Daikon turp nədir və nə üçün istifadə olunur?

MəZmun

• Daikon nədir?
• Daikon növləri
• Daikon qidalanması
• Potensial sağlamlığa faydaları
• Qoruyucu bitki birləşmələri ilə zəngindir
• Arıqlamağı təşviq edə bilər
• Xroniki xəstəlikdən qoruya bilər
• Kulinariya istifadəsi
• Alt xətt

Turp (Raphanus sativus) Asiya və Avropada yaranan həlledici bir bitkidir (1).

Görünüşü, rəngi və ləzzəti ilə fərqlənən bir çox müxtəlif növ var. Daikon turpları Asiya və Hindistanın bişirilməsində çox istifadə olunur və güclü dərman xüsusiyyətləri ilə tanınır.

Bu yazı, qidalanma, faydaları və kulinariya istifadəsi də daxil olmaqla daikon turpunu nəzərdən keçirir.

Daikon nədir?

Daikon - həmçinin luóbo və qış, ağ, yağlı bitki və icicle turp kimi tanınır - Çin və Yaponiya üçün müxtəlif turpdur.

Kosmetik sənayesində istifadə olunan toxum yağı ilə yanaşı insanlar və heyvanlar üçün bir qida olaraq dünyada becərilir. Fermerlər eyni zamanda torpağın sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və məhsuldarlığı artırmaq üçün örtük məhsulu kimi əkirlər (3).

Daikon, yavaş böyüyən və yaz turplarından daha böyük olan bir qış turpu hesab olunur. Qış turpları yazın ortalarından sonlarına qədər əkilir və soyuq hava şəraitində yığılır (4).

Daikon növləri

Daikon turpları xırtıldayan bir toxuma var və böyük yerkökülərə bənzəyir. Onların ləzzəti digər turp növlərindən daha yumşaqdır və biraz şirin, lakin bir qədər ədviyyəli kimi təsvir olunur.

Ən çox yarpaqlı yaşıl zirvələri olan ağ olsa daikon turp qırmızı, yaşıl və bənövşəyi də daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə olur. Üç formada böyüyürlər - silindrik, uzunsov və sferik (1).

Budur daikonun bəzi maraqlı növləri:

• Miyashige Ağ. Bu daikon ağdır və 16-18 düym (41-46 sm) uzunluğunda böyüyən silindrik bir kökə malikdir. Xırtıldayan bir toxuma və mülayim bir ləzzətə malikdir.
• KN-Bravo. KN-Bravo, bənövşəyi dəri və ağ əti üçün açıq bənövşəyi olan gözəl bir Daikon çeşididir. Köklər uzunluğu 6 düym (15 sm) böyüyə bilər və biraz şirin bir ləzzətə malikdir.
• Alp. Alp Daikonunun uzunluğu 5-6 düym (13-15 sm) böyüyən qısa kökləri var. Bu çeşid kimchi etmək üçün məşhur bir seçimdir - mayalanmış bir tərəvəz yeməyi - və daha daikon çeşidlərindən daha şirin bir dadı var.
• Qarpız turpu. Bu daikon çeşidi solğun, yaşılımtıl bir dəriyə malikdir, açıq olduqda parlaq çəhrayı bir cisim göstərir. Sferik və biraz şirin və bibərlidir.
• Yapon Minowase. Minowase daikon ən böyük sortlar arasındadır, kökləri 24 düym (61 sm) uzunluğuna qədər böyüyür. Onlar ağ və şirin bir ləzzət və gevrek bir quruluşa malikdirlər.
• Shunkyo. Bu silindrik müxtəlifliyin qırmızı dərisi və ağ əti var. 4-5 düym uzunluğunda (10-12 sm) böyüyür və odlu, şirin ləzzəti və çəhrayı köklü yarpaqları ilə məşhurdur.

Daikon turpları Asiyada doğma, lakin dünyada böyüdülür. Çeşidlərə Alp, KN-Bravo və Shunkyo daxildir. Hamısı unikal bir forma, dad və rəng ilə gəlir.

Daikon qidalanması

Daikon çox az kalorili bir tərəvəzdir, lakin təsirli bir qida profilinə malikdir.

12 düym (338 qram) ağırlığında bir 7 düymlük (18 sm) bir daikon aşağıdakı qidaları paketləyir (5):

• Kalori: 61
• Carbs: 14 qram
• Zülal: 2 qram
• Lif: 5 qram
• C vitamini: Gündəlik Dəyərin (DV) 124%
• Folat (B9): DV-nin 24% -i
• Kalsium: DV-nin 9% -i
• Maqnezium: DV-nin 14% -i
• Kalium: 22% DV
• Mis: DV-nin 19% -i

Daikon, kalsium, maqnezium, kalium və mis də daxil olmaqla müxtəlif qida maddələrinin əla mənbəyidir. Yenə də C vitamini və folatda ən yüksəkdir.

Vitamin C, sağlamlıq üçün vacib olan və immunitet sistemi və toxuma böyüməsi və təmiri daxil olmaqla bir çox bədən funksiyaları üçün lazım olan suda həll olunan bir qidadır.

Üstəlik, vücudunuzun hüceyrələrini oksidləşdirici zərərdən qoruyaraq güclü bir antioksidan olaraq iki qat artır (6).

Daikon eyni zamanda hüceyrələrin böyüməsində, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalında və DNT sintezində iştirak edən B vitamini olan folat ilə də zəngindir (7).

Folat ilə zəngin olan qidalar hamiləlik dövründə xüsusilə vacibdir, çünki bu qida körpənin böyüməsində və inkişafında ayrılmaz rol oynayır (8).

Daikon çox kalori ehtiva edir, xüsusən də C vitamini və folatın tərkibində kalori azdır.

Potensial sağlamlığa faydaları

Qidalandırıcı sıx Daikon yemək bir çox cəhətdən sağlamlığınıza fayda verə bilər.

Qoruyucu bitki birləşmələri ilə zəngindir

Daikon sağlamlığı yaxşılaşdıra biləcək və müəyyən xəstəliklərdən qorunma təklif edə biləcək bir çox bitki birləşməsini ehtiva edir.

Bir test borusu tədqiqatında daikon ekstraktının, hər ikisinin də iltihab əleyhinə, antikanser və immun artırıcı xüsusiyyətləri olan polifenol antioksidantları ferul turşusu və quercetin olduğu aşkar edildi (9, 10, 11).

Bundan əlavə, daikon kimi çərəzli tərəvəzlər isotiyosyanatlar meydana gətirmək üçün parçalanan qlükozinolatlar adlı bioloji aktiv birləşmələr təklif edir.

Test borusu və heyvan tədqiqatları bu birləşmələrin güclü xərçəngə qarşı xüsusiyyətlərini təmin edə biləcəyini göstərir (12, 13, 14).

Üstəlik, əhali tədqiqatları göstərir ki, turp kimi çox əzici tərəvəz yemək, müəyyən xərçənglərdən, o cümlədən kolon və ağciyərlərdən qoruya bilər (15, 16).

Arıqlamağı təşviq edə bilər

Məqsədiniz varsa, aşağı kalorili, yüksək lifli qidalar yemək, sağlam kilo verməyə və ya arıqlamağa kömək edə bilər.

Daikon, nişastalı olmayan bir tərəvəz hesab olunur, yəni karbohidrogenlərdə çox azdır. Araşdırma, nişastalı olmayan tərəvəzlərin sağlam bir bədən çəkisini təşviq edə biləcəyini göstərdi.

Məsələn, 1.197 nəfərdə aparılan bir araşdırma, daha çox nişastalı olmayan tərəvəz yeyənlərin bədənində daha az yağ və insulin miqdarının az olduğunu, yağ saxlama ilə məşğul olan bir hormon olduğunu söylədi (17).

Üstəlik, daikon lifdə yüksəkdir, həzm prosesini yavaşlatmaq və dolğunluğu artırmaqla arıqlamağa kömək edə biləcək bir qida maddəsidir (18).

Xroniki xəstəlikdən qoruya bilər

Daikon, bədəninizi xəstəliklərdən qorumaq üçün birlikdə işləyən güclü bitki birləşmələri, vitaminlər, minerallar və lif ilə dolu olan çox qidalı bir bitkidir.

Diyetinizə hər hansı bir tərəvəzin daha çox əlavə edilməsi sağlamlığınızı yaxşılaşdırsa da, Daikon kimi həlledici tərəvəzləri yemək xüsusilə geniş şəraitdən qoruya bilər.

Əslində, bitki mənşəli tərəvəz qəbulu ürək xəstəliyi, müəyyən xərçəng, şəkər xəstəliyi və neyrodejenerativ şərtlərin azalması riski ilə əlaqələndirilmişdir (19, 20, 21, 22, 23).

Bundan əlavə, bəzi əhali tədqiqatları göstərir ki, daikon kimi daha çox əziyyətli tərəvəz yemək daha uzun və sağlam bir ömür sürməyə kömək edə bilər (24).

Daikon, ürək xəstəliyi, diabet və bəzi xərçəng kimi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilən bitki birləşmələri olan, aşağı kalorili, yüksək lifli bir tərəvəzdir.

Kulinariya istifadəsi

Daikondan xəmir, turşu və ya bişirmək olar. Asiya yeməklərinin tərkib hissəsidir, baxmayaraq ki, bir çox mətbəxə xasdır.

Pəhrizdə daikon əlavə etmək üçün bir neçə maraqlı yol var:

• Xam daikonu qidalı, xırtıldayan bir doldurma üçün bir salat üzərinə qızartın.
• Ləzzət almaq üçün qarışdırmaq üçün daikon əlavə edin.
• Bu reseptdən istifadə edərək Koreyalı kubikli turp kimchi (Kkakdugi) edin.
• Şorba və yerkökü yerinə bişmiş halda daikon istifadə edin.
• Daikonu buxarlayın və aşağı kalorili yan yeməyi üçün bir zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin.
• Daikonu kubikli kartof və yerkökü ilə qarışdırın və qovurun.
• Sağlam bir iştahaaçan üçün ləzzətli bir damla ilə digər bitkilərlə yanaşı xam, dilimlənmiş daikon əlavə edin.
• Bu reseptdən istifadə edərək ənənəvi Çin Daikon tortlarını hazırlayın.
• Daikon əriştə etmək və bir ev fıstığı sousuna atmaq üçün bir spiralizer istifadə edin.
• Xırtıldayan bir toxuma üçün veggie yay rulolarına daikon əlavə edin.
• Daikonu Asiya yeməklərinə, məsələn, qarağat və şorba əlavə edin.

Qeyd edək ki, daikon bitkisinin bütün hissələri, o cümlədən saute və şorba əlavə edilə bilən yarpaqlı yaşıl zirvələr yeyilə bilər.

Asiya mətbəxində tez-tez salat və suşi yeməklərində istifadə olunan daikon cücərtilərini də sınaya bilərsiniz.

Kiçik olmasına baxmayaraq, güclü dərman xüsusiyyətlərinə malikdir və test borusu tədqiqatlarında antioksidant və antikanser təsir göstərir (25, 26).

Onlardan brokoli və yonca sortları kimi daha çox bəyənilən ləkələrdən istifadə edərkən istifadə edin.

Daikon bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər və salat, şorba və qarağat üçün əla bir əlavədir. Daikon bitkisinin bütün hissələrini, eləcə də cücərtilərini yeyə bilərsiniz.

Alt xətt

Daikon turp, sağlamlığınızı müxtəlif yollarla inkişaf etdirə bilən, qidalı, az kalorili həlledici bir bitkidir.

Yemək sağlam bir bədən çəkinizi qorumağa və ürək xəstəlikləri və bəzi xərçənglər kimi xroniki vəziyyətlərdən qorunmağa kömək edə bilər.

Daikon yalnız olduqca sağlam bir tərəvəz deyil, həm də inanılmaz dərəcədə çoxdur.

Bu bənzərsiz turpu salatlara, qarışıqlara və kartoflara əlavə etməyə çalışın və ya sadəcə qəlyanaltı kimi həzz alın.