Karotenoidlər: Bilməlisiniz hər şey

MəZmun

• Karotenoidlər nədir?
• Karotenoidlər necə işləyir?
• Ksantofillər
• Karotenlər
• Sağlamlığa faydaları
• Göz sağlamlığı
• Ürək-damar sağlamlığı
• Xərçəng
• Outlook

Karotenoidlər nədir?

Karotenoidlər bitkilər, yosunlar və fotosintetik bakteriyalardakı piqmentlərdir. Bu piqmentlər bitki, tərəvəz və meyvələrdə parlaq sarı, qırmızı və narıncı rənglər çıxarır.

Karotenoidlər insanlar üçün antioksidant növü kimi çıxış edir.

600-dən çox müxtəlif növ karotenoid var. Bəziləri bədənə sərbəst buraxıldıqda A vitamininə çevrilə bilər. Ən çox yayılmış karotenoidlərdən bir neçəsinə daxildir:

• alfa karotin
• beta karotin
• beta kriptoksantin
• lutein
• zeaxanthin
• likopen

Karotenoidlər diyet vasitəsilə istehlak edilməlidir. Yağ mənbəyi sayəsində ən yaxşı şəkildə əmilirlər. Karotenoidlərlə zəngin olan qidalar aşağıdakılardan ibarətdir.

• yams
• kale
• ispanaq
• qarpız
• kantalup
• bibər bibəri
• pomidor
• yerkökü
• manqolar
• portağal

Karotenoidlər necə işləyir?

Karotenoidlər yağda həll olunan birləşmələrdir, yəni ən yaxşısı yağ ilə əmilir. Bəzi proteinlə zəngin qidalar və tərəvəzlərdən fərqli olaraq bişirmək və karotenoidlə zəngin qidalar qan dövranına daxil olduqda qida maddələrinin gücünü artırır.

Karotenoidlər iki əsas qrupa təsnif edilir: ksantofil və karotenlər.

Hər iki növ karotenoid antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, bəzi karotenoidlər insan sağlamlığı və böyüməsi üçün vacib bir komponent olan A vitaminə çevrilə bilər.

Bu provitamin A karotenoidlərinə alfa karotin, beta karotin və beta kriptoksantin daxildir. Provitamin A olmayan bir karotenoidlərə lutein, zeaxanthin və likopen daxildir.

Ksantofillər

Ksantofiller oksigen ehtiva edir və bəzən daha çox sarı bir piqmentə malikdir. Xanthophyll karotenoidləri sizi çox günəş işığından qoruyur. Bunlar ən çox göz sağlamlığı ilə əlaqələndirilir. Lutein və zeaxanthin ksantofil kateqoriyasına düşür.

Ksantofil kateqoriyasına düşən qidalar aşağıdakılardan ibarətdir.

• kale
• ispanaq
• yay balqabağı
• balqabaq
• avokado
• sarı rəngli meyvələr
• qarğıdalı
• yumurta sarısı

Karotenlər

Karotenlərdə oksigen yoxdur və daha çox narıncı bir piqment ilə əlaqələndirilir. Karotin karotenoidləri bitkilərin böyüməsində köməkçi rol oynayır. Beta karotin və likopen bu karotenoidlərin kateqoriyasına düşür.

Karoten kateqoriyasındakı qidalar aşağıdakılardan ibarətdir.

• yerkökü
• kantalup
• Şirin kartof
• papaya
• balqabaq
• naringi
• pomidor
• qış balqabağı

Sağlamlığa faydaları

Karotenoidlər sizi xəstəliklərdən qoruya biləcək və immunitet sisteminizi gücləndirən faydalı antioksidantlardır. Provitamin A karotenoidləri böyümə, immunitet sistemi və göz sağlamlığı üçün zəruri olan A vitamininə çevrilə bilər.

Göz sağlamlığı

Karotenoidlə zəngin qidalar yemək gözdəki sağlam hüceyrələri qoruya bilər və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını alır.

Korluğun aparıcı səbəblərindən biri də makula degenerasiyası və ya retinanın mərkəzinin degenerasiyasıdır. Uzun müddətli mavi işığa məruz qalma buna səbəb ola bilər və gözün zərif hissələrinə mənfi təsir göstərir. Bununla birlikdə, retinada olan karotenoid lutein və zeaxanthin mavi işığı qəbul etməyə kömək edə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, gündə ən azı altı milliqram luteinin tərkibində olan pəhrizdə makula dejenerasyonu inkişaf riski 43 faiz azalda bilər. Pəhrizinizdə lutein və zeaxanthinin miqdarının artması, cari göz zədələnməsini yavaşlatmağa və ya dayandırmağa kömək edə bilər və mövcud vəziyyətinizin inkişafının qarşısını alır.

Ürək-damar sağlamlığı

Karotenoidlər antioksidandır, bədəndəki iltihabı azaldır. Hələ araşdırılsa da, karotenoid iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ürək-damar sağlamlığının yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir. İltihabı azaltmaq ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edir və arterial divarların tıxanmasının qarşısını alır.

Xərçəng

Antioksidanlar hüceyrələri sərbəst radikallardan və ya hüceyrə membranlarını məhv edən və ya zərər verən maddələrdən qoruyur. Pəhriz vasitəsilə karotenoidlərin artırılması bədəninizdə antioksidanlar və qoruyucu hüceyrələrin miqdarını artıra bilər. Xərçənglə mübarizə apararkən bu əhəmiyyətlidir və xərçəng böyüməsinin qarşısını ala bilər.

Karotenoidlər xərçəng riskini, xüsusən də ağciyər xərçəngini azaltmaqla əlaqələndirildi. Siqaret çəkəndə sağlam hüceyrələri məhv edən zərərli kimyəvi maddələr qəbul edirsən. Nəticələr qarışıq olsa da, bir araşdırma karotenoidləri diyetinizə daxil edərkən ağciyər xərçəngi riskinin az olduğunu göstərdi. Siqareti dayandırmaq və asılılıqdan keçmiş vəziyyətdə ağciyərlərinizin sağalmasına kömək etmək üçün diyetinizdə karotenoidləri artırmaq daha sağlamdır.

Eynilə, karotenoidlər dəri xərçəngi riskini azaltmaqla əlaqələndirildi. Bəzi karotenoidlər, vaxtından əvvəl dərini günəşdən qorunmadan qoruyan bir qida olan A vitamini parçalaya bilər. Hər ikisi də melanoma, vaxtından əvvəl qırışlar və sağlam olmayan dəri üçün risklidir.

Outlook

Diyetinizə daha çox karotenoid zəngin qidalar əlavə etmək immunitet sisteminizi və ümumi sağlamlığınızı gücləndirə bilər.

Karotinoidlər A vitamini əlavələrində mövcud olsa da, onları istehlak etmək antioksidan təsirlərini təbii olaraq artırır. Əlavə olaraq, çox miqdarda qəbul etsəniz zəhərli ola biləcək yüksək A vitamini ehtiva edərsə, təhlükəli ola bilər.

Diyetinizi dəyişdirmədən və ya pəhriz əlavələri almadan əvvəl həkiminizlə danışın.