Qida etiketini necə oxumaq olar

MəZmun

• Bəslənmə məlumatları
• 1. Hissə
• 2. Kalori
• 3. Qidalandırıcılar
• 4. Gündəlik dəyərin faizi
• Tərkiblərin siyahısı
• "Ən yaxşı məhsul" necə seçilir
• Qida əlavələri
• 1. Boyalar
• 2. Şirinləşdirici
• 3. Qoruyucu maddələr
• Fərqli yemək etiketlərini necə müqayisə etmək olar

Yeyinti etiketi, sənayeləşmiş bir məhsulun qidalanma məlumatlarını bilməyə imkan verən məcburi bir sistemdir, çünki onların tərkib hissələrinin nə olduğunu və hansı miqdarda tapıldığını göstərir, bunların hazırlanmasında istifadə olunan maddələrin hansının olduğu barədə məlumat verilir.

Yeyinti etiketini oxumaq, qablaşdırmanın içərisində nə olduğunu bilməkdə kömək edir, sənayeləşmiş bir məhsul alarkən qərar verməyi asanlaşdırır, çünki bənzər məhsulları müqayisə etməyə və sahib olduğunuz qida miqdarını qiymətləndirməyə, sağlam bir məhsula uyğun olub olmadığını yoxlamağa imkan verir. ya yox. Beləliklə, məsələn, şəkərli diabet, həddindən artıq kilo, hipertoniya və gluten dözümsüzlüyü kimi bəzi sağlamlıq məhsullarına nəzarət etmək mümkündür. Bununla birlikdə, etiketlərin oxunması, yemək və istehlak vərdişlərini yaxşılaşdırmaq üçün bütün insanlar tərəfindən edilməlidir.

Yeyinti etiketindəki məlumatlar bir ölkədən digərinə dəyişə bilər, lakin əksər hallarda trans yağları, şəkərlər, tərkibində özü və ya yer fıstığı, qoz-fındıq və ya badam izləri varsa, normal qaydada olduğu kimi göstərilir qida allergiyası ilə əlaqəli.

Etiketdə nə olduğunu anlamaq üçün qida məlumatlarını və maddələrin siyahısını müəyyənləşdirməlisiniz:

Bəslənmə məlumatları

Qidalanma məlumatları ümumiyyətlə məhsulun bir hissəsini, kalorisini, karbohidrat, protein, yağ, lif, duz və şəkər, vitamin və minerallar kimi digər isteğe bağlı qidaları təyin etmək mümkün olduğu bir cədvəldə göstərilir.

1. Hissə

Ümumiyyətlə, hissə digər oxşar məhsullarla müqayisəni asanlaşdırmaq üçün standartlaşdırılmışdır, məsələn 1 dilim çörək, 30 qram, 1 paket, 5 çərəz və ya 1 vahid kimi evdə hazırlanan tədbirlər.

Bölmə məhsulun kalori miqdarını və bütün digər qidalanma məlumatlarını təsir edir. Bir çox qidada qidalanma masası məhsula görə və ya 100 qrama görə verilir. Bu məlumatlardan xəbərdar olmaq vacibdir, çünki bəzən yalnız 50 kalori olduğunu iddia edən məhsullar, 100 qramda 50 kalori olduğunu göstərə bilər, amma paket 200 qramsa, bunun əvəzinə 100 kalori yeyəcəksiniz. 50-dən.

2. Kalori

Kalori, bir qidanın və ya orqanizmin bütün həyati funksiyalarını yerinə yetirmək üçün təmin etdiyi enerji miqdarıdır. Hər qida qrupu bir miqdar kalori verir: 1 qram karbohidrat 4 kalori, 1 qram protein 4 kalori və 1 qram yağ 9 kalori təmin edir.

3. Qidalandırıcılar

Qida etiketinin bu bölməsində məhsulun tərkibində və ya 100 qramda olduğu karbohidratlar, yağlar, zülallar, liflər, vitaminlər və minerallar miqdarı göstərilir.

Bu iclasda insanın yağların miqdarına diqqət yetirməsi vacibdir, çünki qida içərisində olan trans və doymuş yağların miqdarı, xolesterol, natrium və şəkər miqdarından əlavə məhdudlaşdırılması vacibdir. bu məhsulların istehlakı, bu səbəbdən xroniki xəstəliklərin inkişaf riskini artırır.

Bundan əlavə, həm süd, həm də meyvə kimi qidalarda təbii olaraq mövcud olan və istehsal prosesi zamanı əlavə edilən şəkərlərin ümumi miqdarını da müşahidə etmək mümkündür.

Vitamin və minerallara gəldikdə, bədənə nə qədər töhfə verdiklərini yoxlamaq vacibdir, çünki bu mikroelementlərin tüklü miqdarının qəbulu bəzi xəstəliklərin riskini azalda bilər və sağlamlığı yaxşılaşdırır. Buna görə də, bir insanda bu mikroelementlərdən hər hansı birinin istehlakının artırılması lazım olduğu bir xəstəlik varsa, ehtiyac duyduğunu daha çox miqdarda seçməlidir, məsələn istehlakı artırmaq lazım olduğu anemiya vəziyyətində dəmir.

4. Gündəlik dəyərin faizi

Gündəlik dəyərin% DV ilə təmsil olunan faizi, gündə 2000 kalorili pəhriz əsasında hər qida məhsulu üçün bir qida konsentrasiyasını göstərir. Bu səbəbdən məhsul% 20 şəkər olduğunu göstərirsə, deməli bu məhsulun 1 hissəsi gündəlik qəbul edilməli olan ümumi şəkərin 20% -ni təmin edir.

Tərkiblərin siyahısı

Tərkiblərin siyahısı, tərkibində daha çox miqdarda komponentlərin olduğu qidada mövcud olan qida miqdarını göstərir, yəni maddələr siyahısı azalan bir əmri izləyir.

Beləliklə etiketdəki maddələr siyahısındakı bir peçenye paketində şəkər əvvəlcə gəlirsə, diqqətli olun, çünki miqdarı çoxdur. Kəpəkli çörəkdə buğda unu birinci yerə gəlirsə, bu, adi unun miqdarının çox olduğunu göstərir və buna görə yemək o qədər də tam deyil.

Etiketdəki maddələr siyahısında sənayedə istifadə olunan, çox vaxt qəribə adlar və ya rəqəmlər kimi görünən aşqarlar, boyalar, qoruyucu və tatlandırıcılar da var.

Şəkər məsələsində qarğıdalı şərbəti, yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti, konsentrat meyvə suyu, maltoz, dekstroz, saxaroza və bal kimi fərqli adlara rast gəlmək olar. Şəkər istehlakını azaltmaq üçün 3 addıma baxın.

"Ən yaxşı məhsul" necə seçilir

Aşağıdakı cədvəldə məhsulun hər bir komponenti üçün ideal sayını sağlam hesab etmək üçün göstəririk:

Qida əlavələri

Qida qatqıları, təhlükəsizliyini, təravətini, ləzzətini, toxumasını və ya görünüşünü qorumaq və ya yaxşılaşdırmaq üçün məhsullara əlavə olunan maddələrdir.

Hal hazırda qatqıların bəzi uzunmüddətli sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyi ilə bağlı bir neçə narahatlıq var və daha təbii və daha sağlam alternativlər tapmaq üçün artan araşdırmalar var. Bununla birlikdə, fərqli qida təhlükəsizliyi agentlikləri, insan istehlakı üçün hər hansı bir qatqı növünün təsdiqinə dair çox ciddi qaydalara malikdir.

Ən çox istifadə olunan qida əlavələrinə aşağıdakılar daxildir:

1. Boyalar

İstifadə olunan süni rənglərin əsas növləri bunlardır: sarı nº 5 və ya tartrazin (E102); sarı nº 6, alacakaranlıq sarı və ya gün batımı sarı (E110); mavi nº 2 və ya indigo karmini (E132); mavi № 1 və ya parlaq mavi FCF (E133); yaşıl nº 3 və ya sürətli yaşıl CFC (E143); azorubin (E122); eritromisin (E127); Qırmızı nº 40 və ya Qırmızı Allura AC (E129); və ponceau 4R (E124).

Süni rənglərdə, istehlakları ilə əlaqədar bəzi narahatlıqlar var, çünki uşaqlarda hiperaktivlik ilə əlaqəli olduqları üçün tərkibindəki qidalardan çəkinmək üçün idealdırlar.

Daha sağlam bir seçim təbii mənşəli boyalar olan məhsulların seçilməsidir, bunlardan başlıcaları: qırmızı bibər və ya qırmızı bibər (E160c), zerdeçal (E100), betanin və ya çuğundur tozu (E162), karmin ekstraktı və ya mealybug (E120), likopen (E160d) ), karamel rəngi (E150), antosiyaninlər (E163), zəfəran və xlorofilin (E140).

2. Şirinləşdirici

Tatlandırıcılar şəkəri əvəz etmək üçün istifadə olunan maddələrdir və asesulfam K, aspartam, saxarin, sorbitol, sukraloz, steviya və ya ksilitol adları altında tapıla bilər.

Stevia, bitkidən alınan təbii bir tatlandırıcıdır Stevia Rebaudiana Bertonies, bəzi elmi araşdırmalara görə süni tatlandırıcılara yaxşı bir alternativ ola bilər. Stevianın faydaları haqqında daha çox məlumat əldə edin.

3. Qoruyucu maddələr

Qoruyucu maddələr, müxtəlif mikroorqanizmlərin mövcudluğundan qaynaqlanan pisləşməni minimuma endirmək üçün qidalara əlavə olunan maddələrdir.

Ən yaxşı bilinənlər arasında təhlükəli mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısını almaq üçün əsasən hisə verilmiş və kolbasa ətlərinin qorunmasında istifadə olunan nitratlar və nitritlər var. Bundan əlavə, konservantlar duzlu ləzzət və onları xarakterizə edən qırmızı rəng verməyə kömək edir. Bu qoruyucu maddələrin xərçəngin müəyyən şərtlər altında inkişaf riskini artıra biləcəyi üçün əlaqələndirilmişdir.

Etiketdə nitritlər və nitratlar sodyum nitrat (E251), sodyum nitrit (E250), kalium nitrat (E252) və ya kalium nitrit (E249) kimi müəyyən edilə bilər.

Məlum olan digər bir qoruyucu, alkoqolsuz içkilər, limon suyu, turşu, cem, salat sarğısı, soya sousu və digər ədviyyatlar kimi asidli qidalardakı mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törətmək üçün istifadə olunan sodyum benzoatdır (E211). Bu tərkib hissəsi uşaqlarda xərçəng, iltihab və hiperaktivlik ilə əlaqələndirilmişdir.

Fərqli yemək etiketlərini necə müqayisə etmək olar

Məhsulları müqayisə etmək üçün qidalanma məlumatları hər məhsulun eyni miqdarı üçün qiymətləndirilməlidir. Məsələn, 2 növ çörəyin etiketləri 50 q çörək üçün qida məlumatı verirsə, başqa hesablamalar aparmadan ikisini müqayisə etmək mümkündür. Bununla birlikdə, bir çörəyin etiketində 50 q, digəri isə 100 q çörək üçün məlumat verilirsə, iki məhsulu düzgün müqayisə etmək üçün nisbət etmək lazımdır.

Aşağıdakı videoda yazıları oxumaq haqqında daha çox məlumat əldə edin: