Karbohidratlar necə həzm olunur?

MəZmun

• Karbohidrat növləri
• Gündəlik qəbul
• Karbohidratlar necə həzm olunur?
• 1. Ağız
• 2. Mədə
• 3. İncə bağırsaq, mədəaltı vəz və qaraciyər
• 4. Kolon
• Karbohidratların həzm olunmasına təsir edən tibbi vəziyyət
• Qalaktozemiya
• Fruktoza malabsorbsiyası
• Mukopolisakkaridozlar
• Piruvat metabolizması
• Alt xətt
• Digər məsləhətlər
  

Karbohidratlar nədir?

Karbohidratlar bədənə günün zehni və fiziki vəzifələrini yerinə yetirmək üçün enerji verir. Karbohidratların həzm edilməsi və ya metabolizması qidaları şəkərlərə ayırır, bunlara da sakkaridlər deyilir. Bu molekullar ağızda həzm etməyə başlayır və normal hüceyrələrin fəaliyyətindən hüceyrələrin böyüməsinə və bərpa olunmasına qədər istifadə olunmaq üçün bədəndə davam edir.

Yəqin ki, bəzi karbohidratların "yaxşı", digərlərinin isə "pis" olduğunu eşitmisiniz. Ancaq həqiqətən bu qədər sadə deyil.

Üç əsas karbohidrat növü vardır. Bəzi karbohidratlar təbii olaraq meydana gəlir. Bunları bütün meyvə və tərəvəzlərdə tapa bilərsiniz, digərləri isə işlənir və təmizlənir və ya qida maddələrindən məhrum olur və ya onlardan təmizlənir. Budur razılaşma:

Karbohidrat növləri

Üç növ karbohidrat bunlardır:

• nişasta və ya kompleks karbonhidratlar
• şəkərlər və ya sadə karbonhidratlar
• lif

Həm sadə, həm də mürəkkəb karbohidratlar qlükoza (qanda şəkər) parçalanır. Sadə bir karbohidrat bir və ya iki şəkər molekulundan ibarətdir, kompleks bir karbohidrat isə üç və ya daha çox şəkər molekulundan ibarətdir.

Digər tərəfdən, lif sağlam karbohidratlarda olur, lakin həzm olunmur və parçalanmır. Ürək sağlamlığı və kilo idarəçiliyi üçün yaxşı olduğu göstərilmişdir.

Təbii olaraq meydana gələn sadə şəkərlərə meyvə və süd məhsullarında rast gəlinir. Yemək şirkətlərinin qazlı içkilər, konfet və desertlər kimi qidalara əlavə edə biləcəyi işlənmiş və təmizlənmiş sadə şəkərlər də mövcuddur.

Kompleks karbohidratların yaxşı mənbələrinə aşağıdakılar daxildir:

• tam taxıl
• paxlalılar
• lobya
• mərcimək
• noxud
• kartof

Lif bir çox sağlam karbohidratda tapılır:

• meyvələr
• tərəvəz
• tam taxıl
• lobya
• paxlalılar

Meyvə kimi təbii olaraq meydana gələn mənbələrdən lifli, mürəkkəb və sadə karbohidratlar istehlak etmək sizi xəstəliklərdən qoruya bilər və hətta kilolarınızı qorumağınıza kömək edə bilər. Bu karbohidratlar daha çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Bununla birlikdə, işlənmiş və təmizlənmiş karbohidratlar çox kaloridir, lakin qidalanma nisbətən boşdur. İnsanları kilo almağa meyllidirlər və hətta tip 2 diabet və ürək xəstəliyi kimi obezliklə əlaqəli şərtlərin inkişafına kömək edə bilərlər.

Gündəlik qəbul

Karbohidratlar Amerika pəhriz qaydalarına görə gündəlik kalori istehlakınızın yüzdə 45-65 faizini təşkil etməlidir.

Gündəlik standart 2000 kalori yeyən bir insan üçün bu, karbonhidratların bu kalorilərin 900-1300-ü təşkil edə biləcəyi deməkdir. Bu, hər gün təxminən 225 - 325 qrama bərabərdir. Bununla birlikdə, karbohidrat istehlakınız fərdi ehtiyaclarınıza görə dəyişəcəkdir.

Karbohidratlar necə həzm olunur?

Yediyiniz bütün qidalar həzm sisteminizdən keçir, buna görə bədən parçalanaraq istifadə edilə bilər. Karbohidratlar ağızdan qəbuldan başlayaraq, bağırsaqdan atılma ilə sona çatır. Giriş və çıxış nöqtəsi arasında çox şey var.

1. Ağız

Yemək ağzınıza dəyən dəqiqə karbohidratları həzm etməyə başlayırsınız. Tüpürcək bezlərinizdən ifraz olunan tüpürcək yeməyi çeynəndikcə nəmləndirir.

Tüpürcək, yediyiniz karbohidratlardakı şəkərlərin parçalanma prosesinə başlayan amilaz adlı bir ferment buraxır.

2. Mədə

Oradan indi kiçik parçalara çeynənən yeməyi udursunuz. Karbohidratlar yemək borusundan mədəyə keçir. Bu mərhələdə yeməyə kimya deyilir.

Mədə, həzm səyahətində növbəti addımını atmadan əvvəl kimyadakı bakteriyaları məhv etmək üçün turşu hazırlayır.

3. İncə bağırsaq, mədəaltı vəz və qaraciyər

Kimya daha sonra mədədən nazik bağırsağın onikibarmaq bağırsaq adlanan ilk hissəsinə keçir. Bu, pankreasın pankreas amilazını sərbəst buraxmasına səbəb olur. Bu ferment kimyanı dekstrin və maltoza parçalayır.

Oradan nazik bağırsağın divarı laktaza, saxaraza və maltaz düzəltməyə başlayır. Bu fermentlər şəkərləri daha da monosakkaridlərə və ya tək şəkərlərə parçalayır.

Bu şəkərlər nəhayət nazik bağırsağa əmilən şəkərlərdir. Mənimsəndikdən sonra qaraciyər tərəfindən daha da işlənir və glikogen kimi saxlanılır. Digər qlükoza bədəndən qan dövranı ilə hərəkət edir.

İnsülin hormonu pankreasdan sərbəst buraxılır və qlükozanın enerji olaraq istifadə edilməsinə imkan verir.

4. Kolon

Bu həzm proseslərindən sonra qalan hər şey yoğun bağırsağa gedər. Sonra bağırsaq bakteriyaları tərəfindən parçalanır. Lif bir çox karbohidrat içərisindədir və bədən tərəfindən həzm edilə bilməz. Bağırsağa çatır və sonra nəcisinizlə aradan qaldırılır.

Karbohidratların həzm olunmasına təsir edən tibbi vəziyyət

Karbohidratların həzm prosesini kəsə biləcək bəzi tibbi vəziyyətlər var. Aşağıdakı siyahı tam deyil və bu şərtlər ümumiyyətlə nadir və genetikdir, yəni doğuşdan miras qaldıqları üçün.

Qalaktozemiya

Galaktozemiya, bədənin süd, pendir və digər süd məhsullarında olan laktoza adlanan daha böyük bir şəkərin bir hissəsi olan sadə şəkər qalaktozunu necə işlədiyini təsir edən genetik bir xəstəlikdir. Bu şəkərin çox miqdarda qan içində olmasına, qaraciyərin zədələnməsi, öyrənmə əlilliyi və ya reproduktiv problemlər kimi ağırlaşmalara səbəb olur.

Fruktoza malabsorbsiyası

Bu vəziyyətə pəhriz fruktoza dözümsüzlük də deyilir. Bədənin meyvə və tərəvəz, bal, agave və işlənmiş qidalardan şəkər fruktozunu necə parçaladığına təsir edir. Semptomlara aşağıdakılar daxildir:

• ürək bulanması
• ishal
• xroniki yorğunluq

Mukopolisakkaridozlar

Hunter sindromu, mukopolisakkaridozlar (MPS) altında təsnif edilən irsi bir xəstəlikdir. Tipik olaraq 2 ilə 4 yaş arasında başlayır və karbohidratları parçalamayan itkin bir ferment səbəb olur. Fiziki qabiliyyətlər, görünüş, zehni inkişaf və orqan funksiyası bu pozğunluqdan təsirlənə bilər.

Piruvat metabolizması

Piruvat dehidrogenaz çatışmazlığı, piruvat metabolizması pozğunluqları altında təsnif olunan irsi bir xəstəlikdir. Qan dövranında laktik turşu yığılmasına səbəb olur.

Semptomlar körpəlikdən başlaya bilər. Bunlara daxildir:

• süstlük
• zəif qidalanma
• sürətli nəfəs alma
• zəif əzələ tonusu
• anormal göz hərəkətləri

Semptomlar karbohidratlı ağır yeməklərdən sonra daha pis görünə bilər.

Alt xətt

Bədənin düzgün işləməsi üçün karbohidratlara ehtiyac var. Sağlam bütün qidalarla zəngin bir pəhriz gün ərzində gücünüz üçün kifayət qədər yanacaq verməlidir.

Meyvə və tərəvəz kimi çox miqdarda kompleks karbohidratlar daxil etdiyinizə əmin olun - ümumiyyətlə hər gün 900-1300 kalori arasında. Əlbəttə ki, bu məbləğ boyunuza, çəkinizə və fəaliyyət səviyyənizə görə dəyişəcəkdir. Xüsusi karbohidrat ehtiyaclarınız üçün bir diyetisyenlə danışmanız məsləhətdir.

Digər məsləhətlər

• Meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə boşqabınızı zərif taxıl əvəzinə tam taxıllarla doldurun. Bu kompleks karbohidrat seçimləri, B vitaminləri kimi daha çox lif və əsas qida ehtiva edir.
• Əlavə şəkərli süd məhsulları üçün baxın. Az yağlı südlər, pendirlər və qatıqlar bədənə ehtiyac duyulan kalsium və zülalı, kalorili yük olmadan digər vitamin və mineralları verir.
• Gününüzə daha çox lobya, noxud və mərci əlavə edin. Bu paxlalılar sizə yalnız kompleks karbohidratlar vermir, həm də çox yağsız təsirli miqdarda protein, folat, kalium, dəmir və maqneziumla öyünürlər.
• Etiketlerinizi oxuyun. Həmişə, xüsusən də işlənmiş qidalarda əlavə şəkərlər axtarın. Əlavə şəkərlərdən və ya sadə karbohidratlardan hər gün kalorilərinizin yüzdə 10-dan azını almağı hədəfləməlisiniz.