Çiy Tofu yeyə bilərsinizmi?

MəZmun

• Çiy tofu yeməyin potensial faydaları
• Çiy tofu yeməyin potensial riskləri
• Çiy tofunu necə təhlükəsiz yemək olar
• Alt xətt

Tofu, qatılaşdırılmış soya südündən hazırlanan süngərə bənzər bir tortdur. Bir çox Asiya və vegetarian yeməklərində məşhur bitki mənşəli bir protein kimi xidmət edir.

Bir çox reseptdə bişmiş və ya qızardılmış tofu istifadə olunur, digərləri isə tez-tez parçalanan və ya kublara kəsilmiş soyuq, xam tofu tələb edə bilər.

Tofu yeməyə yeni başlamısınızsa, bişməmiş tofunu istehlak etməyin təhlükəsiz olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı çiy tofunun yeyilməsinin təhlükəsiz olub olmadığını və bununla birlikdə yarana biləcək hər hansı riskləri araşdırır.

Çiy tofu yeməyin potensial faydaları

Çiy tofu yemək fikri bir az yanıltıcıdır, çünki tofu onsuz da bişmiş bir yeməkdir.

Tofu hazırlamaq üçün soya isladılır, qaynadılır və soya südü hazırlanır. Daha sonra soya südü yenidən bişirilir və bir tort halına gəlməsinə kömək etmək üçün koagulant adlanan qalınlaşdırıcı maddələr əlavə olunur ().

Tofu qablaşdırmasından birbaşa yeməyin bir sıra potensial faydaları var.

Tofu, pəhrizinizə bitki mənşəli zülal əlavə etməyin ən sürətli və ucuz yollarından biridir, çünki artıq suyu boşaltmaqdan əlavə çox hazırlıq tələb etmir. Həm də kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor və manqan () kimi yaxşı bir qida mənbəyidir.

Smoothies, püresi və qarışıq souslar kimi şeylərə xam tofu əlavə edə bilərsiniz və ya evdə hazırlanan dondurmada əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.

Tofu çiy yemək də ümumi pişirmə üsulları zamanı istifadə oluna biləcək əlavə yağları və ya yağları minimuma endirir. Bu, tofunun aşağı kalorili olmasına əlavə olaraq yağ və ya kalori qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyən birisi üçün vacib ola bilər.

Tofu texniki cəhətdən evdə yenidən bişirilə bilən bişmiş bir yeməkdir, amma olması lazım deyil. Tofu, minimal hazırlıq tələb edən və reseptlərə və yeməklərə əlavə etmək asan olan ucuz, qidalı bir bitki zülalıdır.

Çiy tofu yeməyin potensial riskləri

Çiy ət və ya yumurta yeməklə müqayisədə, çiy tofu yemək, tofunun özü bişmiş bir yemək olduğu üçün qida yoluxma xəstəliyinə tutulma riskini minimuma endirir.

Yenə də çiy tofu yemək, necə hazırlandığına görə bəzi qida yoluxucu xəstəliklər riskini artıra bilər.

Ticari olaraq hazırlanmış bütün qidalarda olduğu kimi, tofu da istehsal prosesi zamanı çirklənə bilər.

Çiy toyuq kimi başqa bir qidadan mikroblara məruz qaldıqda və ya bir işçinin asqırdığı, öskürdiyi və ya yuyulmamış əlləri ilə tutduğu təqdirdə bu, çirklənmə yolu ilə baş verə bilər.

Tofu suda saxlanıldığı üçün, suyun içindəki mikroblarla çirklənmə başqa bir risk yaradır.

1980-ci illərin əvvəllərindəki belə bir hadisədən biri epidemiyanın baş verməsi ilə əlaqələndirilir Yersinia enterocolitica, istehsal müəssisəsində təmizlənməmiş su ilə təmasda olan tofu üçün ağır bir mədə-bağırsaq infeksiyası ().

Çiy tofu da risk altında ola bilər Listeria monositogenlər, qida yoluxucu xəstəlik əlamətlərinə səbəb ola biləcək bir bakteriya. Lakin nisin kimi qoruyucu maddələr tofuda böyüməsinin qarşısını almaq üçün tez-tez istifadə olunur ().

Bundan əlavə, maya ilə mayalanmış və mağazalarda satılan xam tofudan fərqli xam xam tofu olan mayalanmış tofu, eyni zamanda təhlükəli qida yoluxucu patogenlər ehtiva etmək riski altındadır. Clostridium botulinum, iflicə səbəb ola biləcək bir toksin (,,).

Yetişməmiş inkişafı və ya toxunulmazlığı zədələnmiş insanlar da daxil olmaqla, bəzi populyasiyalar qida yoluxucu xəstəliklərin daha ciddi nəticələrinin yaranma riski yüksəkdir.

Bu fərdlərdən bəzilərinə körpələr, 65 yaşdan yuxarı böyüklər, hamilə qadınlar və otoimmün xəstəlikləri olan insanlar daxildir ().

Bu qruplar, digər qidalarda olduğu kimi çiy tofu ilə yaxşı qida təhlükəsizliyi və saxlama vərdişlərini tətbiq etmək istəyəcəklər.

Yemək yoluxucu xəstəlik əlamətləri arasında ürək bulanması, qusma, ishal, baş ağrısı, şişkinlik, kramp və qaz ola bilər. Qanlı ishal, atəş və ya bir neçə gündən çox davam edən ishal kimi ağır simptomlar bir tibb mütəxəssisi tərəfindən qiymətləndirilməlidir ().

Tofu ümumiyyətlə qida yoluxucu xəstəliklərin özündə aşağı bir risk yaratsa da, istehsal prosesi zamanı və ya evdə hazırlandığı təqdirdə çirklənmə baş verə bilər. Bu xüsusilə zəif immunitet sistemi olan insanlar üçün təhlükəli ola bilər.

Çiy tofunu necə təhlükəsiz yemək olar

Tofu müxtəlif toxumalara malikdir - ipək, möhkəm və əlavə möhkəm - texniki cəhətdən bunlardan hər hansı biri çiy halda yeyilə bilər.

Çiy tofudan zövq almadan əvvəl, qablaşdırmada olan artıq mayeni boşaltın.

Mikrobların istifadə olunmayan hissələrdə böyüməsinin qarşısını almaq üçün tofunu düzgün saxlamağınız da vacibdir. Tofu 40-140 ° F (4-60 ° C) arasında olan temperaturda, təhlükə zonası olaraq bilinən bir yerdə saxlanarsa, bakteriyaların böyüməsi ehtimalı daha yüksəkdir (10).

Çiy tofu yeməyə hazırlayarkən - məsələn, salata tökürsünüzsə və ya kublar halında doğrayırsınızsa - potensial çirkləndiricilərin təsirini minimuma endirmək üçün təmiz və yuyulmuş qablardan istifadə etdiyinizə əmin olun. Buraya təmiz bir tezgah və ya kəsici səth daxildir.

Artıq mayenin boşaldıldıqdan sonra tofu ambalajından kənarda yeyilə bilər. Çirklənmənin qarşısını almaq üçün evdə təmiz qablar və səthlərdən istifadə edərək hazırlayın və lazımi temperaturda saxlayın.

Alt xətt

Əksər ərzaq mağazalarında tofu texniki olaraq çiy qida deyil, çünki qablaşdırılmasına qoyulmadan əvvəl hazırlanıb.

Yaxşı bir qidalanma mənbəyidir və az hazırlıq tələb olunan bir sıra yeməklərə və reseptlərə asanlıqla əlavə edilə bilər.

Tofu birbaşa paketindən kənarda yeyilə bilsə də, istehsal prosesi zamanı ortaya çıxa biləcək bəzi çirklənmə riski ilə gəlir. Yeməzdən əvvəl evdə təhlükəsiz hazırlama və saxlama praktikası da vacibdir.

Əksər insanların xam tofu yeməsi xəstələnmə riski az olsa da, çox kiçik uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar və ya immuniteti zəif olan insanlar tofu təkrar evdə bişirmədən tofu yeyərkən əlavə ehtiyatla davranmaq istəyə bilərlər.