ilə istehlak olunan civə səviyyəsi böyük bir narahatlıq yaratmır.

Üstəlik, halibut kimi omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin bir miqdarda balıq yeməyin faydaları riski üstələyə bilər.

Hamilə və südverən analar yüksək civə balıqlarından çəkinməlidirlər, lakin balıqlar tamamilə yox. Omeqa-3 yağ turşuları döllərin və körpələrin beyin inkişafına kömək edir (,,).

Halibut balığı civə tərkibində az və ya orta dərəcədə olmağa meyllidir və orta miqdarda yemək təhlükəsizdir (58).

Purin məzmunu

Purinlər təbii olaraq bədəninizdə istehsal olunur və müəyyən qidalarda olur.

Bəzi insanlar üçün gut və böyrək daşı inkişafına kömək edə biləcək sidik turşusu meydana gətirmək üçün parçalanırlar. Bu vəziyyət riski olanlar purin qəbulunu müəyyən qidalardan məhdudlaşdırmalıdırlar (,).

Halibut tərkibində purinlər olsa da, səviyyələri aşağı-orta dərəcədədir. Bu səbəbdən sağlam və müəyyən böyrək xəstəlikləri riski olmayan insanlar üçün təhlükəsiz sayılır ().

Davamlılıq

Davamlılıq, vəhşi ovlanan balıqlara olan tələbin artması ilə əlaqədardır ().

Vəhşi balıq populyasiyasını təmin etməyin bir yolu yetişdirilən balıqların mövcudluğunu artırmaqdır. Bu su məhsulları yetişdirməyi və ya balıq yetişdirməyi daha populyar etdi. Dünyadakı ən sürətli böyüyən qida istehsalıdır (,,).

Seafood Watch-a görə, az sayda insan olduğu üçün vəhşi Atlantik halibutu “çəkinin” siyahısında. Artıq ovlanmışdır və 2056-cı ilə qədər əhalinin çoxalması gözlənilmir (66).

Pasifik halibutunun Sakit Okeanda tətbiq olunan davamlı balıqçılıq tətbiqetmələri sayəsində istifadəsinin təhlükəsiz olduğu düşünülür.

Halibut istehlakında civə və purin səviyyələri və ya davamlılıq kimi aşağı və orta dərəcədə narahatlıqlar var. Lakin faydalar risklərdən çox ola bilər. Şəxsi qərar vermədən əvvəl faktları müqayisə etmək yaxşıdır.

Aşağı xətt

Civə və purinlərdə az və orta dərəcədə olmasına baxmayaraq, halibutun qidalanma faydaları potensial təhlükəsizlik problemlərindən çoxdur.

Zülal, omeqa-3 yağ turşuları, selenyum və müxtəlif sağlamlıq faydaları verən digər qidalarla zəngindir.

Artıq ovlanmış Atlantik halibutunun əvəzinə təsərrüfatda yetişdirilən və ya Pasifik halibutunun seçilməsi ətraf mühitə də kömək edə bilər.

Halibut yemək ya da yeməmək, şübhəsiz ki, şəxsi seçimdir, lakin dəlillər yeməyin təhlükəsiz bir balıq olduğunu göstərir.