Keçi pendiri: qidalanma, faydaları və resept fikirləri

MəZmun

• Keçi pendirinin qidalanması
• Tərkibində Probiyotiklər var
• İnək südündən asanlıqla həzm olunur
• Digər pendirlərdən daha çox doldurucu ola bilər
• Keçi pendirinin resepti
• Alt xətt

Kremli və ləzzəti ilə fərqlənən keçi pendiri, dünyada sevilən bir süd məhsuludur.

Keçi pendiri yumşaq və yayıla bilən təzə pendirdən duzlu, əzilmiş yaşlı pendirə qədər müxtəlif tatlar və toxumalarda olur.

İnək südündən hazırlanmış pendir ilə eyni laxtalanma və ayrılma prosesindən istifadə olunsa da, keçi pendiri qida tərkibində fərqlənir.

Bundan əlavə, keçi pendiri inək südündən fərqli olaraq həzm olunur və inək südündən hazırlanan pendir allergiyası olanlar üçün hipoalerjenik alternativdir.

Bu yazı keçi pendirinin qidalandırıcı faydalarını izah edir və bu ləzzətli pendiri diyetinizə əlavə etmək üçün yaradıcı yollar təqdim edir.

Keçi pendirinin qidalanması

Keçi kimi tanınan keçi pendiri keçi südündən hazırlanan hər hansı bir pendirə aiddir. Təzə pendir logları, yaşlı çeddar və hətta brie daxil olmaqla bir çox formada mövcuddur.

Keçi pendirinin qidalı tərkibi yaşlanma və ya müalicə kimi istifadə olunan emal metodundan asılı olaraq dəyişir.

Keçi pendirinin bütün növlərində sağlam yağlar, protein, vitamin və minerallar kimi sağlamlığınız üçün faydalı olan qidalar var.

Keçi pendiri üçün tövsiyə olunan xidmət ölçüsü kiçik olsa da, yalnız bir unsiya (28 qram) yemək təsirli miqdarda qida təmin edir.

Yumşaq tərzli keçi pendirinin bir unsiyası (28 qram) ilə təmin edilməsi (1):

• Kalori: 102
• Zülal: 6 qram
• Yağ: 8 qram
• A vitamini: RDI-nin 8% -i
• Riboflavin (B2 vitamini): RDI-nin 11% -i
• Kalsium: RDI-nin 8% -i
• Fosfor: RDI-nin 10% -i
• Mis: RDI-nin 8% -i
• Dəmir: RDI-nin 3% -i

Ayrıca selenium, maqnezium və niacinin (B3 vitamini) mənbəyidir.

Keçi pendirinə xidmət etmək, sağlam sümüklər üçün zəruri olan qida, kalsium, fosfor və misin güclü birləşməsi ilə birlikdə 6 qram doldurma proteinini verir. (2)

Bundan əlavə, keçi pendiri sağlam yağları, o cümlədən orta zəncirli yağ turşularını təmin edir, bu da doyma yaxşılaşdırır və kilo itkisinə xeyir verir (3)

Bundan əlavə, keçi südündə inək südündən daha çox orta zəncir yağ turşuları var. Bunlar sürətlə parçalanır və bədən tərəfindən əmilir və yağ kimi saxlanılma ehtimalı azdır (4).

Keçi südündə olan bəzi yağlar sağlamlığa başqa yollarla da kömək edə bilər.

Məsələn, keçi südünün tərkibində antibakterial və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə sahib olduğu orta zəncirli yağ turşusu olan kaprik turşusu var.

Test tüpü və heyvan tədqiqatları kaprik turşusunun mübarizədə təsirli olduğunu tapdı P. acnes, iltihabı artıran və sızanaqların inkişafında iştirak edə biləcək bir bakteriya növüdür (5).

Xülasə Keçi pendiri yaxşı bir protein, sağlam yağlar, vitaminlər və minerallar mənbəyidir. Keçi südündə olan yağ turşuları antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və doymanın artmasına kömək edə bilər.

Tərkibində Probiyotiklər var

Probiyotiklər bir çox cəhətdən sağlamlığınıza fayda verən dostu bakteriyalardır.

Növündən asılı olaraq keçi pendirində müxtəlif probiyotiklər də daxil ola bilər L. asidofil və L. plantarum (6).

Probiyotiklərlə zəngin diyetlər həzm sağlamlığını inkişaf etdirmək, iltihabı azaltmaq və toxunulmazlığı artırmaq üçün göstərilmişdir (7).

Maraqlıdır ki, pendir, yüksək yağ tərkibi və bakteriyaların qorunmasını təmin edən sərt toxuması səbəbindən probiyotiklərin üstün bir daşıyıcısıdır.

Pendirin həzm prosesi zamanı probiyotikləri qoruduğu, bakteriyaların sağlamlığa kömək etdiyi yerlərdə bağırsaqlara daha çox çatdırılmasına imkan verdiyi aşkar edilmişdir (8).

Probiyotiklərdə ən çox keçi pendirləri axtararkən yaşlı pendirləri və ya xam, pasterizə olunmamış süddən hazırlanan pendirləri seçin (9).

Xülasə Keçi pendirinin bəzi növləri, məsələn, xam, pasterizə olunmamış süddən hazırlanan növlərdə, probiyotiklər adlanan faydalı bakteriyalar vardır.

İnək südündən asanlıqla həzm olunur

Bir çox insanlar inək südü məhsullarından keçi südündən hazırlanan məhsullara keçidin həzm sistemində daha asan olduğunu görürlər.

Bu, keçi südü məhsullarının, o cümlədən pendirin inək südü məhsullarından fərqli bir protein quruluşuna sahib olmasıdır. Laktoza da təbii olaraq daha azdırlar.

Laktoza, məməlilər tərəfindən istehsal olunan südün əsas karbohidratıdır.

Dünya əhalisinin 70% -ə qədərində şişkinlik, qarın ağrısı, qaz və ishal kimi simptomlara səbəb olan laktoza həzm etməkdə problem yaşandığı təxmin edilir (10).

Mütəxəssislər, laktoza malabsorbsiyası olan insanların əksəriyyətinin həzm simptomları yaşamadan əvvəl az miqdarda (təxminən 12 qrama qədər) laktoza istehlak etməsini təklif edirlər (11).

Keçi südünün inək südünə nisbətən daha az laktoza olduğu üçün keçi südündən hazırlanan məhsullar, qatıq və pendir də laktoza qarşı dözümsüzlük üçün daha yaxşı seçim ola bilər.

Lakin, laktoza qarşı dözümsüzlüyü olanlar, yumşaq pendirlərin, südün hansı süddən hazırlanmasından asılı olmayaraq sərt, yaşlı pendirlərdən daha çox laktoza ehtiva etdiyini unutmamalıdırlar.

Keçi südü də inək südündən daha az A1 kazein səviyyəsinə malikdir, bəzi insanlarda bağırsaqda iltihaba səbəb olan südün həssaslığının simptomlarına səbəb ola biləcək bir protein növüdür (12, 13).

Keçi südü məhsullarının tərkibində əsasən A2 kazein, A1 çeşidinə nisbətən daha az allergenli və daha az iltihablı olduğu göstərilən bir protein növü var.

Məsələn, laktoza dözümsüzlüyü olan 45 nəfərdə aparılan bir araşdırma, A1 kazein ehtiva edən südün içilməsinin həzm pozğunluğuna və iltihab işarələrinin artmasına səbəb olduğunu göstərdi.

Bu insanlar yalnız A2 kazein olan südün içinə keçdikdə həzm simptomları ağırlaşmadı və bağırsaq iltihabı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdı (14).

Xülasə Keçi pendirinin inək südünə nisbətən daha az laktoza və A1 kazein olması daha yaxşıdır və bu, inək südündən hazırlanan süd məhsullarına qarşı dözümsüz olanlar üçün daha yaxşı seçimdir.

Digər pendirlərdən daha çox doldurucu ola bilər

Keçi südünün tərkibində bir neçə sağlamlıq faydası ilə əlaqəli unikal yağ turşusu profilidir.

Məsələn, keçi südündən hazırlanan süd məhsulları iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu və hətta aclığın azalmasına kömək edə biləcəyi göstərilmişdir.

Keçi südü qısa və orta zəncirli yağ turşularında inək südünə nisbətən daha yüksəkdir. Xüsusilə, keçi südündə orta miqdarda yağ turşuları kaprik turşusu və kaprilik turşusu çox olur.

Bu yağ turşuları sürətlə həzm olunur, artan doyma hissinə səbəb olan dərhal enerji mənbəyi verir.

33 yetkinlərdə aparılan bir araşdırma, keçi pendirini ehtiva edən bir keçi südünə əsaslanan səhər yeməyini yemək yemək istəyini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını və inək südünə əsaslanan səhər yeməyinə nisbətən aclıq nisbətinin azaldığını göstərdi (15).

Aclığın azaldılması və dolğunluğun artması kilo verməyə kömək edən vacib amillərdir.

Tədqiqatlar göstərir ki, keçi süd məhsulları bədəninizdə iltihabı azaltmağa kömək edə bilər.

Bir araşdırmada eşşək südü ilə müqayisədə keçi südünün sağlam yaşlı insanlarda iltihab zülalları interleukin-8 və interleukin-6 səviyyələrinin əhəmiyyətli dərəcədə azaldığı aşkar edilmişdir (16).

Xülasə Keçi südündən, o cümlədən pendirdən hazırlanan məhsullar dolğunluğu artırmağa və kilo verməyə kömək edə biləcək aclıq hissini azaltmağa kömək edə bilər.

Keçi pendirinin resepti

Keçi pendiri çox sayda sağlamlıq faydasına əlavə olaraq bir çox yeməklərə ləzzətli bir əlavə edir.

Pendir müxtəlifliyindən asılı olaraq dadı fərqli olduğundan, müxtəlif reseptlərə daxil edilə bilən daha yumşaq bir pendir almaq ən yaxşı seçiminiz ola bilər.

Keçi pendirini diyetinizə əlavə etmək üçün bəzi yaradıcı yollar:

• Yumşaq keçi pendirini qaymaqlı və doyurucu bir salat topper kimi təzə göyərti üzərinə sürün.
• Qazanılmış bir səhər yeməyi birləşməsi üçün avokado, sauted tərəvəz və yumurta ilə birlikdə tostun üstünə keçi pendirini yaydırın.
• İzdihama xoş gələn iştahaaçan üçün mini tartsı çırpılmış keçi pendiri və dilimlənmiş əncirlə doldurun.
• Dadlı qəlyanaltı üçün keçi pendiri və dilimlənmiş alma ilə ən çox sevdiyiniz krakerləri.
• Keçi pendiri və təzə otlar olan toyuq döşlərini doldurun, sonra bütün ailənin ləzzət alacağı bir yemək üçün sobada qovurun.
• Keçi pendirini sevimli quiche və ya frittata reseptinə əlavə edin.
• Keçi pendirini bişmiş yulaf ezmesi ilə birləşdirin, sonra üstünə meyvə və ya tərəvəz kimi şirin və ya ləzzətli maddələr əlavə edin.
• Qovurma və ya qızartmadan əvvəl bibərini bişmiş quinoa, tərəvəz və keçi pendiri ilə doldurun.
• Evdə hazırlanmış pizza və ya yastı çörək edərkən keçi pendiri üçün mozzarella və ya rikotta dəyişdirin.
• Keçi pendiri, göbələk və təzə otlar ilə bir omlet edin.
• Unikal bir ləzzət üçün keçi pendirini kartof püresi əlavə edin.
• Doku və ləzzət əlavə etmək üçün şorba hazırlayarkən, ağır krem ​​və ya kərə yağı yerinə keçi pendirindən istifadə edin.
• Çırpılmış keçi pendirini bir az bal ilə birləşdirin və daha sağlam bir desert üçün dilimlənmiş meyvə ilə xidmət edin.

Gördüyünüz kimi, keçi pendiri bir çox reseptə əlavə edilə bilər.

Uyğunlaşmaqdan başqa, keçi pendiri dostlar və ailə üçün inək südü məhsullarına qarşı dözümsüzdür.

Xülasə Keçi pendiri həm ləzzətini, həm də toxumasını artırmaq üçün həm şirin, həm də dadlı yeməklərə əlavə edilə bilər. Çox geniş istifadəyə malikdir və bir çox reseptə ləzzətli bir əlavədir.

Alt xətt

Keçi pendiri vitaminlər, minerallar və sağlam yağlar ilə dolu bir qidalı süd məhsuludur.

Keçi pendirini yemək bir çox cəhətdən sağlamlığınıza fayda verə bilər, o cümlədən doyma artır və iltihabı azaldır.

Üstəlik, onun protein quruluşu və aşağı səviyyədə laktoza, inək südünə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün daha yaxşı seçimdir.

Bu çox yönlü tərkib hissəni mətbəxinizə yığmaq, hər zaman həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərə daxil etmək üçün özünəməxsus və ləzzətli bir tərkib hissənin olmasını təmin edə bilər.